Labākās baklažānu receptes ziemai bez sterilizācijas

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  sagataves

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• baklažāns
• tomāti
• paprikas
• karstie pipari
• dārzeņu eļļa
• etiķis
• cukurs
• sāls

Baklažāni ir ļoti populāri ziemas sagatavošanā, jo šis ir viens no retajiem produktiem, kas termiskās apstrādes laikā nevar zaudēt savas vērtīgās īpašības. Apsveriet labākās receptes ar pakāpenisku baklažānu fotoattēlu ziemai bez sterilizācijas.

Garšīga baklažānu recepte ziemai

Baklažāni ir lieliski apvienoti ar citiem dārzeņiem, tāpēc ziemai bez sterilizācijas varat pagatavot dažādas uzkodas. Mēs piedāvājam vienu no labākajām soli pa solim receptēm ar salātu fotoattēlu, kas tiek pagatavots ātri, bet tas vienmēr izrādās garšīgs un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 3 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 1 asie pipari;
• 3 ķiploku galvas;
• 200 ml augu eļļas;
• 150 ml etiķa (9%);
• 250 g cukura;
• 2 ēdamk. l. sāls.

Sagatavošana:

Tomātus sagrieziet gabalos un pagrieziet gaļas mašīnā, varat izmantot blenderi

Mizotos saldos piparus sagriež kubiņos un nekavējoties nosūta uz tomātu biezeni

Tālāk ielieciet sasmalcinātus asos piparus, kurus arī attīrām no sēklām, bet tas nav nepieciešams pikanto uzkodu cienītājiem

Baklažānus sagriež kubiņos, atstāj malā

Ielieciet rīvētu tomātu ar dārzeņiem uz uguns, pievienojiet cukuru un sāli. Pēc tam, kad dārzeņi ir vārīti, pagatavojiet tos 15 minūtes

• Mēs izklājam baklažānus un vāra salātus vēl 15 minūtes.
• Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un eļļu, vāriet 10 minūtes.

Beigās ielej etiķi, samaisa, noņem no uguns, izklāj sterilās burkās, cieši pievelk vākus

Saglabāšanai labāk izmantot jaunus baklažānu augļus. Tajos praktiski nav sēklu, un pats galvenais - sālīta liellopu gaļa, kas ir toksiska viela.

Baklažāni ziemai, piemēram, sēnes

Vienkārši, ātri un bez sterilizācijas jūs varat sagatavot baklažānus ziemai, piemēram, sēnes. Tajā pašā laikā soli pa solim receptei ar fotoattēlu jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu, un zilās patiešām izrādīsies ar sēņu garšu. Dažas mājsaimnieces saka, ka šī ir garšīgākā un labākā baklažānu uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 2 lauru lapas;
• 12 melnie piparu graudi;
• 20 g sāls;
• 1 litrs ūdens (marinādei);
• 40 ml etiķa (9%);
• 20 g cukura;
• 100 ml augu eļļas;
• ķiploki.

Sagatavošana:

Baklažānus nomizo un sagriež vidējos kubiņos. Ielej katliņā, piepilda ar ūdeni un pēc vārīšanās vāra 3 minūtes (tas neaizņem ilgāku laiku, pretējā gadījumā baklažāni vienkārši uzvārīsies)

• Katrā sterilizētā burkā ielieciet sasmalcinātus ķiplokus un dažus piparu graudiņus, piepildiet ar baklažāniem.
• Marinādei lauru lapu ievieto katlā ar ūdeni, pievieno sāli, cukuru un ielej eļļu.
• Tiklīdz sālījums vārās, izslēdziet uguni, pievienojiet etiķi, samaisiet un, negaidot atdzišanu, piepildiet baklažānu ar marinādi.

• Mēs sarullējam uzkodu burkas ar vākiem un noteikti atstājam zem siltas segas, līdz tās pilnībā atdziest.
• Ziemas preparātiem aromātiskā eļļa nav piemērota, tikai rafinēta. Mēs izmantojam nevis mazu sāli (dārzeņi to pārmērīgi absorbē), bet tikai lielu.

Kaukāza baklažāni

Kaukāza baklažāni ir viena no labākajām ziemas gatavošanas receptēm, ko var pagatavot arī bez sterilizācijas un pat bez etiķa. Salāti izrādās ļoti garšīgi, tie ir sagatavoti vienkārši un labi uzglabāti, galvenais ir ievērot soli pa solim sniegtos norādījumus ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg baklažānu;
• 700 g sīpolu;
• 1,5 kg saldo piparu;
• 3 čili pipari
• 2,5 kg tomātu;
• 1 ķiploku galva;
• 300 ml augu eļļas;
• pētersīļi;
• 2 ēdamk. l. Sahāra;
• 1 ēdamk. l. sāls.

