Marinētas cūkgaļas sēnes ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Baltā sēne ir visnoderīgākā un garšīgākā. Jūs varat saglabāt baravikas ziemai dažādos veidos, taču mēs apsvērsim receptes marinētu sēņu pagatavošanai.

Porcini sēņu sagatavošana kodināšanai

Mūsdienās ir daudz receptes marinādei cūkgaļas sēnēm, galvenokārt tās atšķiras ar garšvielu un garšaugu komplektu, kā arī termiskās apstrādes laiku un metodi. Bet pirms baraviku kodināšanas tie ir pienācīgi jāsagatavo.

1. Mežā savāktās sēnes ir rūpīgi jānomazgā, lai notīrītu smiltis un visus mazos meža atkritumus. Ja sēnēm ir bojājumi, tās ir jānogriež.
2. Sēnes rūpīgi jāizšķiro un jāpārliecinās, ka starp baravikām nav viltus cūciņu sēņu, ko sauc par žulti.
3. Tad mazos paraugus atstāj neskartus, lielus sagriež šķēlēs tā, lai tie būtu aptuveni tāda paša izmēra kā mazās sēnes.
4. Pirms marinēšanas cūkgaļas sēnes vismaz 20 minūtes jāvāra sālītā ūdenī. Bet pieredzējuši sēņotāji iesaka iztukšot pirmo buljonu 5 minūtes pēc vārīšanās.
5. Ja sēnes ir nogrimušas katla apakšā, tad tās ir pilnīgi gatavas. Mēs tos ielejam caurdurī, noskalojam un pēc tam rīkojamies saskaņā ar recepti.

Marinādei papildus sāli, cukuru un etiķi var izmantot dažādas garšvielas un garšaugus, taču daži pavāri iesaka pievienot nedaudz sasmalcinātu žāvētu cūkgaļas sēņu. Tas padarīs ēstgribu daudz garšīgāku un aromātiskāku.

Vienkārša recepte cūkgaļas sēņu kodināšanai

Marinēta cūkgaļa ir lieliska uzkoda jebkuram galdam. Un recepte šādas sagataves sagatavošanai ziemai ir ļoti vienkārša. Galvenais, vācot sēnes, grozā nelikt viltus baravikas, kuras var atšķirt pēc griezuma. Īstā cūku sēnē mīkstums pēc griezuma paliek balts, un viltus sēnē tas kļūst rozā.

Sastāvdaļas:

• Baltās sēnes;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 ēdamk. l. sāls;
• 2 tējk Sahāra;
• 75 ml etiķa (9%);
• piparu graudi;
• Lauru lapa.

Sagatavošana:

Cūkas sēnes mazgājam vairākos ūdeņos, savukārt pirmo reizi baravikas vēlams mazgāt sālītā ūdenī

• Mēs to ievietojam katliņā, piepildām ar tīru ūdeni, pievienojam nedaudz sāls un pēc vārīšanas vārām 1 stundu.
• Pēc vārīšanās sēnes atkal mazgājam zem tekoša ūdens.

• Marinādei vārītu ūdeni ielej sāli, cukuru un etiķi. Pēc atkārtotas vārīšanās izslēdziet uguni.
• Ielieciet lauru lapas, melnos un smaržīgos zirņus tīru burku apakšā, piepildiet burkas ar sēnēm.

Piepildiet baravikas ar sālījumu, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet (0,5 l kannas - 30 minūšu laikā, 1 l - 50 minūtes)

Pēc sēņu kārbām sarullējiet, apgrieziet un šajā stāvoklī tās pilnībā atdzesējiet, pēc tam pārvietojiet uzglabāšanai

Ceps ir jāapstrādā 12 stundu laikā pēc ražas novākšanas, pretējā gadījumā viņi zaudēs lielāko daļu barības vielu.

Smaržīgas marinētas porcini sēnes

Šīs garšas gatavošana ziemai no cūkgaļas sēnēm lielā mērā ir atkarīga no piedevām garšvielu un garšaugu veidā. Mēs piedāvājam recepti sēņu uzkodu pagatavošanai, kas jums noteikti patiks. Marinētas sēnes ir garšīgas un aromātiskas.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg cūkgaļas sēņu;
• ķekars dilles;
• Lauru lapa;
• piparu graudi;
• 0, 5 ēdamk. l. sāls.

