Baklažānu lecho gatavošana ziemai Jūs laizīsit pirkstus

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  sagataves

• Gatavošanas laiks:

  1, 5 stundas

Sastāvdaļas

• baklažāns
• tomāti
• Bulgāru pipari
• burkāns
• ķiploki
• sīpols
• dārzeņu eļļa
• sāls
• cukurs
• etiķis

Baklažānu lecho ir smalka un garšīga uzkoda, ko daudzas saimnieces konservē ziemai. Mēs piedāvājam vairākas receptes no sērijas "Laizīt pirkstus", kas jums noteikti patiks.

Baklažānu lecho ar papriku un burkāniem

Ir ļoti viegli sagatavot baklažānu lecho ziemai. Šāda uzkoda ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga, jo pat pēc termiskās apstrādes lielākā daļa vitamīnu tiek saglabāti dārzeņos. Lai lecho izrādītos tāds, ka "jūs laizīsit pirkstus", receptei labāk izmantot jaunus baklažānu augļus.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• 1 kg tomātu;
• 0,5 kg burkānu;
• 5 sīpoli;
• 5 daiviņas ķiploku;
• 100 g cukura;
• 2 ēdamk. l. sāls;
• 100 ml etiķa (9%);
• 200 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

• Lecho ēdienam izvēlieties nogatavojušos sarkanos tomātus, izgrieziet kātiņus, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet tos blenderī, lai iegūtu tomātu sulu.
• Sīpolu sagrieziet ceturtdaļās.
• Baklažānus sagriež lielos gabalos. Jums nevajadzētu to sasmalcināt, pretējā gadījumā tie uzvārīsies, un galu galā jūs nesaņemsiet lecho, bet gan ikrus.

• Arī papriku sasmalciniet mazos gabaliņos.
• Sarīvē burkānus.
• Tagad uzkarsējiet eļļu lielā katliņā, pievienojiet burkānus un sīpolus, nedaudz sāli, samaisiet un vāriet 10 minūtes.

• Tad mēs izklājam visus pārējos dārzeņus, tas ir, piparus un baklažānus.
• Visu piepilda ar tomātu sulu, pārlej ar atlikušo sāli un cukuru. Maisiet un pagatavojiet 30 minūtes (mēs skaitām no vārīšanās brīža).

Pēc tam lecho pievieno rīvētu ķiploku, etiķi, vāra vēl 10 minūtes, un uzkodu var uzreiz sarullēt sterilizētās burkās

Lecho gadījumā nevajadzētu lietot pārgatavotus baklažānus, jo tie satur lielu daudzumu solanīna. Un kā jūs zināt, tas ir toksīns, kas var izraisīt saindēšanos.

Baklažānu un šampinjonu lecho

Baklažānu un šampinjonu lecho ir sātīga un garšīga uzkoda, kuras recepte noteikti jāiekļauj ziemas sagatavošanas sērijā "jūs laizīsit pirkstus". Šāds pagrieziens var pārsteigt ne tikai mīļotos, bet arī viesus pie svētku galda.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg baklažānu;
• 2,4 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 1 kg skābu ābolu;
• 150 g ķiploku;
• 2-3 čili pipari;
• 3 ēdamk. l. sāls;
• 1 glāze cukura;
• 200 ml augu eļļas;
• 1,5 kg šampinjonu;
• 100 ml etiķa (9%).

Sagatavošana:

Vispirms, izmantojot gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, savērpiet mizotos ķiplokus un čili piparus, jo mēs tos pievienosim lecho pēdējā

• Tagad mēs arī caur gaļas mašīnā nododam mizotus un sasmalcinātus ābolus, tomātus, papriku un burkānus citā traukā.
• Ielejiet iegūto dārzeņu biezeni lielā katliņā, pievienojiet sāli un cukuru, ielejiet eļļu un vāra adžiku 1, 5 stundas.

Baklažānus sagriež lielos gabalos un vāra 5 minūtes

• Mēs arī rupji sasmalcinām sēnes, sēnes arī nepieciešams vārīt 10 minūtes.
• Mēs nosūtām ķiplokus ar čili pipariem uz gatavo adžiku, ielej etiķi, pievieno sēnes un baklažānus.