Sagatavošana:

Saldos piparus, vēlams sarkanos, nomizo un sagriež mazos gabaliņos

Baklažānus sagriež četrās daļās un pēc tam gabalos (ne pārāk lielos, bet ne arī mazos). Pievienojiet labi, piepildiet ar ūdeni, pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet virsū apspiešanu

• Piepildiet tomātus ar verdošu ūdeni, pagaidiet 5 minūtes un pēc tam izlejiet ūdeni.
• Tālāk mēs izgriežam tomātus, noņemam ādu un sagriežam mazos gabaliņos.

• Smalki sagrieziet ķiploka daiviņas, mizotos čili piparus, pētersīļus vai baziliku.
• Sagrieziet sīpolu ceturtdaļās.

• No baklažāniem noteciniet sālīto ūdeni, noskalojiet un izspiediet lieko šķidrumu.
• Pannā uzkarsē eļļu un apcep sīpolu. Pievienojiet saldos piparus - tos nevajag apcept, bet tikai nedaudz aptumšot.

• Mēs nosūtām tomātus uz uguni, pēc vārīšanās pievieno ceptu sīpolu ar pipariem.
• Tālāk izklājiet baklažānus, pievienojiet čili piparus, ielejiet atlikušo eļļu. Pievieno arī sāli, cukuru, visu samaisa un vāra 30 minūtes.

Tad pievieno ķiplokus ar zaļumiem, samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes

Gatavos salātus nekavējoties izliekam sterilās burkās, neatstājot tukšumus. Mēs hermētiski sarullējam vākus, iesaiņojam, atdzesējam un pēc tam nododam uzglabāšanai.

Korejiešu stila baklažāni ar burkāniem

Visiem korejiešu virtuves cienītājiem mēs piedāvājam vienu no labākajām receptēm ar soli pa solim baklažānu fotogrāfijām ziemai ar korejiešu burkāniem. Uzkoda izrādās ļoti garšīga, tā tiek pagatavota vienkārši, bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 500 g burkānu;
• 80 g sāls;
• 80 g ķiploku;
• 200 ml etiķa (9%);
• 200 ml augu eļļas;
• 2-3 lauru lapas;
• 5-7 zirņi melno piparu;
• 5-7 zirņu smaržīgie pipari;
• 30 g korejiešu burkānu garšvielas;
• 2,5 litri ūdens.

Sagatavošana:

Baklažānus sagrieziet mazos kubiņos, sarīvējiet burkānus korejiešu salātiem, nosūtiet tos tieši uz pannu un piepildiet ar ūdeni

Ielejiet sāli un uzlieciet uguni. Tiklīdz pannas saturs vārās, pievienojiet lauru lapas, smaržīgos piparus un melnos zirņus. Ielejiet etiķi un vāriet zem vāka 5 minūtes

Pēc baklažāniem ar burkāniem mēs tos ievietojam caurdurī, lai no tiem iztukšotu visu šķidrumu

Ielejiet eļļu jebkurā ērtā traukā, uzkarsējiet to un izklājiet zilo un burkānu. Tālāk mēs nosūtām blenderī sasmalcinātus ķiplokus, pievienojam garšvielas korejiešu burkāniem. Nepārtraukti maisot, dārzeņus karsē 5 minūtes

Tad salātus saliekam uz sterilizētām karstām burciņām un sarullējam vākus

Ja vēlaties nākamajā dienā izmēģināt uzkodas, tad apcepiet baklažānus, pievienojiet tiem burkānus, papriku, zaļumus, ķiplokus, kā arī garšvielas, etiķi un sojas mērci. Visu samaisa, atstāj ledusskapī uz dienu.

Baklažāni adžikā ziemai

Šāda recepte ar soli pa solim gatavošanās ziemai fotoattēlu īpaši patiks tiem, kam patīk baklažāni un adžika. Uzkoda izrādās ļoti garšīga, pikanta, pagatavota bez liekām problēmām un sterilizācijas. Noteikti izmēģiniet šo saglabāšanu, iespējams, tā jums kļūs par vienu no labākajām.

