Vienkārša kāpostu sālīšana ziemai burkās

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  sagataves

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• kāposti
• burkāns
• sāls
• cukurs

Kopš seniem laikiem skābēti kāposti ir aktīvi izmantoti ēdiena gatavošanā. Viņa tika uzskatīta par karalieni uz virtuves galda. Katrā mājā viņi centās pēc iespējas vairāk sagatavoties ziemai. Šodien sālīti vai skābēti kāposti nav zaudējuši savu aktualitāti. To pievieno arī ēdiena gatavošanas laikā vai ēd kā kodumu. Mēs iesakām apsvērt vienkāršas receptes kraukšķīgu kāpostu sālīšanai ziemā burkās.

Vienkārša recepte

Mēs ierosinām apsvērt vienkāršu un kāpostu sālīšanas metodi. Pateicoties neapstrādāta ūdens izmantošanai, dārzeņi ir ļoti sulīgi un kraukšķīgi. Pirms ražas novākšanas lielos daudzumos ieteicams mēģināt pagatavot nelielu porciju, nosakot pareizo garšvielu un garšvielu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 3 kg;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab.;
• galda sāls - 2 ēdamkarotes;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• tīrs ūdens - 1,5 litri.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet kāpostus, nosusiniet un, ja nepieciešams, noņemiet pirmās lapas. Sagrieziet dakšiņas 2 daļās.
2. Sagrieziet dārzeņus plānās sloksnēs. Ielieciet dziļā pārtikas traukā.
3. Pievienojiet tam burkānus, kas sasmalcināti uz smalkas rīves.
4. Viegli samaisiet konteinera saturu. Galvenais ir tas, ka burkāni ir vienmērīgi sadalīti kopā ar kāpostiem.
5. Ielieciet kāpostus tīrā stikla traukā, cieši to nesabojājot. Tas ir pietiekami, lai to nedaudz saspiestu, lai tas būtu briest.
6. Virsū lej konservu sāli.
7. Pievienojiet saldas smiltis.
8. Pēc filtra izlaišanas burkā ar dārzeņiem ielej 1,5 litrus neapstrādāta ūdens. Šķidrumam jābūt nehlorētam.
9. Lai vienmērīgi sadalītu ūdeni, kāpostus ieteicams nedaudz sadurt ar lāpstiņu vai koka nūju.
10. Ielejiet ūdeni tā, lai sālījums pilnībā pārklātu dārzeņu. Kāpostiem nevajadzētu nonākt saskarē ar gaisu, un tiem vienmēr jābūt sālījumā.
11. Pārklājiet trauku ar saturu ar plastmasas vāku.
12. Ievietojiet konstrukciju lielākā traukā. Gatavošanas laikā sālījums palielināsies un sāks notecēt ap malām.
13. Vairākas reizes dienā ir nepieciešams caurdurt kāpostus, lai novērstu uzkrāto gaisu. Dārzeņu gatavo 3 dienu laikā, bet zemā temperatūrā - no 5 līdz 7 dienām.

Recepte kāpostu sālīšanai ziemā burkā ir vienkārša un bez etiķa, neskatoties uz to, dārzeņi ir ļoti kraukšķīgi un garšīgi. Aizveriet gatavo uzkodu, ielieciet to īpašā vietā sagatavju uzglabāšanai.

Kāposti "pārēsties"

Mēs ierosinām apsvērt vecu, tautas recepti kāpostu gatavošanai savā sulā. Šo metodi izmantoja senos laikos - dārzeņus, sāli un cukuru. Šeit nav garšvielu.

Sastāvdaļas:

1. kāposti - 2 kg;
2. burkāni - 1 gab.;
3. galda sāls - 45 g;
4. granulēts cukurs - 1 tējk

Sagatavošana:

• Sadaliet saplacinātās dakšas vairākās daļās.
• Sasmalciniet mazās sloksnēs.

