Mājas upeņu vīns

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  Dzērieni

Sastāvdaļas

• upenes
• cukurs
• ūdens

Upenes ir īpašas ogas, garšīgas un ļoti veselīgas. Mājās no tā var pagatavot ievārījumu, konservus un arī vīnu. Vienkārša soli pa solim recepte ļaus iegūt gardu dzērienu, tomēr bez bagātīga aromāta. Tas ir vienīgais upeņu vīnu trūkums.

Upeņu vīns - vienkārša recepte

Parasti kompotus, ievārījumu, ogas mājās žāvē vai sasaldē no upenēm, bet vīnu gatavo reti. Un tas ir pilnīgi veltīgi, jo pat visvienkāršākā soli pa solim recepte ļaus iegūt gardu dzērienu, ko nevar salīdzināt ar vīnu, kas tagad tiek pārdots veikalos.

Sastāvdaļas:

• 10 kg upeņu;
• 15 litri tīra ūdens;
• 5 kg cukura.

Sagatavošana:

Pirmkārt, mēs sakārtojam pašas ogas, noņemam visas lapas, zarus, kātiņus un sabojātos augļus. Vīnam mēs izmantojam tikai pilnībā nogatavojušās ogas, bet neizmantojam bojātas un jau sapuvušas

Nekādā gadījumā es nemazgāju jāņogas, jo uz tās virsmas ir savvaļas raugs, kas veicina fermentāciju. Mēs vienkārši ielejam augļus jebkurā traukā, galvenais ir tas, ka tas nav izgatavots no metāla, kas oksidē ogas un sabojā to garšu. Un mēs tos sasmalcinām ar piestu, lai nepaliktu neviena vesela oga

Mēs sasildām ūdeni, bet nevārām, samaisām tajā pusi no granulētā cukura, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, un sajaucam iegūto sīrupu ar sasmalcinātām ogām, tas ir, ar mīkstumu

• Pārklāj ar marli un atstāj siltu 2-4 dienas. Katru dienu, vēlams no rīta un vakarā, samaisiet maisījumu, pretējā gadījumā tas vienkārši kļūs skābs.
• Tiklīdz mīkstumā, kas ir uzpeldējis uz virsmas, parādās balti burbuļi un smarža no tā kļūst skāba, izmantojot šļūteni, mēs iztukšojam šķidrumu stikla burkā, varat ņemt plastmasas tvertni.

• Iztukšotajā sulā iemaisa 500 g cukura un uzliek trauka virspusē ūdens zīmogu, var ņemt parastu medicīnisko cimdu, tikai ar vienu pirkstu mēs veicam punkciju ar adatu. Mēs arī atstājam vīnu rūgt siltā un tumšā vietā mēnesi. Bet mēs par to pilnībā neaizmirstam, un ik pēc 4 dienām mēs to pagaršojam un pakāpeniski pievienojam atlikušo cukuru.
• Mēnesi vēlāk traukā ar vīnu var redzēt nogulsnes, kas veidojas no jau mirušām rauga sēnītēm, kuras ir jānoņem, lai vīna garša nepasliktinātos. Lai to izdarītu, mēs arī ielejam vīnu tīrā burkā, izmantojot caurulīti, uzliekam ūdens zīmogu, tas ir, cimdu, un ļaujam vīnam raudzēties 10-12 nedēļas, bet tikai vēsākā vietā ar maksimālo temperatūru + 12 ° C temperatūrā.

Tiklīdz cimds nokrīt, tas nozīmē, ka vīns ir uzvarējis. Mēs to pildām pudelēs, noteikti nogaršojam, vajadzības gadījumā pievienojam cukuru, aizkorķējam un uzglabājam vēsā vietā, piemēram, pagrabā

Mājas upeņu vīnu var uzglabāt līdz pat gadam. Ilgstoši uzglabājot, dzēriens zaudē savu garšu.

Upeņu vīns ar rozīnēm

Mājās jūs varat iegūt upeņu vīnu ar rozīnēm. Recepte ir vienkārša, galvenais ir soli pa solim ievērot norādījumus, un tad dzēriens izrādīsies ar izsmalcinātu garšu un izsmalcinātu aromātu.

Sastāvdaļas:

• 5 kg upeņu;
• 10 glāzes cukura;
• 50 g rozīnes;
• 10 glāzes ūdens.

