Sālīti tomāti burkās kā mucas

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  Sagataves ziemai

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• tomāti
• pētersīļu, selerijas, estragona zariņi
• mārrutku sakne
• dilles lietussargi
• ķiršu zari
• sāls
• ūdens

Sālīti mucas tomāti ir klasika, ko daudzi ir aizmirsuši. Tāpēc mēs iesakām atcerēties tradīcijas un dārzeņus marinēt tieši burkās aukstā veidā. Tieši šī startera versija ļaus iegūt gan garšīgu, gan veselīgu uzkodu.

Sālīti tomāti burkās - vienkārša recepte

Tomātu sālīšana burkās notiek aukstā veidā, kā rezultātā izdalās pienskābe. Tas ir dabisks konservants, pateicoties kuram uzkoda tiek uzglabāta ilgu laiku, un paši sālītie tomāti garšo kā mucas tomāti.

Sastāvdaļas (3 litru burkai):

• tomāti;
• 4 zariņi pētersīļu;
• 1 zariņš selerijas;
• 1 estragona zariņš;
• 4-5 cm mārrutku (sakne);
• dilles lietussargs;
• ķiršu zariņš;
• 3 ēdamk. l. sāls (ar slaidu);
• ūdens.

Sagatavošana:

Marinēšanai mēs izvēlamies tomātus, kas ir blīvi, gaļīgi, ar tādu pašu gatavību, bet ne pārāk lieli

Mēs labi notīrām burku ar soda, noskalojam un uzliekam ķiršu zariņu, visus pētersīļus, dilles lietussargu un nelielu mārrutku gabalu

Tagad mēs cieši ievietojam tomātus burkā un ielejam tiem sāls šķīdumu, tas ir, mēs vienkārši samaisām rupji maltu sāli ūdenī, bet ne jodētu

Mēs aizveram burku ar vāku un ievietojam to vēsā telpā 1, 5 mēnešus

Gatavus sālītus tomātus pasniedzam ne tikai kā uzkodu, bet arī izmantojam citiem ēdieniem, piemēram, borščs izrādās ļoti garšīgs ar mucas tomātiem

Pilnvērtīgai kodināšanai labāk izvēlēties saldās tomātu šķirnes. Arī augļiem jābūt blīviem, pretējā gadījumā sālīšanas laikā tie vienkārši sabruks.

Aukstā procesā tomāti ar sinepēm

Šī opcija tomātu kodināšanai kārbās paredz arī aukstuma metodi. Tās īpatnība ir tāda, ka šeit tiek izmantotas sinepes, pateicoties kurām sālītus tomātus iegūst kā mucas tomātus, bet ar asāku garšu.

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg tomātu;
• 2 ēdamk. l. sāls (ar slaidu);
• 2 ēdamk. l. Sahāra;
• 2 ēdamk. l. sausas sinepes;
• 5 daiviņas ķiploku;
• 2 lauru lapas;
• piparu graudi pēc garšas;
• ķiršu lapas un dilles pēc garšas.

Sagatavošana:

Ievietojiet dilles lietussargus, lauru un ķiršu lapas sagatavotā tīrā burkā

Mēs labi mazgājam tomātus zem ūdens un cieši piepildām ar tiem burku

Pa virsu ar piparu graudiņiem var paņemt gan melno, gan smaržīgo piparu

Mēs arī ieliekam pikanta dārzeņa krustnagliņas, pēc tam nosūtiet sāli, cukuru un 1 ēdamkarote. karote sinepju

Tagad ielejiet ūdeni līdz pakaramo līmenim, sakratiet burku ar saturu, pēc tam izlejiet atlikušās sinepes un pārklājiet burku ar vāku, cieši aizkorķējiet, līdz tas ir nepieciešams

Mēs atstājam to istabas temperatūrā vienu dienu, pēc tam burku cieši aizveram un 1-1,5 mēnešus pārnesam vēsā telpā

Jūs varat paātrināt tomātu marinēšanas procesu, tāpēc mēs vienkārši ņemam augļus un caurdurt tos ar dakšiņu vairākās vietās.

Auksti sālīti marinēti tomāti ziemai

Vēl viena recepte tomātu marinēšanai konservu kārbās aukstā veidā, kas ļaus izbaudīt gardus mucas tomātus, kā arī iegūt izcilu mērci gan borščam, gan marinētiem gurķiem un hodgepodge.

Sastāvdaļas (uz 3 l):

• 1,5 kg tomātu;
• 2 mārrutku lapas;
• 6 jāņogu lapas;
• 6 ķiršu lapas;
• 2-3 dilles lietussargi;
• 6 zirņi melno piparu;
• 2 lauru lapas;
• 5 daiviņas ķiploku.

