Kā mājās pagatavot garšīgu majonēzi

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  mērce

• Gatavošanas laiks:

  15-20 minūtes

Sastāvdaļas

• olas
• dārzeņu eļļa
• sinepes
• sāls
• cukurs
• citronu sula

Neviens svētku galds un tikai ģimenes vakariņas var iztikt bez salātiem. Sastāvā tie var būt dažādi, taču daudziem no tiem ir viena kopīga iezīme - tā ir majonēze. Nav strīda par to, ka ar šādu mērci ēdiens izrādās garšīgs, taču ir vērts padomāt par ieguvumiem. Nevienam vairs nav noslēpums, ka iegādātās mērces kvalitāte atstāj daudz ko vēlēties, tāpēc daudzas mājsaimnieces ir sākušas interesēties, kā mājās pagatavot majonēzi.

Mājas majonēze blenderī - visgaršīgākā recepte

Gandrīz katras mūsdienu mājsaimnieces virtuvē ir daudz virtuves tehnikas, taču pat tikai ar vienu blenderi var ātri un garšīgi pagatavot majonēzi mājās. Galvenais ir zināt, kā pareizi saskaņot proporcijas.

Receptei labāk ņemt tikai vienu olu, tas nodrošina majonēzes iegūšanu, bet produktam noteikti jābūt svaigam. Tāpat sinepes tiek izmantotas mērces pagatavošanai, var ņemt gatavu makaronu, bet, pagatavojot garšvielu no pulvera, iegūst dabīgāko majonēzi.

Sastāvdaļas:

• 200 ml augu (rafinētas) eļļas;
• 1 svaiga ola;
• 0,5 tējkarotes sinepju;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 0,5 tējkarotes granulēta cukura;
• 1 ēdamk. karote citrona sulas.

Sagatavošana:

• Mēs ievedam olu augstā bļodā, lai dzeltenums neizšļakstītos, bet paliktu neskarts - tas ir svarīgi. Daudzas mājsaimnieces uzstāj, lai ola būtu istabas temperatūrā, pretējā gadījumā majonēze netiks pārspēta. Bet tie ir maldi, pat no atdzesēta produkta viss izrādās saputots.
• Tagad ielej eļļu, tai jābūt rafinētai, lai gatavā mērcē nebūtu jūtama eļļas garša.

• Pievienojiet sāli, cukuru, ielieciet sinepes un iegremdējiet blenderi, tieši pārklājiet ar to dzeltenumu un piespiediet stiprinājumu pie trauka apakšas.
• Mēs nekavējoties ieslēdzam ierīci ar lielu jaudu un sitām 10 sekundes, nenoņemot sprauslu no apakšas. Tik īsā laika periodā dzeltenums sāks sajaukties ar eļļu, un jūs jau varat redzēt baltu maisījumu, kas izplūst no sprauslas caurumiem.

Pēc 10 sekundēm paceliet blenderi un turpiniet putot kā parasti 1,5 minūtes

Pēc tam pievienojiet citrusaugļu sulu, samaisiet, nogaršojiet, vajadzības gadījumā noregulējiet un iegūstiet mājās gatavotu gardu majonēzi

Klasiskā recepte mājās gatavotai majonēzei ar maisītāju

Ja paskatās uz veikala majonēzes iepakojumu un izmetat visas garšas un konservantus, tad jūs varat saprast, no kā sastāv mērce, un tajā ir tādas sastāvdaļas, kuras var atrast katras saimnieces virtuvē, kā arī maisītājs, ar kuru majonēze mājās var pagatavot uz minūti.

Tradicionāli majonēzi gatavo, pamatojoties uz olīveļļu, tomēr ne visi ir pieraduši pie šāda produkta, tāpēc recepti var atšķaidīt ar augu eļļu.

Sastāvdaļas:

• 150 ml augu eļļas;
• 50 ml olīveļļas;
• 1 tējkarote cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 1 ola;
• 1 tējkarote sinepju;
• 1 ēdamk. karote vīna etiķa.

Sagatavošana:

1. Mēs ievedam olu augstā traukā, neaizmirstiet galveno noteikumu - dzeltenumam jāpaliek neskartam.
2. Tālāk ielej sāli, cukuru, sinepes un vīna etiķi, ko var aizstāt ar ābolu sidru vai citronu sulu.
3. Tātad, iegremdējiet maisītāju, nospiediet putotājus pie bļodas un sāciet putot ar vislielāko ātrumu.
4. Tiklīdz sāk parādīties gaišs biezs maisījums, paceliet vainagus un pēc tam viegli nolaidiet tos ar šādām kustībām, līdz tiek iegūta piesātināta viendabīga masa, tas ir, mājās gatavota majonēze.

Majonēzes recepte bez olām un bez sinepēm

Parādoties iespējai mājās pagatavot populāru mērci, kulinārijas eksperti sāka nākt klajā ar dažādām iespējām tās pagatavošanai. Tātad šodien ir recepte bez olu pievienošanas. Šī ir viegla, liesa mērce, ko var pagatavot ar marinētu gurķi, kura pamatā ir pupiņu un zirņu konservi.

