Garšīgas baklažānu receptes ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  sagataves

• Paredzēts

  1 stundu pasniegšana

Sastāvdaļas

• baklažāns
• attīrīts ūdens
• ķiploki
• etiķskābe
• sāls
• Dilles
• dārzeņu eļļa

Baklažāni labi sader ar dažādiem dārzeņiem, tāpēc no šī produkta var pagatavot daudzas sagataves. Ir vērts aprakstīt dažas receptes "Laizīt pirkstus", kas ziemai ir aizvērtas burkās. Šādi baklažāni ātri gatavojas, un fotoattēlā var redzēt skaistu un mutē laistošu uzkodu. Baklažānu sagataves var uzglabāt visu rudeni un ziemu, kamēr tās nesabojās to kvalitāti un garšu.

Ir vairāki simti receptes, saskaņā ar kurām šis dārzenis tiek sagatavots ziemai, tos visus nav iespējams uzskaitīt, bet mēs aprakstīsim vairākas populārākās sagataves. No šī dārzeņa var pagatavot kaviāru, kā arī baklažānam pievienot citus dārzeņus un pagatavot gardus salātus. Ir vērts atzīmēt, ka tieši baklažāni tiek slēgti īpašā veidā, un galu galā tie garšo kā sēnes. Katra recepte ir unikāla, un tā ir precīzi jāievēro.

Dārzeņu uzkoda, piemēram, sēnes

Baklažāni lieliski absorbē citu dārzeņu un garšvielu garšas, tāpēc saimnieces ir iemācījušās pagatavot dārzeņu, kas garšo un izskatās ļoti līdzīgs marinētām sēnēm. Lai iegūtu garšīgu preparātu "laizītu pirkstus" kā sēnes, baklažāni ziemai jāsagatavo pareizi. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs saimniecei šajā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• attīrīts ūdens - 3 litri;
• jauni ķiploki - 6 daiviņas;
• etiķskābe 9% - 10 ēdamkarotes;
• svaigas dilles - 300 grami;
• jauni baklažāni - 2,5 kg;
• galda sāls - pēc garšas;
• augu tauki - 350 ml.

Gatavošanas soļi:

Ielejiet ūdeni lielā katliņā, pievienojiet tam nedaudz etiķa un sāls. Atstājiet ūdeni uz plīts

• Augļus rūpīgi nomazgā, pēc tam no tiem noņem mizu.
• Sagrieziet dārzeņus tā, lai sagataves būtu divu centimetru lielumā.

• Dārzeņu sagatavošanas laikā sālījumam pannā jau vajadzētu vārīties, tāpēc baklažānus var ievietot ūdenī un atstāt gatavot piecas minūtes.
• Pēc tam trauku noņem no plīts, un saturu ielej caurdurī, lai no dārzeņiem nokļūtu liekais šķidrums.
• Kamēr izplūst sālsūdens pārpalikums, zaļumus vajadzētu smalki sagriezt, ķiplokus smalki sagriezt un izmērīt augu taukus.

• Kad baklažāni ir atdzisuši, tos sajauc ar pārējām sastāvdaļām un pievieno garšvielas ar augu taukiem.
• Uzkoda tiek pārnesta uz burkām un rūpīgi noslēgta, pēc tam to piecas stundas nosūta uz ledusskapi. Pēc tam sagatave atkal uzsilst un jau ir sarullēta ar vākiem.

Tā rezultātā saimniece iegūst lieliskus baklažānus ziemai, kas tika sagatavoti pēc receptes ar fotoattēlu. Šāda uzkoda "Jūs laizīsit pirkstus" ir sagatavota bez papildu sterilizācijas.

