Kā iesaldēt baklažānus ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

Lielākā daļa cilvēku mīl baklažānus, bet diemžēl šis produkts mūsu platuma grādos aug tikai sezonā un nevar palikt svaigs visu gadu. Saldēšanas metodes ziemai mājās nāks palīgā. Iemācīsimies ātri un bez piepūles iesaldēt šo dārzeņu.

Pamatnoteikumi: ko meklēt

Pirms iesaldēšanas ir svarīgi saprast, ka baklažāns ir porains un absorbē mitrumu un smakas. Turklāt tas var izrādīties grūts, rūgts un bez garšas, ja neievērosit visus dārzeņa sagatavošanas posmus šai procedūrai.

Ja baklažānu sagatavo un apstrādā pareizi, tad tā garša un struktūra saglabāsies vairāk nekā sešus mēnešus.

Kā izvēlēties pareizos dārzeņus saldēšanai:

1. Baklažāniem jābūt gataviem, bez bojājumiem, vizuāli skaistiem, ar spīdīgu ādu.
2. Augstas kvalitātes augļiem obligāti jābūt smagiem, apmēram 300–400 gramiem. Garumam jābūt no 13 līdz 15 cm.
3. Neizvēlieties pārāk lielus baklažānus, jo tie satur daudz solanīna. Šī viela padara dārzeņu garšu pārāk rūgtu.
4. Baklažānu stublājam jābūt svaigam un zaļam.
5. Griežot, mīkstumam jābūt vieglam, bez vēnām un lielām sēklām.
6. Ir svarīgi, lai izvēlētajiem dārzeņiem nebūtu spēcīgas smakas.

Ja netiks ievēroti šie vienkāršie noteikumi, viss darbs tiks veikts veltīgi, turklāt saimniece zaudēs laiku, jo nekvalitatīvs dārzenis būs vienkārši nepiemērots ēdiena gatavošanai. Tas būs jāizmet. Apsveriet labākās augļu sasaldēšanas metodes.

Vienkāršākais ir blanšēšana

Lai saldētu dārzeņus ziemai svaigus, jums jāievēro norādījumi:

1. Izvēlieties nogatavojušos augļus, labi nomazgājiet zem tekoša ūdens, nogrieziet sēžamvietas ar astēm.
2. Katru augli sagriež 5 līdz 8 mm biezās šķēlēs.
3. Ievietojiet baklažānus lielā bļodā un pēc tam labi apkaisa ar sāli. Tvertnei jābūt lielai, tas ļaus labi sajaukt sagatavi.
4. Pēc pusstundas izmetiet dārzeņus caurdurī, lai atbrīvotos no izdalītās sulas. Ar šāda trika palīdzību rūgtums pazudīs kopā ar sāli un mitrumu.
5. Tālāk jums katliņā jāuzvāra ūdens, tur iemērciet caurduri ar baklažāniem, turiet to 2 minūtes un noņemiet. Tad jums vajadzētu izskalot produktu zem tekoša ūdens un novietot to uz sausa dvieļa. Jums jāgaida 10 minūtes, līdz baklažāns izžūst.
6. Uz atsevišķa koka dēļa ir nepieciešams salikt sagatavotos augļus vienā kārtā un nosūtīt tos saldētavā. Pēc sasalšanas gabali jāpārvieto maisiņā vai plastmasas traukā.

Gatavo produktu var uzglabāt sešus mēnešus mājās, savukārt baklažāni izskatīsies skaisti un nezaudēs garšu.

Ēdienu gatavošana bez termiskās apstrādes

Šī baklažānu sasaldēšanas iespēja ietver iepriekšēju mērcēšanu ūdenī ar sāli. Turpmāk šādi sasaldētu produktu var pievienot zupām, dārzeņu sautējumiem, sautē, plovam, olu kultenēm, salātiem un picai.

Lai iesaldētu baklažānus ziemai, izmantojot šo metodi, jums jāievēro ieteikumi:

1. Paņemiet pareizo dārzeņu un sāls daudzumu (pamatojoties uz 1 litru ūdens, 400 gramiem augļu un 1 ēdamkaroti sāls).
2. Rūpīgi izskalojiet baklažānus zem tekoša ūdens un noņemiet kātiņu.
3. Tālāk augļi jāsagriež tāda paša izmēra kubiņos.
4. Sagatavojiet sālījumu. Samaisiet sāli siltā ūdenī un pārnesiet tajā dārzeņus. Atstājiet 2-3 stundas, ar šo laiku pietiks, lai baklažāns sālītos.
5. Nosusiniet, novietojiet baklažānus uz dēļa, pagaidiet, līdz tie ir pilnīgi sausi, un tikai pēc tam ievietojiet tos maisos.

Tā rezultātā augļi būs garšīgi, piemēram, svaigi.

Baklažānu sasaldēšana ruļļu pagatavošanai un cepšanai

No saldēta produkta ziemā izrādīsies mājās pagatavot gardu uzkodu - ruļļus ar pildījumu. Un, lai šādā veidā iesaldētu baklažānus, jums ir nepieciešams:

Izvēlieties gatavus un veselus augļus. Tos labi nomazgā, sagriež kātiņu un nosusina. Nav nepieciešams mizu mizot, bet, ja vēlaties, varat to noņemt. Baklažānus sagriež šķēlītēs, katra biezumam jābūt apmēram 5-7 mm. No viena dārzeņa būs apmēram 5-6 sloksnes

• Sagrieztos baklažānus kārtās liek bļodā, katru pārkaisa ar nedaudz sāls. Pateicoties tam, baklažāni izlaidīs sulu, un līdz ar to rūgtums iznāks.
• Pēc 30-40 minūtēm dārzeņi ir labi jānoskalo un jāizžāvē.

Mēs nosūtām šķēles uz saldētavu, un pēc to sasalšanas tās jāsaliek maisos vai traukos un jānosūta atpakaļ uz saldētavu

Uzglabājiet produktu saldētavā. Galvenais noteikums ir tāds, ka pēc atkausēšanas dārzeņus ieteicams izlietot, jo baklažāni nepieļauj atkārtotu sasaldēšanu. Šī iemesla dēļ nav ieteicams gatavot lielas porcijas.

Kā pareizi atkausēt pārtiku

Izrādās, ka nepietiek tikai zināt, kā ziemai iesaldēt svaigus baklažānus, jāzina arī par dārzeņu atkausēšanas īpatnībām. Labākais variants ir pakāpeniskas atkausēšanas metode istabas temperatūrā. To ir viegli izdarīt mājās: vienkārši ievietojiet produktu traukā un pagaidiet dažas stundas.

Arī otrā metode ir ļoti vienkārša: bļodā jāielej auksts ūdens un jāievieto baklažānu maisiņš. Nav ieteicams izmantot mikroviļņu krāsni. Tas novedīs pie tā, ka dārzeņi sadalīsies, kļūs drupināti un nelietojami.

Lai baklažāni būtu garšīgi un nezaudētu formu, jāizvēlas nogatavojušies un veseli augļi. Saldētus dārzeņus var uzglabāt vairāk nekā trīs mēnešus.

Katra iesaldēšanas metode ir vienkārša un vienkārša. Aukstajā sezonā no šādiem dārzeņiem var pagatavot daudzas gardas uzkodas.