Ābolu vīns: vienkāršas un garšīgas receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  dzērieni

• Gatavošanas laiks:

  4-5 dienas

Sastāvdaļas

• āboli
• cukurs

Pareizticīgajiem kristiešiem ir pienācis Dormition Fast - īss un stingrs. Tas sākas mēnesi pēc Pētera gavēņa, nevis mans datums, 14. augusts, un beidzas divas nedēļas vēlāk, 28. augustā.

Ābolu vīns, kas sagatavots pēc vienkāršas, pakāpeniskas receptes ar fotoattēlu mājās, iepriecinās gardēžus ar izsmalcinātu medus-augļu aromātu. Alkoholiskie dzērienu veidi satur tikai 8% alkohola, nedod paģiras un priecē acis ar patīkamām nokrāsām.

Izejvielu izvēle

Par misas pamatni nedrīkst izmantot sapuvušus un pārgatavojušos augļus. Pirmais padarīs mājās gatavotu ābolu vīnu rūgtu, otrais padarīs to mazāk sulīgu, ar lielu pektīna daudzumu tas ilgi rūgst.

Labākās sidra šķirnes vienkāršām, pakāpeniskām foto receptēm ir:

• Antonovka;
• Melba;
• Foksvila;
• "Štīrs";
• "Altaja dzintars" un cita veida augļi, rudens-ziemas nogatavošanās periods.

Vīna darītāji iesaka vienlaikus izmantot vairākas šķirnes, lai gatavā dzēriena garša būtu bagātīga, spilgta, "nebūtu garlaicīga".

Klasisks sidrs

Iepriekš novāktos ābolus vajadzētu pārkaisa uz līdzenas virsmas tumšā, vēsā telpā. Pēc 3 dienām nepieciešamais augļu cukura daudzums uzkrājas augļos, kļūst redzamas vietas, kuras nepieciešams sagriezt.

Pirms lietošanas augļus nevar mazgāt - uz ābolu virsmas ir dabīgs raugs, kas uzlabo fermentāciju.

Sastāvdaļas:

• 1 kg jebkuras ābolu šķirnes;
• 150 g balta granulēta cukura.

Kā mēs gatavojam:

Mēs sakārtojam nogatavojušās izejvielas, izgriežam tumšās vietas un noņemam astes. Noslaukiet augļus ar sausu drānu no putekļiem, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos, kas piemēroti gaļas mašīnā vai blenderī. Nav nepieciešams sagriezt ādu un noņemt sēklu kastes

• Misas pudeles vai burkas rūpīgi nomazgā ar soda un pārlej ar verdošu ūdeni. Vīna trauki nedrīkst būt taukaini vai tiem jābūt svešām smaržām.
• Visu masu samaļ viendabīgā biezenī, liek fermentācijas traukā. Sasmalcinātu ābolu daudzums nedrīkst pārsniegt 2/3 pudeles tilpuma, lai būtu vieta oglekļa dioksīdam un putām.

• Šeit ielejiet noteikto cukura daudzumu, rūpīgi sakratiet sagatavi.
• Mēs sasienam burkas vai pudeles kaklu ar tīru lina audumu, noliekam to uz 4-5 dienām siltā vietā. Vienreiz dienā sakratiet nākamo misu, lai fermentācijas process būtu vienmērīgs.

• Tiklīdz telpa ir piepildīta ar raksturīgo misas aromātu, mēs iztukšojam konteineru saturu caur blīvu audumu atsevišķās burkās vai pudelēs.
• Mēs uzstādām ūdens blīves vai uzvelkam medicīniskos cimdus ar caurumiem vienā pirkstā uz krastiem. Pretējā gadījumā sulā uzkrājas oglekļa dioksīds, kas jauno vīnu pārvērš ābolu sidra etiķī.
• Mēs nosūtām kārbas šajā formā uz siltu vietu, pārliecinoties, ka saules stari neietilpst šķidrumā.

