Adžika no tomātiem un ķiplokiem - recepte bez vārīšanas

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  sagataves

• Gatavošanas laiks:

  2 stundas

Sastāvdaļas

• tomāti
• paprikas
• ķiploki
• mārrutki
• cukurs
• sāls
• apiņi-suneli
• etiķis

Sākotnēji adžiku gatavoja tikai Kaukāza iedzīvotāji, taču šodien klasiskā recepte bez vārīšanas atrodama slāvu virtuvē. Visbiežāk mājsaimnieces to gatavo no tomātiem un ķiplokiem. Galu galā šādā veidā jūs varat iegūt gan mērci, gan vienlaikus dažādu ēdienu garšvielu.

Mājas adžika bez vārīšanas

Mājas tomātu un ķiploku adžiku bez vārīšanās var pagatavot ar dažādām garšām. Tātad, ja izvēlaties klasisku recepti ar asajiem pipariem, tad uzkoda izrādīsies pikanta pēc garšas, kas ideālā gadījumā papildina gaļas ēdienu pasniegšanu.

Sastāvdaļas:

• 3 kg tomātu;
• 1 glāze ķiploka daiviņas
• 2 pākstis aso piparu;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze etiķa;
• 2 ēdamk. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Mēs mazgājam visus dārzeņus zem ūdens, nosusinām. Tomātus pārgriež uz pusēm, izgriež kātiņus. Pipari, gan saldie, gan karstie, tiek mizoti no sēklām, bet mēs arī mizu noņemam no ķiploku daiviņām. Visas sastāvdaļas sasmalcina parastajā gaļas mašīnā.
2. Dārzeņu masā ielej sāli ar granulētu cukuru, izlej etiķi, samaisa un atstāj uz 3-4 stundām, lai visas irdenās sastāvdaļas būtu pilnībā izšķīdušas.
3. Gatavo uzkodu lej sterilās burkās, aizver vākus un uzglabā tikai vēsā vietā.

Adžikai varat izmantot ne tikai svaigus karstos piparus, bet arī žāvētus. Lai to izdarītu, pārlejiet to ar verdošu ūdeni un turiet to zem spiediena 4 stundas, un pēc tam izmantojiet to paredzētajam mērķim.

Neapstrādāta adžika "Ogonyok" no tomātiem un ķiplokiem bez vārīšanās

Daudzām mājsaimniecēm adžika patīk tikai bez vārīšanas, jo tās sasmalcināja visas sastāvdaļas un ieguva gardu mērci, ko var vienkārši uzklāt uz maizes. Nesen ir parādījušās daudzas iespējas, kā gatavot tikai neapstrādātu adžiku, tāpēc ir klasiska tomātu un ķiploku recepte "Ogonyok".

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 1 asie pipari;
• 200 g ķiploku;
• 2 tējk Sahāra;
• 1 tējk sāls;
• 100 ml etiķa.

Sagatavošana:

Mēs ņemam tomātus, nav nepieciešams, lai augļi būtu vienmērīgi un skaisti, jo viss savērpsies. Tātad, mēs tos sagriežam uz pusēm, izgriezām rupjus kātiņus

• Mēs notīra ķiploku daiviņas no mizas, vienkārši izskalojiet karstos piparus un nosusiniet.
• Mēs nosūtām visas sastāvdaļas uz gaļas mašīnā un pagriežam. Ja tomāti ir devuši daudz sulas, tad vienkārši iztukšojiet to, lai adžika būtu bieza.

Tagad dārzeņu masā ielejiet sāli un cukuru, izlejiet etiķi, samaisiet

Tiklīdz visi brīvo sastāvdaļu graudi izšķīst, piepildiet burkas ar mērci, aizveriet vākus

Ja jūs patiešām nevēlaties pievienot etiķi, tad varat uzņemt dažas aspirīna tabletes, sasmalcināt un iemaisīt mērcē. Jūs varat pagatavot ēstgribu bez etiķa vai bez aspirīna, tad adžika jāuzglabā tikai ledusskapī.