Gruzīnu valodā

Šeit mēs iegūsim diezgan pikantu ēdienu, kas arī izrādīsies ļoti smaržīgs. Daudzi cilvēki šo recepti sauc nevis gruzīnu valodā, bet gan "azerbaidžāņu valodā", bet gatavošanas procesi ir nedaudz atšķirīgi, jo otrajā versijā tiek izmantotas citas garšvielas. Pretējā gadījumā gatavošanas metode ir līdzīga.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• saldie pipari - 500 grami;
• galda sāls - pēc garšas;
• jauni baklažāni - 1 kg;
• augu tauki - 100 ml;
• rūgtie pipari - 1 gabals;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes;
• jauni ķiploki - 1 galva;
• etiķskābe 9% - 100 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Šī ir lieliska iespēja gatavot ēdienu ar baklažāniem ziemai, saimniece bez sterilizācijas var izgatavot sagataves, kas saīsinās gatavošanas laiku. Šī recepte ar fotoattēlu ļauj pagatavot uzkodu "laizīt pirkstus", savukārt ēdiena gatavošanas laikā nav jātērē daudz laika.
2. Dārzeņus nomazgā un sagriež kubiņos, viegli sālot un pārnes caurdurī.
3. Tikmēr mizotu ķiploku galvu sasmalcina ar gaļas mašīnā, tur sūta saldos un rūgtos piparus. Iegūtajā biezenī ielej etiķskābi.
4. Sagatavotos baklažānus pārnes uz pannu, kur eļļa ir uzsildīta, tos apcep līdz zeltaini brūnai. Pietiek ar piecpadsmit minūtēm.
5. Dārzeņu biezeni nosūta uz plīti un uz ļoti lēnas sildīšanas uzvāra, pēc tam tos vāra vēl piecas minūtes.
6. Pievienojiet baklažānus iegūtajai masai un samaisiet, pagatavojiet apmēram divpadsmit minūtes.

Pārvietojiet sagataves burkā un aizveriet tās ar vākiem.

Baklažānu saute

Šajā baklažānu gatavošanas variantā ziemai dārzeņi tiek izmantoti bez mizas, tāpēc tie ir jānoņem, lai uzkoda būtu maiga un garšīga.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baltais sīpols - 500 grami;
• saldie pipari - 300 grami;
• jauni baklažāni - 3 kg;
• svaigi burkāni - 500 grami;
• svaigi tomāti - 450 grami;
• granulēts cukurs - pēc garšas;
• galda sāls - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

Šie baklažāni tiek pagatavoti ziemai, nepievienojot etiķi, tie sākas ar dārzeņiem. Lai to izdarītu, ņem sīpolu un nomizo to, pēc tam to sasmalcina kubiņā un viegli sautē sakarsētā eļļā

Burkānus sasmalcina ar rīvi un nosūta uz ceptiem sīpoliem, dārzeņus atstāj uz piecām minūtēm, tikmēr saldos piparus sasmalcina mazās sloksnēs. Ielieciet piparus uz sīpoliem un burkāniem, atstājiet cept piecas minūtes

• Kad dārzeņi ir gatavi, tie jāpārnes uz katlu, kur sautējums tiks pagatavots.
• Visus baklažānus nomazgā, no tiem noņem ādu un sagriež gabaliņos. Apkaisiet dārzeņu virsū ar sāli, lai no baklažāna izplūst liekais mitrums. Dārzeņu gabalus pēc piecdesmit minūtēm mazgā ar ūdeni un nosūta cepšanai eļļā.

Gatavus baklažānus pārnes uz katlu, tur ievieto ar nazi sasmalcinātus tomātus un masu liek uz uguns

Pēc dažām sautēšanas minūtēm dārzeņi sāks sulu, no šī brīža trauku vajadzētu pagatavot piecpadsmit minūšu laikā. Sagatave tiek pārvietota uz konteineriem un aizkorķēta.

Baklažānu "pirksti"

Šī ir vēl viena interesanta baklažānu recepte ziemai ar fotoattēlu, oriģinālā uzkoda tiek saukta par "laizīt pirkstus", bet vēlāk tā tika samazināta. Dārzeņi izrādīsies diezgan pikanti, tas jāņem vērā, ja mājās nav pārāk pikantu ēdienu cienītāju, vajadzētu likt mazāk piparu.

