Korejiešu burkānu gatavošana ziemai burkās

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  sagataves

• Gatavošanas laiks:

  2 stundas

Sastāvdaļas

• burkāns
• ķiploki
• sāls
• cukurs
• koriandrs
• sīpols
• dārzeņu eļļa
• etiķis
• pipari

Zemāk ir recepšu izvēle korejiešu burkānu gatavošanai ziemai burkās. Soli pa solim fotoattēli palīdzēs jums uzkrāt garšīgu un pikantu uzkodu ilgu laiku līdz nākamajai ražai.

Burkānu klasiskā korejiešu versija

Šīs receptes labākais pamats ir vidēja lieluma sakņu dārzeņi. Lai ziemai burkās iegūtu ļoti garšīgus korejiešu stila burkānus, dārzeņus vispirms vajadzētu dienu iemērc aukstā ūdenī, nogriežot galus abās pusēs.

Sastāvdaļas:

• 1 kg burkānu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk sāls;
• 1 tējk Sahāra;
• malti melnie un sarkanie pipari - pēc garšas un vēlmes;
• 2 šķipsniņas koriandra sēklu;
• 1 tējk maltas koriandra sēklas;
• 1 gaišs sīpols;
• 7 ēdamk. l. rafinēta augu eļļa;
• 1 ēdamk. l. etiķis 9%.

Sagatavošana:

Tā kā, gatavojot korejiešu burkānus ziemai burkās, produkta formai ir liela nozīme, mēs mizotos un žāvētos sakņaugus berzējam uz īpašas rīves, kā parādīts receptes fotoattēlā. Pēdējā gadījumā, lai iegūtu garšīgu sagatavi, to var vienkārši sagriezt plānās sloksnēs ar nazi

• Mēs sūtām sāli un cukuru bļodā ar sagatavotām izejvielām, viegli sasmalciniet masu ar rokām, lai dārzenis sāk izdalīt sulu.
• Nomizotu sīpolu sasmalciniet mazos gabaliņos, ķiplokus izspiediet caur presi. Mēs arī nosūtām visas atlikušās garšvielas un garšvielas saskaņā ar šeit esošo sarakstu, izņemot etiķi un eļļu. Visu samaisa līdz gludai un nosūta bļodā ar burkāniem.

• Mēs pievienojam sagatavei eļļu un etiķi, atkal visu sajaucam ar rokām, lai garšvielas un garšvielas vienmērīgi sadalītos.
• Mēs pārklājam korejiešu burkānus ar mazāka diametra šķīvi un nosūta tos uz aukstu vietu uz dienu.

Pēc 24 stundām mēs sterilizējam mazas burkas, noteikti uz 5 minūtēm piepildiet metāla vākus ar verdošu ūdeni. Mēs sagatavi izliekam traukā, nedaudz aizzīmogojam ar lielas karotes aizmuguri. Sālīšanas laikā iegūto sulu lej burkās, kas pildītas ar uzkodām

• Pārklājiet lielas pannas dibenu ar biezu dvieli, ielieciet uz tā sagataves ar burkāniem. Mēs pārklājam ar vākiem, piepildām trauku ar aukstu ūdeni līdz stikla trauka pakaramiem un ievietojam sterilizatoru uz plīts.
• Mēs ieslēdzam spēcīgu uguni, samazinām to līdz minimumam, kad ūdens ap kārbām sāk vārīties.
• Mēs to turam uz plīts 10 minūtes, izņemam no sterilizatora un uzreiz sarullējam.
• Mēs apgriežam burkas ar korejiešu burkāniem otrādi uz biezas drānas, iesaiņojam tās. Mēs to nolikām uzglabāšanai dienā.

Lai sagatavotu garšīgus korejiešu burkānus ziemai burkās saskaņā ar šo vienkāršo recepti, jūs nevarat ņemt sakņu kultūras ar augstām galotnēm. Tie parasti ir grūti un nav pietiekami sulīgi.

Korejiešu burkāni bez sterilizācijas

Pikantu piedevu daudzumu, kas nepieciešams, lai ziemā konservētos burkānos iegūtu burkānus, var pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg burkānu;
• 200 g cukura;
• 1-2 ēdamk. l. sāls;
• 70-100 ml etiķa 9%;
• 2-3 st. l. sojas mērce;
• 100-150 ml rafinētas augu eļļas;
• 2-3 tējk koriandra sēklas;
• 2-3 tējk sezama sēklas;
• 1 vidēja izmēra sīpols;
• 1-2 tējk melnie piparu graudi;
• ķiploki un karstā paprika - pēc garšas un vēlmes.

