7 receptes gardai žuljenai ar šampinjoniem

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

Smaržīgs žuljēns ar sēnēm pannā ir oriģināls un garšīgs ēdiens, kas dažādo uzturu un priecē viesus. Ir svarīgi zināt, kā pareizi sagatavot sēņu julieni, uz ko atsaukties, izvēloties sastāvdaļas un ko pasniegt. Mūsu soli pa solim fotoattēlu receptes jums palīdzēs.

Kā pannā pagatavot šampinjonu julieni

1. Šampinjoni ir drošākais sēņu veids. Bet viņu izvēle ēdiena gatavošanai jāizturas ar lielāku rūpību. Pērkot, ir svarīgi pievērst uzmanību sēņu izskatam, glabāšanas laikam. Svaigu šampinjonu krāsa ir gaiši rozā, bēša vai balta. Uz vāciņa nedrīkst būt aptumšojumu.
2. No kā sastāv žuljēns: vistas gaļa, sēnes, siers. Lai uzlabotu garšu, tiek pievienotas citas sastāvdaļas, uzsvaru liekot uz vistu vai sēnēm. Šo ēdienu parasti gatavo cepeškrāsnī. Bet ir "slinks" receptes, kurās tiek izmantota cepšanas panna vai lēna plīts.
3. Julienne tiek pasniegta īpašās metāla kokota bļodās. Dažreiz viņi izmanto tartletus, kārtainās mīklas izstrādājumus, foliju, pankūku maisiņus un ķirbja "mucu".
4. Sēnes žuljēna gatavošanai atļauts lietot svaigas, konservētas (svarīgi, lai burkā nebūtu marinētu gurķu, tas sabojās ēdiena garšu), žāvētas, saldētas. Bieži tiek izmantotas svaigas sēnes.
5. Svaigi augļi ir rūpīgi jānomazgā, pēc tam nomizo un sagriež sloksnēs. Griešana plānās šķēlītēs tikai uzlabos sēņu garšu.
6. Vistas filejas arī jātīra no vēnām un plēves. To sagriež identiski sēnēm - sloksnēs. Sīpolus bieži sagriež pusgredzenos.
7. Ir svarīgi sagatavot perfektu julienne mērci. Parasti pamatnei ņem skābo krējumu, un kā biezinātāju izmanto vistas olu. Dažas saimnieces pasniegšanai izmanto bešamela mērci.
8. Gatavo trauku izklāj metāla kokotē, un tas tiek novietots uz plakanas plāksnes.
9. Lai uzlabotu žuljēna garšu, sēnes pirms vārīšanas un sagriešanas pusstundu vajadzētu iemērc vēsā ūdenī. Pēc tam nosusiniet un tikai tad turpiniet sasmalcināt.
10. Skābajam krējumam mērcei ir atļauts izvēlēties jebkuru tauku saturu - tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes un vēlmēm. Bet jo treknāks ir skābs krējums, jo garšīgāka izrādīsies mērce.
11. Gatavojot žuljēnu, ir svarīgi nepārspīlēt ar garšvielām un sīpoliem, pretējā gadījumā garšvielas var pārspēt sēņu garšu un aromātu.

Klasisks šampinjonu juliens pannā

Kas var būt labāks par klasiku? Šai receptei ir neticami garšīga garša.

Lai iegūtu klasisko šampinjonu julienne recepti pannā, jums būs nepieciešams:

• vistas - 2 filejas;
• 3 sīpolu galvas;
• saulespuķu eļļa - cepšanai;
• sēnes - 600 g;
• siers - 200 g;
• sāls pipari;
• tauku krēms - 300 ml;
• milti - 4 ēdamk. l.;
• sviests - 60 g.

Sagatavošana:

Noskalojiet vistu, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs. Cep uz vidējas uguns, pievienojot rafinētu eļļu

Sēnes nomizo, noskalo, uzliek dvieli. Sagriež sloksnēs

Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cep citā traukā, atsevišķi no vistas, sakarsētā saulespuķu eļļā

Pievienojiet sēnēm sīpolus. Sajauc. Pagaidiet, līdz augļi dod sulu. Visas sastāvdaļas samaisa vienā pannā, pievieno sāli un piparus

Mērcei izkausē eļļas sastāvdaļu, pievieno krēmam un miltiem. Pārlej līdz pusfabrikātam julienne

Sieru samaļ un pārkaisa uz trauka. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns 10 minūtes

Julienne ar sēnēm un sieru

Garšīgā un smaržīgā Džuljēna neatstās nevienu vienaldzīgu.

