Vorčesteršīras mērce - kur to pievienot un kā to pagatavot

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  mērce

• Gatavošanas laiks:

  15-20 minūtes

Sastāvdaļas

• ķiploki
• Ābolu etiķis
• medus
• laima sula
• sīpolu pulveris
• ķiploku pulveris
• zivju mērce

Vorčesteršīras mērce ir garšīga pikanta mērce, kas tiek uzskatīta par vienu no populārākajām pasaulē. Anglijā, kur tā tika izveidota, tās oriģinālā recepte ir rūpīgi slēpta, tomēr dažādu valstu pavāriem izdevās patstāvīgi atjaunot recepti pēc iespējas tuvāk mūsdienām. Mēs jums pastāstīsim vairāk par to, kas ir Vorčesteršīras mērce un kur to iegūt.

Vorčesteršīras mērce - kas tas ir

Vorčesteršīra jeb, kā to mēdz dēvēt, arī Vusteras mērce ļauj milzīgam skaitam ēdienu pievienot jaunas garšas. Šis kulinārijas šedevrs pirmo reizi tika minēts vairāk nekā pirms 170 gadiem. Viņš ir parādā savu stāstu lordam Sandijam, kurš dzīvoja Anglijā un vairākus gadus strādāja Bengālijā, kur viņiem patika pikants ēdiens.

Atgriežoties dzimtenē, Sandijs saprata, ka viss ēdiens, ko viņš pasniedza, bija diezgan mīlīgs. Tad viņš piezvanīja pie sevis divus farmaceitus un lūdza sagatavot iecienītāko mērci, norādot nepieciešamo recepti.

Visi nepieciešamie produkti tika iegādāti, un aptiekas darbinieki lieliski paveica savu uzdevumu, taču rezultāts Kungam nepatika. Mērce bija ļoti pikanta un tai bija nepatīkama smaka. Vīlies Sandijs pavēlēja neveiksmīgās mērces kārbas nogādāt pagrabā. Dažus gadus vēlāk kungs atkal uzķērās šīm burciņām un nolēma vēlreiz izmēģināt saturu. Šoreiz garša bija vienkārši perfekta.

Jau 1837. gadā tika uzsākta Vorčesteršīras mērces masveida ražošana, kas drīz kļuva ļoti veiksmīga.

Atkārtosim, ka šīs mērces sākotnējā recepte ir zināma tikai šaurā cilvēku lokā, taču viena lieta ir noteikti zināma - tās pagatavošana prasa 3 gadus un 3 mēnešus.

Ar ko ēd Worcester mērci

Vorčesteršīras mērces izmantošanas diapazons ir ļoti plašs, jo tas var pievienot patīkamu garšu gandrīz visiem ēdieniem. To bieži pievieno zivju un gaļas ēdieniem, dārzeņu sautējumiem utt. Spānijā Worcestershire mērci īpaši izmanto salātu receptēs.

Dažos gadījumos šo mērci pat izmanto dzērienu pagatavošanai. Ķīnā Worcester mērci bieži izmanto dažādu marināžu pagatavošanai.

Tikai daži cilvēki zina, bet slavenā alkoholiskā kokteiļa "Asiņainā Marija" receptē ir arī neliels daudzums mērces, kuru mēs apsveram, kas padara tomātu sulas un degvīna kombināciju vienkārši perfektu.

Kā pagatavot Vorčesteršīras mērci

Ņemot vērā, kas ir Worcester mērce un kur to iegūt, nevajadzētu aizmirst, ka šo mērci var pagatavot arī mājās.

Ātrākais recepte

Protams, patstāvīgi jūs nevarēsit novērot precīzu recepti un atrast visus nepieciešamos produktus oriģinālajai Vorčesteršīras mērcei, tāpēc piedāvājam jūsu uzmanībai vienkāršotu oriģinālreceptes versiju. Pagatavot ir pavisam vienkārši, turklāt, lai nogaršotu sagatavoto mērci, nav jāgaida 3 gadi. Tāpēc ķersimies pie ēdiena gatavošanas.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 1 gab.;
• ābolu sidra etiķis - 0,5 ēdamk.;
• medus (vēlams tumšs) - 3 ēdamk. l.;
• laima sula - 1 ēdamkarote. l.;
• sīpolu pulveris - 0,5 tējk;
• ķiploku pulveris - ¼ tējk;
• zivju vai austeru mērce - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Mēs sākam ar ķiplokiem. To var sasmalcināt ar ķiploku presi vai nazi. Sasmalcinātu ķiploka daiviņu pārnesam augstā glāzē, kurā sajauksim visas sastāvdaļas

Tajā pašā traukā ielej ābolu sidra etiķi

• Tad pievieno medu un laima sulu. Labāk, ja tas ir svaigi spiests.
• Pievienojiet sīpolu un ķiploku pulveri. Ja jums nav šo sastāvdaļu, varat tās aizstāt ar parastajiem sasmalcinātiem ķiplokiem un sīpoliem.

