Korejas gurķi ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Korejiešu gurķi ir ļoti neparasti salāti, kurus var pasniegt 3 stundas pēc vārīšanas vai sagatavot ziemai. Mēs piedāvājam vairākas receptes visgaršīgākajai pagatavošanai saskaņā ar korejiešu virtuves noteikumiem.

Korejas gurķi ziemai - vienkārša recepte

Vienkāršā garšīgu uzkodu receptē tiek izmantotas tikai divas galvenās sastāvdaļas - gurķi un burkāni. Turklāt jums būs nepieciešams daudz garšvielu un garšvielu, bez kurām ir grūti iedomāties korejiešu virtuvi.

Sastāvdaļas:

• 4 kg gurķu;
• 1 kg burkānu;
• 4 ēdamk. l. sāls (bez slaida);
• 6 daiviņas ķiploku;
• 8 ēdamk. l. Sahāra;
• 30 g garšvielas korejiešu burkāniem;
• 200 ml etiķa (9%);
• 200 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

Mēs sakārtojam gurķus, piepildām ar ledus ūdeni un atstājam uz stundu

Lai salāti būtu ne tikai garšīgi, bet arī skaisti, korejiešu ēdieniem sarīvējam mizotos burkānus

Sagrieziet gurķus sloksnēs, tikai palieliniet to izmēru

• Ķiploku daiviņas izlaiž caur presi vai smalku rīvi.
• Ielejiet visas sagatavotās sastāvdaļas lielā traukā.

• Ielejiet sāli, cukuru un garšvielas korejiešu burkāniem.
• Tālāk ielej etiķi un eļļu, visu samaisa un atstāj uz 2 stundām, lai burkāni un gurķi dotu sulu.
• Pēc kāda laika dārzeņus kopā ar izdalīto sulu izklāj tīrās burkās.

Sterilizējiet 10 minūtes pēc vārīšanās, sarullējiet un atdzesējiet zem siltas segas

Ja jums ir čilli pipari, ja vēlaties, varat pievienot nedaudz asāku.

Korejiešu garšvielas bez sterilizācijas

Vēl viena ļoti vienkārša ziemas gardāko uzkodu recepte ir korejiešu gurķi. Šajā gadījumā nekas nav jāsterilizē, viss ir ļoti vienkārši, ātri un, pats galvenais, garšīgi.

Sastāvdaļas:

• 2 kg gurķu;
• 0,5 kg burkānu;
• 100 g cukura;
• 50 g sāls;
• 20 g korejiešu burkānu garšvielas;
• 100 ml etiķa (9%);
• 100 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

Sagrieziet mazos gurķus gabaliņos, apļos vai sloksnēs, tas ir, jebkurā formā. Ja augļi ir lieli, labāk tos mizot un sēklas

• Nomizojiet un sasmalciniet burkānus (varat izmantot parasto ar lielām šūnām vai korejiešu salātiem). Nedaudz sāliet un nedaudz mīciet dārzeņu ar rokām, tāpēc burkāni kļūs mīkstāki un sniegs vairāk sulas.
• Marinādei mēs nosūtām ķiplokus, kas izvadīti caur presi, uz atsevišķu bļodu, kā arī sāli, cukuru un garšvielas, visu rūpīgi samaisa.

• Tagad gandrīz gatavajai mērcei pievienojiet eļļu un etiķi, vēlreiz samaisiet.
• Ielejiet gurķus ar burkāniem lielā bļodā vai katliņā, pēc tam ielejiet mērci. Samaisiet un, pārklājot dārzeņus ar vāku, atstājiet vismaz 1, 5 stundas. Ir nepieciešams, lai uzkodām izmantotās sastāvdaļas dotu pēc iespējas vairāk sulas. Bet mēs netērējam laiku, mēs sagatavojam burkas un vākus.

• Mēs sūtām dārzeņus uz uguni, pagaidām, līdz vārās un skaitām 15 minūtes. Šajā laikā gurķi sasils un mainīs krāsu.
• Mēs izklājam karstu uzkodu sagatavotajās burkās, noteikti piepildiet to ar marinādi un cieši pievelciet vāku. Tā rezultātā jūs iegūstat nedaudz vairāk par 2 litriem ļoti garšīgu korejiešu gurķu.

Ja garšvielas korejiešu burkāniem ir beigušās vai neuzticaties veikala produktiem, sajauciet papriku, asos sarkanos piparus un koriandru.

Korejiešu gurķi ar saldajiem pipariem

Korejas gurķi ir visgaršīgākā uzkoda, un, ja pievienojat kraukšķīgus saldos piparus, tad jūs vienkārši neatplēsīsities no šādiem salātiem. Piedāvātā recepte ir ļoti vienkārša, un tā ieņems savu vietu jūsu kulinārijas cūciņā. Turklāt šādus salātus var uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām vai konservēt ziemai.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg gurķu;
• 300 g burkānu;
• 200 g saldie pipari;
• ½ karstu piparu pākstis (pēc izvēles);
• 1 ķiploku galva;
• 1 ēdamk. l. sāls ar slaidu;
• 2 ēdamk. l. cukurs ar slaidu;
• 120 ml augu eļļas;
• 25 g korejiešu garšvielu burkāniem;
• 2 ēdamk. l. etiķis (9%).

