Satura rādītājs:
- 1. Asmeņu ģeometrija
- 2. Asmeņa biezums
- 3. Naža svars
- 4. Tērauda cietība ir galvenais faktors
- 5. Asums
- www.samura.ru
Video: Ģeometrija un fizika virtuvē - 5 perfekta naža pazīmes
2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12
Kādam, jūsuprāt, vajadzētu būt ideālam nazim? Asas? Bet jūs neuzminējāt! Naža asums nav vienīgā un tālu no vissvarīgākās kvalitātes, dīvainā kārtā …
Galu galā pat blāvu nazi var asināt. Perfektu nažu noslēpums slēpjas citur. Samura atklāj 5 galvenos ideāla virtuves naža principus.
1. Asmeņu ģeometrija
Ideālajam SAMURA asmenim ir gludas nogāzes no paša dibena līdz griezuma malai. Tieši šīs japāņu nogāzes ļauj sasniegt vieglu griešanu. Vēsturiski taisnas ķīļveida nogāzes ir vispopulārākais asmeņu formas veids. Tās piederēja japāņu katānām, vikingu sakšiem, romiešu gladiusam, spāņu navajiem, skotu dirižam, Mameluka zobenim, indiešu tavljaram un arābu šamšīram. Tehnoloģiski šādu nobraucienu veikšana nav tik vienkārša un nemaz nav lēta. Naži ar taisnām nogāzēm nevar būt lēti, kaut vai tāpēc, ka asmens izgatavošanas laikā tiek noņemti (izšķērdēti) aptuveni 60% materiāla. Bet tikai šāds asmens var lieliski sagriezt.
2. Asmeņa biezums
Salīdzinot SAMURA asmeni ar citiem (parastajiem) nažiem, pamanīsit, ka Samura asmens ir daudz plānāks. Plāns asmens griež labāk, nazis, piemēram, skuveklis, bez piepūles iziet cauri jebkuram izstrādājumam. Pie roktura asmens ir apmēram 3 mm biezs un vienmērīgi sašaurinās pret galu līdz 0,1 mm biezumam - tas nodrošina asmens elastību un elastību.
3. Naža svars
Naži Samura ir ievērojami vieglāki par konkurentiem. Nazis nedrīkst būt smags - tā ir daļa no Samura filozofijas. Viegls nazis - šefpavāra roka nenogurst, nazi ir vieglāk vadīt.
4. Tērauda cietība ir galvenais faktors
Tikai ciets japāņu tērauds spēj dot ilgstošu kirenagu (naža spēja turpināt asināt, tas ir, cik ilgi nazis var palikt ass). Nažu Samura vidējā cietība ir 58-61 HRC, kas ir optimāli nažu tēraudam. Mazāk cietais tērauds ātri izžūst, cietāks tērauds ir pārāk trausls.
5. Asums
Samura naži ir ļoti asi. Roku asināšana uz slapja akmens un griešanas malas pulēšana ir daudz grūtāka un dārgāka nekā parastā automātiskā asināšana uz mašīnas, taču tikai šāda veida asināšana radīs neparastu japāņu griešanas sajūtu. Griešanas malas asināšanas leņķis atbilst Japānas standartam - 18-21 grādi.
Kā redzat, ideāls nazis nav tik vienkāršs, kā šķiet. Bet lai saprastu un sajustu atšķirību - jums tas ir jāizmēģina vismaz vienu reizi.
www.samura.ru
Publicēts kā reklāma
Ieteicams:
11 soļi, lai jūsu virtuve būtu tīra
Visvairāk laika pavadām virtuvē, un tā kļūst netīrāka nekā citas telpas. Un reizēm lietu sakārtošana kļūst par katastrofu. Nav skaidrs, uz ko ķerties un vai šī tīrīšana beigsies. Lai darba apjoms nešķiet milzīgs un bezgalīgs, labāk to sadalīt vairākos posmos
Modes aizkari Provansas stilā virtuvē
Modes aizkari Provansas stilā virtuvei. Fotogrāfijas un jaunas dizaina idejas 2020. Kā pašam izvēlēties un šūt šādus aizkarus
Tikšanās virtuvē
Virtuve vienmēr ir bijusi mana mīļākā istaba mājā: sestdienas rītā no turienes bija dzirdama klusa dziedāšana un pankūku smarža, liekot man lēkt daudz agrāk, nekā plānots, un ziemas vakarā tur tika iedegta bieza svece. bija tur, ka rūķiem palika zeķe. Un tagad, neskatoties uz to, ka dzīvoju atsevišķi no vecākiem un man pašai no rīta jācep pankūkas, man patīk virtuve. Mani viesi ir pārsteigti: kāpēc jūsu atzveltnes krēsls atrodas nevis viesistabā, bet virtuvē? Tas ir vienkārši
Kā ātri tīrīt mākslīgā akmens izlietni virtuvē
Kā tīrīt mākslīgā akmens izlietni virtuvē: no dzelteniem traipiem, no tējas (atsauksmes). Aprūpes iezīmes. Labākie rīki
Viss zem naža
Zvaigžņu vērtējums, ko fani un plastikas ķirurgi iesaka labot