Tomātu kečupu recepte ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Sagataves ziemai

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• tomātu
• paprikas
• karstie pipari
• Lauru lapa
• piparu graudi
• sāls
• cukurs

Tomātu kečups ir garšīga mērce, kas lieliski papildina dažādus ēdienus. Bet, lai ziemai iegūtu dabisku produktu, labāk to pagatavot mājās, jo īpaši tāpēc, ka mērces recepte ir ļoti vienkārša.

Tomātu kečups ziemai - vienkārša recepte

Mājās no tomātiem ziemai varat pagatavot gardu kečupu. Piedāvātā recepte neietver etiķa pievienošanu, nekas nav jāsterilizē. Mērce izrādās salda, ar patīkamu bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• 5 kg nogatavojušos tomātu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• 1 asie pipari;
• 2-3 lauru lapas;
• piparu graudi;
• 1 ēdamk. l. sāls;
• 2-3 st. l. Sahāra.

Sagatavošana:

Mēs sakārtojam tomātus, mērcei nav jāizvēlas skaisti augļi, galvenais, lai tie būtu nogatavojušies. Mēs izgriezām tomātu kātiņus, sagriež 2-4 daļās, ādu var atstāt

Papriku notīrām arī no sēklām, ja pie rokas nebija svaigu dārzeņu, tad tos var aizstāt ar sauso papriku

Mēs nosūtām sagatavotās sastāvdaļas uz gaļas mašīnā un pagriežam. Ielejiet iegūto biezo masu katliņā un uzlieciet uguni

Pēc vārīšanās lauru lapu iemērciet kartupeļu biezenī, ieberiet piparu graudiņus kopā ar cukuru un sāli, vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes

Šajā laikā, jebkurā ērtā veidā, mēs sterilizējam kārbas, kuras mēs piepildām ar karstu gatavu mērci, sarullējam vākus un, tāpat kā jebkuru konservu, pēc atdzesēšanas uzglabājam vēsā, tumšā vietā

Garšīgā mājās gatavotā kečupu panākumi slēpjas faktā, ka receptei ir piemēroti tikai nogatavojušies tomāti, kurus vēlams audzēt savā dārzā. Nesagatavoti, pārgatavojušies un ķīmiski baroti dārzeņi nav piemēroti.

Pikants kečups ziemai

Tomātu kečupu ziemai var pagatavot pēc dažādām gaumēm, jo mērci gatavo mājās. Ja kādam tas garšo pikantāk, tad iesakām šādu gardas mērces recepti. Tas izceļas ne tikai ar garšu, bet arī ar smalku samtainu struktūru, pateicoties sviesta un ābolu pievienošanai.

Sastāvdaļas:

• 3 tomāti;
• 1 salds ābols;
• 0,5 asie pipari;
• 5 daiviņas ķiploku;
• 3 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
• 5 g sāls;
• 10 g cukura.

Sagatavošana:

Tomātus burtiski uz pāris minūtēm iemērciet bļodā ar verdošu ūdeni, pēc tam nosūtiet tos zem auksta ūdens un noņemiet mizu no augļiem, sagriež gabaliņos

Ābolus nomizo un izņem sēklas, sagriež mazos kubiņos

Ielieciet tomātus un augļus katliņā, uzlieciet uguni un vāriet, līdz tie ir mīksti

Šajā laikā no asajiem pipariem izņem sēklas un smalki sakapā kopā ar pikantā dārzeņa krustnagliņām

Tiklīdz katliņa saturs ir mīksts, sasmalciniet ar blenderi līdz gludai

Tagad pievienojiet pikantus dārzeņus kopā ar cukuru un sāli, pievienojiet eļļu un vēlreiz uzvāra

Tad vēlreiz visu sitām ar blenderi, uzvārām mērci un piepildām ar to iepriekš sterilizētas burkas, aizveram to ar vākiem

Interesanti! Gurķu lecho receptes ziemai

Komerciālais kečups bieži satur cieti, ko pievieno, lai to sabiezinātu. Mājās to nevar izmantot, jo ar vienkāršu iztvaicēšanas metodi var iegūt vēlamās konsistences kečupu.

Tomātu un bazilika kečups ziemai

Tomātu kečups ar baziliku ziemai ir īsts kulinārijas mākslas darbs, ko var atjaunot mājās. Pateicoties piedāvātajai receptei, jūs varat iegūt ne tikai garšīgu, bet arī aromātisku mērci, kas kalpos kā lielisks pamats dažādiem ēdieniem, it īpaši itāļu virtuvei.

Sastāvdaļas:

• 2 kg nogatavojušos tomātu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 8 daiviņas ķiploku;
• liels ķekars bazilika;
• 120 g cukura;
• 50 g sāls;
• 2 tējkbalzāmetiķis;
• 1 citrons;
• 2 ēdamk. l. tomātu pasta;
• augu eļļa cepšanai.