Ko tev vajag:

• šampinjoni - 500 g;
• piens - 500 ml;
• parmezāns - 150 g;
• milti - 75 g;
• 1 sīpolu galva;
• sāls pipari;
• garšvielas sēņu ēdieniem;
• rafinēta eļļa - cepšanai;
• sviests - 75 g.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Nomazgājiet sēnes no plēves, noskalojiet un nosusiniet. Sagriež sloksnēs vai vidēja izmēra kubiņos

Sasmalciniet sīpolu pusgredzenos (varat izmantot rupju rīvi)

Sarīvē sieru

Cepiet sēnes iepriekš uzkarsētā pannā, pievienojot sviestu. Pievienojiet sīpolu, sāli un piparus, pievienojiet garšvielas

Noņemiet no karstuma, kad sīpols ir caurspīdīgs

Izkausējiet eļļas sastāvdaļu, pievienojiet miltus un ielejiet pienu. Tas jādara ar plānu plūsmu. Nepārtraukti maisot, gaidot, kamēr mērce sabiezēs līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei. Garšai pievienojiet muskatriekstu

Pārlej ar mērci puspabeigto julieni un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. uz lēnas uguns

Julienne ar vistu un sēnēm

8 cilvēkiem jums būs nepieciešams:

• šampinjoni - 600 g;
• vistas fileja - 700 g;
• sīpoli - 4 gab.;
• krējums - 400 ml;
• siers - 300 g;
• augu eļļa - cepšanai;
• sāls pipari;
• bazilika lapas - dekorēšanai.

Sagatavošana:

• Vistas fileju nomizo, noskalo, nosusina un sagriež sloksnēs. Apcep ar eļļu.
• Sīpolu sagriež gredzenos, pievieno vistas gaļai un samazina siltumu līdz minimumam. Šampinjonus sagriež lielos kubiņos un pievieno vistas filejai ar sīpoliem. Uzlieciet uz vidējas uguns. Pagaidiet, līdz sēnes "beigsies" ar sulu. Tad garšojiet ar pipariem un sāli. Vāra uz lēnas uguns 7 minūtes.
• Ielejiet krējumu pannā un vāriet vēl 5 minūtes.
• Sarīvē sieru un liek uz trauka. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet, līdz siers ir izkusis.

Šampinjonu ēdiens ar skābo krējumu

Julienne ar skābo krējumu izrādās ļoti maiga. Galvenais ir izvēlēties svaigas sēnes.

Jums būs nepieciešams:

• sēnes - 600 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• vistas krūtiņa - 1 gab.;
• skābs krējums - 400 ml;
• milti - 100 g;
• sāls pipari;
• sinepes - 50 g;
• siers - 100 g.

Kā gatavot soli pa solim:

Karstajā pannā ieber miltus un apcep līdz dzeltenai krāsai. Sinepes sajauc ar skābo krējumu. Apkaisa ar sāli un pievieno grauzdētus miltus. Labi samaisiet. Julienne mērce ir gatava

Rupji sagrieziet šampinjonus sloksnēs. Sasmalciniet sīpolu gredzenos. Cep 5 minūtes

Noskalojiet vistas krūtiņu un vāriet sālsūdenī (20 minūtes). Sagriež sloksnēs

Sēnēm un sīpoliem pievieno kārtu vārītas vistas, tad visu pārlej ar mērci. Pārkaisa ar iepriekš sarīvētu sieru. Nosūtiet trauku uz krāsni 15 minūtes

Pasniedziet ēdienu ar sēnēm porcijās. Dekorē ar zaļumiem. Garnīram parasti izmanto kartupeļu biezeni vai vārītus kartupeļus.

Vienkāršota žuljēna recepte ar sēnēm cepeškrāsnī

Mēs piedāvājam ātru un vienkāršu žuljēna recepti ar šampinjoniem.