Marinādei (1 litram):

• 4 tējk sāls;
• 2 ēdamk. l. Sahāra;
• 130 ml etiķa (9%).

Sagatavošana:

Mēs sakārtojam savāktās sēnes, notīrām tās no meža atliekām, sagriežam gabaliņos un labi izskalojam

• Ielejiet baravikas katliņā, piepildiet ar ūdeni un uzvāra.
• Pēc tam ielieciet sēnes caurdurī, noskalojiet, atgrieziet pannā ar tīru ūdeni. Uzliek uguni, pēc vārīšanas pievieno sāli un vāra 30 minūtes. Tad cūkgaļas sēnes vēlreiz jānoskalo ar aukstu ūdeni.

• Marinādei ūdens katlā ielej sāli un cukuru, ielej etiķi un uzvāra.
• Šajā laikā sterilizētās burkās ielieciet lauru lapas un piparu graudiņus. Smalki sagrieziet dilles.
• Ielieciet sēnes verdošā marinādē un vāriet 15 minūtes.

• Pēc tam mēs nosūtām dilles uz baravikām un vārām tās burtiski vēl vienu minūti.
• Mēs ieliekam sēnes kopā ar marinādi garšvielu burkās, pievelkam vākus un pēc atdzesēšanas novietojam vēsā vietā uzglabāšanai.

Sēnes ieteicams vārīt emaljētā pannā, jo daudzi metāli, nonākot saskarē ar pārtiku, tiek oksidēti.

Kā garšīgi marinēt cūkgaļas sēnes

Mēs piedāvājam vēl vienu recepti marinētu cūkgaļas sēņu pagatavošanai ziemai. Konservēšanas process ir vienkāršs, viss ir vienkāršs, ātrs, un rezultāts ir ļoti garšīgs.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas sēņu;
• 3 daiviņas ķiploku.

Marinādei (1 litram):

• 1 ēdamk. l. sāls;
• 1 tējk Sahāra;
• 2., 5. pants l. etiķis (9%);
• 5-8 piparu graudi;
• 2 neļķu pumpuri;
• 3 lauru lapas;
• 4 jāņogu lapas;
• 2 dilles lietussargi.

Sagatavošana:

• Labi noskalojiet nomizotās cūkgaļas sēnes un sagrieziet gabaliņos.
• Mēs ieliekam baravikas katliņā ar verdošu ūdeni un vāra 20 minūtes. Tad mēs to atkal saliekam uz sieta un ievietojam zem tekoša ūdens.

Mēs atgriežam sēnes pannā, piepildām ar tīru ūdeni, ielieciet sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapas, jāņogu lapas un dilles lietussargus. Pēc vārīšanas vāra 10 minūtes

Pēc etiķa ielešanas vāriet sēnes marinādē vēl 10 minūtes

• Ielieciet ķiplokus burkā un piepildiet ar sēnēm kopā ar marinādi.
• Burkas ar saturu cieši savērpjam ar vākiem, apgriežam, atdzesējam un noliekam glabāšanā.

Lai sēnes netiktu satumst, pirms nosūtīšanas uz marinādi piepildiet ar ūdeni, pievienojot nelielu daudzumu sāls.

Marinētu porcini sēņu recepte bez sterilizācijas

Recepte marinētu balto sēņu pagatavošanai bez sterilizācijas ir vienkāršākais veids, kā saglabāt garšīgu sēņu sagatavi ziemai. Baravikas ir garšīgas, aromātiskas un ļoti ēstgribas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg cūkgaļas sēņu;
• ķiploki pēc garšas;
• 5 neļķu pumpuri;
• 2 ēdamk. l. sāls;
• 2 ēdamk. l. etiķis (9%);
• 5 zirņu piparu piparu;
• 0,5 tējk zirņi no melnajiem pipariem;
• 2 lauru lapas;
• 1 litrs ūdens.

Sagatavošana:

Sagatavotās porcini sēnes sagriež gabaliņos, labi noskalo, liek katliņā, piepilda ar ūdeni un liek uz uguns

• Pēc vārīšanās noņemiet putas, pievienojiet nedaudz sāls un pagatavojiet stundu.
• Tad ielejiet sēnes caurdurī, noskalojiet zem tekoša ūdens.

