Sālītas medus sēnes ziemai ar aukstām un karstām gatavošanas metodēm

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Mēs piedāvājam jums receptes sālītu medus sēņu pagatavošanai - ļoti garšīga uzkoda ziemai. Šīs sēnes var lieliski papildināt jebkuru ēdienu un salātu sastāvdaļu. Jūs varat sālīt medus sēnes dažādos veidos: pievienojot garšvielas, garšvielas un garšaugus.

Kā marinēt medus sēnes aukstā veidā

Mājās medus sēnes visbiežāk tiek sālītas aukstā veidā bez sterilizācijas. Sālīšanas process neprasa daudz laika, un sēnes ir kraukšķīgas un saglabā visu bagātīgo garšas paleti.

Sastāvdaļas:

• medus sēnes;
• lietussargi un diļļu zaļumi;
• neļķu pumpuri;
• melnie piparu graudi;
• lauru lapas;
• sāls;
• ķiploki.

Sagatavošana:

1. Pirmkārt, medus sēnes ir jāsakārto, jātīra no meža atliekām un apmēram stundu jāiemērcē aukstā ūdenī. Pēc tam noskalojiet un vāriet 15-20 minūtes, neaizmirstiet noņemt katlakmeni.
2. Tagad mēs sagatavosim visas garšvielas un ķiplokus sālīšanai, to nepieciešams mizot un sasmalcināt plāksnēs.
3. Tad diezgan plaša trauka apakšā mēs ieliekam dažas sasmalcinātas pikanta dārzeņa daiviņas kopā ar lietussargiem un dillēm, piparu graudiņiem, lauru lapām un dažiem krustnagliņu pumpuriem.
4. Pēc tam, kad mēs ievietojām medus sēnes, sālām tās, uzliekam piparus, ķiplokus, zaļumus un visas iepriekš izmantotās garšvielas. Un tā, slāni pa slānim, piepildiet trauku.
5. Mēs nospiežam saturu ar plakanu plāksni un nostiprinām to ar apspiešanu uz augšu.
6. Mēs pārvietojam sēnes vēsā vietā, un pēc 5 dienām sālītās sēnes var pasniegt.

Vislabāk ir sālīt rudens sēnes, tās ir blīvākas un mīkstākas.

Karsti sālītas sēnes

Tiem, kuri ir nepacietīgi izmēģināt garšīgas sāļās sēnes, vajadzētu sālīt karsti. Šāda recepte sālītas medus agarikas sagatavošanai ziemai nepavisam nav sarežģīta. Galvenais ir tas, ka sēnes ir labi jānomazgā no netīrumiem un augsnes, jo tieši tajās ir botulisma izraisītāji.

Interesanti! Sēņu ikri bez sterilizācijas ziemai: visgaršīgākās receptes

Sastāvdaļas (1 kg sēņu):

• 40 g sāls;
• 1 lauru lapa;
• 2 melnie piparu graudi.

Sagatavošana:

Mēs vienmēr sākam sālīt visas sēnes, ieskaitot medus agaricas, iepriekš sagatavojot. Mēs sakārtojam sēnes, labi izskalojam un ielejam katliņā

Medus sēnes pārlej ar ūdeni, uzvāra, vāra 5 minūtes un notecina pirmo ūdeni. Tad sēnes 30 minūtes vāra tīrā ūdenī, pievienojot sāli un garšvielas

• Šajā laikā mēs sagatavosim bankas. Mēs tos vienkārši labi izskalojam, izmantojot jebkuru tīrīšanas līdzekli.
• Mēs piepildām traukus ar sēnēm, piepildām tos ar sālījumu, kurā tie tika pagatavoti, un cieši pievelciet vākus.
• Pēc atdzesēšanas mēs pārnesim sēņu sagatavi uz vēsu vietu.

Sāls daudzumu var palielināt, sālījumu labāk sālīt nekā nesālīt. Ja gatavās sēnes ir pārāk sāļas, varat tās vienkārši izskalot aukstā ūdenī.

Sālītas medus sēnes ar ķiplokiem un mārrutkiem

Ir daudz dažādu recepšu sālītu sēņu sagatavošanai ziemai. Dažiem cilvēkiem patīk tos sālīt ar ķiplokiem un zaļumiem, jo šīm sēnēm nav izteikta sēņu aromāta, tāpēc nevar iztikt bez pikantām un aromātiskām piedevām.

Interesanti! Gurķi ziemai ar citronskābi: visgaršīgākās receptes

Sastāvdaļas:

• medus sēnes;
• mārrutku lapas;
• dilles lietussargi;
• ķiploki;
• upeņu lapas;
• sāls (2 ēdamkarotes uz 1 litru ūdens).

Sagatavošana:

• Mēs rūpīgi pārbaudām sēnes, izvēlamies tikai labus un blīvus paraugus, rūpīgi nomazgājam.
• Mēs ievietojam medus agaricas katliņā ar verdošu sālsūdeni un vāra 20 minūtes, pēc vajadzības noņemiet iegūtās putas.

Kamēr sēnes vārās, labi izskalojiet zaļumus un notīriet ķiplokus

• Mēs ņemam sālīšanai piemērotu trauku, apakšā uzliekam sēņu kārtu, virsū uzliekam mārrutku lapu un diļļu lietussargu.
• Pēc tam mēs pārklājam sēnes ar 7 cm slāni un tā mēs katru slāni nobīdām ar jāņogu un mārrutku lapām, dillēm un sasmalcinātām ķiploka daiviņām. Tāpat neaizmirstiet pievienot sāli.