• Gataviem kāpostiem pievienojiet rīvētu burkānu, vienmērīgi sadalot dārzeņus savā starpā.
• Izmēriet svarā norādīto sāls daudzumu. Šeit pievienojiet cukuru, kas paātrina fermentācijas procesu. Klasiskajā receptē nav saldu smilšu, tāpēc tās pievieno pēc vēlēšanās.

• Vienmērīgi izklājiet sagatavotos beztaras produktus, samaisiet.
• Sadaliet dārzeņu maisījumu vairākās daļās.

• Sāciet mīcīt kāpostus ar rokām, piemēram, mīklu.
• Ielieciet traukā.
• Izmantojot simpātiju, vēlreiz samaisiet.

• Novietojiet šķīvi uz kāpostiem un pēc tam uz tā.
• Ielieciet trauku ar kāpostiem nelielā traukā, jo fermentācijas procesā izdalīsies daudz sulas.
• Uzlieciet smagu kravu uz augšu. Pēc dienas dabīgā sula neizcēlās, tad uz augšu, nenoņemot plāksni un apspiešanu, jums jāpievieno 100 ml auksta ūdens.

Vienkāršā un gardā video receptē kraukšķīgu kāpostu sālīšana ziemā burkās aizņem 3 dienas. Vairākas reizes dienā ir jānoņem apspiešana un jāizveido vairāki caurumi ar koka lāpstiņu. Tas ir nepieciešams, lai novērstu uzkrāto gaisu. Pretējā gadījumā dārzeņi iegūs rūgtu pēcgaršu

Sakārtojiet sterilos stikla traukos, aizveriet un ievietojiet telpā, kas paredzēta sagatavju uzglabāšanai.

Jūs varat pasniegt sālītus kāpostus kā neatkarīgu uzkodu. Lai to izdarītu, ielieciet nelielu daudzumu skābētu kāpostu, ielejiet nedaudz saulespuķu eļļas ar smaržu un apkaisa ar smalki sagrieztām dillēm.

Azerbaidžānas kāposti

Mēs ierosinām apsvērt vienkāršu recepti kraukšķīgu kāpostu sālīšanai gabalos ziemai, burkās. Pateicoties bietēm, uzkoda iegūst neparastu izskatu un garšu. Mēģiniet pagatavot kāpostus, lai pārsteigtu visu savu ģimeni un draugus.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra kāposti - 1 gab.;
• bietes (lielas) - 1 gab.;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• asie čili pipari - 1 gab.;
• lavrushka - 1-2 lapas;
• piparu graudi - 10-20 gab.;
• ūdens - 1,4 l;
• galda sāls - 4, 5 ēdamkarotes

Sagatavošana:

Kāpostu dakšiņas sagriež vairākās daļās un pēc tam mazos kubiņos. Turpiniet tādā pašā veidā ar bietēm. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas

• Izklājiet sagatavotos produktus slāņos. Vispirms kāposti, cieši nospiežot katru slāni.
• Apkaisa biešu daiviņas un ķiploku šķēles. Tādā pašā veidā piepildiet visus 3 litru stikla traukus.

• Virsū liek tīras un veselas kāpostu lapas.
• Uz lapām liek sasmalcinātus karstos piparus un zirņus, lauru lapu.

• Norādīto sāls daudzumu izšķīdina 500 ml auksta ūdens.
• Ielejiet iegūto sālījumu traukā ar dārzeņiem un garšvielām. Pievienojiet tīru ūdeni tā, lai šķidrums pilnībā pārklātu dārzeņu.
• Aizveriet ar vienkāršu vāciņu bez skrūvēm. Atstājiet 1, 5 nedēļas aukstumā (balkons, pagrabs, pagrabs). Lai iegūtu gaišāku un piesātinātu biešu krāsu, kāposti jāatstāj vēl 1 nedēļu.