Nepieciešamie produkti:

• svaigi baklažāni - 500 grami;
• karstie pipari - 10 gabali;
• jauni ķiploki - 8 daiviņas;
• saldie pipari - 2 gabali;
• tomātu pasta - 100 grami;
• augu tauki - 3 ēdamkarotes;
• garšvielas pēc garšas;
• lauru lapa - 2 gabali;
• granulēts cukurs - 10 grami;
• galda sāls - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Baklažānu augļi tiek mizoti, pēc tam sagriezti ar gariem "pirkstiem", šādas sagataves tiek nosūtītas uz pannas ar sakarsētu eļļu un apceptas līdz maigai.
2. Kad cepšanas process ir pabeigts, baklažāni tiek nosūtīti uz katlu vai katliņu. Pa to laiku tiek gatavots tomātu pildījums, šim nolūkam tiek ņemts nepieciešamais tomātu pastas daudzums un atšķaidīts ar pusi glāzes ūdens. Ar šo mērci ielej ceptus dārzeņus un sastāvdaļas vāra pāris minūtes.
3. Pēc tam sagatavei pievieno sasmalcinātu papriku un atstāj vārīties trīs minūtes.
4. Nākamais solis ir ēstgribā pievienot ķiplokus, nepieciešamās garšvielas, kā arī sasmalcinātus asos piparus un lauru lapas. Pēdējo sastāvdaļu var izslēgt no receptes.
5. Sagatavi ielej burkā un aizver ar vāku. Pēc tam baklažāni ziemai saskaņā ar šo recepti ar fotoattēlu tiek izolēti. Lai iegūtu uzkodu "Nolaizīt pirkstus", pietiek ar to, lai salāti nostāvētu apmēram trīs dienas.

Uzkoda "Vīramātes valoda"

Kā norāda nosaukums, dārzeņi tiks sagriezti garās šķēlēs, lai sagatavotu sagatavi, un salātu garša ir ļoti pikanta. Jūs varat pagatavot šādu ēdienu no jebkura dārzeņa, bet mēs iepazīstināsim ar populārāko gatavošanas iespēju.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• nogatavojušies tomāti - 2 kg;
• galda sāls - 2 ēdamkarotes;
• jauni baklažāni - 2, 3 kg;
• saldo piparu salāti - 1 kg;
• jauni ķiploki - 1 galva;
• etiķskābe 9% - 95 ml;
• karstie pipari - 1 gabals;
• granulēts cukurs - 1 glāze.

Gatavošanas soļi:

1. Noņemiet tomātu ādu un tikai tad sagrieziet šķēlītēs. Tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnā, bet, ja mājās nav tomātu, tā vietā var izmantot tomātu pastu. Tomēr svaigi dārzeņi ēdienam piešķir patīkamāku garšu.
2. Karstie pipari tiek sasmalcināti, bet sēklas nav jānoņem, tāpēc uzkoda iznāks pikantāka.
3. Ķiploku galvu nomizo un sasmalcina ar nazi. Papriku sagriež mazos kubiņos.
4. Pildījums ir sagatavots iepriekš, tas ir nepieciešams, lai tam būtu laiks labi ievilkties.
5. Atsevišķā katliņā sajauciet svaigus tomātus ar ķiplokiem, tur pievienojiet augu taukus un ielieciet sasmalcinātus karstos piparus. Pēdējais solis ir pievienot sāli un nedaudz granulēta cukura pēc garšas.
6. Sagatavi nosūta uz uguni un komponentus uzvāra, pēc tam siltumu samazina un dārzeņus atstāj sautēties divdesmit piecas minūtes.
7. Tikmēr jaunos baklažānus sagriež garās šķēlēs, to biezumam jābūt ne vairāk kā puscentimetram.
8. Sagatavoto dārzeņu iemērc tomātu pildījumā, un tur nosūta sasmalcinātus paprikas. Sautējiet "vīramātes valodu" apmēram pusstundu, periodiski maisot salātus.

Pēdējās minūtēs pievieno galda etiķi, uzvāra trauku pāris minūtes un pārnes uzkodu burkās. Salāti ir noslēgti ar vākiem un izolēti.