Sastāvdaļas:

• 350 ml sālījuma (pupiņas, zirņi);
• 1 tējkarote cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 150 ml augu eļļas;
• 2 tējkarotes ābolu (vīna) koduma.

Sagatavošana:

• Nosusiniet sālījumu no konservētām pupiņām un ielejiet traukā, kurā mērce tiks saputota.
• Pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet etiķi un sakuliet ar maisītāju (blenderi) līdz gludai.

Pēc tam mēs ielej eļļu, kamēr mēs nepārtraucam darbu ar blenderi

Tiklīdz masa kļūst bieza, izslēdziet ierīci un, ja vēlaties, pievienojiet jebkuras garšvielas

Piena majonēzes recepte, piemēram, veikalā

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, vai ir iespējams pagatavot majonēzi mājās, piemēram, veikalā, jo lielākā daļa ir pieraduši pie iegādātās mērces garšas. Patiešām, šāda recepte pastāv, majonēzi gatavo pienā, un, ja jūs lietojat pasterizētu produktu, tad gatavo mērci var uzglabāt ilgāk par noteiktajām trim dienām.

Sastāvdaļas:

• 100 ml piena;
• 200 ml augu eļļas;
• 15 ml citrona sulas;
• 15 g sinepju;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 0,5 tējkarotes cukura.

Sagatavošana:

1. Mēs ņemam trauku sišanai, ielejam tajā piena dzērienu kopā ar augu eļļu.
2. Iegremdējiet blendera stiprinājumu un sāciet putot. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, ielejiet sāli un cukuru, pievienojiet pikanto garšvielu un ielejiet citrusaugļu sulu.
3. Saku vēl 3 minūtes un pie izejas - bieza majonēze, kurai var pievienot sasmalcinātas dilles un iegūt izcilu mērci gaļas ēdieniem.

majonēze bez olām blenderī

Daudzās mājās gatavotās majonēzes receptēs tiek izmantotas neapstrādātas olas. Ja jūs zināt, kura vista tos aizveda, tad jūs varat gatavot mērci bez bailēm, bet citi produkti var jūs brīdināt, jo Salmonella nekur nav aizgājusi.

Tāpēc, lai neapdraudētu savu veselību, ir vērts meklēt recepti, kā pagatavot mērci bez olām.

Sastāvdaļas:

• 200 ml svaiga krējuma (30%);
• 30 ml augu eļļas;
• 1 ēdamk. karote citrona sulas;
• 0,5 tējk pipari;
• sāls pēc garšas;
• šķipsniņu kurkuma;
• 1 tējkarote sinepju.

Sagatavošana:

1. Mājas majonēzes iegūšana bez olām ir pavisam vienkārša, šim nolūkam jums pat nav nepieciešama blendera un maisītāja palīdzība, sastāvdaļas varat sajaukt ar parastu noslaucījumu vai pat karoti.
2. Tātad, mēs ņemam svaigu taukainu fermentētu piena produktu, ielejam tajā eļļu, samaisām.
3. Tad pievienojiet sāli, piparus un kurkumu, vēlreiz samaisiet.
4. Ielieciet sinepes, pievienojiet citrusaugļu sulu, samaisiet līdz gludai un iegūstiet mērci, kuru mēs uzglabājam ne ilgāk kā dienu.

Majonēzes pagatavošana blenderī ar etiķi - recepte

Ir gandrīz neiespējami mājās pagatavot majonēzi bez etiķa, jo tā piešķir mērcei ne tikai patīkamu skābumu, bet arī darbojas kā dabisks konservants.

Receptei varat ņemt etiķi ar jebkuru garšu, bet neatkarīgi no tā, vai tas ir vismaz ābolu sidrs vai galda etiķis, galvenais ir nepārkāpt proporcijas, pretējā gadījumā mērce izrādīsies rupja vai to var pilnībā sabojāt.

Sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 1 ēdamk. karote etiķa;
• 0,5 tējkarotes sinepju;
• 150 ml augu eļļas;
• sāls un cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sadaliet olu lielā bļodā, pievienojiet tai cukuru ar sāli un sinepēm un, izmantojot blenderi, sāciet pārspēt sastāvdaļas vislielākajā ātrumā.
2. Tiklīdz masa sabiezē un kļūst viendabīga citrona krāsa, nepārtraucot ierīces darbību, ielej plānu eļļas plūsmu un pēc tam etiķi.
3. Saku vēl pāris sekundes, izslēdziet ierīci un iegūto mērci, novietojiet vēsā vietā, lai tā labi sabiezē.

Kā pagatavot majonēzi ar sausām sinepēm

Gatavās sinepes, tāpat kā iegādāta majonēze, nekādā ziņā nav zemākas, ja tās sastāvā ir konservanti un ķīmiskās piedevas, tāpēc daudzi kulinārijas eksperti iesaka izmantot recepti, kurā tiek izmantotas sausas sinepes. Tas ļaus mājās pagatavot dabīgu majonēzi.