• Mēs piepildām visu trauku, pārklājam augšējo slāni ar mārrutku un jāņogu lapām.
• Mēs uzliekam apspiešanu uz augšu (jūs varat vienkārši paņemt dubultu maisu un piepildīt to ar ūdeni).

• Pēc tam, kad sēnes ir pilnībā atdzisušas, mēs tās nedēļu noņemam vēsā vietā.
• Pēc kāda laika mēs izņemam gatavās sālītās sēnes, ielej ar eļļu, pēc vēlēšanās pievieno sīpolus un pasniedz.

Nav nepieciešams izmantot visas piedevas uzreiz - to kombināciju un daudzumu var mainīt pēc jūsu vēlmēm.

Sālītas medus sēnes - visgaršīgākā recepte

Mēs piedāvājam vēl vienu recepti sālītas medus agarikas pagatavošanai ziemai. Piedāvātā metode ir piemērota dažādu sēņu sālīšanai, taču visgaršīgākās ir tieši medus sēnes.

Sastāvdaļas:

• medus sēnes;
• Lauru lapa;
• piparu zirņi;
• ķiploki;
• sīpoli;
• sāls;
• nerafinēta eļļa.

Sagatavošana:

• Mēs notīrām sēnes no netīrumiem un citiem meža atkritumiem, ievietojam katliņā ar verdošu ūdeni un divas minūtes maigi samaisām - tā mēs tās mazgāsim verdošā ūdenī.
• Tad mēs iztukšojam ūdeni, labi izskalojam sēnes un atgriežam tīrā katliņā. Ielejiet ūdeni, bet nelejiet daudz, burtiski 2 cm augstāk par sēnēm, tāpēc sālījums izrādīsies ar bagātīgu sēņu garšu.
• Mēs liekam sēnes uz uguns, tiklīdz tās vārās, noņemam putas, liekam lauru lapu, smaržīgos piparus un krustnagliņas, pievienojam sāli un vāra 40 minūtes.

• Šajā laikā sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un sasmalciniet ķiplokus uz smalkas rīves.
• Ielieciet sīpolu uz sieta, sāli, samaisiet un atstājiet stundu. Šajā laikā no tā iznāks viss liekais mitrums, sīpols kļūs garšīgs un kraukšķīgs.

• Atdzesējiet vārītas sēnes un pēc tam ielejiet sīpolus tieši pannā un pievienojiet ķiplokus, samaisiet.
• Tad mēs izliekam sēnes bankās, bet ne līdz pašai augšai.
• Piepildiet augšpusi ar nerafinētu eļļu, cieši pievelciet vākus un nosūtiet to vēsā vietā.

Ja vēlaties, sēnēm varat pievienot nedaudz etiķa un cukura. Protams, šīs vairs nebūs sālītas, bet marinētas sēnes, bet sēnes izrādās ļoti garšīgas, un tās var uzglabāt līdz 3 mēnešiem, tikai šajā gadījumā bankas būs jāsterilizē.

Sālītas sēnes - ātra recepte

Ātrā sēņu sālīšanas recepte paredz sēņu vārīšanu sālījumā, bet labāk, ja sēnes tiek sālītas savā sulā. Tāpēc jums būs jābūt diezgan pacietīgam, lai nobaudītu gardās sālītās sēnes.

Sastāvdaļas:

• 1 kg medus agaricu;
• 3-5 lauru lapas;
• melnie pipari pēc garšas;
• 3 neļķu pumpuri;
• 30 g sāls;
• 3 daiviņas ķiploku;
• 2 ēdamk. l. dilles.

Sagatavošana:

1. Mēs medus sēnes iepriekš iemērc nedaudz sālītā ūdenī 30-60 minūtes, un pēc tam labi noskalojam.
2. Pēc tam ielejiet katliņā ar tīru un nedaudz sālītu ūdeni, vāriet 15 minūtes (neaizmirstiet noņemt putas).
3. Šajā laikā sasmalciniet ķiplokus ar plānām plāksnēm, sasmalciniet dilles.
4. Mēs mazgājam vārītas sēnes un sagatavojam traukus sālīšanai - tam jābūt stiklam vai keramikai.
5. Mēs izklājam sagatavotās sastāvdaļas slāņos, sākot ar garšvielām. Tad atkal medus agariku slānis, sāliet tos, piparus, ielieciet garšvielas un garšaugus. Pēdējam slānim jābūt sāls.
6. Pārklājiet sēnes ar šķīvi uz augšu un nospiediet uz leju ar apspiešanu, atstājiet dienu.
7. Mēs noņemam apspiešanu no medus agaricām, šķīvja. Viegli samaisiet sēnes, pievienojiet nedaudz augu eļļas uz augšu un atkal pakļaujiet apspiešanai vismaz 3 dienas, un vēlams 2 nedēļas.

Jūs varat pievienot arī mārrutku lapu, tas ir labs antiseptisks līdzeklis un novērsīs pelējuma veidošanos.

Sālītas medus sēnes ir lieliska uzkoda ikdienas un svētku galdam. Sēnes var sālīt dažādos veidos tieši burkās un, ja iespējams, koka mucās. Medus sēnes, kas sālītas ozolkoka mucās vai vannās, tiek uzskatītas par īstu delikatesi.