Korejiešu stila baklažāni

Korejiešu virtuve mūsu valstī tiek izmantota gadu desmitiem, un mājsaimnieces ir iemācījušās izmantot dažādas garšvielas un piedevas, lai pēc korejiešu receptēm pagatavotu gatavošanos ziemai. Šādas uzkodas ir ļoti pikantas un garšīgas, tās var pasniegt uz galda vakariņās vai lielos svētkos. Šie baklažāni ziemai izrādās "laiza pirkstus", un, lai uzkoda izrādītos patiešām garšīga, ieteicams ievērot recepti ar fotoattēlu.

Nepieciešamie produkti:

• jauni baklažāni - 2 kg;
• svaigi burkāni - 4 gabali;
• sīpoli - 4 gabali;
• saldie salātu pipari - 6 gabali;
• jauni ķiploki - 6 daiviņas;
• galda sāls - 15 grami;
• augu tauki - 145 ml;
• maltu piparu maisījums - pēc garšas;
• etiķskābe 9% - 150 ml;
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas soļi:

1. Pirmais solis ir sagatavot baklažānus, tos viegli nomazgā un nekavējoties sagriež gabalos.
2. Pēc tam dārzeņus nosūta uz viegli sālītu ūdeni un vāra apmēram desmit minūtes. Negatavojiet baklažānus ilgāk, jo tie var kļūt pārāk mīksti.
3. Ūdens tiek iztukšots no dārzeņiem, un tad sākas citu receptes sastāvdaļu sagatavošana.
4. Svaigus salātu piparus sagriež garās sloksnēs, sīpolus sagriež pusgredzenos, bet burkānus sarīvē, lai pagatavotu korejiešu uzkodu.
5. Jaunos ķiplokus sasmalcina ar presi. Visus dārzeņus sajauc kopā, tiem pievieno augu eļļu un garšvielas. Turklāt pēc garšas pievienojiet granulētu cukuru un galda sāli. Preparātu sautē divdesmit minūtes, pēdējā gatavošanas posmā pievieno ķiplokus un etiķskābi.

Baklažānu vāra apmēram divas minūtes un ielej burkās. Pirms atdzesēšanas konteineri ir noslēgti ar vākiem un labi izolēti.

Kaviārs "Zamorskaya"

Lieliska iespēja baklažānu ikru pagatavošanai ziemai. Šī recepte ar fotoattēlu ļauj ātri un viegli iegūt uzkodu "laizīt pirkstus".

Nepieciešamie produkti:

• svaigi burkāni - 1,5 kg;
• salātu pipari - 2 kg;
• jauni baklažāni - 4 kg;
• svaigi tomāti - 3 kg;
• sīpoli - 1,5 kg;
• galda sāls - 3 ēdamkarotes;
• etiķskābe 70% - 1 karote;
• jauni ķiploki - 300 grami;
• augu tauki - 50 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Baklažānus sasmalcina ar nazi mazos kubiņos, bet burkānus nomizo un sasmalcina ar rīvi.
2. Sīpolus ļoti smalki sagriež ar nazi, papriku sagriež kubiņos.
3. Sagatavotos dārzeņus nosūta uz katlu, kur iepriekš ielej eļļu. Viegli apcepiet sastāvdaļas, līdz tās ir mīkstas.
4. Svaigus tomātus sasmalcina ar gaļas mašīnā, tiem pievieno nedaudz sāls un liek baklažānus.
5. Masu vāra apmēram četrdesmit piecas minūtes, un piecas minūtes pirms vārīšanas maisījumam nosūta ķiploku un etiķa esenci. Pirms atdzesēšanas sagatavi aizver burkās un izolē.

Jūs varat uzņemt vēl daudzas interesantas un garšīgas baklažānu sagatavošanas receptes. Šo dārzeņu ieteicams apvienot ar āboliem, kā rezultātā jūs iegūstat saldskābo uzkodu.

Tomātu pastas garša ir koncentrētāka un bagātāka, bet, ja pašmāju cilvēkiem nepatīk tomātu pastas garša, labāk izmantot svaigus tomātus.