Tikšanās virtuvē

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Virtuve man vienmēr ir bijusi iecienītākā istaba mājā: sestdienas rītā no turienes nāca klusa dziedāšana un pankūku smarža, liekot man lēkt daudz agrāk, nekā plānots, un ziemas vakarā tika uzlikta bieza svece. tur iedegās, un tieši tur rūķīšiem tika atstāta zeķe. Un tagad, neskatoties uz to, ka dzīvoju atsevišķi no vecākiem un man pašai no rīta jācep pankūkas, man patīk virtuve. Mani viesi ir pārsteigti: kāpēc jūsu atzveltnes krēsls atrodas nevis viesistabā, bet virtuvē? Tas ir vienkārši - saritināties bumbiņā, paķerot interesantu grāmatu un tasi karstas tējas, man šeit patīk. Un es neesmu kopā ar tiem, kuri uzskata, ka virtuves mūsu dzīvokļos ir neērti nelielās platības dēļ, bet drīzāk piekrītu telpu ergonomikas pētījumiem, kas ir pierādījuši, ka mazākas virtuves rada labākus darba apstākļus nekā lielas telpas, un neērtības bieži vien ir sekas, ja virtuvi aprīko ar nepiemērotām mēbelēm un nepareizu izvietojumu. Lai no tā izvairītos, ir nepieciešams pareizs darba savienojums starp virtuves iekārtu galvenajiem elementiem. Tātad saimniece var tos sasniegt, izstiepjot roku un neveicot liekas kustības.

Un es arī mīlu gatavot ēdienu un nestrādāju smagu darbu pie plīts, bet patiesi izbaudu kāda superēdiena pagatavošanas brīdi. Interesējoties par ēdiena gatavošanu, es apkopoju un testēju interesantas receptes un šo kulinārijas eksperimentu laikā nonācu pie secinājuma, ka pavāra rokas spēj nodot noskaņojumu un negatīvo vai pozitīvo lādiņu visam ēdienam. Pretējā gadījumā kā izskaidrot, ka vienkāršākais ēdiens, ko varat pagatavot, aizverot acis un sastāvdaļu saraksts gadu gaitā nemainās, katru reizi iznāk jaunā veidā? Manuprāt, pat nepretenciozs ēdiens, pagatavots ar mīlestību un ēdams mierīgā, labestīgā gaisotnē, šķitīs kā debesu prieks. Un izsmalcinātākais tiks saindēts ar negatīvām domām vai konflikta situāciju maltītes laikā. Tāpēc, atgriežoties mājās izjauktās sajūtās, pirms vakariņu gatavošanas ieeju dušā, ieslēdzu mierīgu mūziku un atslēdzos no problēmām. Tādi"

Sāksim ar ēdieniem. Pārtikas institūtu eksperti neslēpj, ka daudzu veidu metāla trauki patiesībā ir laika mīnas. Alumīnijs ir pietiekami aktīvs metāls, karsējot un vārot, tajā veidojas sāļi, kas pasliktina ēdiena garšu, sabojā trauku krāsu un smaržu. Lielos daudzumos šie sāļi ir bīstami veselībai. Vēl bīstamāki ir tērauda cinkoti trauki, kuros kategoriski nav ieteicams vārīt ūdeni. Sildot, veidosies cinka sāļi, kas ir diezgan indīgi. Kas attiecas uz slaveno zīmolu īpaši dārgajiem traukiem, tie visbiežāk ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, tiem nav kontrindikāciju lietošanai, taču tiem nav arī reklāmā aprakstīto brīnumaino īpašību. Dīvaini, bet jaunattīstības tehnoloģija nevarēja piedāvāt labākus virtuves piederumu variantus nekā "vecie": vislabāk ir gatavot un uzglabāt ēdienu traukos, kas izgatavoti no tērauda, čuguna, māla, stikla, koka. Pārtika šādos ēdienos kļūst ne tikai garšīgāka, bet arī veselīgāka.

