Marinēti gurķi ziemai burkās aukstā veidā

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

Auksti marinēti gurķi burkās ir vienkāršākā un ātrākā recepte dārzeņu sagatavošanai ziemai. Gurķi ir garšīgi, kraukšķīgi, piemēram, mucas gurķi. Tos var pasniegt kā uzkodu vai izmantot dažādos ēdienos.

Marinēti gurķi ziemai - vienkārša recepte

Ja jums patīk marinēti gurķi, tad piedāvātā recepte noteikti noderēs. Dārzeņus ziemai sālīsim burkās aukstā veidā. Viss ir ļoti vienkārši un ātri.

Sastāvdaļas 3 litru kārbai:

• 1,5 kg gurķu;
• 1,5 litri ūdens;
• 150 g sāls;
• mārrutku lapa;
• dilles lietussargs;
• 6 zirņu piparu piparu;
• 3 lauru lapas;
• 30 g melno piparu graudiņu;
• 6 daiviņas ķiploku.

Sagatavošana:

• Mēs labi mazgājam gurķus, nogriežam padomus. Tas nav nepieciešams, bet, ja dārzeņi tiek iegādāti, tad labāk tos nogriezt, jo tajos uzkrājas nitrāti.
• Mēs labi mazgājam zaļumus. Ar rokām saplēšam mārrutku lapu gabalos, lauru lapu var arī sadrupināt. Pārgrieziet ķiploku daiviņas uz pusēm.

• Ielieciet visus garšaugus un garšvielas tīras burkas apakšā.
• Tagad mēs gurķus saliekam cieši - apakšā lieli, augšā mazi.
• Ielejiet sāli traukā ar tīru aukstu ūdeni un labi samaisiet, lai kristāli izšķīst.

• Ielejiet gurķus ar iegūto sālījumu, pārklājiet burku ar vāku un atstājiet 5 dienas siltā, tumšā vietā.
• Pēc 5 dienām gurķi labi nomazgā zem tekoša ūdens.
• Tad mēs tos atkal ievietojam 3 litru burkā vai izliekam pa litriem.
• Piepildiet dārzeņus ar aukstu ūdeni, aizveriet tos ar neilona vākiem vai sarullējiet tos skārdā.
• Mēs nēsājam uzkodu uz pagrabu, skapi vai uzglabājam virtuves skapja apakšējos plauktos.

Sālīšanai mēs izmantojam tikai rupju akmens vai jūras sāli bez jebkādām piedevām. Sāls koncentrācija ir atkarīga no gurķu lieluma un vēlamā glabāšanas laika. Jo lielāks ir sāls procentuālais daudzums, jo ilgāk uzkoda paliek tvertnēs.

Marinēti gurķi, piemēram, mucas gurķi - recepte bez etiķa

Aukstais gurķu novākšanas veids burkās ziemai īpaši patiks tiem, kam nepatīk etiķa izmantošana konservēšanā. Tajā pašā laikā gurķi ir garšīgi, aromātiski, marinēti, piemēram, mucas gurķi.

Sastāvdaļas:

• gurķi;
• 1 paprika;
• 1 lauru lapa;
• 3 daiviņas ķiploku;
• ķiršu un jāņogu lapas;
• mārrutku lapas;
• dilles lietussargs;
• melnie piparu graudi;
• 1 ēdamk. l. sāls (ar slaidu);
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana:

Mēs labi mazgājam gurķus, tāpat kā visus zaļumus, rūpīgi notīrām tos no smiltīm zem tekoša ūdens. Saldo piparu augļus sagriež četrās daļās, uz pusēm - ķiploka daiviņas

• Mēs labi notīrām burku ar soda, izskalojam, ja vēlaties, varat to nedaudz turēt virs tvaika.
• Pēc tam apakšā ielieciet visus zaļumus, ķiplokus un melnos piparus.
• Mēs ievietojam burkā gurķus, saldo piparu gabaliņus.