Visu samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Mēs izliekam gatavo lecho burkās un pievelciet vākus. Burkas un vāki, tāpat kā jebkura konservēšana, ir jāsterilizē

Ja lecho vēl tiek izmantoti nogatavojušies baklažānu augļi, tad tie jāsagriež šķēlēs, jāpārkaisa ar sāli un jāatstāj pusstundu. Pēc izdalītās rūgtās sulas ir jāiztukšo, un pašiem baklažāniem jābūt labi noskalotiem un žāvētiem.

Tatāru baklažānu lecho - recepte bez etiķa

Praktiski katrā ziemas gatavošanas receptē tiek izmantots etiķis, bet lecho var pagatavot, nepievienojot konservantu. Mēs piedāvājam ļoti garšīgu tatāru baklažānu uzkodu, kas jums noteikti patiks tik ļoti, ka laizīsit pirkstus.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 1,5 kg paprikas;
• 1,5 kg tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 4 ķiploku galvas;
• 1-2 asie pipari;
• pētersīļa sakne;
• 100 g cukura;
• 70 sāļi;
• 150 ml augu eļļas;
• 100 g svaigu garšaugu;
• 0,5 tējk koriandrs.

Sagatavošana:

• Caur gaļas mašīnā izlaižam dilles, pētersīļus un koriandra zaļumus, kā arī nomizotus ķiplokus un asos piparus, kurus pēc vēlēšanās var mizot no sēklām.
• Tomātus sagriež gabaliņos un arī sasmalcina ar gaļas mašīnā.

• Baklažānus sagriež ceturtdaļās.
• Saldos piparus sagrieziet sloksnēs.
• Arī sīpolu sagriež plānās sloksnēs.

• Smalki sagrieziet pētersīļu sakni.
• Tagad ielejiet visu eļļu lielā katliņā un pievienojiet sīpolu, viegli apcepiet.
• Tad pievienojiet rīvētu tomātu sīpolu dārzeņiem un uzvāra.
• Pēc baklažānu aizmigšanas pievienojiet tiem nedaudz sāls, lai tie ātrāk iegūtu sulu, un pēc vārīšanās 15 minūtes vāra zem vāka.

• Tagad ielieciet papriku katliņā, samaisiet un arī vāriet zem vāka vēl 10 minūtes.
• Tad pievienojiet garšaugus ar ķiplokiem un asajiem pipariem. Pievienojiet atlikušo sāli, cukuru un koriandru. Visu samaisa un vāra uz lēnas uguns, līdz visi dārzeņi ir gatavi. Kopējais gatavošanas laiks nedrīkst būt mazāks par 40 minūtēm.

Mēs ievietojam gatavo karsto lecho burkās (tām jābūt labi sterilizētām, piemēram, vākiem, jo neaizmirstam, ka uzkoda tiek pagatavota bez etiķa)

Baklažāni ir lieliski apvienoti ar dažādām garšvielām, tāpēc ēdiena gatavošanā varat izmantot ne tikai koriandru, bet arī majorānu, baziliku vai oregano.

Baklažānu lecho ar pipariem un ķiplokiem

Baklažānu lecho var sagatavot ziemai, pievienojot citus dārzeņus. Tātad, tas izrādās ļoti garšīgs ar papriku un ķiplokiem. Šo recepti var arī klasificēt kā vienu no labākajiem ziemas dārzeņu izstrādājumiem no sērijas “tu laizi pirkstus”.

Sastāvdaļas:

• 4 kg baklažānu;
• 3 kg tomātu;
• 2 kg saldo piparu;
• 2 ķiploku galvas;
• 3 ēdamk. l. Sahāra;
• 1 glāze augu eļļas;
• 1 glāze cukura;
• 3-5 aso piparu pākstis;
• 100 ml etiķa (9%);
• 300 ml ūdens;
• ķekars bazilika (violets).

Sagatavošana:

• Baklažānus sagriež četrās daļās un pēc tam sagriež kubiņos.
• Mēs arī sagriežam papriku četrās daļās un pēc tam sagriežam kubiņos.