Krievijā ilgu laiku galvenais virtuves un servēšanas trauks bija keramikas katls, kurā tie vārījās, sautēja un cep. Galvenais princips ir gatavot savā sulā. Tādējādi zivis, gaļa un dārzeņi, kas vārīti katlā, priecēs jūs ar savu garšu. Tomēr, neskatoties uz tā daudzpusību, katlu bija grūti apmierināt daudzās kulinārijas prasības. Tad viņam palīgā nāca visādi katli, paplātes, pannas. Sākumā pannas, tāpat kā katli, tika izgatavotas no ugunsizturīga māla, un šāds materiāls bija vispiemērotākais krāsnij. Pirmo pannu forma atgādināja katliņu, kura malas paplašinājās augšpusē. Laika gaitā pannas sāka izgatavot no čuguna, kas joprojām ir ļoti populāri profesionālu pavāru vidū. Un līdz šai dienai man ir īpaša "pankūku" čuguna panna. Uz tā es cepu tikai pankūkas, pankūkas un pankūkas un nekad nemazgāju, tikai noslaucu tās pēc lietošanas.

Tagad par griešanas dēļiem. Ikviens pasaulē zina, ka saimniecībā jābūt vairākiem griešanas dēļiem: dažādām produktu grupām. Un kādiem jābūt šiem dēļiem? Griešanas dēli var pielīmēt no vairākiem saplākšņa slāņiem. Tad sānos var redzēt gareniskās svītras. Šāds dēlis ir plāns, viegls, un tas netiks deformēts, ja to atstās ūdenī un pēc tam izžāvēs. Īsāk sakot, nav slikti. Bet saplākšņa augšējais slānis ātri pasliktinās. Griešanas dēlis, kas izgatavots no viena koka gabala, ir biezāks nekā līmēts dēlis, kas izgatavots no saplākšņa. No sāniem viegli redzams raksturīgs koksnes raksts. Ja dēlis tika izgriezts no nesacietējušas koksnes, tas var neizturēt ūdens un žāvēšanas testus - to var "vadīt vilnis". Gadījumā, ja ir noticis šāds traucējums,. Populārākie dēļi tagad ir plastmasa. Izvēlētie var izvēlēties dēļus, lai tie atbilstu acu krāsai vai priekšautam. Šos dēļus ir viegli un vienkārši tīrīt. Turklāt tiem var piedēvēt faktu, ka tie ir viegli un ļoti izturīgi. Bet viņi slīd uz galda, tīrīt, piemēram, zivis uz tiem - viena mocība. Un kā jūs zināt, vai plastmasa, no kuras tiek izgatavota šāda plāksne, satur kaitīgus piemaisījumus, it īpaši, ja jūs iegādājāties produktu tirgū? … Protams, tie ir dārgāki, bet tad ar tiem nav problēmu. Nesen tika pārdoti akmens griešanas dēļi. Tie ir ļoti izturīgi, lai gan dārgāki nekā ozols.

Neaizstājams jebkura griešanas dēļa pavadonis ir nazis. Vislabākais ir asmens, kas izgatavots no nerūsējošā tērauda, tāpēc asmenim jābūt rakstītam "nerūsējošs" vai nerūsējošais tērauds. Virtuves naža rokturis parasti ir izgatavots no plastmasas vai koka. Materiāls nav tik svarīgs kā ērtības un drošība darbā. Laba roktura pamatnē noteikti ir jābūt dzegai, kas neļauj taukainai vai mitrai rokai slīdēt uz asmens - pretējā gadījumā jūs riskējat palikt bez pirkstiem, un asmenim ir jāietilpst rokturī apmēram 2/3 no tā garuma. Tas nodrošina, ka nazis neatbrīvojas.

Mēs izdomājām, ko un ko gatavot. No kā tur? Ir pagājis laiks, kad dievkalpojumi un kristāls "rezervē" krāja putekļus bufetes plauktos. Tagad jūs varat iegādāties to, kas jums patīk: krāsainu stiklu, salmus, koku, keramiku, porcelānu - izvēlieties, pamatojoties uz savām vajadzībām, neatstājot novārtā praktiskus apsvērumus. Es ievēroju "zelta" likumu: "Nav saplaisājušu trauku!" un nežēlīgi izmetiet saplaisājušās krūzes un šķīvjus. Tādējādi kļūst iespējams biežāk atjaunināt ikdienas pakalpojumus. Ekoloģiskā tēma tagad ir modē. Itāļi, piemēram, stiklā ievieto augus. Man ļoti patīk šķīvji, kuru apakšā zem bieza stikla ir paslēptas vārpas, pupiņas, mazi oļi. Trauku krāsai ir arī sava loma. Krāsu terapijas zinātnieki un ārsti ir atklājuši, ka oranža ir labākā gremošanas krāsa. Apelsīnu ēdnīcā uzlabojas apetīte un samazinās pat svars! Tāpēc tagad es ieeju virtuvē, murrājot dziesmu "Oranžās debesis, oranžā saule …" un domāju par renovāciju.