• Tvertnē ielej aukstu ūdeni, pievieno sāli un labi samaisa.
• Burkas saturu ielej ar sālījumu, gurķus aizver ar mārrutku lapām un pārklāj ar vāku. Mēs atstājam dārzeņus 3 dienas telpās. Tajā pašā laikā labāk ir ievietot burku ar gurķiem kādā dziļā šķīvī, jo fermentācijas laikā var izplūst sālījums.

Ceturtajā dienā mēs mazgājam vākus, sterilizējam un sarullējam burkas

Uzkodu uzglabājam vēsā vietā. Ja konservēšana stāvēs iekštelpās, tad sālījumu labāk iztukšot, uzvārīt un atgriezties pie gurķiem. Pēc atdzesēšanas pārnesiet uz pastāvīgu uzglabāšanu.

Marinēti gurķi 5 minūtēs zem neilona vāka

Mēs piedāvājam vēl vienu vienkāršu recepti skābētu kāpostu kodināšanai burkās. Tas ir auksts veids, kā ziemai saglabāt gardas uzkodas, kurām nav nepieciešama nekāda sterilizācija vai termiskā apstrāde.

Sastāvdaļas 1 litram var:

• 600 g gurķu;
• 1 liela ķiploka daiviņa;
• ķiršu zariņš;
• 1 mārrutku lapa;
• 2 dilles zari ar lietussargiem;
• 1 estragona zariņš (pēc izvēles;
• 3 piparu zirņi;
• 5 melnie piparu graudi;
• 1 karstu piparu pākstis (pēc izvēles);
• 1 tējk sausas sinepes (veseli graudi).

Sālījumam:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamk. l. sāls.

Sagatavošana:

• Mēs sagatavosim burkas: mēs tos vienkārši labi izskalojam, nav nepieciešams tos sterilizēt.
• Mēs izvēlamies marinēšanai piemērotus gurķus, labi notīra zem tekoša ūdens un pēc tam nosūta tos uz aukstu ūdeni 2-3 stundas.
• Ielieciet burkā visas lapas, ķiršu zariņu, dilles ar lietussargu, lielu ķiploka daiviņu, kas sagriezta gareniski 3-4 daļās, zirņus no melnajiem un smaržīgajiem pipariem. Pēc izvēles jūs varat ievietot ne tikai estragonu, bet arī ozola, valriekstu lapas.

• Tagad cieši ielieciet gurķus burkā, ja vēlaties - nelielu karstu piparu pāksti.
• Gurķiem virsū uzliek vēl vienu diļļu zariņu un tad pievieno sausas sinepes (graudos var izmantot garšvielu).

• Sālījumam izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī, atstājiet 5-10 minūtes.
• Ielejiet burkas ar nosēdinātu sālījumu līdz pašam kaklam, aizveriet tos ar neilona vākiem un nekavējoties ievietojiet vēsā vietā.

Sālīšanai izmantoto garšvielu un garšvielu daudzums nedrīkst pārsniegt 5% no gurķu kopējā svara, kā arī ķiploki nedrīkst pārsniegt 10-15 g uz 1 kg gurķu.

Kraukšķīgi marinēti gurķi bez etiķa un verdoša ūdens

Mēs dalāmies ar recepti gardiem marinētiem gurķiem ziemai burkās. Mēs gatavojam bez etiķa, verdoša ūdens, tikai aukstā veidā. Viss ir vienkārši un ātri. Gurķi ir kraukšķīgi un aromātiski.

Sastāvdaļas 3 litru kārbai:

• 100 g sāls;
• gurķi;
• 80 g ķiploku;
• dilles un mārrutku zaļumi.

Sagatavošana:

• Mēs mazgājam gurķus, iemērc ledus ūdenī 2-3 stundas, pēc tam vēlreiz noskalo un nogriež astes no abām pusēm.
• Tīras burkas apakšā mēs ievietojam dilles un mārrutku zaļumus, kurus iepriekš notīrām zem tekoša ūdens no smalkiem gružiem un smiltīm.

• Mēs piepildām burku ar gurķiem, bet ne līdz pašam kaklam.
• Sasmalciniet ķiplokus uz smalkas rīves un kopā ar sāli nosūtiet to burkā uz gurķiem.

