Par kafijas biezumiem: kafijas vēsture receptēs

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

No bērnības atceros kafijas smaržu - mamma grauzdē kafijas pupiņas, un es griežos virtuvē un saprotu, ka man šeit ļoti patīk. Es arī lūdzu atļaut man iedzert tasi, bet viņi man uzvāra "bērnu" auzu pārslu kafijas dzērienu "Vigor" un atšķaida to ar pienu. Man ar to pietiek - es dzeru kafiju kā pieaugušais!

Tad es kļūstu vecāka un vairs nelūdzu mammai uzvārīt kafiju, bet jautāju, vai vajadzētu, un es izņemu no skapja vecu cezvi. Vai arī agrā vasaras rītā ejam pa vecpilsētu, lielākā daļa kafejnīcu joprojām ir slēgtas, bet apkārt svārstās svaigu konditorejas izstrādājumu un kafijas aromāts. Es mīlu kafiju. Es zinu, ka tādu kā es ir daudz. Mēs personīgi nepazīstam viens otru, bet atpazīstam viens otru, kad atrodamies vienā kompānijā, kad lūdzam saimnieci ļaut mums pašiem pagatavot kafiju, nevis pārlej verdošu ūdeni tūlītējam aizstājējam. Starp mums valda klusa sapratne.

Attieksme pret šo dzērienu vienmēr ir bijusi pretrunīga, taču bieži vien galējās noraidīšanas vietas aizstāja cita galējība - pielūgsme. Tas notika Turcijā.

Tikko izkāpu no lidmašīnas Turcijas zemē. Pusdienlaiks. Siltums. Un kafijas aromāts no nelielas mājīgas kafejnīcas. Zilais turks smaida, pieķerot manu skatienu, un ielej man kafijas tasi, kustina glāzi auksta ūdens. Paldies.

Šis kafijas veids atkarībā no tā pagatavošanas laikā patērētā cukura daudzuma ir rūgts, salds, ļoti salds, plānāks vai biezāks. Parasti 1 tasi dzēriena pievieno 1 tējkaroti smalki maltas kafijas un cukuru pēc garšas.

Turku kafiju gatavo divos veidos:

Bet tagadnes skaistums turk kahvesi jūs novērtēsit, tikai paslēpjoties kafejnīcā no degošās saules, sēžot uz spilveniem un vērojot krēsla darbības. Austrumos kafijas nami ir plaši attīstīti. Šajās verandās ar dīvāniem pret sienām un strūklaku zāles centrā varēja atpūsties, tikties ar draugiem, parunāt par visu, uzspēlēt šahu vai bekgemonu, klausīties Šeherazādes pasakās, kas pavadīja gardumus līdz krēslam. Lai gan bieži kafijas cienītāji atradās tieši uz ielas, uz spilgtiem persiešu paklājiem bieza plakana ēnā. Tiesa, arī šeit kafija atrada skaudīgus cilvēkus musulmaņu garīdznieku personā. Viņi mēģināja aizliegt kafijas namiņus, jo dievbijīgie musulmaņi labprātāk pavadīja laiku šeit nekā mošejās. Tiesa, tas neapturēja dzērienu cienītājus, un viņi izplatīja kafijas kultu tālāk uz Eiropas valstīm.

Ieslēdziet televizoru jebkuram Eiropas kanālam. Vai esat to ieslēdzis? Gaidiet sludinājumu. Papildus "mums patīk apmeklēt Nadiju" jūs noteikti redzēsiet vairākus videoklipus, kas veltīti kafijai. Grūti iedomāties franču vai itāļu filmu, kurā varoņi no rīta nedzer stipru kafiju vai nesakārto lietas pie kafijas tases kādā restorānā. Eiropā kafija ir kļuvusi tikpat izplatīta kā Āzijā. Tiesa, viņi nekavējoties sāka to aizliegt, jo vīna tirgotāji baidījās no tonizējošā dzēriena popularitātes un noslēdza līgumu ar garīdzniekiem, kuri pasludināja kafiju par "nekristīgu dzērienu". Kafijas atbalstītāji un pretinieki ilgi strīdējās, turklāt strīds sasniedza punktu, ka viņi sāka salīdzināt kafijas un tējas "kaitīgās" īpašības. Lai izbeigtu strīdus, XVIII gs. Zviedrijas karalis Gustavs III pasūtīja interesantu "eksperimentu" … Diviem brāļiem dvīņiem, kuriem tika piespriests nāves sods, tika piespriests mūža ieslodzījums, bet ar obligātu nosacījumu, ka vienam no viņiem katru dienu un atkārtoti tiks dota liela porcija kafijas, bet otram. - tēja. Tajā pašā laikā abiem notiesātajiem tika radīti vienlīdz labi apstākļi. Divi ārsti uzraudzīja ieslodzīto veselības stāvokli un gaidīja, kurš no viņiem vispirms saslimst un mirs, lai beidzot noskaidrotu, kurš no dzērieniem ir kaitīgs - kafija vai tēja. Mums bija jāgaida ļoti ilgi. Vispirms nomira viens profesors, tad otrs, karalis tika nogalināts, un abi mirušo kandidāti turpināja mierīgi dzert savas "nāvējošās" tējas un kafijas devas. Visbeidzot, pirmais nomira tas, kurš dzēra tēju, bet … 83 gadu vecumā.