• Pēc 45-50 dienām burkās esošā sula kļūs gaišāka un trauku apakšā izveidosies nogulsnes. Mēs ielejam šķidro daļu atsevišķās pudelēs ar vākiem, vienlaikus piepildot tās līdz pašai augšai.
• Mēs nosūtām jaunu ābolu vīnu, kas pagatavots mājās pēc vienkāršas, pakāpeniskas receptes ar fotoattēlu, uz tumšu, vēsu vietu novecošanai.

Pēc 3 mēnešiem sidrs būs gatavs, jūs varat sākt degustēt.

Sulu sidrs

Jūs varat gatavot ābolu vīnu mājās no gatavā produkta. Vienkārša recepte ar soli pa solim fotoattēliem jums pateiks, kā pareizi iegūt aperitīvu ar zemu alkohola saturu spēcīgas tējas krāsā un bagātīgu, augļu garšu.

Sastāvdaļas:

• 10 kg vidēja gatavības ābolu;
• 1,5 kg balta granulēta cukura.

Kā mēs gatavojam:

1. Mēs izspiežam sulu no sagatavotajām izejvielām. Jums vajadzētu iegūt apmēram 7 litrus smaržīga šķidruma.
2. Sajauciet ar cukuru ar ātrumu 200 g uz 1 litru iegūtās sulas. Mēs to ielejam fermentācijas traukos, atstājot tukšu 1/3 no kārbu vai pudeļu tilpuma.
3. Mēs uzliekam ūdens slēdzenes vai medicīniskos cimdus ar caurumiem uz konteineru kakla. Mēs izņemam pudeles ar sagatavi siltā, tumšā vietā.
4. Pēc 30-45 dienām šķidrums kļūs gaišāks, kārbu apakšā parādīsies nogulsnes. Tas norāda uz fermentācijas procesa pabeigšanu.
5. Mēs filtrējam pudeļu saturu caur vairākiem marles slāņiem tīros traukos, pārinstalējam ūdens slēdzenes vai uzvelkam uz kakla cimdus.
6. Mēs atkal nosūtām jauno dzērienu uz siltu vietu vēl nedēļu. Tiklīdz pudelēs pārstāj parādīties burbuļi, ielejiet dzērienu pudelēs ar korķiem, piepildot traukus ar aromātisku šķidrumu līdz pašai augšai.
7. Mēs cieši aizzīmogojam un izņemam jauno vīnu uz pagrabu nogatavināšanai. Optimālā temperatūra telpā, kurā sidram vajadzētu stāvēt vismaz 1,5-2 mēnešus, nedrīkst pārsniegt 12 grādus.
8. Noteikti pārliecinieties, ka tiešie saules stari neietilpst smaržīgā dzēriena krājumos, lai tas nezaudētu bagātīgās stiprās tējas garšu un krāsu.

Dzēriens ar zemu alkohola saturu "Maigums"

Ābolu vīna gatavošanas process mājās, izmantojot šo vienkāršo recepti ar pakāpeniskām fotogrāfijām, nedaudz atšķiras no visiem iepriekšējiem.

Sastāvdaļas:

• 8 kg piemērotu šķirņu ābolu;
• 12 litri attīrīta ūdens;
• 3, 2 kg balta granulēta cukura.

Kā mēs gatavojam:

• Mēs sakārtojam ražu, izmetam bojātos augļus, izgriežam sapuvušās vietas. Izgrieziet sēklu kastes, sadaliet augļus 4-6 daļās.
• Mēs ievietojam sagataves lina maisiņā, sasienam to un ievietojam lielā katliņā vai nerūsējošā tērauda tvertnē.
• Uz augšu mēs ievietojam vāku ar mazāku diametru vai režģveida koka statīvu ar piemērotu izmēru. Mēs piepildām 10 litru kolbu ar krāna ūdeni, sakārtojam trauku kā presi uz vāka.
• Mēs pagatavojam sīrupu no pusi cukura un ūdens, ļaujiet šķīdumam atdzist līdz istabas temperatūrai, ielejiet to kastrolī ar āboliem un nospiediet virs struktūras.