Viens no pēdējiem soļiem ir zivju mērces vai sasmalcinātu anšovu filejas pievienošana. Visu kārtīgi samaisa ar putojamo slotiņu

Ielejiet iegūto mērci pudelē un aizveriet to ar vāku. Ieteicams uzglabāt ledusskapī

Iegūtā mērce nav jāuzstāj. To var lietot uzreiz pēc pagatavošanas, un tas garšos tikpat labi.

Recepte tuvu oriģinālam

Un arī apspriežot, ar ko aizstāt Vorčesteršīras mērci, ja oriģināls nav pie rokas, varat apsvērt citu ātru recepti. Šī recepte būs sarežģītāka nekā iepriekšējā, jo tā ietver visu sastāvdaļu vārīšanu. Tomēr tā garša būs pēc iespējas tuvāka oriģinālam.

Sastāvdaļas:

• ķiploki - 2 daiviņas;
• etiķis 9% - 1, 5 ēdamk.;
• rīvēta ingvera sakne;
• krustnagliņas - 1 tējk;
• kardamons - 0,5 tējk;
• melnie piparu graudi - 1 tējk;
• sarkanie pipari - 2 šķipsniņas;
• sinepju sēklas - 3 ēdamk. l.;
• kanēlis - 2 nūjas;
• sīpols - 1 gab.;
• ūdens - 100 g;
• sojas mērce - 0,5 ēdamk.;
• cukurs - 0,5 ēdamk.;
• tamarinda - ¼ st.;
• anšovi - 2 gab.;
• karijs - 0,5 tējk

Sagatavošana:

• Salieciet marli uz pusēm un ielieciet tajā sasmalcinātus ķiplokus, ingveru, krustnagliņas, kardamonu, melnos un sarkanos piparus, sinepju sēklas, kanēli un visas sastāvdaļas apkaisa ar etiķi. Smalki sagrieziet sīpolu un nosūtiet to uz pārējām sastāvdaļām.
• Katliņā sajauc aukstu ūdeni, etiķi un sojas mērci.
• Tur pievieno tamarindu un cukuru. Visu kārtīgi samaisa, līdz cukura graudi izšķīst.
• Cieši sasiet marli ar visām sastāvdaļām un vāriet iegūtajā maisījumā apmēram 30 minūtes.
• Kamēr vārās garšvielas, smalki sakapā anšovus. Tad pievienojiet tiem kariju, nedaudz ūdens un apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas beigām nosūtiet tos uz pannas ar pārējām sastāvdaļām. Neaizmirstiet periodiski maisīt.
• Kad pagājušas 30 minūtes, mēs filtrējam nākotnes mērci caur sietu un ielejam ērtā traukā. Tajā pašā vietā ielieciet marli ar garšvielām.
• Mēs nosūtām iegūto maisījumu uz aukstu vietu 2 nedēļas. Visu laiku, katru dienu ir jāizņem marle ar garšvielām un jāizgriež, tad jāievieto atpakaļ vietā.
• Pēc 2 nedēļām mērce būs pilnīgi gatava lietošanai.

Kur nopirkt mērci

Tā kā pēdējā laikā Vusteršīras mērce ir kļuvusi vēl populārāka, jautājumi par to, kas tas ir un kur to iegūt, pazūd paši. Jūs varat iegādāties Worcestershire mērci absolūti jebkurā lielveikalā, un, ja jūsu pilsētā tādas nav, varat to pasūtīt tiešsaistes kulinārijas veikalā.

Šo mērci var pagatavot arī mājās, izmantojot iepriekš minēto recepti. Ticiet man, tas izrādīsies ne mazāk garšīgs.

Kā uzglabāt Vorčesteršīras mērci

Vorčesteršīras mērci pēc atvēršanas var uzglabāt līdz 4 gadiem, ja tā ir pienācīgi kondicionēta. Labākais veids ir saglabāt mērci neatvērtā oriģinālajā iepakojumā, tāpēc sabojāšanās iespēja ir minimāla.

Labākā vieta Vorčesteršīras mērces uzglabāšanai ir ledusskapī, jo aukstumā tā labāk saglabā savu garšu un tekstūru.

Ilgstoša uzglabāšana var izraisīt nogulsnes Vorčesteras mērces apakšā. Tur nav nekā slikta. Lai atbrīvotos no šīm nogulsnēm, pirms lietošanas sakratiet mērci. Un, ja Vorčesteras mērcei ir nepatīkama garša vai smarža, tā, visticamāk, ir bojāta. Jūs nevarat ēst šādu produktu. Tāpat mērce ir jāizmet, ja uz tās ir pelējuma pēdas.

Tagad jūs zināt, kas ir Worcester mērce un kur to iegūt. Šī informācija jums noteikti noderēs jaunu kulinārijas šedevru radīšanai vai parastu ēdienu pagatavošanai, kas ar mērces palīdzību iegūs jaunu garšu.