Kad raudzēt kāpostus 2022. gada janvārī pēc Mēness kalendāra

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Skābēti kāposti ir vispopulārākais ziemas gatavojums krievu vidū. Tomēr, lai šis ēdiens būtu garšīgs, tas ir jāvāra noteiktās dienās. Pieredzējušās mājsaimnieces zina, kad vislabāk ir raudzēt kāpostus 2022. gada janvārī saskaņā ar Mēness kalendāru. Šim darbam palīdzēs labvēlīgas un neveiksmīgas dienas šādam darbam.

Kā izvēlēties kāpostus raugam

Kāposti ir ļoti veselīgs dārzenis. Tas satur lielu skaitu dažādu mikroelementu. Tas ir marinēts, sālīts vai novākts ziemai svaigu kāpostu galvu veidā. Sourdough tiek uzskatīts par visnoderīgāko dārzeņu pagatavošanas veidu, jo tas saglabā visas organismam nepieciešamās vielas.

Lai skābēti kāposti tiktu uzglabāti pēc iespējas ilgāk un nezaudētu garšu, krāsu un mikroelementus, tie jāizvēlas, ievērojot dažus noteikumus:

• Rūpīgi pārbaudiet kāpostu galvu. Tam jābūt cietam un veselam. Melnu lapu, brūnu vai sarkanīgu zonu klātbūtne norāda uz pūšanas baktēriju aktīvu vairošanos.
• Pārbaudiet lapas - tām jābūt normāla izmēra. Ja ir bojājumi, labāk ir atteikties iegādāties šādu dārzeņu. Patiešām, attīstības periodā kāpostos sākas kaitēkļi, kas tos ēd no iekšpuses un dēj kāpurus.
• Pārbaudiet celmu. Tās garumam jābūt ne vairāk kā 2 cm. Ja tas ir garāks, tas nozīmē, ka kāposta galva tika sagriezta ļoti sen. Apskatiet arī kāta griezumu - tam jābūt baltam. Brūna vai melna nokrāsa norāda, ka kāposta kodolā var būt puvi. Turklāt šāds produkts nesatur fermentācijai nepieciešamo sulu.
• Vislabāk fermentācijai izmantot Yubileiny, Slava-135, Türkiz, Amager, Geneva, Belorusskaya, Dobrovolskaya šķirnes.

Izvēloties kāpostus kodināšanai, pievērsiet uzmanību arī Briseles kāpostiem, ziedkāpostiem, Pekinas kāpostiem un sarkanajiem kāpostiem. Šīs šķirnes ir ideāli piemērotas iesācējiem un marinādēm.

Marinēšanai labāk izvēlēties kāpostus ar baltām lapām, jo tie satur vairāk cukura. Tas ir nepieciešams fermentācijas procesam.

Fermentācijas iezīmes janvārī

Skābētu kāpostu novākšanai janvārī ir savas īpašības un noslēpumi. Līdz pirmajam ziemas mēnesim kāpostu galvas ir uzglabātas kopš novembra vidus, tas ir, kopš ražas novākšanas ir pagājuši vismaz 1,5 mēneši. Šajā periodā kāposti ieguva sulu, kļuva saldāki un blīvāki. Tajā pašā laikā tās kāpostu galvas paliek svaigas un kraukšķīgas.

Sagatavju sagatavošanai vislabāk ir izmantot vidēji vēlu vai vēlu dārzeņu šķirnes. Šādos kāpostos veidojas diezgan saspringtas dakšas, un nepieciešamais cukura daudzums raugam uzkrājas lapās. Kāpostu galvas ir cieši un spēcīgi, lapas ir kraukšķīgas. Ražas novākšana no šāda veida kāpostiem ir garšīga un tiek uzglabāta ilgāk nekā citu šķirņu sagataves.

Bet kāposti ar īsu augšanas sezonu nav piemēroti ražas novākšanai ziemā. Viņas dakšas ir ļoti vaļīgas, un lapas ir viegli sabojāt. Marinējot, kāposti izrādās bez garšas un ļoti mīksti.

Ja raudzējat kāpostus ar burkāniem, sīpoliem, dzērvenēm vai citām papildu sastāvdaļām, pārliecinieties, ka tie ir svaigi un bez puves. Pretējā gadījumā kāpostos iekļūs pūšanas baktērijas, un tās var kļūt sliktas.

Interesanti! Tomāti ziemai ar citronskābi: visgaršīgākās receptes

Biežas fermentācijas kļūdas

Pirms darba uzsākšanas jums jāiepazīstas ar galvenajām kļūdām fermentācijas laikā, lai tās novērstu:

• Saldētu kāpostu galvu izmantošana. Šādi dārzeņi nav piemēroti, jo tie ātri pasliktinās.
• Izmantojot svaigi novāktus kāpostus. Ražas novākšana no šādiem kāpostiem būs ļoti skāba, tāpēc dārzeņiem jāļauj apgulties vismaz 2-3 dienas.
• Proporciju neievērošana. Sāls daudzumam jābūt proporcionālam kāpostu daudzumam, pretējā gadījumā dārzeņi nedos nepieciešamo sulas daudzumu, kas nelabvēlīgi ietekmēs fermentācijas procesu.

Vislabāk kāpostus raudzēt koka mucā. Tādējādi marinēti gurķi kļūst kraukšķīgi un ļoti sulīgi.

Labvēlīgas dienas iepirkumiem 2022. gada janvārī

Jau sen ir zināms, ka Mēness ietekmē daudzus procesus, kas notiek uz Zemes. Piemēram, Mēness fāzes ietekmē ražas daudzumu un kvalitāti. Ziemas sagataves nav izņēmums. Tāpēc mūsu senči rūpīgi izvēlējās dienas kāpostu kodināšanai.

Pašlaik pieredzējušās mājsaimnieces, lai kāposti būtu garšīgi, kraukšķīgi un ilgstoši nesabojātos, arī pārbauda ar Mēness cikliem. Izvēloties sagatavju sagatavošanas laiku, viņi vadās pēc astrologu prognozēm. Speciālisti precīzus datumus, kad kāpostus vislabāk raudzēt 2022. gada janvārī saskaņā ar Mēness kalendāru, sauc par labvēlīgām dienām:

• 7, 12, 13, 15 - Mēness atrodas augšanas fāzē;
• 19. janvāris - dilstošs mēness.

Šajos datumos vārīti kāposti būs ļoti garšīgi, kraukšķīgi, un tos var uzglabāt līdz nākamajai ražai.

Iepirkumam nelabvēlīgas dienas 2022. gada janvārī

Kad 2022. gada janvārī pēc Mēness kalendāra nevajadzētu raudzēt kāpostus - nelabvēlīgas dienas sagatavju pagatavošanai:

• 2. janvāris, jauns mēness. Šajā periodā palēninās fermentāciju izraisošo baktēriju darbība.
• 18. janvāris, pilnmēness. Šajā laikā sālīti kāposti ātri pasliktināsies.
• 25. janvāris - augošais mēness Skorpionā. Šobrīd labajai sālīšanai no kāpostiem var nepietikt sulas, jo tā izplūst neaktīvi.

Tostarp trešdien un sestdien nav ieteicams marinēt kāpostus.

Rezultāti

Lai skābēti kāposti būtu garšīgi, jums jāievēro daži noteikumi. Vissvarīgākais ir gatavot labvēlīgās dienās pēc Mēness kalendāra, tāpēc ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs un ilgs līdz nākamajai ražai.