Slepenās zināšanas par mikroviļņu krāsni

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Mūsdienās gandrīz katrā mājā tiek izmantota mikroviļņu krāsns - tajā atkausē un uzsilda ēdienu, gatavo maltītes. Mēs vairs nevaram iedomāties dzīvi bez šīs brīnišķīgās ierīces un, šķiet, esam to rūpīgi izpētījuši. Bet tomēr ir daži nepārprotami veidi, kā to izmantot, kā arī vairāki produkti, kurus nav ieteicams ievietot mikroviļņu krāsnī.

Kā darbojas mikroviļņu krāsns

Šo brīnuma ierīci 1945. gadā izgudroja amerikāņu inženieris Pērsijs Spensers, eksperimentējot ar magnetronu. Divus gadus vēlāk Raytheon ražoja pirmo mikroviļņu krāsni un to izmantoja militārām vajadzībām. Sadzīves mikroviļņu sērijveida ražošanu Sharp uzsāka tikai 1962. gadā. Padomju Savienībā mikroviļņu krāsnis sāka ražot 80. gados.

Mikroviļņu krāsns sasilda ēdienu, pateicoties augstfrekvences elektromagnētiskajam starojumam, kura viļņi iekļūst ēdiena iekšpusē 2,5 centimetros un darbojas ne tikai uz virsmas, bet visā tilpumā. Tādējādi apkures laiks ir ievērojami saīsināts.

Pārtika ar augstu ūdens saturu sakarst ātrāk. Mikroviļņus absorbē ūdens molekulas, izraisot to vibrāciju. Kustoties, molekulas saduras viena ar otru, un berzes rezultātā produkts uzsilst. Ir bijuši daudz strīdu par mikroviļņu kaitējumu cilvēkiem, taču oficiāli pierādījumi nekad nav iegūti.

Ko nevajadzētu ievietot mikroviļņu krāsnī

Ikviens zina, ka mikroviļņu krāsnī nevar izmantot metāla traukus, kā arī jebkuru citu, kam ir metāla izsmidzināšana. Pārtikas karsēšana notiek elektromagnētisko viļņu absorbcijas rezultātā. Metāls tos atstaro, kas var izraisīt ierīces bojājumus.

Pārtiku ar pārāk augstu ūdens saturu un cieši iesaiņotu nedrīkst ievietot mikroviļņu krāsnī.

Pārtiku ar pārāk augstu ūdens saturu un cieši iesaiņotu nedrīkst ievietot mikroviļņu krāsnī. Tie ietver olas vai tomātus. Temperatūras paaugstināšanās dēļ produkta tilpums strauji palielinās, čaula pārsprāgst un tās saturs izkliedējas visos virzienos.

Ir svarīgi atcerēties, ka jebkura termiskā apstrāde izraisa barības vielu iznīcināšanu, īpaši dārzeņos un augļos. Šajā ziņā mikroviļņu krāsns ir vēl postošāka nekā citi gatavošanas veidi. Tik delikāts produkts kā brokoļi ir īpaši jutīgi pret tā iedarbību - dārzeņu sildīšana mikroviļņu krāsnī noved pie tā barības vielu gandrīz pilnīgas iznīcināšanas.

Elektromagnētiskais starojums slikti ietekmē augļu atkausēšanu, pārvēršot tajos esošo glikozīdu (iegūto no glikozes) un galaktozīdu kancerogēnās vielās. Tas pats notiek, sildot ķiplokus - dažu minūšu apstrāde var samazināt tā spēju iznīcināt kancerogēnus piena dziedzerī.

Sildīšana mikroviļņu krāsnī zemā temperatūrā būtiski ietekmē mātes piena īpašības, palielinot E. coli saturu un samazinot lizocīma - fermenta ar antibakteriālām īpašībām - aktivitāti, kas neļauj baktērijām vairoties.