Sagatavošana:

Mizotos sakņu dārzeņus ierīvē uz speciālas rīves. Pievienojiet sāli un cukuru. Rūpīgi samaisiet un mīciet ar rokām

• Mēs izlīdzinām sagataves virsmu, pārklājam to ar mazāka diametra plāksni un izdarām nelielu spiedienu. Piemēram, varat izmantot puslitra burku ūdens. Mēs to atstājam uz nakti.
• Iztukšojiet sulu no sagataves, burkānos ielejiet sojas mērci un etiķi, samaisiet.
• Sausā pannā uzkarsē koriandru un melnos piparus, sasmalcina garšvielas javai un nosūta uz burkāniem.

• Mēs sildām eļļu pannā, nosūtiet sīpolu šeit, sasmalcinātu plānos pusgredzenos. Cep līdz zeltaini brūnai.
• Mēs notīra karstos piparus, sagriež lielos gabalos. Pievienojiet sīpoliem un apcepiet, līdz tie ir mīksti.

Pēc dažām minūtēm cepetī ielieciet sezama sēklas un sasmalcinātus ķiplokus. Iesildieties vēl nedaudz. Aromatizēto eļļu caur sietu ielej burkānos, rūpīgi samaisa ar rokām

• Šajā laikā, manipulējot ar uzkodas garšvielām, veidojas pikanta sula. Viegli piespiežot skaidas, ielejiet to katliņā un uzvāra.
• Cieši ievietojiet burkānus sterilā burkā, piepildiet tos ar verdošu marinādi un nekavējoties aizveriet tos ar tvaicētu vāku.

Tiklīdz gardie korejiešu burkāni atdziest, mēs tos nosūtām uzglabāšanai uz ledusskapi. Ja raža ir liela, burkas ar uzkodām papildus sterilizējam ūdens vannā un nosūta uz pagrabu ziemai.

Līdz 19. gadsimtam savvaļas burkāni bija purpursarkani un ļoti rūgti. Dārzeņi, pie kuriem esam pieraduši, parādījās, pateicoties holandiešu audzētājiem, viņi iznesa jaunu šķirni ar patīkamu garšu kā dāvanu karaliskajai ģimenei.

Korejiešu burkāni ar gurķiem

Lieliska recepte aromātisku un garšīgu korejiešu stila burkānu iegūšanai ziemā burkās. Jebkurš gurķis derēs, padarot to ekonomisku un viegli pagatavojamu. Saskaņā ar šo recepti ziemai tiek iegūtas 4 puslitru burkas ar ļoti garšīgām uzkodām.

Sastāvdaļas:

• 2 kg svaigu gurķu;
• 500 g burkānu;
• 1 galva ziemas ķiploku;
• 100 g cukura;
• 50 g sāls;
• 20 g gatavas garšvielas korejiešu burkāniem;
• 100 ml 9%etiķa;
• 100 ml rafinētas eļļas.

Sagatavošana:

• Gurķus un burkānus vairākas stundas iemērc aukstā ūdenī.
• Pēc tam mēs berzējam sausas un tīras sakņu kultūras uz īpašas ierīces ar skaistām skaidām. Pievienojiet nedaudz sāls, viegli saspiediet ar rokām.

• Nogrieziet gurķu galus, ja nepieciešams, noņemiet nogatavojušās sēklas. Mēs sagriež tos kubiņos, kuru mala nav biezāka par 0,5 mm.
• Atsevišķā traukā ar augstām malām caur presi izspiež mizotos ķiplokus. Šeit mēs nosūtām arī atlikušo sāli, cukuru un nepieciešamo daudzumu gatava pikanta maisījuma burkānu kodināšanai. Ielejiet eļļu un etiķi, samaisiet ar karoti līdz gludai.

Mēs nosūtām gatavus dārzeņus uz piemērota izmēra trauku, piepildām ar marinādi. Maisiet, atstājiet 2-3 stundas, lai visas sastāvdaļas būtu labi piesātinātas ar garšvielām

• Mēs sterilizējam burkas un vākus ērtā veidā.
• Mēs nosūtām šo sagatavi uz plīts, uzvāra. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, laiku pa laikam samaisiet dārzeņus ar koka lāpstiņu.
• Ielieciet karstos korejiešu stila burkānus siltās burkās kopā ar sulu, nekavējoties aizveriet un apgrieziet uz auduma pamatnes. Mēs sasildām sagataves ar veco segu. Mēs to nolikām uzglabāšanai pēc 24 stundām.

Ja gurķi ir ļoti veci un tiem ir cieta āda, vislabāk tos nogriezt ar kartupeļu mizotāju. Pretējā gadījumā sagataves uzglabāšanas laikā var pasliktināties

Korejiešu burkāni ar baklažāniem

Korejiešu burkāni ziemai ir ļoti garšīgi saskaņā ar šo vienkāršo recepti. Burkās šāda uzkoda izskatās ļoti iespaidīgi, visas sastāvdaļas uzglabāšanas laikā iemērc garšvielās. Uzkoda lieliski papildinās jūsu ikdienas uzturu, īpaši ziemā.

