Kā ziemai sālīt burciņu sēnes burkās

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Starp visiem sēņu veidiem par patieso karali tiek atzīta baravika vai cūkgaļa, kurai ir īpaša garša un aromāts. To var sagatavot ziemai dažādos veidos. Mēs jums pateiksim, kā sālīt šo sēni burkās. Mēs piedāvājam vairākas vienkāršas, bet veiksmīgas receptes ar soli pa solim fotoattēliem.

Sēņu sagatavošana pirms sālīšanas

Sālītas cūkgaļas sēnes ir garšīgas, aromātiskas un kraukšķīgas. Šāda uzkoda būs lielisks papildinājums jebkuram ēdienam un īsta dekorācija pat uz svētku galda. Bet pirms baraviku sālīšanas tas ir pienācīgi jāsagatavo.

Mēs sakārtojam savāktās sēnes, notīrām tās no zemes gabaliņiem, sausām lapām un citiem meža atkritumiem. Pēc tam labi noskalojiet aukstā ūdenī.

Ielejiet ūdeni lielā katliņā, pievienojiet sāli ar ātrumu 3 g uz 1 ūdeni. Samaisiet, pievienojiet sēnes sālījumā un vāriet 10 minūtes. Pēc tam mēs iztukšojam ūdeni un kārtīgi noskalojam sagatavi zem tekoša ūdens. Tas ir nepieciešams, lai attīrītu sēnes no bīstamajiem toksīniem, kas tajās uzkrājas.

Tad mēs sagatavojam sāļu šķīdumu, iepildām sēnes un gatavojam 20 minūtes. Tad mēs atkārtojam procedūru. Šāda rūpīga sagatavošana ļaus jums iegūt ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu uzkodu no sēnēm. Pēc trešās vārīšanas mēs mazgājam cūkas sēnes un sālām pēc jūsu iecienītākās receptes.

Sālītas cūkgaļas sēnes - vienkārša recepte

Mūsdienās ir dažādi veidi, kā ziemā burciņās sēņot burkās, bet pat vienkāršākā recepte ar soli pa solim fotogrāfijām ļaus iegūt ļoti garšīgu un aromātisku uzkodu. Sālīšanai ir piemērotas ne tikai svaigi novāktas baravikas, bet arī saldētas.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes;
• sāls;
• ķiploki;
• Dilles.

Sagatavošana:

Mēs sēnes labi nomazgājam, sagriežam mazākos gabaliņos un trīs reizes vārām sālsūdenī, katru reizi pagatavojot jaunu sālījumu. Pēc pēdējās vārīšanas mēs atstājam baravikas, līdz tās pilnībā atdziest, lai tās nezaudētu formu

Tagad ielieciet pirmo sēņu kārtu tīrā burkā, virsū apkaisa ar sāli, ielieciet gabalos sagrieztus ķiplokus un dilles

• Tad noliekam nākamo baraviku partiju. Un tā mēs mainām slāņus, līdz burka ir pilna.
• Mēs pievelkam vāku. Mēs ievietojam ledusskapī 2 dienas, lai baravikas būtu labi sālītas.

Sālīšanai vislabāk piemērotas jaunas cūkgaļas sēnes, kas novāktas pavasara beigās vai rudenī.

Sālītas cūkgaļas sēnes ar augu eļļu

Jūs varat sālīt cūkgaļas sēnes ar augu eļļu. Baravikas ir kraukšķīgas, smaržīgas un neticami garšīgas.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes;
• mārrutku lapa;
• dilles lietussargi;
• smaržīgie pipari un melnie pipari;
• sāls;
• ķiploki;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

• Mēs sakārtojam cūku sēnes, sagriežam lielus paraugus gabalos, pēc tam noskalojam un termiski apstrādājam, tas ir, vārām sālsūdenī.
• Pēc sēnēm mēs atstājam 15-20 minūtes, lai no tām iztukšotu lieko šķidrumu.

Tīras stikla burkas apakšā ielieciet mārrutku lapu, pusi melno un smaržīgo zirņu, kā arī gabaliņos sagrieztas dilles lietussargus un ķiploka daiviņas

• Mēs izklājam sēnes slāņos, pievienojam katru labi. Virsū liek atlikušos piparu graudiņus, ķiplokus un visu pārklāj ar mārrutku lapām.
• Pēc tam burkā ielejiet eļļu sēnēm.

