Cik kaloriju ir cukurā?

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

No pirmā acu uzmetiena mākslīgie saldinātāji šķiet patiesa laime zaudēt svaru. Izdzēru glāzi diētiskās kolas, nevis glāzi parastās kolas - urrā! - ietaupīja 75 kalorijas. Vienu dienu es ieleju saldinātāju kafijā un tējā (reanimējoša krūze no rīta, pamodinot krūzi darbā, vienu pusdienās, otru vakariņās, vienu naktī zem grāmatas), kopā - 10 tabletes 10 vietā ēdamkarotes cukura - vienāds ar mīnus pat 200 kalorijām no parastā uztura!

Cik bieži mēs sev jautājam: cik kaloriju ir cukurā? Kā aprēķināja Dr Jeffrey Webb, grāmatas Mācīties kontrolēt savu svaru autors, cukurs ir - uzmanība! - 15-20% no ikdienas kaloriju daudzuma, ko mēs ēdam dienā. Cukurs var būt dabiska sastāvdaļa vai pievienots, un tam var būt dažādi nosaukumi. Piemēram, viena porcija konservētu augļu satur 14 gramus cukura (fruktozes), viena glāze 0,5% piena satur 12 gramus (laktozi). Pievienotais cukurs - saharoze - ir atrodams gandrīz katrā pārstrādātā pārtikā, pat veselīgos, piemēram, augļu jogurtā ar zemu tauku saturu (līdz 5 tējkarotēm cukura 125 gramu tasītē).

Tātad ideja aizstāt šos 15-20% dienā ar nulles kilodžoulu saldinātāju ir neticami pievilcīga. Teorētiski saharīnam, aspartāmam un citiem retāk sastopamiem saldinātājiem (turpmāk - C3) vajadzētu novērst svara pieaugumu no 1 līdz 2 kg gadā. Praksē tiek iegūti visnegaidītākie rezultāti.

Pirmkārt, kā izrādījās ASV veikto pētījumu procesā, SZ iekļaušana cilvēka uzturā nenozīmēja, ka viņš sāka patērēt mazāk cukura. Zinātnieki to skaidroja ar faktu, ka SZ, lai gan saldumā tas ir līdzvērtīgs cukuram (un saharīns ir 450 reizes saldāks par to, aspartāms - gandrīz 200!), Bet tomēr neapmierina organisma nepieciešamību pēc cukura - tāpēc šis elements ir pieņemti darbā no citiem produktiem. Tas ir, ja mēli var maldināt, tad kuņģis nevar. Tikai tad, kad šie "citi pārtikas produkti" tiks apēsti kopā ar cukuru, tiks apēsti papildu tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti, bet tējkarotes smilšu sastāvā būtu cukurs un nekas cits.

Otrkārt, dažos gadījumos pēc saldinātāju lietošanas bija pat paradoksāls apetītes pieaugums un pārēšanās. Ķermenis spontāni kompensē cukuru saturošu pārtikas produktu "trūkumu" ar dažu citu "brutālu spēku" - parasti ne pārāk veselīgu, bagātu ar cieti un taukiem. Lai izvairītos no pārēšanās, ir vajadzīgs gribasspēks un apzināta kontrole pār to, ko ēdat.

Treškārt, kā parādīja eksperimenti, neviens no zināmajiem SZ nav 100% nekaitīgs vai 100% noderīgs. Starp tiem ir vērts nošķirt cukura aizstājējus (dabiskus) un saldinātājus (nedabiskus).

Tāpēc

(zīmols "Sorbit", ko izmanto arī dzērienu, košļājamās gumijas ražošanā).

Šīs vielas ir atrodamas dažu augu stublājos, tās iegūst no šo stublāju kūkas. Daudz kaloriju (4 kcal uz gramu). Ļaunprātīga izmantošana ir saistīta ar sliktu dūšu un sliktu gremošanu.

(izmanto cepumu, vafeļu, konfekšu, halvas, musli u.c. ražošanā).

Augu izcelsmes viela, to iegūst no augļiem un ogām. Tas ir tikpat kaloriju kā cukurs, un tāpēc fruktoze nav diētisks produkts.

(zīmoli "Tsukli", "Susli", "Sukrasit", "Geksolin", "Germasitas").

Ķīmiskais, vecākais cukura aizstājējs. Nesatur kalorijas. Vairāki pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka saharīns ir kancerogēns. Šādi SZ (daudzi no tiem satur tādas vielas kā atsulfāms un nātrija ciklamāts) netiek absorbēti kā cukurs, bet tiek izvadīti no organisma, galvenokārt caur nierēm, tādēļ, ja ir problēmas ar nierēm, labāk šādu SZ nepirkt.

(zīmoli "Sweetly", "Slastilin", "Surel", "Nutrisvit", "Aspamiks", "Miwon" (Dienvidkoreja), "Enzimologa" (Meksika), "Ajinomoto" (Japāna).