Uzkodu kāposti ir gatavi pasniegšanai, ielejot nedaudz saulespuķu eļļas ar smaržu un pārkaisot ar smalki sagrieztiem zaļumiem

"Ātra" uzkoda

Mēs iesakām apsvērt vēl vienu vienkāršu recepti kraukšķīgu kāpostu sālīšanai ziemā burkās ar sālījumu un bez etiķa. Sagatave ir ļoti garšīga un sulīga.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 3 kg;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab.;
• auksts ūdens - 1 litrs;
• galda sāls - 3 ēdamkarotes;
• sausas dilles pēc garšas;
• lavrushka - 2-4 lapas;
• piparu zirņi - 5-10 gab.;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes

Sagatavošana:

• Sasmalciniet kāpostu dakšiņas plānās sloksnēs.
• Izmantojot korejiešu salātu rīvi, pēc mazgāšanas un mizas sasmalciniet spilgtu sakņu dārzeņu.
• Ielieciet burkānus kāpostu traukā, vienmērīgi samaisiet.

• Vispirms ielieciet nelielu kāpostu slāni traukā, kur notiks dārzeņu skābums.
• Pēc tam salauziet pāris lauru lapas.
• Nedaudz rūgtu piparu un žāvētas dilles.

• Atkal kāposti un burkāni. Dariet to pašu, līdz beidzas dārzeņi.
• Apdares slānim jābūt lauru lapām un garšvielām.
• Ielejiet noteikto daudzumu akmens sāls un granulēta cukura traukā ar tilpumu 1 litrs, piepildiet ar ūdeni. Maisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
• Pārlej ar kāpostiem. Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar šķidrumu, tad jums ir jāatkārto sālījuma sagatavošana.

• Paņemiet mazāku plastmasas vāku un novietojiet to virs dārzeņiem traukā.
• Virsū uzliks burku, iepriekš to piepildījis ar ūdeni.
• Kāposti ar kravu papildus jāievieto lielākā traukā.

Fermentācija un gāzes izdalīšanās sāksies dienā. Tad jums ir nepieciešams caurdurt kāpostus 2-3 reizes dienā vairākās vietās. Gāze iznāks, un kāposti neiegūs nepatīkamu, rūgtu garšu. Ir nepieciešams caurdurt dārzeņu, līdz fermentācijas process ir beidzies

Trešajā dienā beigsies kraukšķīgu kāpostu sālīšana ar sālījumu ziemai pēc vienkāršas receptes un tas būs gatavs uzglabāšanai burkās.

Korejas kāposti ziemai

Mēs iesakām apsvērt citu iespēju kraukšķīgu kāpostu sālīšanai ziemā burkās, recepte ir vienkārša, ar etiķi. Uzkoda izrādās ļoti garšīga, aromātiska un pikanta.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2-3 kg;
• burkāni - 4 gab.;
• melnie pipari - 10 zirņi;
• lavrushka - 2 lapas;
• ķiploki - 5 daiviņas;
• ūdens - 1,2 litri;
• galda sāls - 2 ēdamkarotes;
• garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 1 ēdamkarote;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• galda etiķis - 3 ēdamkarotes

Sagatavošana:

• Tvertnes apakšā ielieciet piparu graudus, pēc tam lavrushka un ķiploka daiviņas.
• Sagrieziet kāpostus un pēc tam sasmalciniet lielās šķēlēs. Ir atļauts izpausties jebkurā formā.
• Sasmalciniet burkānus, izmantojot korejiešu salātu rīvi.
• Piepildiet burku ar slāņiem. Vispirms kāposti.

• Tad burkānu slānis. Turpiniet to pašu, līdz tvertne ir pilna.
• Piepildīto trauku pārlej ar verdošu ūdeni līdz pašai augšai. Pārklājiet, turiet istabas temperatūrā ne ilgāk kā 12-15 minūtes.

• Pa to laiku jums ir jāsagatavo marināde. Katliņā ielej norādīto ūdens daudzumu, uzvāra.
• Pievienojiet korejiešu burkānu garšvielas.
• Pievienojiet galda sāli, granulētu cukuru.
• Maisiet, pagaidiet, līdz lielākās sastāvdaļas ir pilnībā izšķīdušas. Vāra 3-4 minūtes.