Sastāvdaļas:

• 1 ola;
• 0,5 tējkarotes sinepju pulvera;
• 2 ēdamk.ēdamkarotes citrona sulas;
• 200 ml augu eļļas;
• šķipsniņu piparu;
• 0, 3 tējkarotes sāls.

Sagatavošana:

1. Mēs sagatavojam majonēzi ar blenderi, šim nolūkam mēs ieliekam olu tās bļodā. Pievieno sinepju pulveri, sāli, piparus un citrusaugļu sulu, sakuļ viendabīgā masā.
2. Pēc tam ielejam eļļu, bet ne uzreiz, bet pamazām, plānā straumē, mēs nepārtraucam pātagu.
3. Tiklīdz masa kļūst pilnīgi viendabīga pēc struktūras un krāsas, izslēdziet maisītāju un iegūstiet gardu dabisko mērci.

Liesa majonēze - receptes

Nesen liesa majonēze ir bijusi ļoti pieprasīta, un receptes interesē ne tikai gavējošos, bet arī tos, kuri dod priekšroku veģetārajai virtuvei.

Vienkārša recepte liesai majonēzei uz cietes

Vienkāršāko liesās mērces recepti var pagatavot ar cieti vai miltiem. Recepte izmanto arī vienkāršu ūdeni, bet to var aizstāt ar vieglu dārzeņu buljonu.

Sastāvdaļas:

• 1., 5. pants karotes cietes;
• 200 ml ūdens;
• 200 ml augu eļļas;
• 1 tējkarote sinepju;
• 1 tējkarote granulēta cukura;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes etiķa (citrona sulas).

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej 2/3 ūdens, pārējā šķidrumā ieber kartupeļu vai kukurūzas cieti, samaisa.
2. Mēs uzliekam sautējamo pannu ar ūdeni uz plīts un ļaujam šķidrumam vārīties, tad uzreiz ielejam ūdenī atšķaidītu cieti, samaisām un vārām želeju.
3. Atdzesējiet iegūto maisījumu un ielieciet to blendera traukā, ielejiet eļļu, citrusaugļu sulu, ielieciet sinepes, cukuru un sāli.
4. Mēs iegremdējam blenderi līdz bļodas apakšai un sakuļam minūti, masai vajadzētu kļūt baltai un pūkainai. Paceļot sprauslu, mērce var sadalīties.
5. Ja tomēr gatavošanas laikā tika pieļauta kļūda un majonēze noslāņojās, varat to labot šādi. Mēs vienkārši uzvārām jaunu cietes daļu, ielejam to nedaudz sabojātā mērcē ar plānu strūklu un sakuļam.

Liesa balto pupiņu majonēze

Vēl viena iespēja liesai majonēzei ir balto pupiņu izmantošana. Var izmantot konservētas pupiņas vai iepriekš vārītas pupiņas.

Sastāvdaļas:

• glāze balto pupiņu;
• 100 ml augu eļļas;
• 3 ēdamk. karotes novārījuma no pupiņām;
• 1 tējkarote sinepju;
• 1 tējkarote citrona sulas;
• 1, 5 tējkarotes cukura;
• 1 tējkarote sāls;
• 0,5 tējkarotes karija un baltie pipari;
• 0,5 tējkarotes Provansas augu.

Sagatavošana:

1. Ielieciet vārītas pupiņas blendera traukā, ielejiet buljonu un sasmalciniet, līdz iegūst biezeni.
2. Pievienojiet visas garšvielas, sāli un cukuru, pievienojiet sulu un sinepes, atkal ieslēdziet ierīci uz pāris minūtēm.
3. Porcijās ielejiet sviestu un sakuliet, līdz iegūta viendabīga konsistence.
4. Ja no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka mērce izrādījās šķidra, tad jums nevajadzētu pievienot vairāk pupiņu, tā sabiezēs ledusskapī. Visu informāciju par liesas mērces pagatavošanu varat noskatīties videoklipā.

Liesa Indijas majonēze

Liesu mērci var pagatavot ar dažādiem riekstiem, valriekstiem, mandelēm vai Indijas riekstiem. Majonēze izrādās neparasta pēc garšas un aromātiska.

Sastāvdaļas:

• 80 g Indijas riekstu;
• 25 g saulespuķu sēklu;
• neliels ķekars bazilika;
• 1 tējkarote sinepju sēklu;
• 1 ēdamk. karote žāvētu ķiploku;
• 50 ml citrona sulas;
• glāzi ūdens;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ielieciet Indijas riekstus un saulespuķu sēklas, žāvētus ķiplokus, sinepju sēklas un sāli kokteiļu un kokteiļu blenderī.
2. Ielejiet ūdeni, ielieciet bazilika lapas, ieslēdziet ierīci un sita.

Tas padara lielisku liesu mērci daudziem ēdieniem.