To izmanto vairāk nekā 5000 pārtikas un dzērienu veidu ražošanā. Tas tiek uzskatīts par visnekaitīgāko cukura aizstājēju. Nesatur kalorijas. Tajā pašā laikā Dr Russell Blaylock pētījumi parādīja, ka aspartāms palielina apetīti. Vairāki citi pētījumi liecina, ka ilgstoši lietojot, aspartāms var izraisīt galvassāpes, alerģijas, depresiju un bezmiegu. Grūts jautājums: cik kaloriju ir cukurā?

Neatkarīgi no tā, vai jūsu virtuvē būt SZ, ir atkarīgs no tā, kā jūs jūtaties par viņu plusiem un mīnusiem

1. Ziemeļrietumu pārtikas produkti garšo tikpat saldi kā dabiskie cukura ēdieni. Tas ir, nenoliedzot sevi viņiem, mēs joprojām ļaujamies mūsu nelietderīgajai tieksmei pēc „saldumiem”, tā vietā, lai pēc iespējas labāk nomierinātu šo ieradumu.

2. Vārdi "bez cukura", "uz cukura aizstājējiem" un līdzīgas frāzes, kas paredzētas, lai apzīmētu produkta piederību lietderīgo kategorijai, nenozīmē, ka tie ir mazāk saldi. Tie nozīmē, ka cukurs šādā produktā ir aizstāts ar citu saldu vielu - lai gan daudz veselīgāk būtu produktu vienkārši padarīt mazāk saldu. Gandrīz visi Rietumos populārie zīmoli "svara zaudēšanai" ar to "grēko". Anglijā populārajā auzu pārslu batoniņā "Mazāk tauku, mazāk ogļhidrātu" ir tikai 90 kalorijas, bet garša ir ārkārtīgi salda, un tajā ir knapi pietiekami daudz iesaiņojuma pievienoto elementu sarakstam.

3. Lai kādi būtu SZ ražotāju augumi, tēja ar īstu cukuru un parasto kolu garšo labāk. Daudzi uzskata, ka pat augstākās kvalitātes mazkaloriju SZ nodrošina sintētisku garšu.

4. SZ nav dabīgs produkts. Pat ja tā pamatā ir dabiska viela (piemēram, ksilīts un sorbīts), tā joprojām tiek ķīmiski apstrādāta. Pievērsiet uzmanību: ja jebkura produkta sastāvdaļu sarakstā ir E9 … (sākas ar deviņiem), tad tas satur SZ.

1. SZ ražotāji reklamē savu produktu kā tādu, kas ļauj zaudēt svaru. Stingri sakot, tas tā nav. Galvenais SZ efekts ir tas, ka tie palīdz jums nepalielināties. Tas ir, ja esat pieradis dzert tēju ar 3 ēdamkarotēm cukura un nevarat iztikt bez cepšanas, tad, pateicoties saldinātājiem, varat to turpināt, nebaidoties no blakusparādībām vidukļa zonā.

2. Ja jūs zaudējat svaru, bet tajā pašā laikā jums ir salds zobs, tad SZ kļūst par daļu no jūsu uztura. Tā kā jūs neatteiksit sev saldumus, pastāv iespēja, ka diēta nebeigsies ar aizbēgšanu uz tuvāko konditorejas veikalu pēc 3 dienu mokošām pūlēm.

3. Pārmērīgs cukura patēriņš ir kaitīgs ne tikai skaitlim, bet arī veselībai. Tāpēc SZ ir neaizstājams diabēta slimniekiem, pacientiem ar sirds un asinsvadu slimībām un vecākiem cilvēkiem.

4. Jaunākās paaudzes SZ ir saldi kā cukurs, bet neapdraud kariesu.

Bažas par aptaukošanās problēmu, no vienas puses, un esošās SZ nedrošības problēmu, no otras puses, daudzas pasaules valstis tagad iegulda miljonus ideālā saldinātāja - dabīgā un mazkaloriju - meklējumos. nekaitētu ķermenim un būtu ērti un lēti izgatavojams. Jo īpaši cukurotās vielas, kas iegūtas no garšaugiem Hemsley, Lipia, Stevia un lakricas saknes, iedvesmo lielu solījumu kā optimālākais saldinātājs, un tās jau tiek izmantotas SZ ražošanā masveida izplatīšanai.

Tātad, atbildot uz jautājumu: cik kaloriju ir cukurā? Izeja? Tā ir tikpat veca kā pasaule: it visā un vēl jo vairāk cukura aizstājēju izmantošanā ir saprātīgi pieturēties pie zelta vidusceļa. Tas ir, vienā mākslīgi saldinātā kafijas tasītē nekas nav bīstams veselībai. Bet, pirms apēdat "bez cukura" ceptu kūkas gabalu, jums vajadzētu par to padomāt un ar pūliņiem izlemt: ja mēs runājam par figūru, tad būs lietderīgāk torti vispār neēst - ar vai bez cukura. Un, ja mēs runājam par prieku, tad labāk ir ēst šo kūku dabiski. Galu galā, pēc šo pašu zinātnieku domām, mērens cukura daudzums ir veselīga uztura sastāvdaļa.

Mēs pie tā stāvam.