Bezē rullīšu gatavošana mājās

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  deserts

• Gatavošanas laiks:

  45 minūtes

Sastāvdaļas

• olu baltumi
• pūdercukurs
• kukurūzas ciete
• vaniļas cukurs
• sāls
• mandeļu

Merengue roll ir delikāts deserts, kuru nav tik grūti cept mājās. Atšķirībā no citām cepšanas iespējām, šī delikatese tiek pagatavota bez miltiem un garšo kā restorāna deserts. Un, ja jūs vēl neesat pazīstams ar šādu kulinārijas šedevru, tad mēs piedāvājam jums soli pa solim recepti ar tā sagatavošanas fotoattēlu.

Bezē rullītis ar avenēm

Atšķirībā no tā paša bezē rullīša mājās, tas ir ātrāk un vieglāk pagatavojams. Piedāvātajā soli pa solim receptei ar fotoattēlu pildījumam tiek izmantots ne tikai krējums, bet arī krējuma siers, kas padara to vēl maigāku un garšīgāku. Ja nav aveņu, varat ņemt citas ogas, piemēram, mellenes vai zemenes.

Sastāvdaļas:

• 4 olu baltumi;
• 180 g pūdercukura;
• 1 ēdamk. l. kukurūzas ciete;
• 1 tējk vaniļas cukurs;
• šķipsniņu sāls;
• mandeles (pēc izvēles)

Interesanti! Kā ar savām rokām izrotāt kūku ar augļiem: veidi

Pildīšanai:

• 200 g Maskarpones siera;
• 150 ml krējuma (33-35%);
• 50 g pūdercukura;
• 100 g aveņu.

Sagatavošana:

Desertā jums ir nepieciešami tikai proteīni, tāpēc rūpīgi atdaliet tos no dzeltenumiem. Mēs to nosūtām uz tīru trauku, kuru var pat samitrināt ar citronu sulu un pēc tam noslaucīt. Ir ļoti svarīgi, lai putošanas bļoda nebūtu taukaina, bet tīra un sausa, pretējā gadījumā baltumus nevar saputot līdz vajadzīgajai konsistencei

Pievienojiet olbaltumvielām sāli un sāciet ar mikseri saputot, līdz olu maisījums pārvēršas baltās, mīkstās putās

• Nepārtraucot putošanu, olbaltumvielu masā ieber vaniļas cukuru un pa daļām pievieno pūdercukuru. Mēs strādājam ar maisītāju, līdz tiek iegūtas cietas smailes, pagriežot trauku, olbaltumvielām nevajadzētu slīdēt gar sienām, bet saglabāt savu formu.
• Tagad izsijājiet kukurūzas cieti putotajos baltumos un viegli samaisiet, līdz visi kunkuļi ir izšķīduši.

Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu, eļļojam papīru ar sviestu, izklājam olbaltumvielu masu, izlīdzinām to 1-1,5 cm biezā slānī

Kūku pārkaisa ar mandeļu ziedlapiņām vai sasmalcinātiem riekstiem, bet tas nav obligāti

Mēs cepam olbaltumvielu bāzi 15-25 minūtes, temperatūra 180 ° C. Precīzs laiks ir atkarīgs no krāsns un slāņa biezuma. Gatavajai kūkai nevajadzētu pieķerties rokām, nospiežot ar pirkstu, bezē nedrīkst izkrist, bet gan atsperes. Garozas virsmai vajadzētu izžūt, bet iekšpusē paliek mīksta

• Pārklājiet kūku ar pergamenta lapu, pagrieziet to tā, lai puse ar mandelēm būtu apakšā. Noņemiet papīru, uz kura cepta bezē, un atstājiet kūku pilnībā atdzist.
• Šajā laikā mēs sagatavosim krēmu. Lai to izdarītu, saputojiet aukstu krējumu kopā ar pūdercukuru.
• Tad pievienojiet krējuma sieru, sakuliet ar mikseri ar mazu ātrumu vai vienkārši samaisiet ar lāpstiņu.

Pēc tam krēmu vienmērīgā kārtā izklājiet uz jau atdzisušās kūkas virsmas. Mēs atstājam nedaudz krējuma dekorēšanai

Avenes iepriekš mazgā, žāvē un izklāj uz krēmveida slāņa

Tagad mēs kārtīgi sarullējam slāni ar pildījumu rullī

• Izmantojot konditorejas maisiņu, dekorējiet desertu ar atlikušo krējumu un avenēm.
• Pirms pasniegšanas rullīti atdzesē stundu.

Pildījumam labāk izvēlēties ogas ar skābumu, kas būs harmonijā ar saldo bezē un tādējādi nodrošinās deserta garšas pilnību.

