Jāņu svētki: recepte klasiskām pankūkām ar raugu

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Līgo svētki ir vieni no priecīgākajiem un gaišākajiem svētkiem. Šī ir jautra atvadīšanās no ziemas, ko izgaismo priecīgas tuvā siltuma gaidīšanas, pavasara dabas atjaunošanās.

Slāviem Masļeņica ilgu laiku bija arī Jaunā gada tikšanās: galu galā līdz XIV gadsimtam gads Krievijā sākās martā. Pat pankūkas, neaizstājams atlaižu atribūts, bija rituāla nozīme: apaļi, sarkani, karsti, tie bija saules simbols, kas uzliesmoja arvien spožāk, pagarinot dienas.

Līdz ar kristietības pieņemšanu Krievijā parādījās jauni, baznīcas svētki, bet Plašā Masļeņica turpināja dzīvot. Viņa tiek sveikta un redzama ar tādu pašu neatvairāmu meistarību kā pagānu laikos: veselu nedēļu cilvēki izklaidējas, cep pankūkas un dodas viens pie otra ciemos.

Ir pienācis laiks nogaršot drosmīgo Jāņu svētku galveno gardumu - pankūkas! Viņi saka, ka ir vairāk nekā simts ēdienu gatavošanas receptes pankūkas … Bet labākie ir klasiski, tradicionāli. Galu galā šīs ir mūsu senču ceptas pankūkas, svinot Masļeņicu.

Tradicionāla rauga pankūku recepte

Viens no galvenajiem labo pankūku noslēpumiem ir cepšanas panna. Vislabāk ir izvēlēties īpašu pankūku. Tam nevajadzētu būt pārāk lielam, bet ne pārāk mazam. Ar zemām malām, līdzenu, gludu dibenu un nelīpošu pārklājumu, kas novērš pankūka pieturēties pie dibena un sadedzināt.

Ja jūs neuzticat pannām ar mūsdienīgu apdari, tad izvēlieties čuguna pannu vai ar biezāku dibenu, lai pankūkas nedeg, pirms tās vienā pusē cep.

Kā izvēlēties pannu pankūkām. Mūsu vecmāmiņas deva priekšroku čugunam. Kāpēc? Drīzāk izturības un izturības dēļ nekā citas veiktspējas īpašības. Mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku pannām ar īpašu pārklājumu - teflonu. Savukārt keramika sacentās ar teflonu. Ko izvēlēties? Mēs sakām …