Mīti un fakti par kafiju: Kafija ir viens no populārākajiem dzērieniem pasaulē. Tieši ar viņu mēs sākam savu dienu, saglabājam viņu enerģisku darba dienas laikā un nedēļas nogalēs kopā ar viņu palutinām mājīgās kafejnīcās. Par kafiju ir daudz mītu un brīdinājumu. Šad un tad tie tiek atspēkoti un parādās jauni. Mēs nolēmām galvenās lietas sakārtot kopā ar tiem, kas zina par kafiju. Lasīt vairāk

Tātad, kafija nonāca Eiropā, un uzreiz parādījās jaunas receptes tās pagatavošanai, piemēram, Vīnes kafija … Manuprāt, tas garšo tikpat smalki kā Šūberta valši:

Kafija uzvaras gājienā devās cauri Itālijai, ātri pārliecinot itāļus par savu pārākumu pār citiem dzērieniem. Espresso - itāļu izgudrojums. Spēcīga, ar zeltainām putām (crema). Tas tiek pasniegts krūzēs ar biezām sienām. Pirms nogaršojat kafiju, varat izdarīt tālejošus secinājumus.. Īstā espresso krēmā ir brūngani riekstains, sarkanīgs, raibs vēnu tīkls un pietiekami blīvs, lai izturētu atsevišķu cukura graudu svaru. Ja putas ir tumši brūnas ar baltu salu vai melnu piltuvi, jūsu kafija ir pārvārīta. Tas garšos rūgti, un jūs nesaņemsiet daudz prieka. Kas attiecas uz īsta espresso garšu, sagatavots tā, kā tam vajadzētu būt, tad to aprakstīt vārdos ir apmēram tas pats, kas dzejas pārstāstīšana prozā. Nepateicīgs uzdevums.

Un protams, kapučīno - kapucīnu mūku izgudrojums, kuri vēlējās nobaudīt dzīves priekus, vismaz izmantojot burvju dzērienu. Tieši viņiem radās ideja saputot karstu pienu, pirms to pievienot karstajai kafijai. Lielisks dzēriens labai kompānijai!

No Eiropas kafija nonāca Krievijā, kur to savulaik izmantoja kā līdzekli pret saaukstēšanos.

Bet jau Pēteris Lielais, kas bija atkarīgs no kafijas Holandē, popularizēja dzēriena lietošanu, pavēlot tos pacienāt ar tiem, kas ienāca ziņkārību kabinetā. Katrīna II nevarēja sākt savu dienu bez divām tasītēm stiprākās kafijas, ko Russo atcerējās ar šausmām, jo bija aizdomas, ka viņi vēlas viņu "saindēt".

Tik pamazām kafija iekļuva mūsu dzīvē un kļuva par tās baudīšanas neatņemamu sastāvdaļu. Vai tu piekrīti? Vai tev arī garšo kafija? Visbeidzot, mana mīļākā recepte Īru kafija:

Izbaudi!

6 šokējoši fakti par Wi-Fi bīstamību veselībai: Wi-Fi metro, parkā, kafejnīcās un restorānos … Ir grūti iedomāties mūsdienu cilvēka dzīvi bez Wi-Fi. Šis bezvadu sakaru veids ir ļoti ērts un jau sen tiek uzskatīts par drošāku radio alternatīvu tam, ko izmanto mobilie tālruņi. Bet, izrādās, ne viss ir tik vienkārši. Lasīt vairāk