Baklažānu ikri ziemai "Laiziet pirkstus"

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Saskaņā ar vienkāršām pārbaudītām receptēm ar soli pa solim aprakstiem un fotoattēliem ziemai varat pagatavot gardus baklažānu ikrus "Laizīt pirkstus".

Baklažānu ikri ar baziliku

Baklažānu ikri ziemai izrādīsies īpaši garšīgi, jūs vienkārši laizāt pirkstus, ja gatavojat to pēc receptes ar baziliku.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 kg;
• sīpoli - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 700 g;
• saldie sarkanie gaļīgie pipari - 1 kg;
• karstie pipari - 2-3 gab. (garša);
• ķiploki - 2 galvas;
• malti melnie pipari - 1 tējk;
• svaigs baziliks - 1 liels ķekars;
• augu eļļa - 400 ml;
• sāls - 1 tējk;
• cukurs - 4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

• Visi produkti ir sagatavoti apstrādei, mazgāti, iztīrīti. Sagrieziet sīpolus, abu veidu papriku un baklažānus mazos kubiņos, atstājiet gatavībā, nemaisot.
• Berzējiet burkānus uz rupjās rīves, pēc iespējas sasmalciniet ķiplokus ar nazi (varat izmantot īpašu presi).
• Sagrieziet tomātus patvaļīgos gabaliņos, sasmalciniet tos blenderī (gaļas mašīnā vai virtuves kombainā).
• Mēs izklājam sagrieztus baklažānus labi sakarsētā pannā ar eļļu, apcepam uz lielas uguns.

Otrajā pannā pārmaiņus nelielā eļļas daudzumā apcepiet sagatavotos dārzeņus partijās: sīpolus, burkānus, abu veidu papriku. Mēs katru izklājam uz baklažānu (ja nepieciešams, pievienojiet eļļu)

Ielieciet tomātu masu un sasmalcinātu baziliku ēstgribā, samaisiet. Mēs pievienojam uguni, pēc vārīšanās mēs nodzēšam (atkal samazinot uguni) 20-30 minūtes, gandrīz nepārtraukti maisot

Traukā ar smaržīgu masu pievieno sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru, melnos piparus, rūpīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes

Kamēr karsts, mēs izliekam ēstgribu sterilās burkās, aizzīmogojam to saskaņā ar visiem mājas konservēšanas noteikumiem

Cepts baklažānu ikrs

Ziemai varat pagatavot ļoti garšīgus ēdienus, vienkārši laiziet pirkstus uz ikriem pēc vienas no labākajām un vienkāršākajām receptēm no ceptiem baklažāniem.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• sīpoli - 0,5 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• ķiploki - 2 galvas;
• augu eļļa - 200 ml;
• etiķis 9% - 80 ml;
• sāls - 1 ēdamkarote. l;
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

• Nomazgājiet "zilos", ielieciet tos uz cepešpannas un cepiet cepeškrāsnī 190 ° С 20 minūtes. Mēs notīra mīkstus, nedaudz atdzesētus augļus no kātiem un mizām, sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
• Mēs gatavojam arī pārējās sastāvdaļas ēdiena gatavošanai kā parasti. Mizotos dārzeņus pa vienam izlaižam caur gaļas mašīnā, atstājam gatavībā.

Katlā eļļā apcep gaļas mašīnā sasmalcinātus burkānus un sīpolus, pievieno tomātu biezeni. Visi kopā mēs vārām pusstundu uz vidējas uguns

• Ielieciet baklažānu biezeni verdošā dārzeņu masā, visu rūpīgi mīciet un turpiniet produktu karsēšanu vēl 30 minūtes.
• Gatavošanas beigās (7-10 minūtes pirms kaviāra vārīšanās beigām) pievieno ķiploku biezeni, sāli, cukuru un etiķi, samaisa.

Kaviāram ir patīkama bieza konsistence, tāpēc, lai novērstu dedzināšanu, mēs to gandrīz nepārtraukti maisām

Uzkodu izliekam uz sterilām burkām, kamēr tas ir karsts, aizveram ar svaigi sterilizētiem vākiem, sarullējam, izmantojot īpašu ierīci

Baklažānu ikri bez pipariem un etiķa

Īpaši garšīgu dārzeņu uzkodu var pagatavot ziemai ar bagātīgu baklažānu garšu, uzsverot to ar citu dārzeņu garšu.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 5-6 gab. (atkarībā no izmēra);
• tomāti - 3 gab.;
• sīpols - 2 galvas;
• ķiploki - 3-4 daiviņas;
• asie pipari - 2 pākstis;
• pētersīļi (vai koriandrs, dilles) - neliels ķekars;
• augu eļļa - 150 ml;
• sāls, melnie pipari - pēc garšas;
• cukurs pēc garšas.