Sagatavošana:

• Mēs sarīvējam burkānus korejiešu salātiem, vienlaikus izvēloties lielāko no trim sprauslām. Trīs burkāni mazu salmu veidā.
• Mizotas ķiploku daiviņas samaļ bļodā ar burkāniem uz smalkas parastās rīves.

• Mēs notīra saldos un karstos piparus no sēklām un starpsienām. Sasmalcina sloksnēs. Jūs varat izmantot dažādu krāsu dārzeņus, bet labāk, ja tie ir sarkanie pipari.
• Nogrieziet galus no gurķiem abās pusēs, sagrieziet augļus apmēram 1 cm biezos kubiņos.

• Mēs nosūtām piparus un gurķus bļodā ar burkāniem un ķiplokiem, un pēc tam pievienojam sāli, granulētu cukuru un pikanto garšvielu, kā arī ielejam eļļu un etiķi.
• Labi samaisiet dārzeņus, līdz sāls un granulēts cukurs ir gandrīz pilnībā izšķīduši.
• Ja salātus nav plānots saglabāt ziemai, tad pārnesam uz trauku, atstājam uz dienu vēsā vietā.

Ja ziemai, tad salātus izkārtojam burkās, piepildām ar pildījumu līdz pašai augšai, pārklājam ar vāku un sterilizējam 10 līdz 15 minūtes atkarībā no burku tilpuma

Šādi salāti ir noderīgi asinsvadu un sirds slimībām, bet bīstami tiem, kam ir kuņģa problēmas. Pikanta uzkoda var izraisīt pasliktināšanos.

Korejas gurķi ar sezama sēklām ziemai

Vēl viena iespēja gardai pikantai sagatavošanai ziemai ir korejiešu gurķi ar sezama sēklām. Šīs receptes īpatnība ir tā, ka tajā tiek izmantota sojas mērce, kas gurķiem piešķir unikālu garšu.

Sastāvdaļas:

• 5 kg gurķu;
• 5 ēdamk. l. sāls;
• 6 ēdamk. l. Sahāra;
• 50-100 g sezama sēklu;
• 10 daiviņas ķiploku;
• 1 tējk malti sarkanie pipari;
• 2 ēdamk. l. etiķskābe (70%);
• 10 ēdamk. l. sojas mērce;
• 200 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

Sagrieziet sagatavotos augļus ne pārāk lielos kubiņos, bet ne pārāk mazos. Apkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 30–40 minūtēm, lai gurķi izplūst

• Šajā laikā mēs nosūtām sezama sēklas uz sausas pannas un, nepārtraukti maisot, apcep līdz zeltaini brūnai.
• Tad mēs izspiežam gurķus no sulas (tas vairs nav vajadzīgs), mēs pārnesam dārzeņus citā traukā.
• Ielejiet cukuru, karstos sarkanos piparus, sezama sēklas, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ielejiet etiķa esenci un sojas mērci.
• Uzkarsē eļļu uz uguns, līdz tā ir ļoti karsta, un tad uzreiz pārlej gurķiem, labi samaisa.

Mēs salātus saliekam sterilās burkās un hermētiski aizveram ar vākiem

Ja vēlaties, pievienojiet korejiešu burkānu garšvielas vai saldo papriku.

Korejas gurķi kimchi

Kimči gurķi ir populārās un gardākās korejiešu uzkodu recepte. Korejiešu gurķi ir pikanti, pikanti, kraukšķīgi un ļoti ēstgribu. Tos var pasniegt tūlīt pēc sagatavošanas vai sagatavot ziemai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 30 g zaļo sīpolu;
• 5 daiviņas ķiploku;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 40 g karstu sarkano piparu (pārslas);
• 15 g saldās paprikas;
• 3 ēdamk. l. zivju mērce;
• 1 ēdamk. l. brūnais cukurs;
• 1 ēdamk. sezama sēklas;
• 60 ml ūdens;
• 2 ēdamk. l. sāls.

Sagatavošana:

Mēs ņemam svaigus gurķus, atkāpjamies no vienas malas apmēram 1,5 cm un katru augli sagriežam četrās daļās

Tos labi apkaisa ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm

Burkānus sagriež plānās sloksnēs un sīpolus sagriež plānās ceturtdaļās, dārzeņus pārnes kopējā traukā

• Mēs sagriežam zaļos sīpolus, bet ne pārāk smalki (katrs apmēram 1 cm), sasmalcinot ķiplokus.
• Mēs nosūtām zaļumus ar ķiplokiem uz bļodu ar sīpoliem un burkāniem, pēc tam pievienojam aso piparu pārslas, sarkano papriku, brūno cukuru. Ielejiet ūdeni, zivju mērci, pievienojiet sezama sēklas un visu labi samaisiet.