Sālījumam:

• 1 litrs ūdens (filtrēts);
• 3 ēdamk. l. sāls;
• 1 ēdamk. l. Sahāra

Sagatavošana:

Dārzeņu sālīšanai mēs sagatavosim burku un vāku, šim nolūkam mēs vienkārši vārām ūdeni un applaucējam ar verdošu ūdeni

Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež uz pusēm. Mēs ievietojam visas zaļās lapas, ieskaitot lauru, kā arī diļļu lietussargus bļodā, labi noskalojiet ar ūdeni

Tagad burkas apakšā ielieciet pusi ķiploku un pusi no visiem zaļumiem, pievienojiet piparu graudus

Rūpīgi izskalojiet tomātus zem ūdens, ar zobu bakstāmais veiciet 2-3 punkcijas kātiņa piestiprināšanas vietā un cieši ievietojiet burkā. Virsū liek atlikušās garšvielas un garšaugus

Filtrētā ūdenī samaisa sāli un cukuru, līdz tie pilnībā izšķīst. Ielejiet burkas saturu ar iegūto sālījumu, pārklājiet ar vāku

Mēs noliekam tomātus uz dienu telpās, ievietojam gaišā vietā, lai sākas fermentācijas process

Interesanti! Korejas tomāti: visgaršīgākā recepte

Pēc tam burku cieši aizkorķējam un nogādājam vēsākā un tumšākā vietā. Pēc 1, 5 mēnešiem jūs varat ņemt paraugu

Protams, tomātiem var pievienot arī citus dārzeņus, tomēr sālīto tomātu garša uzreiz mainīsies, tāpēc labāk sālīt tikai tomātus vienatnē.

Aukstā tomātu sālīšanas metode ar aspirīnu burkās

Auksti marinēti tomāti burkās ar aspirīnu ir pārbaudīta recepte, kas saglabā ēstgribu ilgāk nekā parasti. Pats aspirīns neietekmē dārzeņu garšu; sālīti tomāti ir tikpat garšīgi kā mucas tomāti.

Sastāvdaļas (5 litru burkai):

• 6 kg tomātu;
• 10 mārrutku lapas;
• dilles (lietussargi un sēklas);
• 30 piparu graudi;
• 20 lauru lapas;
• 100 g akmens sāls;
• 200 g cukura;
• 250 ml etiķa (9%);
• 2 aspirīna tabletes;
• 5 l ūdens (filtrēts).

Sagatavošana:

Mēs labi mazgājam burku un vāku, jums nav nepieciešams sterilizēt, mēs to tikai applaucējam ar verdošu ūdeni

Stikla trauka apakšā mēs ievietojām dažas mārrutku lapas, diļļu sēklas un lietussargus, lauru lapas un piparu graudus. Tagad mēs stingri noliekam tomātus, ātrai sālīšanai mēs veicam vairākus punkcijas uz augļiem. Ielieciet aspirīnu starp tomātiem, varat ievietot veselas tabletes vai griestus

Mēs pārklājam dārzeņus ar atlikušajām mārrutku lapām, tie ir tie, kas neļaus tomātiem sapelēt, jo mārrutki ir labs antiseptisks līdzeklis

Tagad mēs gatavojam marinādi, ielejam ūdenī sāli, cukuru, pievienojam etiķi, kārtīgi samaisām, lai viss izšķīst ūdenī, un ielejam tomātus līdz pašai augšai

Mēs aizveram tomātus ar vākiem un nogādājam vēsā telpā, pēc dažām nedēļām jūs jau varat pasniegt uzkodu pie galda

Visgaršīgākos marinētos tomātus iegūst mucā, bet tikpat labi tos var raudzēt parastā katliņā, spainī vai burkā. Bet mēs izmantojam 3 litru burku, iespējams vairāk, bet ne mazāk, jo nelielos daudzumos fermentācija ir daudz sliktāka.

Sālīti zaļie tomāti

Negatavojušies tomāti dobēs ir pazīstama situācija daudziem dārzniekiem. Bet nav vērts atbrīvoties no šādas ražas, jo zaļos tomātus var sālīt aukstā veidā tieši burkās. Sālīti tomāti ir kraukšķīgi, garšīgi, piemēram, mucas tomāti.

Sastāvdaļas:

• tomāti (zaļi vai brūni);
• 3 dilles lietussargi;
• 3 mārrutku lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 2 jāņogu lapas;
• 10 daiviņas ķiploku;
• 15 zirņi melno piparu;
• 1., 5. pants l. Sahāra;
• 1., 5. pants l. sāls;
• 1, 5 tējk sausas sinepes (1, 5 ēdamk. l. pabeigta);
• 1,5 litri ūdens.

