Marinētas apses sēnes ar etiķi ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Marinētas apses sēnes ziemai gatavo pēc vienkāršas receptes, bet uzkoda izrādās ļoti garšīga, it īpaši ar etiķi. Šīs sēnes lieliski sader ar putrām, kartupeļiem un jebkuru citu sānu ēdienu. Tikai šajā gadījumā galvenais ir izvēlēties pareizo marinādi, tieši viņš ir garantija, ka ēdiens izrādīsies garšīgs un ēstgribu rosinošs.

Marinētas apses sēnes - vienkārša recepte

Baravikām ir blīva mīkstums un spilgts izskats. Šādas sēnes tiek novērtētas pēc to uzturvērtības un garšas, tāpēc pat vienkāršākā marinēto baraviku recepte ar etiķi ļaus sagatavot ļoti garšīgu uzkodu ziemai.

Sastāvdaļas:

• apses sēnes;
• 5-6 daiviņas ķiploku (pēc izvēles)

Marinādei (1 litram ūdens):

• 2 ēdamk. l. sāls (ar slaidu);
• 2., 5. pants l. cukurs (ar slaidu);
• 50 ml etiķa (9%);
• lauru lapas;
• melnie un smaržīgie pipari;
• Neļķes.

Sagatavošana:

• Mēs iztīrām baravikas no meža atliekām, pēc iespējas plānāku mizu no kājām. Sagrieziet lielas sēnes patvaļīgos gabalos, atstājiet mazas veselas.
• Mēs nosūtām sagatavotos augļus katliņā ar verdošu ūdeni.

• Tiklīdz baravikas vārās, noteikti noņemiet putas, jo tās satur sīkus gružus, kas paliek uz sēnēm.
• Gatavojiet baravikas 5-10 minūtes. Tiklīdz lielākā daļa sēņu nogrimst apakšā, ielieciet tās uz sieta.
• Tagad mēs gatavojam visvienkāršāko marinādi. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni, ielejiet tajā sāli, granulētu cukuru un visas garšvielas.

• Marinādē ielejam arī etiķi, ko var pievienot gatavošanas beigās, taču tādā veidā sēnes nekļūs tumšākas. Labi samaisiet kompozīciju, ielieciet tajā apses sēnes un uzlieciet uguni.
• Kad sēnes marinādē ir uzvārījušās, vāra 20-30 minūtes, 5 minūtes pirms vārīšanas, ja vēlas, liek ķiplokus, sasmalcinot tos plānos apļos.

Mēs iepriekš sterilizējam burkas un piepildām tās ar sēnēm, piepildām ar marinādi un sarullējam

Daži cilvēki uzdod jautājumu: kāpēc cukurs sēņu marinādē? Ja jūs to neizmantojat, tad nav jēgas pievienot etiķi, jo tā vairs nebūs marināde. Sāļa un skāba kombinācija nedod tādu pašu marinētu sēņu garšu.

Marinētas baravikas - visgaršīgākā recepte

Atšķirībā no citām sēnēm, apses sēnes lieliski panes visas kulinārijas manipulācijas. Tie ir stipri, tāpēc nevārās, un marināde paliek caurspīdīga. Mēs piedāvājam jums izmēģināt visgaršīgāko recepti ziemai marinētu baraviku ar etiķi.

Sastāvdaļas (uz 650 ml burkas):

• 500 g baraviku;
• mārrutku lapa;
• 2 dilles zari;
• 10 melnie piparu graudi;
• 2 piparu zirņi;
• 2 neļķu pumpuri;
• sarkanie čilli pipari.

Interesanti! Marinēti ķiploki ziemai bez sterilizācijas

Marinādei:

• 500 ml ūdens;
• 1 ēdamk. l. sāls;
• 0,5 tējk etiķa esence (70%).

Sagatavošana:

• Baravikās mēs noņemam griezuma vietu un notīra to - nav vērts tos mazgāt, pretējā gadījumā tie būs piesātināti ar lieko mitrumu. Mazas sēnes var atstāt neskartas, lielas var sagriezt mazākos gabaliņos.
• Ielejiet sagatavotās sēnes katliņā, ielejiet tajās tīru ūdeni un uzlieciet uguni.