Tagad mēs ņemam baziliku, bet jūs varat izmantot jebkurus zaļumus. Atdaliet lapas no zariem un smalki sasmalciniet

• Sasmalciniet tomātus un karstos piparus jebkurā ērtā veidā, nekavējoties nosūtiet tomātu biezeni uz lielu katliņu.
• Tālāk ielej sāli, cukuru, ielej eļļu, pievieno caur presi izspiestu ķiploku un pievieno sasmalcinātus zaļumus.

• Tagad ielejiet piparus un baklažānus. Ja tomāti ir gaļīgi un tajos ir maz sulas, tad varat pievienot ūdeni.
• Mēs visu sajaucam un vārām uz uguns 20-25 minūtes (laiku skaitām no vārīšanās brīža).

Gatavam lecho pievieno etiķi, samaisa un izklāj uzkodu burkās, pievelk vākus un pēc atdzesēšanas ievieto konservu uzglabāšanā

Visām burkām pēc sterilizācijas jābūt sausām. Ja pat ūdens piliens nokļūst konservācijā, lecho vienkārši pasliktināsies.

Baklažānu lecho ar baltajām pupiņām

Šādas interesantas receptes pagatavošanai būs nepieciešams nedaudz vairāk laika, jo mēs gatavosim lecho no baklažāniem ar baltajām pupiņām. Bet nenožēlojiet iztērēto enerģiju, jo šāda uzkoda ziemai izrādās tik apmierinoša un garšīga, ka "jūs laizīsit pirkstus".

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 2 litri tomātu sulas;
• 3-4 daiviņas ķiploku;
• 500 g baltās pupiņas;
• 300 ml augu eļļas;
• 1 ēdamk. l. etiķis (9%);
• 2 ēdamk. l. Sahāra;
• 3 ēdamk. l. sāls;
• 1 tējk melnie pipari.

Sagatavošana:

Ielejiet baltās pupiņas bļodā, piepildiet ar aukstu ūdeni un atstājiet nakti. Mērcēšana saīsinās pupiņu vārīšanās laiku, kā arī ļaus organismam tās labāk absorbēt

Tad mēs mazgājam pupiņas un vāra līdz mīkstam 50 minūtes

Baklažānus sagriež garos gabalos (var sagriezt kubiņos vai ceturtdaļās), pārkaisa ar sāli, samaisa un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc izdalītās rūgtās sulas notecināšanas, zilās noskalo zem tekoša ūdens un nosusina

Burkānus, ķiplokus sasmalciniet uz rupjas rīves, sīpolus sasmalciniet pusgredzenos

• Lielā katliņā ielej tomātu sulu (vēlams mājās gatavotu), pievieno sīpolus un burkānus. Ja nav mājās gatavotu tomātu vai sulas, tomātu pastu var atšķaidīt ar ūdeni proporcijā 1: 2.
• Mēs vārām dārzeņus 20 minūtes, tad pievienojam tiem zilos.
• Tālāk pievienojiet cukuru, sāli, piparus un ielejiet etiķi.
• Visu samaisa un vāra 1 stundu.

• Tad mēs ielej jau vārītas pupiņas, sasmalcinātus ķiplokus, arī ielej etiķi un vāra vēl 20 minūtes.
• Mēs izliekam gatavo lecho burkās un pievelciet vākus.

Baklažānu un pupiņu lecho izrādās apmierinošs, to var pasniegt kā ēdienu atsevišķi, kas ir ļoti piemērots tiem, kas ievēro gavēni. Parastās dienās tas ir lielisks papildinājums visiem mājputnu un gaļas ēdieniem.

Baklažānu lecho ir garda ziemas uzkoda, ko var pat pasniegt uz svētku galda. Visas piedāvātās receptes no sērijas “jūs laizāt pirkstus” ir ļoti vienkāršas. Ja vēlaties, sastāvdaļu daudzumu var mainīt, un var pievienot dažādas garšvielas. Gala rezultāts ir ēdieni ar jaunu garšu.