Sastāvdaļas:

• 2 kg baklažānu;
• 2 kg tomātu;
• 1 saldie pipari;
• 3 ķiploku galvas;
• 1-2 asie pipari;
• 250 g cukura;
• 3 ēdamk. l. sāls;
• 200 ml augu eļļas;
• 100 ml vīna etiķa.

Sagatavošana:

Sagatavosim tomātus. No augļiem noņem mizu un, ja iespējams, izņem sēklas. Sagriež gabaliņos un nosūta uz blenderi

Kopā ar tomātiem nekavējoties ielieciet saldos piparus, kurus mēs notīrām no sēklām, arī sagriež gabaliņos, asos piparus (mēs tos vienkārši sasmalcinām tieši ar sēklām)

• Dārzeņiem pievienojiet ķiploku daiviņas, kuras var arī nedaudz sasmalcināt, un pārtrauciet dārzeņus līdz biezeņa konsistencei.
• Katliņā lej tomātu masu, pievieno sāli, cukuru, eļļu, uzliek uguni un vāra no vārīšanās brīža 15 minūtes.

Šajā laikā baklažānus sagriež kubiņos. Mēs tos ievietojam adžikā un gatavojam 20 minūtes, mēs arī skaitām atpakaļ no vārīšanās brīža

Tad pievieno etiķi, vāra vēl 5 minūtes. Mēs sarullējam gatavo uzkodu sterilizētās burkās

Šodien adžikā ir vairākas baklažānu receptes. Tātad, jūs varat tos apcept un pēc tam apvienot burkā ar mērci, taču šāda konservēšana būs papildus jāsterilizē.

Baklažānu ikri ziemai

Vislabākos un garšīgākos ikrus ziemai var pagatavot ne tikai no cukini, bet arī no baklažāniem. Uzkoda tiek pagatavota vienkārši, bez sterilizācijas. Visas sastāvdaļas ir pieejamas, tāpēc ir vērts ņemt vērā arī šo recepti ar pakāpeniskām fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• 4 kg baklažānu;
• 1,5 kg tomātu;
• 0,5 kg saldo piparu;
• 0,5 kg sīpolu;
• 40 g ķiploku;
• 200 ml augu eļļas;
• 50 ml etiķa (9%);
• 20 g sāls;
• 30 g cukura.

Sagatavošana:

• Mēs ņemam baklažānus un ar nazi (jūs varat izmantot zobu bakstāmais), lai dažādās vietās veiktu punkcijas. Tas jādara bez neveiksmēm, jo dārzeņi izcepsies un var eksplodēt burkās, ja tos uzglabās nepareizi.
• Mēs tos uzliekam uz režģa un ievietojam cepeškrāsnī 20-25 minūtes, temperatūrā 200 ° C.

Izceptos baklažānus atdzesē, pārgriež uz pusēm un ar karoti izņem mīkstumu

Tomātus, papriku un sīpolus nomizo, sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā atsevišķi

• Pašus baklažānus izlaižam caur gaļas mašīnā.
• Pēc tam apcep sīpolu pannā, kas iepriekš uzkarsēta ar eļļu, līdz tā kļūst caurspīdīga.
• Tad papriku izklājiet uz sīpolu dārzeņu, samaisiet, apcepiet 10 minūtes.

Katliņā ielejiet atlikušo eļļu, pārbīdiet ceptos dārzeņus un pārlejiet rīvētu tomātu. Samaisa, uzvāra un vāra 30 minūtes

• Pēc tam, kad mēs izklājam baklažānus, vāra uz lēnas uguns 25 minūtes.
• Tad pievieno cukuru un sāli, labi samaisa, vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.
• Pievienojiet etiķi un ķiplokus, kas izlaisti caur presi.

Vāra ikrus ar etiķi un ķiplokiem 2-3 minūtes. Mēs iesaiņojam gatavo uzkodu burkās, kuras nepieciešams sterilizēt jebkurā ērtā veidā. Mēs pievelkam vākus un pēc atdzesēšanas ievietojam konservu uzglabāšanā

Jūs varat saglabāt baklažānus ziemai bez sterilizācijas dažādos veidos. Piedāvātās receptes ar soli pa solim fotogrāfijām ir oriģinālas un veselīgas, jo tās visas ir bagātinātas ar garšvielām, garšvielām un dārzeņiem. Bet, lai konservēšana izrādītos patiešām vislabākā un garšīgākā, jums to vajag pagatavot bez steigas un labā garastāvoklī.