Gruzijas adžikas recepte - laiziet pirkstus

Gruzijas virtuvei ir arī sava klasiskā recepte gardai adžikai, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem ar pipariem. Mērci gatavo arī bez vārīšanās, un tās īpatnība ir tāda, ka šeit tiek izmantotas dažādas garšvielas.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg paprikas;
• 2 asie pipari;
• 100 g ķiploku;
• 1 ēdamk. l. sāls;
• 1 tējk apiņi-suneli;
• 1 tējk kurkuma;
• etiķis.

Sagatavošana:

• Tomātus, divu veidu papriku, sagriež gabaliņos un sasmalcina kopā ar ķiploka daiviņām gaļas mašīnā.
• Sarīvētajos dārzeņos kopā ar kurkumu un apiņiem-suneli ielej sāli, visu kārtīgi samaisa. Ielejiet nedaudz etiķa un vēlreiz samaisiet.

• Un tagad mēs iegūstam pacietību, jo gruzīnu adžiku vajadzētu ievilkt istabas temperatūrā nedēļu. Maisiet mērci katru dienu, un ieteicams to darīt 2-3 reizes dienā. Nedēļas laikā ar adžiku nekas nenotiks, bet, pārmērīgi eksponējot, tas kļūs skābs.
• Kad mērce ir pilnībā “nogatavojusies”, mēs to ievietojam tīrās burkās un pievelkam vākus.

Gruzijas adžikas oriģinālajā receptē ir izmantota garšviela, ko sauc par “dzelteno ziedu”. Tie ir sausi kliņģerīšu ziedi, tomēr šādu garšvielu uz mūsu letēm nevar atrast, bet to var droši aizstāt ar kurkumu.

Pikantā adžika no tomātiem, ķiplokiem un čili

Visiem faniem ir karstāks un asāks ir adžikas versija - šī ir klasiska recepte bez vārīšanas no tomātiem, ķiplokiem un mārrutkiem. Uzkoda tiek pagatavota neapstrādātā veidā, kas ir ļoti populāra daudzām mājsaimniecēm.

Sastāvdaļas:

• 2 kg tomātu;
• 500 g saldo piparu;
• 3-5 čili;
• 5 ķiploku galvas;
• 250 g mārrutku;
• 1, 5 tases cukura;
• 0,5 glāzes sāls;
• 1 ēdamk. l. apiņi-suneli;
• 0,5 tases etiķa.

Sagatavošana:

• Vispirms sagatavojiet visas sastāvdaļas, mizojiet papriku un čili no sēklām, sagrieziet tomātus uz pusēm, izgrieziet kātiņus. Notīrām pikanta dārzeņa krustnagliņas, kā arī mārrutkus, kurus arī sagriežam gabalos.
• Tagad mēs savērpjam visas sastāvdaļas, jūs varat izmantot blenderi vai parasto gaļas mašīnā.
• Iegūtajā dārzeņu biezenī ielejiet sāli ar cukuru un aromātiskām garšvielām, neaizmirstiet par etiķi.

• Visu kārtīgi samaisiet un atstājiet mērci zem vāka 5-6 stundas, šajā laikā labāk ir vairākas reizes maisīt pannas saturu.
• Tad mēs ņemam ar tvaiku apstrādātas burkas, piepildām ar gatavu adžiku, aizveram un uzglabājam ledusskapī.
• Adžikas asumu var samazināt, noņemot no čili visas sēklas, jo tieši tajās koncentrējas maksimālais asums.

Neapstrādāta adžika ar mārrutkiem

Neapstrādāta adžika, kas pagatavota no tomātiem un ķiplokiem, kā arī pievienojot mārrutkus, ir apetīti rosinoša un garšīga mērce, kā arī lieliska garšviela dažādiem ēdieniem. Piedāvātā klasiskā mērces recepte nav vārīšanās, kas ļauj to ātri un viegli pagatavot.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu;
• 500 g saldo piparu;
• 5 asie pipari;
• 200 g mārrutku saknes;
• 300 g ķiploku;
• 1 glāze cukura;
• 2 ēdamk. l. sāls;
• 1 glāze etiķa (9%)

Sagatavošana:

• Pirms sākat gatavot ēdienu, uzreiz jāatzīmē, ka neapstrādāta adžika tiek uzglabāta ledusskapī.
• Tagad mēs ņemam saldo piparu augļus, sagrieztus uz pusēm, notīrām visas sēklas. Mēs vienkārši mazgājam karstos piparus zem ūdens, jūs varat to uztvert kā sarkanu, tas ir pikantāks vai zaļš, tas garšo maigāk.