Sagatavošana:

• Baklažānus nomizo ar dārzeņu mizotāju, sagriež mazos kubiņos. Ja rodas šaubas par rūgtuma neesamību, mēs tos ievietojam
• sālsūdenī 15-20 minūtes, noskalojiet.

Atbilstoša izmēra pannā apcep smalki sagrieztus sīpolus. Pēc zeltainas krāsas parādīšanās pievienojiet smalki sagrieztus tomātus (no tiem varat iepriekš noņemt ādu, pārlejot tos ar verdošu ūdeni)

Pēc dārzeņu sautēšanas 5-10 minūtes bagātiniet sastāvu ar baklažānu sagriešanu šķēlītēs, samaisiet, sāli, piparus, pievienojiet cukuru, visu vēlreiz samaisiet

• Ielieciet pannā karsto piparu gredzenus (ja vēlaties pagatavot karstu uzkodu, jums nav nepieciešams mizot sēklas), samaisiet, visu kopā apcepiet 15-20 minūtes.
• 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ikros ielieciet ķiploku biezputru (jebkādā veidā iegūtu) un sasmalcinātus zaļumus, samaisiet, turpiniet gatavot.

Mēs izliekam karstu ikru burkās, iepriekš tos sterilizējot, tāpat kā vākus, jebkurā ērtā veidā

Tūlītējs baklažānu kaviārs

Izmantojot šo recepti, jūs varat ļoti ātri pagatavot gardus baklažānu ikrus ar patīkamu biezu konsistenci.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 2 kg;
• bulgāru pipari - 3 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• sīpols - 3 galvas;
• augu eļļa cepšanai;
• tomātu pasta - 2 ēdamk l.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

No mizas nomizotos baklažānus sagriež mazos gabaliņos, liek piemērotā traukā. Piepildiet tos ar sālītu ūdeni (ja esat pārliecināts, ka šķirne nav rūgta, tad šo soli varat izlaist)

Mēs berzējam tomātus, kas iepriekš mizoti no mizas, atstājiet tos gatavībā

• Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās, saldos mizotos piparus plānās sloksnēs.
• Dziļā pannā ar eļļā iepriekš apceptiem sīpoliem pievieno nomazgātus un saspiestus baklažānus, sagrieztus piparus un sarīvētus tomātus, samaisa.

• Visu kopā apcep 35-40 minūtes, pietiekami bieži maisot, lai ikri nedeg.
• Uzkodā pievieno tomātu pastu, sāli, cukuru un piparus, samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pasniedziet gatavu baklažānu ikru karstu vai aukstu.

Ja vēlaties, mēs gatavojamies ziemai, izklāj tos sterilās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem

Baklažānu ikri, kā veikalā

Saskaņā ar vienkāršu recepti ar soli pa solim fotoattēliem, jūs varat ātri pagatavot ļoti garšīgus baklažānu ikrus "Nolaizīt pirkstus" un izgriezt to ziemai.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 4-5 kg;
• saldie pipari - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 800 g;
• ķiploki - 1-2 galvas;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• etiķis 6% - 200 ml;
• augu eļļa - 200 ml.

Sagatavošana:

• Mēs sagatavojam kartupeļu biezeni vai sulu no tomātiem jebkurā ērtā veidā (ādu var noņemt vai atstāt pēc saviem ieskatiem).
• Mēs uzliekam mazgātos piparus un baklažānus uzreiz uz divām cepešpannām un nosūta tos uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180-190 ° C, uz 30 minūtēm. Šajā laikā mēs dārzeņus pagriežam vairākas reizes.
• Sīpolus un burkānus sagriež lielos izlases gabaliņos, apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
• Nedaudz atdzisušos papriku un baklažānus nomizo no mizas, noņemot to kā plēvi.

• Visas sagatavotās sastāvdaļas sasmalcina gaļas mašīnā. Mēs to ievietojam traukā ar biezu dibenu, ielej tomātu pildījumu un uzliek uz sildīšanas.
• Tiklīdz visa masa vārās (nepārtraukti maisot), pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru un piparus. Samaisiet baklažānu ikrus un vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes.

5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielejiet etiķi, samaisiet, turpiniet gatavot

Mēs izplatām kaviāru tīrās burkās un ievietojam sterilizācijā. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni dziļā katliņā un ielieciet auduma salveti. Uzstādot kannas tā, lai ūdens sasniegtu "plecus", mēs sterilizējam puslitru 15 minūtes, litru - 25 minūtes

Interesanti! Ķiršu ievārījums bez kauliņiem

Cepts baklažānu ikrs

Visas šīs receptes sastāvdaļas ir iepriekš apceptas līdz mīkstam, pēc tam kādu laiku sautētas.