Jums būs nepieciešams:

• galvenā sastāvdaļa - 450 g;
• sīpoli - 4 gab.;
• eļļa - 80 g;
• augu eļļa - cepšanai;
• siers - 130 g;
• krējums - 180 g;
• sāls pipari;
• zaļumi - dekorēšanai.

Sagatavošana:

Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos

Rūpīgi izskalojiet sēnes, noņemiet plēvi, nosusiniet. Sagrieziet sloksnēs

Sieru sasmalcina ar rīvi

Uzkarsē pannu, ielej eļļu, pievieno sēnes. Cep uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz sēņu sula ir iztvaikojusi

Ielieciet sēnes dziļā šķīvī. Sāls un pipari. Uz lēnas uguns apcep sasmalcinātus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Pievienojiet sēnes

Pievienojiet miltus un apcepiet, rūpīgi sajaucot ar citām sastāvdaļām. Pievieno krējumu un sabiezē žuljēnu. Vāra vēl 5 minūtes, pēc tam noņem no uguns. Gatavošanas laikā varat pievienot garšvielas pēc garšas

Izklājiet trauku virs keramikas kokteiļu veidotājiem. Virsū liek rīvētu sieru. Cep cepeškrāsnī 5 minūtes, līdz žuljēnu "satver" siera vāciņš. Gatavo ēdienu vajadzētu pasniegt karstu ar rotājumu un rotājumiem

Šampinjonu julienne pannā ar zaļumiem un ķiplokiem

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 500 g;
• fileja - 300 g;
• sīpols - 3 galvas;
• ķiploki - 2 zobi;
• tauku skābs krējums - 200 g;
• sāls, pipari, garšvielas;
• siers - 150 g.

Kā gatavot:

1. Nomazgājiet sēnes, nosusiniet un sasmalciniet. Cep eļļotā pannā, līdz šķidrums iztvaiko.
2. Noskalojiet fileju un sagrieziet sloksnēs kopā ar sīpolu.
3. Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot presi. Viegli apcepiet citā nelipīgā traukā, pēc tam pievienojiet sīpolus. Noved līdz pusgatavībai. Pievienojiet filejas un turpiniet gatavot.
4. Pievienojiet sēnes vistas gaļai ar sīpoliem, samaziniet uguni līdz minimumam. Pievienojiet skābo krējumu, rūpīgi samaisiet. Sezona ar sāli, pipariem, garšvielām, verdošu ūdeni (75 ml). Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
5. Sarīvē sieru un pievieno ēdienam. Pārklājiet trauku, līdz siera sastāvdaļa ir izkususi.

Šampinjonu julienne pannā ar krējumu un muskatriekstu

Lai pagatavotu julieni no svaigiem šampinjoniem, pievienojot muskatriekstu pannā, jums būs nepieciešams:

• sēņu sastāvdaļa - 550 g;
• krējums ar zemu tauku saturu - 200 g;
• milti - 40 g;
• muskatrieksts;
• Parmezāna siers - 100 g;
• sīpolu galvas - 2 gab.;
• rafinēta eļļa;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

Rūpīgi izskalojiet sēnes, mizojiet, novietojiet uz dvieļa vai sausām salvetēm, līdz ūdens notecēs

Uzkarsē pannu virs uguns, pievieno eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolu gredzenus. Sāls. Sautē uz lēnas uguns. Var izmantot jūras sāli

Sēnes galveno sastāvdaļu sagriež kubiņos. Pievienojiet sīpoliem. Samaisiet un turpiniet cepšanu

Pievieno miltus. Sajauc visas sastāvdaļas. Ielejiet krējumu, pagatavojiet trauku ar riekstiem. Garšojiet ar pipariem un sāli pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes

Sarīvē sieru un pārkaisa ar puspabeigto julienu. Pārklājiet un izslēdziet siltumu

Julienne ar šampinjoniem pannā ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Sēnes ir bagātas ar taukiem, ogļhidrātiem, vitamīniem. Tie palīdzēs dažādot parastās vistas gaumi un pārsteigt viesus. Galvenais ir ievērot recepti, nepārspīlēt ar sāli un garšvielām.