Gaļu arī nav vērts atkausēt mikroviļņu krāsnī. Parasti liela gabala atkausēšana aizņem 15-30 minūtes, un, kamēr tā vidus ir atkusis, malām ir laiks “izcept”. Brīdī, kad gaļas ārējo slāņu temperatūra sasniedz 60 ° C, tajās sāk aktīvi vairoties baktērijas. Ja gaļa netiek termiski apstrādāta tūlīt pēc atkausēšanas, tā kļūs par baktēriju audzēšanas vietu. Turklāt, ilgstoši pakļaujoties elektromagnētiskajiem viļņiem, gaļā tiek iznīcināts B12 vitamīns.

Nav ieteicams atkārtoti uzsildīt ēdienu plastmasas traukos vai pārtikas plēve, jo sildot dažas toksiskas vielas no plastmasas nonāk pārtikā, saindējot tās.

Neparasti mikroviļņu krāsns izmantošanas veidi

Papildus tiešajam mērķim - ēdiena gatavošanai un sildīšanai, mikroviļņu krāsni var izmantot neparedzētos veidos. Piemēram, to var izmantot, lai dezinficētu virtuves piederumus, lai tos notīrītu pēc saskares ar gaļu. Pievienojiet ūdenim citrona sulu vai galda etiķi un iemērciet ar to trauku mazgāšanas sūkli; Noskalojiet atlikušo gaļu no plastmasas plātnes un berzējiet to ar pusi citrona. Ritiniet priekšmetus mikroviļņu krāsnī 1 minūti.

Ar mikroviļņu krāsns palīdzību ir ērti izkausēt medu, pietiek ar to, lai to sasildītu vidējā temperatūrā 30-60 sekundes. Sviests un vienreizējs cukurs arī ir viegli izkusis (vispirms uz tā jāiepilina ūdens).

Mikroviļņu krāsnī rauga mīkla ir gatava tikai 15 minūtēs! Ievietojiet mīklu lielā bļodā un pārklājiet ar plastmasas vāku, neaizmirstiet novietot nelielu tasi ūdens blakus tam. Zemākajā temperatūrā iedarbiniet ierīci trīs minūtes, pēc tam, nenoņemot mīklu, pauzējiet trīs minūtes, atkal ieslēdziet cepeškrāsni uz sešām minūtēm un pēc tam veiciet sešu minūšu pārtraukumu.

Mikroviļņu krāsns spēj piešķirt svaigumu nedaudz novecojušiem ēdieniem. Piemēram, maltas garšvielas un garšvielas, kas trīsdesmit sekundes ir uzkarsētas ar lielu jaudu, smaržos stiprāk. Ja novecojušo maizi ietin papīra dvielī un karsē vienu minūti, tā atkal kļūs mīksta.

Ja novecojušo maizi ietin papīra dvielī un karsē vienu minūti, tā atkal kļūs mīksta.

Lai ātri un viegli nomizotu mandeles vai valriekstus, ievietojiet tos verdošā ūdenī un uzkarsējiet ar pilnu jaudu. Mandelēm pietiek ar trīsdesmit sekundēm, bet valriekstiem - no četrām līdz piecām minūtēm.

Krāsni var izmantot arī žāvēšanai. Mikroviļņu krāsnī cepti četras reizes ātrāk - vienkārši izklājiet tos uz šķīvja un divas līdz trīs minūtes karsējiet maksimālajā temperatūrā, laiku pa laikam apgriežot. Lai izžāvētu apelsīna vai citrona miziņu, vienkārši izklājiet to uz salvetes un divas minūtes karsējiet ar pilnu jaudu, laiku pa laikam maisot. Ja pēc dzesēšanas miziņa kļūst sausa un trausla, pārnes to cieši noslēgtā traukā. Tādā pašā veidā jūs varat žāvēt zaļumus, dārzeņus, riekstus.

Un ir arī brīnišķīgi apcept sēklas mikroviļņu krāsnī - nelielos daudzumos, sešās pieejās vienu minūti, katru reizi ātri maisot.