• Izlejiet etiķi.
• Izlejiet šķidrumu no burkas. Tajā ielej verdošu marinādi.
• Cieši aizveriet.

Atdzesē otrādi

Ieteicams izmantot tumšu, vēsu uzglabāšanas vietu. Kāposti ziemai burkās izrādās kraukšķīgi, un sālīšana notiek pēc vienkāršas receptes ar sālījumu un etiķi.

Kāposti, marinēti lielos gabalos

Vēl viena vienkārša sālīšanas recepte. Gatavā uzkoda lieliski papildinās jebkuru ēdienu, un tā būs arī lieliska neatkarīga aukstā uzkoda.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2,7 kg;
• burkāni - 4 gab.;
• granulēts cukurs - 3 ēdamkarotes;
• galda sāls - 3 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari pēc garšas;
• saldie sarkanie pipari - 3 tējk

Sagatavošana:

Izmantojot mizotāju, no 4 lieliem burkāniem sagriež platas šķēles

• Pēc tam katru plastmasu sadaliet 4-5 cm garos gabalos.
• Sadaliet kāpostu dakšiņas 5 daļās. Izmetiet kāpostu galvas kodolu.
• Sagrieziet dārzeņu daļas lielās šķēlēs.

• Apvienojiet sagatavotos dārzeņus lielā pārtikas bļodā. Ielieciet tiem brīvus komponentus - sāli, cukuru.
• Vienmērīgi apkaisa malto papriku un melnos piparus.

• Sagatavoto dārzeņu labi noskalojiet ar rokām.
• Ielieciet slodzi uz sagatavotajiem kāpostiem.
• Pēc dienas samaisiet saturu, tāpēc dārzeņi kļūs daudz mīkstāki.

Kraukšķīgu kāpostu sālīšana lielos gabalos ziemai saskaņā ar vienkāršu recepti notiek 3 dienu laikā un pēc tam pārnes uz burkām. Uzglabāt vēsā vietā.

Bonuss

Pirms kāpostu sālīšanas jums jāzina, kā izvēlēties pareizo dārzeņu. Ēdienu gatavošanas padomi palīdzēs padarīt gatavošanu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu.

1. Vairumā gadījumu dārzeņu skābais notiek burkās. Tāpēc trauks vispirms jānomazgā ar ziepēm un jāizžāvē virs karstā tvaika. Vāki - mazgāti, vārīti.
2. Sālīšanai ieteicams izmantot vēlu vai vidēju šķirņu kāpostus. Viņu lapas ir elastīgas, kāpostu galvas ir blīvas, un, sagriežot, tām ir balta nokrāsa. Savākšanas laikā dārzeņos ir tikai 4% cukuru.
3. Visgaršīgākos un sulīgākos skābētos kāpostus iegūst no tikko novāktiem dārzeņiem. Pēc ražas novākšanas jāpaiet ne vairāk kā 48 stundām. Šī parādība ir saistīta ar pienskābes baktērijām, kas mirst pēc 48 stundām. Tieši viņi aktīvi piedalās pareizas, dabiskas fermentācijas procesā.
4. Lai iegūtu maigus un stingrus kāpostus, fermentācijas laikā starp kāpostiem un burkāniem ieteicams pievienot nedaudz sasmalcinātas kukurūzas.
5. Lai uzlabotu garšu un sugu daudzveidību sālīšanas laikā, kāpostiem pievieno dažādas garšvielas, ogas un augļus.
6. Pareizi sālīti kāposti izrādās garšīgi, aromātiski, sulīgi. To plaši izmanto ēdiena gatavošanā, gatavojot salātus un aukstās uzkodas, kā arī zupas un dažus pamatēdienus. Tikpat svarīgi ir tas, ka skābēti kāposti ir ļoti noderīgi organismam, jo tie satur lielu daudzumu C vitamīna.