Garšvielu komplekts:

• 0,5 tējk muskatrieksts;
• 0,5 tējk samaltas krustnagliņas;
• 1 tējk paprika;
• 0,5 tējk smaržīgie pipari;
• 0,5 tējk melnie (malti) pipari;
• 0,5 tējk sarkanie pipari;
• 1 tējk žāvēts baziliks;
• 1 tējk zemes koriandrs (sēklās).

Sagatavošana:

Neskatoties uz lielo sastāvdaļu sarakstu, jums nevajadzētu atteikties no šādas receptes, jo kečups patiešām izrādās ļoti garšīgs. Tātad, sāksim ar sīpolu, kuru mēs nomizojam un sagriežam patvaļīgos gabalos, šeit griešana nav tik svarīga, jo blenderī viss tiks pārtraukts

Ielejiet eļļu lielā katliņā, uzkarsējiet, pievienojiet sīpolu un nekavējoties ielieciet ķiplokus tieši ar veselām krustnagliņām, kā arī pievienojiet cukuru, samaisiet

Cepiet sastāvdaļas 3-5 minūtes, un, tiklīdz sīpols kļūst mīksts, ielieciet tomātus, kurus mēs vienkārši sagriežam šķēlēs

Gatavojiet dārzeņus 10-15 minūtes, tomātiem vajadzētu dot pēc iespējas vairāk sulas. Šajā laikā periodiski samaisiet pannas saturu, lai nekas nedeg

Bļodā izspiediet sulu no viena citrona, pievienojiet tam balzamiko etiķi un ielieciet tomātu pastu. Rūpīgi samaisiet visu un pēc 15 minūtēm nosūtiet iegūto maisījumu uz dārzeņiem. Samaisiet un turpiniet gatavot vēl 10 minūtes

• Mēs ņemam svaigu baziliku, atdalām lapas, sasienam kātiņus ar diegu un nolaižam tomātu masā.
• Kopā ar kātiem aizpildiet visu garšvielu komplektu saskaņā ar sarakstu, samaisiet, pagatavojiet, pēc 5 minūtēm nogaršojiet, ja nepieciešams, pievienojiet cukuru, sāli vai piparus, ja kādam trūkst asuma.

Mēs vārām mērci ar garšvielām 10 minūtes, pēc tam izņemam kātiņus un izmetam, un to vietā izlejam bazilika lapas, vārām 5 minūtes. Šāda pikanta garšaugu lapas ir maigas, tāpēc tās nevajadzētu ilgi vārīt

Pēc tam paņemiet iegremdējamo blenderi un iespiediet tā saturu tieši pannā. Mēs nosūtām iegūto masu uz sietu, sasmalcina to un atgriež to pannā

Mēs vārām mērci 3 minūtes un ielejam to sterilizētās burkās vai pudelēs

Interesanti! Gatavošanās ziemai: cukini ar čili kečupu

Ja kečups tiks uzglabāts pudelēs, tad pēc tam, kad tie ir pievilkti ar vākiem, konteineri jāuzliek uz sāniem tā, lai mērce no iekšpuses pārklātu vāku, tas ir ļoti svarīgi. Un tikai pēc atdzesēšanas pudeli var atgriezt dabiskajā stāvoklī un nodot uzglabāšanai.

Mājas kečups no Gordona Ramzija

Slavenajam šefpavāram Gordonam Ramzjam ir arī sava tomātu kečupu recepte, kuru ikviena saimniece var sagatavot ziemai mājās. Mērce izrādīsies ļoti garšīga un kalpos kā lielisks papildinājums jebkuram ēdienam.

Sastāvdaļas:

• 500 g tomātu;
• 1 ēdamk. l. olīvju eļļa;
• 1 sīpols;
• 2 daiviņas ķiploku;
• Pēc stundas L. fenheļa sēklas;
• Pēc stundas L. koriandra sēklas;
• jūras sāls un pipari pēc garšas;
• 50 g brūnā cukura;
• 1 ēdamk. l. vīna etiķis;
• bazilika lapas.

Sagatavošana:

Vispirms sagatavosim tomātus, šim nolūkam mēs tos applaucējam ar verdošu ūdeni, noņemam mizu un sagriežam mīkstumu vidējos gabaliņos

Tagad ņemam sīpolus, labāk izvēlēties saldos, piemēram, ņemt sarkano vai šalotes sīpolu. Samaļ, tāpat kā pikanta dārzeņa krustnagliņas. Fenheļa un koriandra sēklas ielej javai, sasmalcina

Katliņā uzkarsē eļļu, pārlej sīpolu un ķiploku, sautē 5 minūtes

Pēc tam, kad mēs novietojam tomātus, ielej 1, 5 glāzes ūdens vai tomātu sulas, bet tikai mājās gatavotu. Ielejiet garšvielas no javas, cukuru, piparus, sāli, ielieciet bazilika lapas un ielejiet etiķi. Vāra mērci 30 minūtes. Tad mēs to pagaršojam, ja nepieciešams, kečupam pievienojam nedaudz sāls vai piparus

Tagad gandrīz gatavo mērci nedaudz atdzesējam, tad sasmalcinām caur sietu un sarullējam sterilizētās burkās. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst 300 ml garda un aromātiska kečupu

Papildus etiķim kečupam varat pievienot sinepes, rozīnes, dzērvenes, krustnagliņas vai kanēli. Šādas piedevas ne tikai piešķir mērcei īpašu garšu, bet arī veicina tās ilgāku uzglabāšanu.