Saskaņā ar šo recepti tiek iegūti aptuveni 6 litri pikantas uzkodas, kas lieliski tiek uzglabāta istabas apstākļos.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 500 g burkānu;
• 80 g galda sāls;
• 80 g ķiploku;
• 200 ml 9%etiķa;
• 200 ml rafinētas eļļas;
• 2-3 lauru lapas;
• 5-7 zirņi smaržīgo piparu un melnie pipari;
• 30 g gatavu garšvielu korejiešu burkāniem;
• 2,5 litri dzeramā ūdens.

Sagatavošana:

• Nomazgātus un žāvētus baklažānus sagriež lielos kubiņos.
• Sakņu dārzeņus rūpīgi jānomazgā zem krāna, noslaukiet ar virtuves dvieli un nosusiniet uz īpašas rīves.
• Mēs sasmalcinām ķiplokus presē vai sasmalcinām biezputrā īpašā ierīcē.

Lielā ugunsizturīgā traukā sajauc baklažānus un burkānus, šeit pievieno sāli un piepilda ar aukstu ūdeni. Mēs nosūtām pannu ar preparātu uz uguni, uzvāra

Tiklīdz masa vārās, pievienojiet šeit piparus un lauru lapas, ielejiet nepieciešamo etiķa daudzumu. Pārklājiet dārzeņus ar vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes

• Atdaliet dārzeņus no marinādes, izmantojot caurduri vai metāla sietu.
• Lielā pannā uzkarsējiet augu eļļu, nosūtiet šeit blanšētos dārzeņus un sasmalcinātus ķiplokus. Aromatizējiet masu ar gatavām garšvielām, samaisiet.
• Mēs ieslēdzam plīti vidējā siltumā, karsējam masu tieši 5 minūtes, visu laiku maisot ar lāpstiņu.
• Kamēr dārzeņi nīkuļo, mēs sterilizējam traukus saglabāšanai jebkurā ērtā veidā.
• Mēs izliekam ļoti garšīgus korejiešu stila burkānus ziemai karstās burkās un uzreiz sarullējam.

Apgrieziet gatavo konservu otrādi uz bieza dvieļa. Nav nepieciešams ietīt! Kad kārbas ir atdzisušas, varat tās ievietot pieliekamajā

Tagad tirgū ir dažādu toņu baklažāni - no zeltainiem līdz svītrainām. Pilnīgi visu veidu dārzeņi ir piemēroti sagatavošanai ziemai.

Korejiešu burkāni ar baltajiem kāpostiem

Budžeta iepirkums ziemai, sezonā visas sastāvdaļas maksā burtiski pensu. Burkāni korejiešu gaumē burkās izrādās ļoti garšīgi, ja tos papildina ar dažādiem dārzeņiem. Šī recepte pagatavo apmēram 6 litrus ļoti garšīgas un aromātiskas uzkodas.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg svaigu kāpostu;
• 1 liels sarkanais paprika;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• 1 karsti sarkanie pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 50 g cukura;
• 80 ml 6%etiķa;
• 60 ml rafinētas augu eļļas;
• 1 tējk koriandra sēklas;
• 6-7 piparu piparu zirņi;
• 1., 5. pants l. sāls, cik vien iespējams;
• 4-5 st. l. ūdens katrai burkai.

Sagatavošana:

• Sasmalciniet kāpostus šķēlītēs, ielieciet lielā bļodā.
• Šeit tiek nosūtītas trīs mizotas un mazgātas sakņu kultūras uz īpašas rīves.
• Sagrieziet piparus biezos kubiņos, sajauciet ar sagatavotajiem dārzeņiem.
• Smalki sagrieziet ķiplokus, pievienojiet kopējai masai. Mēs piepildām visu ar smalki sagrieztiem asajiem pipariem, cukuru un sāli, rūpīgi samaisām.

• Piparu un koriandra sēklas samaļ javā, nosūta uz kopējo masu.
• Karstā eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu.
• Mēs nosūtām cepšanu uz sagatavotajiem dārzeņiem, atkal sajaucam un pārklājam ar vāku vai mazāka diametra plāksni. Nedaudz nospiediet ar rokām, atstājiet salātus 1 stundu.

• Mēs ziemā bankās izliekam burkānus korejiešu valodā. Mēs sterilizējam sagataves ūdens vannā apmēram 25 minūtes.
• Mēs izņemam konservus no verdoša ūdens, nekavējoties sarullējam un apgriežam otrādi uz pamatnes. Mēs to iesaiņojam, ļaujam brūvēt apmēram dienu. Mēs noņemam atdzesētās sagataves pagrabā.

Ja ziemai gatavojat korejiešu stila burkānus burkās ar eiro vākiem, varat nekavējoties savilkt konservus un sterilizēt tos guļus stāvoklī, pilnībā pārklātu ar ūdeni.