• Pannas saturu uzvāra, noteikti noņemiet putas. Tiklīdz sēnes vārās, pievienojiet nedaudz sāls, pagatavojiet 25-30 minūtes, šajā laikā baravikas mīkstinās, samazināsies un būs pilnīgi gatavas.
• Mēs ieliekam gatavās sēnes uz sieta un atstājam uz brīdi, lai no tām iztukšotu šķidrumu.

• Sālījumam uz uguns uzliek katliņu ar ūdeni, pievieno piparu graudiņus ar krustnagliņām un sarkano piparu šķēli. Mēs gaidām vārīšanos, tad pievienojam sāli. Ļaujiet tai atkal vārīties, lai izšķīdinātu sāli, vāriet 3 minūtes un noņemiet no karstuma.
• Diļļu zarus un mārrutku lapu pārlej ar karstu ūdeni un atstāj uz 3-4 minūtēm.

• Tīrās, sterilās burkas apakšā ielieciet diļļu zariņu un mārrutku gabalu. Mēs piepildām trauku ar sēnēm, piepildām to ar verdošu marinādi, ielejam kopā ar visām garšvielām.
• Virsū liek atlikušos zaļumus. Mēs izlaižam no burkas gaisa burbuļus, tāpēc mēs vienkārši nolaižam karoti gar burkas malu un nedaudz iespiežam sēnes. Tas ir paredzēts, lai uzglabāšanas laikā kārbas nesprāgtu.

Tagad mēs ielej etiķa esenci, pievieno sālījumu līdz pašai malai un nosūta sēnes 45 minūtes sterilizācijai, pēc tam mēs velmējam vāku

Sēņu sagataves jāuzglabā tumšā telpā, optimālā temperatūra ir no 4 līdz 9 grādiem pēc Celsija.

Marinētas apses sēnes ar kadiķi

Ziemai varat pagatavot marinētas apses sēnes ar etiķi un kadiķu ogām. Piedāvātā soli pa solim recepte ar fotoattēlu ir ļoti interesanta, kadiķis dod ēstgribam izsmalcinātu aromātu, kas atgādina priežu skujas, tas ir ideāli apvienots ar meža sēnēm.

Interesanti! Kā mājās pagatavot mārrutkus ziemai

Sastāvdaļas:

• 350 g baraviku;
• 400 ml ūdens;
• 15 g cukura;
• sāls pēc garšas;
• lauru lapa pēc garšas;
• melnie piparu graudi;
• piparu zirņi;
• Neļķes;
• kadiķu ogas;
• 30 ml etiķa.

Sagatavošana:

• Sākumā mēs uz uguns uzliekam divus mazus katliņus ar ūdeni, vienu sēnēm, otru marinādei.
• Kamēr ūdens sakarst, iztīriet baravikas un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.

• Marinādei uz verdošu ūdeni mēs nosūtām lauru lapas, divu veidu piparu zirņus, sāli, cukuru, krustnagliņas un kadiķu ogas.
• Citā katliņā, kurā ūdens jau uzvārījies, liec sēnes un vāri tās no vārīšanās brīža 7-10 minūtes.

Pēc baravikām to liekam uz sieta un liekam katliņā ar verdošu marinādi, atstājam vārīties burtiski 2 minūtes

• Tagad sēnēm ielej etiķi, samaisa un pārnes uz tīru burku, pārlej ar marinādi kopā ar garšvielām un ogām.
• Mēs sterilizējam sēnes 15 minūtes, sarullējiet burku ar vāku.

Baravikas jāapstrādā tūlīt pēc to izvešanas no meža vai no tirgus. Marinēšanai vislabāk piemērotas jaunas un spēcīgas sēnes.

Marinēti baravikas ar ķiplokiem

Marinētas baravikas ar ķiplokiem un etiķi ir vēl viena vienkārša, bet ļoti garšīga recepte sēņu sagatavošanai ziemai. Tos iegūst kā svaigus, tos var uzglabāt līdz pavasarim, pasniegt kā uzkodu, pievienot zupai, salātiem vai vienkārši ar vārītiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg baraviku;
• dilles lietussargi.