Mēs aizveram vāku un ievietojam vēsā vietā. Pēc 2 nedēļām sālītas baravikas būs gatavas

Sālīšanai varat ņemt jebkuras sēnes neatkarīgi no to lieluma. Galvenais ir tas, ka viņiem nav tārpu, puves pēdas vai dzīvnieku ietekmes. Ja baraviku apakšējais cauruļveida slānis ir mainījis krāsu uz zaļu, tad labāk šādas sēnes ziemai žāvēt cepeškrāsnī.

Sālītas porcini sēnes ziemai ar garšvielām

Cūkgaļas sēnes ziemai varat sālīt burkās, vienkārši pievienojot tām sāli. Bet sālīšanai labāk izmantot dažādas garšvielas, piemēram, ķiplokus, dilles, ķiršu un upeņu lapas, kā arī mārrutku saknes un smaržīgos piparus. Tātad baravikas izrādīsies vēl garšīgākas un ļoti smaržīgas. Mēs piedāvājam vienu no šīm vienkāršajām receptēm ar soli pa solim fotoattēliem.

Sagatavošana:

• Sagatavotās porcini sēnes sagriež patvaļīgos gabaliņos.
• Mēs labi nomazgājam visas lapas, sasmalcinām pikanta dārzeņa krustnagliņas un mizotu mārrutku sakni.
• Ielieciet mārrutku lapu tīras burkas apakšā, pēc tam baraviku kārtu, nedaudz ķiploku, mārrutku sakni, smaržīgos piparus un melnos piparus, sāli.

Tad ķiršu un upeņu lapas, diļļu lietussargi, mārrutki un ķiploki

• Pēc tam mēs atkal ievietojam cūkas sēnes, apkaisa ar sāli. Mēs ieliekam visas garšvielas, lapas un noteikti visu pārklājam ar mārrutku lapu, kas pasargās baravikas no pelējuma.
• Mēs aizveram burku ar nākotnes marinējumu ar vāku un ievietojam ledusskapī. Pēc 2 dienām sēnes var nobaudīt. Jūs varat uzglabāt šādu uzkodu visu ziemas sezonu.

Ja vēlaties, porcini sēnes varat marinēt karstu. Lai to izdarītu, vienkārši ievietojiet tos burkā, pagatavojiet sālījumu, pievienojot sāli un garšvielas. Piepildiet tos ar sēnēm, aizveriet vāku un pēc atdzesēšanas ievietojiet vēsā vietā.

Baraviku sausā sālīšana

Cūkgaļas sēņu sausā sālīšana neprasa daudz pūļu, laika un sastāvdaļu. Receptei nepieciešami tikai paši baravikas un sāls ar ātrumu 150 g sāls uz 1 kg sēņu.

Sagatavošana:

Sagatavotās porcini sēnes sagriež plānās šķēlītēs un dod tām laiku pilnībā nožūt

Ielieciet sēnes bļodā, pievienojiet sāli, samaisiet un pārlejiet tīrā burkā, apkaisa ar sāli uz augšu

• Mēs aizveram burku ar vāku un ievietojam vēsā vietā. Pēc 1, 5 mēnešiem sēnes būs gatavas.
• Šī vienkāršā, soli pa solim sausa marinētā sēne ir vislabāk piemērota pirmo karsto ēdienu un mērču pagatavošanai.

Cūkgaļu sēņu sālīšana burkās ziemai, lai tās būtu garšīgas un kraukšķīgas, ir īslaicīga. Ja ražas ir daudz, tad to var sālīt vannā. Šāda recepte ļaus iegūt sēnes, kuru garša ir gandrīz tāda pati kā svaigām baravikām.

Lai to izdarītu, sēnes kārtā izklāj vannā, uzliek vāciņus, pievieno katru kārtu. Mēs pārklājam baravikas uz augšu un ielieciet slodzi, atstājiet to vairākas nedēļas. Gatavās sēnes vairākas stundas paturam aukstā ūdenī, pēc tam noskalojam un pasniedzam.