Cieti saturoša tomātu mērce bez sterilizācijas

Ja tomāti nav tik gaļīgi un tiem ir vairāk sulas, tad kečups neizrādīsies biezs vai arī tas būs ilgi jāvāra. Šādos gadījumos ir recepte ziemai, pievienojot cieti, kas nekādā veidā neietekmē gatavā produkta garšu, bet tikai tā konsistenci. Tomātu kečups izrādās tikpat garšīgs, un mājās sagatave vienkārši lido.

Sastāvdaļas:

• 4 kg tomātu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 150 g cukura;
• 1 ēdamk. l. sāls (ar slaidu);
• 130 ml etiķa (9%);
• 3 ēdamk. l. ciete;
• 1 tējk melnie pipari (malti);
• 1 tējk koriandrs;
• 0,5 tējk rozīnes;
• 1 tējk saldā paprika;
• 3 neļķu pumpuri;
• 0,5 tējk sausi ķiploki (pēc izvēles).

Sagatavošana:

Sagatavotos tomātus sagriež 2-4 gabalos, izgriež kātiņus un liek katliņā. Sagrieziet sīpolu lielos kubiņos, nosūtiet to uz tomātiem un izmantojiet blenderi, lai sastāvdaļas pārvērstu par biezeni

Mēs uzliekam katliņu ar sarīvētiem dārzeņiem uz uguns un pēc vārīšanās vāra 20 minūtes, nepārtraukti maisa trauka saturu, lai izvairītos no dedzināšanas

• Pēc tam mēs sasmalcinām masu caur sietu, lai notīrītu to no ādas un sēklām. Mēs izmērām 150 ml no iegūtās sulas, atstājam atdzist, pārējo atdodam ugunī un vāra 30 minūtes.
• Cieti ielejiet bļodā, ielejiet atdzesētu sulu un rūpīgi samaisiet, lai nebūtu gabaliņu.

Tiklīdz maisījums ir divreiz uzvārījies, tajā ielej kanēli, papriku, krustnagliņas, piparus, koriandru un, ja vēlaties, žāvē ķiplokus. Samaisa un vāra vēl 20 minūtes

Pēc tam mēs ielej cukuru un sāli, ielej etiķi un atšķaidītu cieti

Vāra mērci vēl 5-7 minūtes un ielej tvaicētās burkās, sarullē un atdzesē

Kečupu uzglabāšanai vislabāk ir izmantot stikla traukus, bet ne plastmasas. Laika gaitā šāds materiāls sāks izdalīt bīstamas vielas, kas iekļūs izstrādājumā.

Tomātu un plūmju kečups

Tomātu un plūmju kečups ir neparastas garšas gatavojums ziemai, ko viegli un vienkārši iegūt mājās. Mērce izrādās bieza, saldskāba pēc garšas un ar patīkamu plūmju noti. Recepte ir ļoti interesanta, tāpēc ir vērts to ņemt vērā.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 1 kg zilo plūmju;
• 50 g cukura;
• 20 g sāls;
• sarkanie pipari (malti) pēc garšas;
• paprika pēc garšas.

Sagatavošana:

Mēs izvēlamies gatavus tomātus bez bojāšanās pazīmēm, noskalojam, sagriežam lielos gabalos un liekam katliņā ar biezu dibenu

Tālāk mēs nosūtām plūmes, kuras mēs vienkārši sadalām uz pusēm un noņemam sēklas

Ielieciet katliņu ar saturu uz uguns un vāriet dārzeņus un augļus zem vāka apmēram 30 minūtes. Tad mīkstinātās sastāvdaļas izlaižam caur sietu, lai sēklas un miza neiekļūtu kečupā

Atgrieziet rīvēto masu ugunī, ielejiet tajā sāli kopā ar papriku un cukuru. Lai iegūtu pikantumu, pēc garšas pievienojiet sarkanos piparus

Visu samaisa un vāra mērci 15 minūtes, bet bez vāka, lai iztvaiko liekais mitrums

Pēc tam tvaicētās burkas piepildām ar gatavo mērci, pārklājam ar vākiem un sterilizējam 12-15 minūtes, sarullējam, izolējam, atdzesējam un uzglabājam

Plūmes kečupam var izmantot arī dzeltenās šķirnēs, tomēr mērce izrādīsies bālāka, tāpēc jums būs jāpievieno vairāk paprikas.

Tomātu kečups ir garšīgs un dabīgs produkts, kuru vērts ņemt vērā. Daudzi nezina, bet šī mērce ir ļoti noderīga, jo tomātu sastāvā ir likopēns, kas palīdz tikt galā ar dažādām asinsvadu un sirds slimībām. Turklāt šāda viela nesadalās pat termiskās apstrādes laikā. Tāpēc ir pienācis laiks atteikties no veikalu produktiem un sagatavot kečupu ziemai mājās.