Sagatavošana:

Sagatavotas tīras burkas apakšā ielieciet pusi pikanta dārzeņa sasmalcinātas krustnagliņas, visu diļļu lietussargu, ķiršu un jāņogu lapas. Un arī 2 mārrutku lapas, vienu pagaidām atstāsim

Tagad mēs ņemam zaļos tomātus un virsū veicam šķērsgriezumus, tas ir jādara bez neveiksmēm, jo neaizmirstam, ka tomāti ir nenobrieduši un ilgi tiks sālīti. Un, ja jūs veicat griezumu, sālījums tos ātrāk iemērc iekšā

Piepildiet burku līdz pusei ar sagatavotajiem dārzeņiem, virsū ielieciet atlikušos ķiplokus un mārrutku lapu, turpiniet pildīt trauku līdz pašai augšai. Aizmigt piparu graudiņi

Pēc tam sāli kopā ar cukuru un sinepēm ielejiet tīrā, no akas, nevis no krāna un nevārīta ūdens. Visu kārtīgi samaisa. Ielejiet sālījumu zaļo dārzeņu burkā līdz pašai augšai

Mēs aizveram vāku un nogādājam tomātus vēsā vietā, pēc mēneša varat izmēģināt ēstgribu, bet ziemā tomāti būs vēl garšīgāki

Interesanti! Adžika no tomātiem un ķiplokiem - recepte bez vārīšanas

Marinēšanai burkās mēs izvēlamies vidēja izmēra tomātus, katliņam vai spainim varat ņemt lielākus augļus, bet neizmantojiet mazus, mēs tos uzreiz izmetam, jo tajos ir daudz sālītas liellopu gaļas un tāda viela ir indīgs.

Gruzīnu marinēti zaļie tomāti

Gruzijas sālītie tomāti ir vēl viena recepte, kas ļaus iegūt burkās gardu auksto uzkodu no nenobriedušiem dārzeņiem. Tomātus iegūst kā mucas tomātus, savukārt dārzeņu garša ir vienkārši pārsteidzoša, jo tiek izmantotas dažādas garšvielas un garšaugi.

Sastāvdaļas:

• 4 kg zaļo tomātu;
• 2-3 saldie pipari;
• 100 g aso piparu;
• 150 g ķiploku;
• ķekars pētersīļu;
• ķekars selerijas.

Sālījumam:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēdamk. l. sāls (ar slaidu).

Sagatavošana:

Lai sāktu, mēs ņemam pikanta dārzeņa krustnagliņas un visus zaļumus, sasmalcinām sastāvdaļas pēc iespējas mazākas

Mēs arī smalki sagriež karstos un saldos piparus un nosūta tos uz kopējo masu, sajauc tieši ar rokām, nedaudz sasmalcina garšaugus un dārzeņus

Mēs labi nomazgājam tomātus un izdarām griezumu uz augļiem, bet nepabeidzam nazi līdz galam, tam vajadzētu izskatīties kā kabatā. Ja augļi ir lieli, tad labāk ir izdarīt griezumu šķērsām, lai dārzeņi būtu labi piesātināti ar pildījumu un sālījumu

Tagad mēs ievietojam pildījumu katra tomāta griezumā un ievietojam dārzeņus tīrā burkā, kas applaucēta ar verdošu ūdeni. Ja tiek izmantoti zaļie un brūnie tomāti, tad vispirms liekam zaļos, bet virsū brūnos, jo tie tiks sālīti ātrāk un tos varēs ēst vispirms, savukārt zaļie turpinās rūgt

• Ja pildījums paliek, tas var aizpildīt tukšumus starp augļiem.
• Tālāk, samaisiet sāli jebkurā traukā ar ūdeni, līdz visi graudi ir pilnībā izšķīduši, nosūtiet sālījumu uz dārzeņiem, pārklājiet ar vāku.

Mēs atstājam tomātus istabas temperatūrā 7-14 dienas, tas viss ir atkarīgs no dārzeņu lieluma, pēc tam burku pārnesam uz vēsu vietu, kur tomāti nogatavosies

Gruzīnu marinēti zaļie tomāti ir ļoti garšīgi, pikanti, tos pasniedz garšvielās ar smaržīgu augu eļļu.

Burkās sālītos tomātus pagatavo aukstā veidā vienkārši, tie tiek ilgi uzglabāti un ātri apēsti, jo tomātu garša ir līdzīga mucām. No visām piedāvātajām iespējām ikviens atradīs recepti savai gaumei. Un tā, lai dārzeņi tiktu uzglabāti ilgu laiku un netiktu pārklāti ar pelējumu, labāk ir pārklāt trauku ar dārzeņiem ar marli, kas iemērc sinepju šķīdumā, vai vienkārši pārklājiet tomātus ar salveti un apkaisa ar sinepju pulveri uz augšu.