Garšīgākie konditorejas izstrādājumi ar gaļu mājās

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  Otrie kursi

Sastāvdaļas

• ūdens
• dārzeņu eļļa
• olas dzeltenums
• sāls
• Malta gaļa
• sīpols
• sāls pipari
• pētersīļi
• dārzeņu eļļa

Čebureki ar gaļu ir populārs pīrāgu veids, ļoti garšīgs un apmierinošs. Neskatoties uz to, ka jums ir jāstrādā ar mīklu, tos ir ļoti vienkārši pagatavot mājās, galvenais ir ievērot soli pa solim receptes no fotoattēla.

Čebureki ar gaļu - sulīgi un kraukšķīgi

Mīklas gatavot mājās ir pavisam vienkārši, jo visas sastāvdaļas ir pieejamas. Turklāt mīklu mīca tīrā ūdenī. Pildījumam varat izmantot jebkuru malto gaļu, vai tā būtu liellopa gaļa, jēra gaļa vai cūkgaļa.

Sastāvdaļas mīklai:

• ¾ glāzi ūdens;
• 1/3 tase augu eļļas
• 1 olas dzeltenums;
• ½ tējk sāls.

Pildīšanai:

• 600 g maltas gaļas;
• 200 g sīpolu;
• 100-150 ml ūdens (buljons);
• sāls un pipari pēc garšas;
• ķekars pētersīļu;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Izsijājiet miltus caur sietu dziļā bļodā. Ielieciet dzeltenumu glāzē, pievienojiet sāli un ielejiet ūdeni, samaisiet līdz gludai

Iegūto maisījumu pakāpeniski ievada miltos, nepārtraukti maisot. Pēc tam ielej eļļu un mīca mīkstu, gludu, plastmasas mīklu, kuru mēs ievietojam maisiņā un atstājam uz 30 minūtēm

Kamēr mīkla atpūšas, pagatavo pildījumu. Sāksim ar sīpolu, kuru sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet pētersīļus

Zaļumus ar sīpoliem pārceļam uz malto gaļu. Sāli, piparus un sulu ielej ūdenī. Mēs visu labi mīcām

No "izmērcētās" mīklas norauj gabaliņu un izrullē pēc iespējas plānāku

Izgrieziet apļus, izmantojot šķīvi vai vāku

Ielieciet pildījumu uz vienas krūzes puses un pārklājiet ar otru mīklas pusi

Mēs nostiprinām malas ar parasto dakšiņu, un skaistumam jūs varat to sagriezt ar cirtainu nazi

Pannā ielej augu eļļu 1 cm, uzkarsē un apcep pastas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai

Ar pildījumu jūs varat sapņot, piemēram, pagatavot pastas ar kartupeļiem, sēnēm vai kāpostiem.

Čebureki par choux mīklas izstrādājumiem

Čebureku recepti ar gaļu uz choux mīklas var saukt par veiksmīgāko soli pa solim gatavošanas veidu ar garda ēdiena fotoattēlu mājās. Galvenais ir plāni izrullēt mīklu, tad pastas izrādīsies kraukšķīgas, bet sulīgas.

Sastāvdaļas mīklai:

• 400-450 g miltu;
• 250 ml ūdens;
• 1 olas dzeltenums;
• 0,5 tējk sāls;
• 0,5 tējk Sahāra;
• 1 ēdamk. l. dārzeņu eļļa.

Pildīšanai:

• 200 g gaļas;
• 1 liels sīpols;
• 200 ml kefīra (ūdens, buljons);
• sāls un pipari pēc garšas;
• augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Sāksim ar pildījumu. Lai to izdarītu, mēs savelkam gaļu kopā ar sīpolu gaļas mašīnā

Sāliet malto gaļu, piparus un pakāpeniski ieviešiet kefīru, visu labi samaisiet. Pēc tam pārklājiet trauku ar pildījumu un ļaujiet tam brūvēt

Mīklai izsijājiet miltus un nekavējoties ielejiet apmēram pusi glāzes atsevišķā traukā

Ūdens bļodā ieber sāli, cukuru, pievieno eļļu un uzvāra

Atlikto pusi glāzes miltu ielej verdošā ūdenī un ātri samaisa. Tad mēs atstājam 10-15 minūtes, lai miltu brūvējums nedaudz atdziest. Tad pievienojiet dzeltenumu, samaisiet un pakāpeniski pievienojiet miltus, mīciet cieto mīklu, piemēram, uz pelmeņiem

Mēs iesaiņojam mīklu ar foliju un atstājam to uz galda 40 minūtes, bet pārliecinieties, ka tā nav pārāk skāba. Tāpēc, ja pastas tiek pagatavotas pēc dažām stundām, tad mīklu labāk ievietot ledusskapī

No mīklas nogrieziet gabaliņus un izrullējiet plānā kūkā

Kūkas malas ieziež ar olu baltumu vai ūdeni. Ielieciet pildījumu uz pusi no pamatnes un izveidojiet čebureku

Cep karstā eļļā no katras puses 2-3 minūtes

Pildījumam paredzēto kefīru var aizstāt ar buljonu vai tīru ūdeni, taču gaļas sulas vislabāk saglabā fermentētais piena produkts, tāpēc pastas ir sulīgas.

Čebureki uz kefīra

Dažas mājsaimnieces dod priekšroku mīcīt mīklu ar kefīru, pateicoties tam konditorejas izstrādājumi ir maigāki. Tomēr tie nav novecojuši pat auksti.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze kefīra;
• 1 ola;
• milti (cik daudz mīklas prasīs);
• 300 g maltas gaļas;
• 1 sīpols;
• sāls un pipari pēc garšas;
• 50 ml ūdens.