Merengue roll "Tropical"

Mājās bezē rullīti var cept ne tikai ar ogām, bet arī ar augļiem. Tātad ir soli pa solim recepte ar deserta fotoattēlu ar banānu. Šī tropiskā delikatese noteikti iepriecinās visus, kam ir salds zobs.

Sastāvdaļas:

• 200 ml olbaltumvielu;
• 300 g pūdercukura;
• 20 g kukurūzas cietes;
• 30-50 g mandeļu;
• citronskābe.

Krēmam:

• 150 ml krējuma (33-35%);
• 150 g krējuma (biezpiena) siera;
• 1 banāns;
• pūdercukurs.

Sagatavošana:

• Sāksim ar riekstiem, kurus mēs piepildām ar verdošu ūdeni, atstājam 10 minūtes, tad noņemam no tiem mizu un nosusinām uz dvieļa.
• Mēs vienkārši sasmalcinām riekstus ar nazi vai sasmalcinām plānos garos gabaliņos.

• Mēs nekavējoties sagatavojam cepešpannu, pārklājam to ar pergamentu un izgatavojam malas.
• Sakuļ olu baltumus tīrā un sausā traukā 1 minūti vidējā ātrumā.
• Tad mēs palielinām ātrumu un sākam porcijās ieviest pūdercukuru. Sakuļ vismaz 10 minūtes līdz noturīgām virsotnēm.

Pēc tam pievienojiet cieti, šķipsniņu citronskābes un tikai dažas sekundes atkal ieslēdziet ierīci

Mēs pārnesam olbaltumvielu masu uz pergamentu, izlīdzinām to, apkaisām ar riekstiem un nosusinām bezē cepeškrāsnī 30-40 minūtes, temperatūra 150 ° C

Tad mēs izņemam bezē, pārvēršam pergamentu uz citas loksnes un dodam laiku pilnībā atdzist

• Krēmam bļodā sakuļ atdzesētu krējumu līdz putām, kopā ar krēmsieru un pūdercukuru.
• Eļļojiet kūku ar krējumu un uz augšu izklājiet gabalos sagrieztu banānu.

Mēs pārvēršam kūku rullī un ievietojam ledusskapī 15 minūtes

Pēc deserta izņemšanas izrotājiet ar apelsīnu šķēlītēm un piparmētru lapām

Bezē rullīti var pagatavot arī ar saldētām ogām, bet šim nolūkam mēs tās liekam katliņā, pievienojam cukuru un liekam uz uguns. Tiklīdz ogas vārās, pievieno cieti un vāra, līdz sabiezē.

Interesanti! Visgaršīgākie eklēri mājās

Bezē rullītis ar avenēm, kokosriekstu un riekstiem

Vēl viena soli pa solim recepte ar deserta fotoattēlu, kurā lieliski apvienota kraukšķīga bezē ar kokosriekstu un riekstiem, un iekšpusē smalks sviesta krēms ar avenēm. Bezē rullītis izrādās ļoti garšīgs un skaists, katra saimniece var pagatavot šādu desertu mājās.

Sastāvdaļas:

• 5 olas;
• 340 g cukura;
• 1 maisiņš vaniļas cukura;
• šķipsniņu sāls;
• 10 g kukurūzas cietes;
• 25 g mandeļu miltu;
• 25 g mandeļu ziedlapiņas;
• 50 g kokosriekstu skaidiņas.

Krēmam:

• 200 ml krējuma (33-35%);
• 200 g krējuma siera;
• 50 g pūdercukura;
• 1 maisiņš vaniļas cukura;
• 300 g aveņu.

Sagatavošana:

• Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, ielejiet tīrā traukā un, pievienojot sāli, sāciet pukstēt ar mazu ātrumu.
• Tagad pievienojiet aromatizētu un parasto cukuru, turpiniet putot lielā ātrumā.

Tiklīdz olbaltumvielu masa kļūst glancēta un saglabā savu formu, tad tajā iesijā cieti, pievieno mandeļu miltus un kokosriekstu skaidiņas, maigi visu samaisa no augšas uz leju

Mēs izklājam iegūto masu uz cepešpannas ar pergamentu un izlīdzinām to plānā kārtā, ja vēlaties, apkaisa to ar mandeļu ziedlapiņām virsū. Mēs to nosūtām cepeškrāsnī 20-30 minūtes, temperatūra ir 170 ° C

Pēc tam pārklājiet karsto kūku ar pergamenta lapu, apgrieziet to un, kamēr mēs noliekam malā, lai atdziest

• Krēmam atdzesētu krējumu sakuļ ar vaniļas cukuru un izsijāto pūdercukuru, līdz tas sabiezē.
• Tad pievieno sviesta krējumu un visu samaisa.
• Kūkas virsmu ieziežam ar krējumu, virsū izklājam avenes un ar papīra palīdzību visu sarullējam rullī.