Virsū liek vēl dažus gurķus. Nevajadzētu sakraut dārzeņus pārāk cieši, tiem jābūt labi sālītiem

• Piepildiet burkas saturu ar aukstu ūdeni, aizveriet vāku un nedaudz sakratiet, lai sāls un ķiploki būtu vienmērīgi sadalīti.
• Mēs pārnesam konservāciju uz pagrabu vai skapi. Pēc nedēļas varat izmēģināt marinētus gurķus.

Ja gurķi ir gatavi mākoņainā laikā vai kodināšanai tiek izmantoti lieli vai nedaudz nokaltuši augļi, tad sālījumā var pievienot cukuru ar ātrumu 8-10 g uz 1 kg gurķu.

Vecmodīgi marinēti gurķi

Šo recepti daudzas mājsaimnieces nodod no paaudzes paaudzē. Marinēti gurķi ir blīvi, kraukšķīgi, garšīgi, ar patīkamu garšvielu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg gurķu;
• mārrutku lapa (sakne);
• ķiršu un jāņogu lapas;
• dilles lietussargi;
• ķiploki;
• karstie pipari;
• Lauru lapa;
• neļķu pumpuri;
• melnie piparu graudi;
• piparu zirņi.

Sālījumam:

• 1 litrs ūdens;
• 50 g sāls.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet gurķus kodināšanai: labi izskalojiet, iemērciet un nogrieziet astes, ja vēlaties. Mēs arī labi notīrām visas lapas.
2. Sagrieziet asos piparus gredzenos un sagrieziet gabaliņos pikanta dārzeņa krustnagliņas.
3. Katrā burkā ieliekam 2-3 ķiršu un jāņogu lapas, mārrutku gabaliņu. Jūs varat izmantot zaļumus, un, lai iegūtu lielāku asumu, mizotu mārrutku sakni.
4. Burkā ieliekam arī dilles, asos piparus un ķiplokus, 2 smaržīgos zirņus un 4-5 melnos zirņus, lauru lapas un 2 krustnagliņu pumpurus.
5. Mēs ieliekam gurķus. Starp augļiem varat ievietot vēl dažus asos piparus un ķiplokus.
6. Ielejiet sāli aukstā ūdenī, samaisiet. Jūs varat pagaidīt dažas minūtes, līdz kristāli labi izšķīst.
7. Burku saturu ielej ar sagatavoto sālījumu. Tagad, ja vēlaties, varat rīkoties šādi. Mēs vienkārši pārklājam vairākas burkas ar aukstu sālījumu ar vākiem un atstājam tās telpās.
8. Citi - piepildiet ar vārītu sālījumu un nekavējoties cieši pievelciet vākus. Mēs uzglabājam šādu uzkodu ledusskapī.
9. Pēc 2-3 dienām mēs atgriežamies burkās ar aukstu sālījumu. Ja fermentācijas process ir pabeigts, cieši aizveriet vākus un ievietojiet to pagrabā vai pagrabā.
10. Pilsētas dzīvoklī konservāciju var uzglabāt tikai skapī vai pieliekamajā, tāpēc mēs izlejam sālījumu, vārām, atdodam gurķiem un cieši pievelkam vākus.
11. Mēs apgriežam gurķu burkas un pēc atdzesēšanas nogādājam tos ērtā vietā uzglabāšanai.

Marinēšanai ir svarīgi izmantot gatavus un atlasītus gurķus. Ja paskatās uz augļa vietu, kur atradās aste, virsma būs rievota, un seju būs vairāk nekā četras, tad šī ir kodināšanas šķirne. Ja to ir mazāk, un virsma ir gluda, tad šādi gurķi ir piemēroti salātiem.

Auksti marinēti gurķi burkās ziemai ir vienkāršākā recepte. Bet, lai iegūtu kraukšķīgus dārzeņus, jums vajadzētu izmantot cietu ūdeni. Arī daudzas mājsaimnieces iesaka pievērst uzmanību mēness fāzēm. Starp citu, ja gurķus marinēsiet pilnmēness laikā, tie izrādīsies tukši un mīksti. Labākā fāze ir pirmā nedēļa pēc jaunā mēness.