Marinādei uz ūdens katlu nosūtiet sāli, krustnagliņu pumpurus, lauru lapas, pikantos un melnos piparus

• Mēs uzliekam uguni un, tiklīdz marināde vārās, ielieciet tajā sēnes, pagatavojiet 20 minūtes.
• 10 minūtes pirms vārīšanas ielej etiķi.
• Katrā sterilizētā burkā ielieciet ķiplokus pēc garšas un pēc tam piepildiet ar sēnēm kopā ar marinādi.

Mēs cieši savērpjam burkas ar sēnēm ar vākiem, apgriežam, pārklājam ar dvieli un pēc atdzesēšanas pārnesam uz uzglabāšanu.

Marinētas cūkgaļas sēnes ar kanēli

Dažas mājsaimnieces iesaka pievērst uzmanību receptei, kā pagatavot baltās marinētās sēnes ziemai ar kanēli. Sēnes ir pārsteidzoši aromātiskas, garšīgas un ļoti pikantas.

Sastāvdaļas:

• 2 glāzes ūdens;
• 1 tējk sāls;
• 10 g cukura;
• 6 zirņu piparu piparu;
• 1 g kanēļa;
• 1 grams krustnagliņu;
• 3 g citronskābes;
• 5 ēdamk. l. etiķis (5%).

Sagatavošana:

• Mēs sakārtojam cūkas sēnes, sagriež gabaliņos un labi izskalo.
• Katlā ar ūdeni ielej 50 g sāls un 2 g citronskābes, ko var aizstāt ar citronu sulu.
• Mēs ieliekam sēnes sālījumā un pēc vārīšanas vāriet 1 stundu. Gatavošanas procesā noteikti noņemiet putas.

Vārītas sēnes izmet uz sieta un noskalo zem tekoša ūdens

Marinādei katliņā ar ūdeni ielej sāli, cukuru, citronskābi, maltu kanēli, pievieno krustnagliņas un piparu graudiņus

• Marinādi uzvāra, tad ielej etiķi, vēlreiz uzvāra un izslēdz uguni.
• Ielieciet sēnes burkās, piepildiet ar karstu marinādi, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 40 minūtes.

Sarullējiet baravikas burkas ar vārītiem vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist zem silta dvieļa.

Universāla recepte marinādei cūkgaļas sēnēm

Mēs piedāvājam universālas marinādes recepti, kas piemērota ne tikai baravikām, bet arī cita veida meža sēnēm un pat šampinjoniem. Sēnes ir ļoti garšīgas, ar patīkamu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 800 g sēņu;
• 250 ml ūdens;
• 4 ēdamk. l. etiķis;
• 1., 5. pants l. sāls;
• 2 tējk Sahāra;
• 3-4 neļķu pumpuri;
• 6-9 zirņi melno piparu;
• 6 zirņu piparu piparu;
• 3 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Nomizotas cūkgaļas sēnes sagriež gabalos un noskalo vairākos ūdeņos.
2. Pēc tam pusstundu vāriet baravikas sālītā ūdenī, mums ir jānoņem putas.
3. Mēs mazgājam vārītas sēnes, atgriežamies tīrā katliņā.
4. Baravikās ielej ūdeni, liek sāli, cukuru, lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudiņus un ielej etiķi.
5. Mēs uzliekam uguni un vārām sēnes marinādē 12 minūtes.
6. Tad mēs sēnes kopā ar sālījumu ievietojam burkās, pārklājam ar vākiem un nosūta sterilizēt 15 minūtes.
7. Tad mēs to sarullējam, atdzesējam zem segas un ievietojam noliktavā.
8. Ja vēlaties saglabāt sēņu uzkodu līdz pavasarim, tad galda etiķis jāaizstāj ar etiķa esenci.

Marinētu porcini sēņu pagatavošanas receptes ir ļoti vienkāršas, un uzkoda izrādās garšīga. Galvenais ir neizmantot daudz garšvielu un garšvielu, pretējā gadījumā tās nogalinās sēņu garšu. Tāpat, ja vēlaties, baravikas ziemai var sālīt, žāvēt vai vienkārši sasaldēt.