Gatavo desertu dekorējiet ar atlikušo krējumu, avenēm un piparmētru lapām

Krēmu vajag uzklāt tikai uz pilnīgi atdzisušas kūkas, ja tas vēl ir silts, tad krēms vienkārši atslāņosies un krēms kļūs šķidrs.

Marmora bezē rullītis

Mājās tiek iegūts ļoti garšīgs un skaists marmora bezē rullītis. Šo soli pa solim recepti ar deserta fotoattēlu īpaši novērtēs visi šokolādes cienītāji.

Sastāvdaļas:

• 5 olas;
• 250 g pūdercukura;
• 15 g kukurūzas cietes;
• 80 g tumšās šokolādes;
• 150 ml krējuma;
• liofilizētas avenes.

Sagatavošana:

Pirmkārt, mēs ar īsiem impulsiem mikroviļņu krāsnī karsējam tumšās šokolādes gabalus, līdz tie ir pilnībā izšķīduši

• Ielejiet olbaltumvielas bļodā, sakuliet līdz gaišām putām, un tad sāciet pievienot pūdercukuru un palieliniet ātrumu.
• Tad ielejiet cieti olbaltumvielu masā un ar mazu ātrumu samaisiet bezē.

• Tagad ielejiet izkausēto šokolādi un veiciet tikai pāris kustības no apakšas uz augšu. Jūs nevarat ilgi maisīt, pretējā gadījumā masa nosēdīsies un jūs nesaņemsiet marmora efektu.
• Mēs izklājam bezē uz silikona paklāja vai uz cepešpannas ar pergamentu, izlīdzinām to pa visu virsmu, ievietojam cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, temperatūra 170 ° C.

Pagrieziet gatavo kūku uz pergamenta un ļaujiet tai pilnībā atdzist

Krēmam vienkārši sakuļ aukstu krējumu līdz noturīgām virsotnēm, nepievieno pūdercukuru, jo desertā jau ir pietiekami daudz saldumu. Bet mēs pievienojam liofilizētas avenes, kas gardumam piešķirs patīkamu skābumu

Un tagad mēs ieeļļojam atdzesētu garozu ar krējumu, sarullē un atdzesē 2 stundas pirms pasniegšanas

Šādam desertam ir piemērota tumšā šokolāde, jo atšķirībā no rūgtās šokolādes tā nepievieno rūgtumu, bet vienlaikus samazina rullīša saldumu.

Pistāciju bezē rullītis ar Mascarpone

Jūs varat arī pamēģināt mājās pagatavot pistāciju bezē rullīti. Piedāvātajā soli pa solim receptei ar fotoattēlu mēs kūku neapkaisām ar riekstiem, bet pievienojam tieši bezē. Izrādās ļoti garšīgs un neparasts.

Sastāvdaļas:

• 5 olas;
• 250 g pūdercukura;
• 100 g pistāciju;
• 1 tējk kukurūzas ciete.

Krēmam:

• 250 g Maskarpones siera;
• 250 ml krējuma (33-35%);
• 100 g pūdercukura;
• ogas un šokolāde dekorēšanai.

Sagatavošana:

Bezē sakuļ baltumus ar sāls pievienošanu līdz stabilām putām

• Pēc 2-3 soļiem pievieno pūdercukuru un turpina putot, līdz iegūst stabilu spīdīgu masu.
• Izmantojot blenderi, sasmalciniet pistācijas, sajauciet ar cieti un ielejiet saputotajos proteīnos, visu rūpīgi samaisiet.

Ielieciet iegūto pistāciju masu uz cepešpannas ar pergamentu, izlīdziniet to, cepiet cepeškrāsnī 20-25 minūtes, temperatūra 170 ° C

• Pagrieziet gatavo kūku uz tīras pergamenta lapas un pilnībā atdzesējiet.
• Krēmam ņem tikai aukstu krējumu, pūdercukuru un krējuma sieru. Sakuļ sastāvdaļas, līdz iegūta pūkaina, viendabīga, stabila masa.
• Mēs pārklājam garoza ar krējumu, izklājam avenes, sarullējam un novietojam vēsā vietā, lai iekšpusē esošais krēms labi sacietētu.

• Pēc ruļļa rotā ar kausētu balto un tumšo šokolādi, kā arī avenēm un pistācijām.
• Sakuļot olbaltumvielas, pakāpeniski palieliniet maisītāja ātrumu, lai bezē būtu pēc iespējas stabilāks. Ja jūs nekavējoties noslaucāt lielā ātrumā, tad, cepot, kūka stipri pacelsies, bet pēc tam nokrist.

Tieši tik ātri un vienkārši jūs varat mājās izcept gardu, kraukšķīgu un tajā pašā laikā maigu bezē rullīti. Katrai no piedāvātajām soli pa solim receptēm ar deserta fotoattēlu ir sava īpaša garša, kas jums noteikti patiks.