Mēs notīra ķiploka daiviņas, mārrutku sakni, izgriež tomātu augļu kātiņus un sadala četrās daļās

• Tad mēs visas gatavās sastāvdaļas ievietojam virtuves kombainā un pagriežam.
• Un sāliet gandrīz gatavo adžiku, saldiniet to un ielejiet etiķi.

• Adžikas uzglabāšanai mēs izmantojam sausas burkas, kuras kopā ar uzkodu savelkam ar vākiem.
• Izvēloties ķiplokus, jums jāpievērš uzmanība to nokrāsai, ja tā ir violeta, tad tas liek domāt, ka tās krustnagliņas ir ļoti asas, kas ir ideāli piemērots adžikai.

Adžika no tomātiem bez etiķa

Adžika ir diezgan asa mērce, un etiķis, kas bieži atrodams garšvielās, arī piešķir tai garšvielu. Tāpēc daudzas mājsaimnieces ir ieinteresētas, vai ir iespējams pagatavot adžiku no tomātiem un ķiplokiem bez etiķa un bez vārīšanas. Un mēs steidzamies iepriecināt, ka ir tik klasiska recepte, lai jūs varētu droši sākt gatavot gardu uzkodu.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg tomātu;
• 30 g ķiploku;
• puse aso piparu;
• 100 g mārrutku;
• 2 tējk sāls.

Sagatavošana:

• Noskalojiet tomātus ar ūdeni, sagrieziet šķēlēs, izgrieziet kātiņus. Mēs nomizojam ķiplokus un mārrutku saknes, kuras vajadzētu mizot pēdējās, jo tās ātri uzvijas.
• Tagad sasmalciniet tomātus, izmantojot blenderi vai parasto gaļas mašīnā.

• Ielejiet sāli savītā tomātu masā un samaisiet.
• Tad mēs arī sasmalcinām ķiplokus un mārrutkus, nosūtiet to uz tomātiem un samaisiet līdz gludai.
• Gatavo uzkodu izliekam tīrās burkās un uzglabājam tikai vēsā vietā.

Tā kā adžiku gatavo bez vārīšanās un bez etiķa, ir ļoti svarīgi mērcei izvēlēties svaigus dārzeņus. Nevar izmantot sapuvušus, stipri sasmalcinātus un pārsprāgušus tomātus. Šāda uzkoda ne tikai neizdzīvos, bet to var saindēt.

Adžika no tomātiem un ķiplokiem, bez pipariem

Ja jūsu ģimenei ļoti nepatīk saldie pipari, vai arī tā vienkārši nebija pie rokas. Tad mēs izmantosim tik klasisku recepti bez vārīšanas, piemēram, adžiku no tomātiem un ķiplokiem, bez pipariem. Vienīgais ir pievienot dažas garšvielas, kas padarīs mērci ne tikai garšīgu, bet arī ļoti aromātisku.

Sastāvdaļas:

• 1, 5 tomāti;
• 400 g aso piparu;
• 300 g ķiploku;
• 2 ēdamk. l. etiķis;
• 1 ēdamk. l. koriandra sēklas;
• 1 ēdamk. l. diļļu sēklas;
• 1 ēdamk. l. apiņi-suneli;
• 3 ēdamk. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Mēs rūpīgi nomazgājam tomātus, sagriežam gabaliņos un ar gaļas mašīnā sagriežam līdz biezeņa masai.
2. Mēs arī jebkādā veidā sasmalcinām pikanta dārzeņa krustnagliņas, asos piparus un visu garšvielu sēklas.
3. Mēs nosūtām sastāvdaļas kopā ar sāli un etiķi uz tomātiem.
4. Labi samaisiet, un uzkodu var salikt sterilās burkās.
5. Ja ledusskapī nav vietas neapstrādātām uzkodām, tad liekam uz uguns, pēc vārīšanās uzreiz sarullējam burkās un noliekam glabāšanā jebkurā ērtā vietā.
6. Lai garšvielas pilnībā atklātu savu aromātu, tās vispirms ir jāaizdedzina, bet nedrīkst pārcept pannā.