Marinādei (1 litram ūdens):

• 3 ēdamk. l. sāls;
• 1 ēdamk. l. Sahāra;
• 3 daiviņas ķiploku;
• 5 piparu graudi;
• 2-3 lauru lapas;
• 2-3 st. l. etiķis (9%).

Sagatavošana:

Mēs notīra savāktās sēnes. Mēs sagriežam lielos vāciņus, kā arī kājas daļās, atstājam neskartus mazos

• Mēs sēnes labi nomazgājam, liekam katliņā, pieberam sāli, piepildām ar ūdeni un vārām līdz mīkstam - 20-25 minūtes. Gatavošanas laikā savāc visu skalu, kas savācas augšpusē.
• Apmēram 5-10 minūtes pirms vārīšanas ielieciet saišķī sasietus diļļu lietussargus. Tiklīdz sēnes nosēžas apakšā, tas nozīmē, ka tās ir gatavas, ievietojiet caurdurī, ļaujiet tām labi notecēt.

• Marinādei pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un piparu graudiņus, liek lauru lapas.
• Tiklīdz marināde vārās, mēs izklājam sēnes kopā ar ķiplokiem (krustnagliņas iepriekš tika sagrieztas mazos gabaliņos).

Mēs baravikas baravikas vārām marinādē 5 minūtes, pēc tam pielejam etiķi, pagaidām minūti un piepildām sterilizētās burkās sēnes, pievelkam vākus

Jūs nevarat uzpildīt kārbas līdz pašai augšai, jums ir nepieciešams skābeklis. Bez piekļuves attīstās baktērijas - bīstamās slimības botulisma izraisītāji.

Marinēti baravikas - tūlītēja recepte

Lai izbaudītu gardu sēņu uzkodu, nav jāgaida ziema, jo ir pārsteidzoša recepte tūlītējai marinētai baravikai. Šīs sēnes īpaši patiks tiem, kam patīk gatavot ēdienu bez etiķa. Šeit viss ir vienkāršs, ātrs, bet izrādās ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 1 kg baraviku;
• 400 ml ūdens;
• 1 ēdamk. l. Sahāra;
• 1 ēdamk. l. sāls;
• 3 g citronskābes;
• 2 lauru lapas;
• 10 melnie piparu graudi;
• smaržīgie pipari, ja vēlaties;
• krustnagliņas pēc izvēles;
• 2 daiviņas ķiploku;
• 1 tējk sinepju pupiņas.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, mēs izgatavojam marinādi. Mēs sūtām sāli, cukuru un citronskābi katliņā ar tīru ūdeni. Tālāk ielieciet ūdenī lauru lapas, melnos piparu graudiņus, smaržīgos piparus un krustnagliņas, kā arī sasmalciniet mizotas ķiploku daiviņas mazos gabaliņos un pievienojiet sinepju sēklas.
2. Samaisiet pannas saturu un nosūtiet to uz uguni. Šajā laikā mēs notīrām apses sēnes un nekavējoties pārnesam tās ūdens bļodā, jo šīs sēnes gaisā ļoti ātri kļūst tumšas.
3. Kad marināde ir vārīta, ielieciet tajā galveno sastāvdaļu. Nedomājiet, ka ar marinādi nepietiek, sēnes dod arī sulu. Pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet 25 minūtes.
4. Tad mēs ievietojam sēnes tīrās burkās, piepildām ar marinādi kopā ar garšvielām, pievelciet vākus, atdzesējiet un novietojiet vēsā vietā. Pēc 2-3 stundām marinēto baraviku var pasniegt.

Sēnes nav nepieciešams mazgāt, pietiek ar to mizu. Pēc liekā mitruma absorbēšanas tie zaudē lielāko daļu savas garšas.

Marinētas baravikas ziemai ar etiķi ir labākā uzkoda ikdienas un svētku galdam. Sēnes apkaisa ar eļļu, pasniedz ar zaļumiem, sīpoliem un ķiplokiem. Daudzas mājsaimnieces to izmanto kā pildījumu pīrāgiem un dažādu salātu pagatavošanai. Izvēlieties sev tīkamo recepti, tās visas ir ļoti vienkāršas, pieejamas un interesantas.