• Mēs nogādājam savu sastāvu vietā, kur 5 nedēļas nemainīga temperatūra nav zemāka par 18 un nav augstāka par 20 grādiem pēc Celsija.
• Izmantojot cauruli, iztukšojiet raudzēto šķidrumu caur cauruli tīrā traukā (kā, ja ņemat benzīnu no automašīnas).

• Atlikušo masu atkal ielej ar tādu pašu sīrupu kā iepriekš.
• Mēs atkal gaidām 5 nedēļas un atkal iztukšojam šķidrumu, šoreiz pirmajai porcijai.
• Sešus mēnešus mēs pagrabā aizmirstam par 12 litriem nākotnes vīna.

Caur trīskāršu marles kārtu pudelēs ar korķīšiem izlejam nostādināto ābolu vīnu, kas gatavots mājās pēc fotoattēla soli pa solim receptes. Mēs to cieši aizzīmogojam, glabājam pagrabā vēl 30 dienas

Jūs varat sākt degustēt, gatavam dzērienam vajadzētu atgādināt limonādi ar bagātīgu augļu garšu un aromātu.

Stiprināts dzēriens "Ražas gads"

Saskaņā ar šo soli pa solim recepti ar fotoattēlu, mājās gatavotam ābolu vīnam būs ne vairāk kā 12-14 grādi alkohola. Tas ir nedaudz augstāks nekā galda vīns.

Sastāvdaļas:

• 6 kg saldskābo ābolu;
• 200 g rozīņu bez sēklām;
• 150 ml kvalitatīva degvīna;
• 2, 2 kg balta granulēta cukura.

Kā mēs gatavojam:

1. Mēs notīrām sagatavoto izejvielu no sēklu kastēm un graudiem.
2. Jebkurā ērtā veidā sasmalciniet kartupeļu biezeni bez iepriekšējas termiskās apstrādes (lai nenogalinātu dabisko trīci).
3. Piepildiet rozīnes ar nedaudz verdoša ūdens. Kad maisījums ir atdzisis, sagrieziet to mazos gabaliņos.
4. Mēs sajaucam vīnogu ogas ar ābolu masu un 2 kg cukura, visu caur piltuvi ielejam lielā traukā ar šauru kaklu.
5. Mēs uzvelkam cimdu ar caurumu pirkstā vai uzliekam pudelē ūdens zīmogu.
6. Tiklīdz ir pagājušas 21 dienas, rūpīgi filtrējiet saturu caur vairākiem marles slāņiem.
7. Saspiestā šķidrumā pievienojiet atlikušo cukuru, cieši noslēgiet trauku ar saturu.
8. Pēc 1, 5 nedēļām sajauc iegūto vīnu ar degvīnu, labi sakrata un ielej pudelēs ar korķiem.
9. Jūs varat uzglabāt šādu mājās gatavotu ābolu vīnu pēc receptes ar pakāpenisku fotoattēlu apmēram 2 gadus.

Kā pareizi dzert ābolu vīnu

Par dzēriena dzimteni tiek uzskatīta Normandija, kur sidrs ir tikpat populārs kā viskijs Skotijā vai degvīns Krievijā. Lai novērtētu mājās gatavota dzēriena garšu, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi:

• vīns jāpasniedz atdzesēts līdz 12 grādiem pēc Celsija;
• Ideāli, ja jūs varat ieliet vīnu no liela augstuma, alus krūzes sidram ir ideāli trauki.
• dzēriena pilieni saplīst pret trauku sienām un dod ēstgribu saturošas putas;
• stiprināts dzērienu veids labi sader ar jebkurām zivīm un jūras veltēm;
• deserta ābolu vīns ir saldāks, labi sader ar dažāda veida cēliem sieriem;
• gatavošanas procesā ābolu misai otrajā fermentācijas stadijā varat pievienot nelielu daudzumu bumbieru vai ogu sulas. Tādējādi tiek radīts pilnīgi jauns dzēriens, atšķirībā no parastajiem sidra veidiem.

Jebkurā gadījumā jums jāatceras, ka ābolu vīns satur noteiktu alkohola daudzumu, tāpēc jūs to nevarat dot bērniem.