Sagatavošana:

Ielejiet kefīru dziļā bļodā, pēc tam ielejiet olu, ielieciet nedaudz sāls un sakratiet ar parasto dakšiņu

Tagad miltus pamazām izlaižam caur sietu un visu kārtīgi samīcam

Tiklīdz mīkla kļūst bieza, pārnes uz galdu un turpina mīcīt ar rokām. Mīklai jābūt mīkstai, bet ne stingrai

Pārklājiet to ar foliju vai dvieli un atstājiet to uz galda 20 minūtes

Pildījumam sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos, nosūtiet to uz malto gaļu, pievienojiet sāli, piparus pēc garšas, ielejiet ūdeni un labi mīciet

Atpūtušos mīklu sadaliet 8 vienādos gabalos, katru rullīti ar rullīti izrullējiet aplī

Ielieciet malto gaļu uz mīklas, izveidojiet čebureku, nospiežot malas ar dakšiņu

Cepiet pastas labi sakarsētā eļļā no abām pusēm līdz apetītlīgai sarkanai krāsai

Apkurei cepšanai jābūt vidējai, jo, ja padarīsiet to lielu, pastas sadegs, un pildījums iekšpusē paliks neapstrādāts.

Rauga pastas ar gaļu

Tradicionāli pastas tiek gatavotas no neraudzētas mīklas, taču pievērsiet uzmanību receptei, kuras pamatā ir rauga mīkla. Konditorejas izstrādājumi ir mīksti, sulīgi un ar tādu pašu kraukšķīgu garoza.

Sastāvdaļas mīklai:

• 1 ola;
• 200 ml piena;
• ½ glāzes ayran;
• 20 g saspiesta rauga;
• 1 tējk sāls;
• ½ tējk Sahāra;
• 700 g miltu;
• 4-5 st. l. dārzeņu eļļa.

Pildīšanai:

• 1 kg maltas gaļas;
• 2-3 sīpoli;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Sasmalciniet raugu bļodā, pievienojiet tam cukuru, ielejiet pienu un samaisiet

Tagad pievienojiet 2-3 ēdamkarotes miltu, samaisiet, tas ir, sagatavojiet mīklu, kuru mēs pārklājam ar foliju un atstājam siltu 20 minūtes

Gatavajā mīklā ielejiet olu, nedaudz sakratiet to ar dakšiņu, kam seko ayran, sāls un samaisiet

Tagad nākamais solis ir milti, pakāpeniski pievienojiet tos un mīciet mīklu. Mīcīšanai izmantojam saulespuķu eļļu

Ielieciet mīklu bļodā, pievelciet ar plastmasas plēvi un dodiet tai labu laiku, tai vajadzētu palielināties 2-3 reizes

Pēc mīklas mīcīšanas atgrieziet to bļodā un ļaujiet tai atkal pacelties

Pildījumam malto gaļu sajauc ar sīpoliem, kurus var smalki sagriezt ar nazi vai sasmalcināt blenderī. Sāls un pipari pildījumam pēc garšas

Sadaliet mīklu vienādos gabalos, katru izrullējiet apaļā kūkā, ielieciet pildījumu un veidojiet pastas

Apcep sagataves karstā eļļā līdz zeltaini brūnai

Lai garoza kļūtu brūngana, cepšanai var izmantot augu eļļu kopā ar sviestu proporcijā 1: 1.

Čebureki uz degvīna

Visgaršīgākais čebureks ar gaļu ir tas, kura mīkla ir plāna, kraukšķīga un burbuļojoša, un pildījums ir sulīgs. Un jūs varat gatavot šādas smalkmaizītes mājās, ja zināt vienu noslēpumu, par kuru mēs jums pastāstīsim piedāvātajā soli pa solim receptei ar fotoattēlu.

Sastāvdaļas mīklai:

• 500 ml ūdens;
• 3 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēdamk. l. degvīns;
• 1, 5 tējk sāls;
• milti.

Pildīšanai:

• 1 kg cūkgaļas;
• 3 sīpoli;
• 1 ola;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Bļodā ielej ūdeni, kam seko degvīns, eļļa un sāls. Mēs visu maisām

Tagad pamazām ievieš miltus un mīcīt mīklu vispirms bļodā un pēc tam uz galda, ielikt maisiņā un dot laiku "atpūsties"

Pildījumam maltai gaļai pievieno smalki sagrieztu sīpolu, iebrauc olā. Sāliet malto gaļu ar sīpoliem, pipariem un labi samaisiet

Mēs izņemam mīklu no maisa, atkal mīcām ar rokām un sadalām vienādos gabalos

Savukārt gabalus sarullējiet plānā aplī, ielieciet pildījumu un veidojiet pastas

Karstajā eļļā tos apcep līdz skaistai garoziņai

Kāpēc jums vajag degvīnu? Pateicoties dzērienam, mīkla kļūst elastīgāka, tāpēc cepot poras nesaplīst, bet veidojas paši burbuļi, un tiek zaudēts mazāk mitruma. Turklāt konditorejas izstrādājumi absorbē mazāk eļļas.

Čebureki ar mājās gatavotu gaļu ir neticami garšīgi, ir daudz soli pa solim recepšu ar fotogrāfijām. Bet neaizmirstiet, ka produktos ir ļoti daudz kaloriju. Jūs varat samazināt kalorijas, pildījumam izmantojot liesu vistu, sēnes vai dārzeņus. Jūs varat arī necept konditorejas izstrādājumus lielā eļļas daudzumā, bet cept cepeškrāsnī.