• Mēs nomazgājam gurķus no sāls, sadalām pildījumu iekšā, liekam uz šķīvja un pēc 30 minūtēm pasniedzam pie galda.
• Ja ēstgribu gatavo ziemai, tad mēs gurķus nestāvam sālī, bet uzreiz piebāžam ar pildījumu un liekam sterilās burkās.
• Pildījuma sagatavošana: 1 litram ūdens - 5 ēdamk. l. sāls, 5 tējk. cukurs un 10 ēdamk. l. etiķis. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej gurķus, pārklāj ar vākiem.

Sterilizējiet 5 minūtes, bet ne ilgāk, lai gurķi paliktu kraukšķīgi. Mēs sarullējam vākus

Zivju mērci var aizstāt ar 2 tējk.sojas mērce plus 1 tējk. anšovu pasta.

Korejas gurķi ar tomātiem

Ziemai varat pagatavot tik gardas uzkodas kā korejiešu gurķi ar tomātiem. Recepte ir ļoti vienkārša. Gabalu var uzglabāt līdz nākamajai dārzeņu sezonai.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gurķu;
• 1 kg tomātu;
• 1 tējk sāls ar slaidu;
• 2 tējk cukurs ar slaidu;
• ½ tējk koriandrs;
• 1/3 tējk melnie pipari;
• 4 daiviņas ķiploku;
• 70 ml etiķa (9%);
• 100 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

• Sagrieziet mazos gurķus aprindās un ievietojiet dziļā katlā vai baseinā.
• Noņemiet kātiņus no tomātiem un sagrieziet dārzeņus šķēlēs, nosūtiet tos uz gurķiem.
• Tagad dārzeņiem pievienojiet smalki sagrieztus ķiplokus, sāli, cukuru, melnos piparus, koriandru un ielejiet etiķi un eļļu.

• Visu kārtīgi samaisa un atstāj salātus marinēties 2 stundas.
• Tad tīras burkas piepildām ar uzkodu, dārzeņus noteikti salieciet kopā ar iznākušo sulu, pārklājiet ar vākiem.

Mēs sterilizējam 10 minūtes no vārīšanās brīža un sarullējam

Korejiešu burkāniem nav nepieciešams pievienot garšvielas, lai gan tas mainīs garšu, bet pēc uzkodas izmēģināšanas pēc šīs receptes jūs sapratīsit, ka nekas cits nav vajadzīgs.

Gurķi ziemai korejiešu valodā ar cukini

Kā jūs zināt, gurķi labi sader ar dažādiem dārzeņiem, ieskaitot cukīni. Tāpēc ziemai jūs varat arī saglabāt tik gardu korejiešu stila uzkodu, kas ir ideāli piemērota gan ikdienas, gan svētku maltītēm.

Sastāvdaļas:

• 500 g gurķu;
• 500 g cukini;
• 400 g burkānu;
• 250 g paprikas;
• 300 g sīpolu;
• 40 g pētersīļi un dilles;
• 4 ēdamk. l. cukurs bez slaida;
• 1 ēdamk. l. sāls ar nelielu slaidu;
• 100 ml augu eļļas;
• 80 ml etiķa (9%);
• 1 ēdamk. l. garšvielas korejiešu burkāniem;
• ½ tējk melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Mēs labi nomazgājam cukīni, nogriežam astes no abām pusēm, sagriežam augļus plānās sloksnēs.
2. Pēc augļiem astes nogriešanas sasmalciniet gurķus ar mazām sloksnēm.
3. Mēs arī sagriežam papriku, sasmalcinām sīpolu pusgredzenos, smalki sagriežam pētersīļus un dilles.
4. Sarīvē burkānus korejiešu ēdieniem.
5. Tagad mēs nosūtām visas sagatavotās sastāvdaļas kopējā bļodā. Pievienojiet cukuru, sāli, visas garšvielas, iekost un eļļu un mainiet.
6. Atstājiet 2 stundas, bet labi samaisiet ik pēc 20-25 minūtēm.
7. Mēs dārzeņu šķēles cieši ievietojam burkās, piepildām ar atbrīvoto sulu un, pārklājot ar vākiem, nosūta tos sterilizācijai uz 10 minūtēm, pēc tam cieši pievelciet.

Čili un sinepes var izmantot kā papildu garšvielu.

Korejas gurķi ir visgaršīgākā uzkoda un vienkāršākā recepte šī dārzeņa pagatavošanai gan ikdienas galdam, gan ziemai. Ja vēlaties, gurķiem vienmēr varat pievienot citas sastāvdaļas, kā arī izmantot dažādas garšvielas, nevis tikai garšvielas korejiešu burkāniem.