Sastāvdaļas:

• baklažāni, saldie pipari, burkāni, sīpoli, tomāti - katrs 0,5 kg;
• karstie pipari - pēc vēlēšanās un garšas;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 1 dec. l.;
• cukurs - 2 dec. l.;
• etiķis 6% - 1, 5 dec. l.;
• augu eļļa cepšanai;
• malti melnie pipari un citas garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

• Visi receptē uzskaitītie dārzeņi tiek sagatavoti, mazgāti, notīrīti atbilstoši katram veidam un smalki sagriezti.
• Katru sagatavoto dārzeņu partiju apcep pannā ar nedaudz eļļas, līdz tā ir mīksta, katra apmēram 10-15 minūtes. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot divas pannas.

• Uz tomātiem mēs vispirms veicam krusta formas griezumu, ielej verdošu ūdeni, noņem ādu, smalki sakapā. Cep eļļā 15 minūtes.
• Mēs ieliekam sagatavotos dārzeņus kopējā traukā un liekam uz sildīšanas. Uzkodā pievieno sāli, cukuru, piparus un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kaviārā ielej etiķi, ielieciet ķiploku biezputru, sasmalcinātus zaļumus. Vāra vēl 5 minūtes, izliek sterilās burkās, aizver ar steriliem vākiem, izmantojot īpašu ierīci

Baklažānu ikri lēnā plītī

Saskaņā ar sākotnējo recepti, jūs varat ļoti ātri pagatavot garšīgus un veselīgus baklažānu ikrus lēnā plītī.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 gab.;
• saldie pipari - 1 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• ķiploki - 1 galva;
• svaigs koriandrs - mazs ķekars;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. l.;
• etiķis 6% - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

• Mēs mazgājam dārzeņus, nogriežam baklažānu un paprikas kātiņus, ievietojam multivarkas traukā. Mēs izvēlamies režīmu "Cepšana", ielej pāris ēdamkarotes ūdens.
• Pēc tam, kad ūdens ir iztvaikojis un dārzeņi ir viegli apcepti no abām pusēm, sagatavojiet tos, pievienojot pusi glāzes ūdens. Dārzeņu gatavošana ar cieši aizvērtu multivarkas vāku.
• Tomātus ielej ar verdošu ūdeni, iepriekš sagriež, nomizo un smalki sakapā.
• Mēs noņemam gatavos baklažānus un papriku, atstājam atdzist. Ja vēlaties, baklažānus varat 10 minūtes novietot zem preses.

• Sagatavojiet smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, ielieciet piemērotā traukā, pievienojiet tomātus.
• Jau savāktajām sastāvdaļām pievieno smalki sagrieztu baklažānu un piparu mīkstumu.
• Visu pārkaisa ar sasmalcinātu koriandru, pārkaisa ar eļļu un pasniedz.

Lai sagatavotu šādu ikru ziemai, ielieciet to tīrās burkās ar vākiem un sterilizējiet kā parasti, pēc tam aizveriet.

Baklažānu ikri multivarkā mājās

Ziemai gardu baklažānu ikru var pagatavot vienkārši "nolaizīt pirkstus" pēc vienas no labākajām receptēm lēnā plītī.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 4 gab.;
• tomāti - 4 gab.;
• saldie pipari - 2 gab.;
• sīpols - 3 galvas;
• zaļumi - mazs ķekars;
• augu eļļa - pēc garšas;
• tomātu pasta - 2 ēdamk l.

Sagatavošana:

1. Ielieciet sīpolu šķēles multivarkas traukā, pievienojot nelielu daudzumu eļļas. Iestatiet "Cepšanas" režīmu, pagatavojiet, periodiski maisot, līdz zeltaini brūnai.
2. Kamēr sīpols ir cepts, smalki sagriež baklažānus, pievieno sāli. Mēs arī sagatavojam pārējos dārzeņus.
3. Ceptajiem sīpoliem pievieno saldos piparus, apcep 10 minūtes, izklāj sagrieztus tomātus, samaisa.
4. Izspiežot sulu no baklažāniem, ievietojiet tos nelielās partijās multivarkas traukā, sajauciet ar citiem dārzeņiem.
5. Pagatavojiet 30 minūtes tādā pašā režīmā, pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet garšvielas un garšaugus (pēc izvēles un garšas), samaisiet, turpiniet gatavot vēl 5 minūtes.
6. Kaviārs ir gandrīz gatavs, to ir iespējams salikt burkās un sterilizēt (vai pievienot etiķi un iztikt bez sterilizācijas).
7. Ja vēlaties, gatavu verdošu kaviāru var sasmalcināt ar iegremdējamu blenderi tieši multivarkas bļodā, pēc tam izlikt konservu kārbās, kā parasti.

Gandrīz katra mājsaimniece tradicionāli gatavo gardu uzkodu, cenšoties uzlabot procesu. Šim nolūkam tiek izmantotas jaunas vai pārbaudītas receptes.