Zaļo tomātu un paprikas garšvielas

Ja rudens ir pie sliekšņa, un tomāti joprojām karājas zaros nenogatavojušies, tad nevajadzētu apbēdināt, jo pat no zaļajiem tomātiem var iegūt gardu adžiku. Protams, šāda uzkoda pēc garšas atšķirsies no nogatavojušās tomātu mērces, taču ir vērts pamēģināt, jo rezultāts patīkami pārsteigs.

Sastāvdaļas:

• 2 kg zaļo tomātu;
• 500 g paprikas (zaļa);
• 2 asie pipari (zaļi);
• 6 daiviņas ķiploku;
• 2 ēdamk. l. etiķis;
• ¼ glāzes sāls;
• 1 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēdamk. l. apiņi-suneli (pēc izvēles).

Sagatavošana:

• Sagrieziet sagatavotos tomātus gabalos, kā arī no sēklām mizotos saldos piparus.
• Visas sastāvdaļas, izņemot ķiplokus, sasmalcinām blenderī, bet derēs parastā gaļas mašīnā.

Tagad iegūtajā masā mēs ielej smalki sasmalcinātas pikanta dārzeņa krustnagliņas, kā arī sāli, ielej eļļu un etiķi un, ja vēlaties, pievieno apiņus-suneli

Visu kārtīgi samaisa, atstāj uz 3-4 stundām un pēc tam izklāj uzkodu tīrās burkās. Un, lai adžika tiktu uzglabāta ilgāk, labāk ir sterilizēt kārbas

Šādai adžikai jums jāņem tieši zaļi tomāti, nevis brūni un ne oranži. Ja tomāti jau ir sākuši vismaz nedaudz dziedāt, tie vairs nav piemēroti mērcei.

Adžika Osetija

Osetijas adžika izrādās ļoti garšīga un aromātiska, šī mērce ir piemērota visam, sākot no gaļas līdz makaroniem. Receptes īpatnība ir tāda, ka šeit tiek izmantoti augļi, proti, āboli.

Sastāvdaļas:

• 1 kg tomātu;
• 1 kg ābolu (saldskābi);
• 300 g paprikas;
• 200 g ķiploku;
• 100 g čili;
• ķekars zaļumu;
• 2 ēdamk. l. sāls.

Sagatavošana:

1. Mēs noņemam kātiņus no tomātiem, noņemam sēklas no saldajiem pipariem un čili.
2. Mēs noņemam mizu no ķiploku daiviņām, izgriežam ābolu serdi.
3. Tagad visas sastāvdaļas kopā ar zaļumiem izlaižam caur gaļas mašīnā. Jūs varat ņemt jebkuru zaļumu, piemēram, nedaudz pētersīļu un koriandra, dažas bazilika lapas un selerijas.
4. Savītajā masā ielej cukuru un sāli, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
5. Piepildiet sterilās burkas ar gatavu mērci un ievietojiet vēsā vietā uzglabāšanai.
6. Jūs varat pagatavot smalkāku mērci no adžikas, piemēram, sajauciet to vienādās proporcijās ar skābo krējumu.

Klasiskā adžikas recepte bez vārīšanas ļaus jums iegūt garšīgu un ēstgribu uzkodu no tomātiem un ķiplokiem. Visas piedāvātās receptes ar fotoattēliem ir vienkāršas un vienkāršas, un tās ir īpaši piemērotas tām mājsaimniecēm, kurām īsti nepatīk tērēt laiku konservēšanai. Adžiku var pagatavot ar dažādām garšām, bet īstā kaukāziešu mērce ietver mātītes sēklu pievienošanu, ko var iegādāties specializētos veikalos.