Sagatavošana:

Mēs sakārtojam ogas, ielejam tās bļodā un sasmalcinām. Pieredzējuši vīndari iesaka to darīt tieši ar rokām, jo tādā veidā var just, kuras ogas ir sasmalcinātas un kuras nē. Tagad ielejiet ogu masā aukstu ūdeni, kas samazinās gatavā vīna skābumu un noteiks tā stiprumu, tas ir, jo vairāk ūdens, jo vieglāks dzēriens

Mēs pievienojam cukuru, precīzs daudzums būs atkarīgs no tā, cik stipru vēlaties pagatavot vīnu. Tālāk mēs nosūtām rozīnes, kas paātrinās fermentācijas procesu un piešķirs dzērienam īpašu garšu

Tātad, visu samaisiet, pārklājiet ar drānu un atstājiet vēsā vietā 5-7 dienas. Katru dienu mēs sajaucam masu, tas ir, mīkstumu, lai tas neskābētu un nekļūtu sapelējis

Pēc 5-7 dienām mēs izspiežam mīkstumu manuāli vai izmantojot presi, izlejam sulu caur marli vai sietu, ielejam stikla pudelē, pārvelkam cimdu ar caurdurtu pirkstu pār kaklu un atstājam uz nedēļu. Ir svarīgi ņemt vērā, ka pudeli nevar pilnībā piepildīt ar sulu, tikai ¼ no trauka, pretējā gadījumā vīns vienkārši aizbēgs fermentācijas procesā

Mēs neizmetam mīkstumu, bet pievienojam tam ūdeni, cukuru pēc garšas, atstājam vēsā vietā, un pēc nedēļas mēs atkārtojam procesu, izspiežot un filtrējot sulu

Līdz tam laikam pirmā sulas partija arī jāizlaiž caur marli, un tagad mēs apvienojam abas partijas, atstājam to zem ūdens blīvējuma vēl vienu nedēļu

Pēc 7 dienām mēs filtrējam dzērienu, ielejam pudelēs pašu gatavotu tīru vīnu un uzglabājam vēsā vietā.

Pašdarināts upeņu ievārījuma vīns

Ja upeņu ievārījums ir raudzēts, sukādes vai vienkārši ir sagataves no pagājušā gada, un ceļā ir jauna partija, tad jums nevajadzētu uztraukties. Galu galā ir vienkārša soli pa solim recepte, kas mājās ļaus iegūt gardu vīnu nevis no svaigām ogām, bet no ievārījuma.

Sastāvdaļas:

• 1,5 litri upeņu ievārījuma;
• 1,5 litri ūdens;
• 100 g cukura.

Sagatavošana:

Ja ievārījums ir skābs, tad noņemiet veidni no augšas un saldu masu ievietojiet katliņā, ielejiet siltu ūdeni un pievienojiet pusi no granulētā cukura. Neskatoties uz to, ka ievārījums jau ir salds, cukurs jāpievieno bez neveiksmes, pretējā gadījumā fermentācijas process nesāksies

Mēs atstājam katlu ar saturu siltu, un, tiklīdz mīkstums, tas ir, mīkstums, paceļas uz virsmas, tas nozīmē, ka misa vīnam ir gatava

Mēs to filtrējam caur sietu vai marli tīrā pudelē, pievienojam atlikušo cukuru un pārnesam uz siltumu 3 mēnešus

Tiklīdz vīns izspēlējas, mēs iztukšojam dzērienu caur mēģeni, piepildām pudeles, aizkorķējam un 24 stundas turam vēsā vietā. Pēc dzēriena jūs jau varat mēģināt.

Pašdarināts šampanietis no upeņu lapām

Daudzi pat nenojauš, ka mājās var dabūt īstu šampanieti, bet ne no svaigām upeņu ogām, bet no tā lapām. Pēc izskata jūs pat nevarat pateikt, ka tas ir mājas vīns, nevis dzēriens, kas nopirkts veikalā. Tajā pašā laikā dzirkstošā vīna recepte ir ļoti vienkārša, galvenais ir soli pa solim ievērot visus ierosināto norādījumu punktus.

Sastāvdaļas:

• 20 g upeņu lapas;
• 3 litri ūdens;
• 200 g cukura (+ 4 ēdamkarotes);
• 1 citrons;
• 0,5 tējk vīna raugs.

Sagatavošana:

Ielieciet jaunās upeņu lapas tīrā burkā, pievienojiet cukuru un ielejiet ūdeni

Nomazgājiet citrona miziņu plānā kārtā bez baltas mizas, tad pilnībā nomizojiet citrusaugļus, sagrieziet gabaliņos un nosūtiet visu uz burku ar pārējām sastāvdaļām

Mēs izvēlamies saulainu vietu, ielieciet burku un atstājiet to 2-3 dienas, šajā laikā cukurs pilnībā izšķīst

Tagad mēs aktivizējam vīna raugu, tāpēc mēs to vienkārši ielejam bļodā ar nelielu daudzumu silta ūdens, samaisām un pēc 15 minūtēm ielejam burkā ar dzērienu

Mēs uzliekam ūdens blīvējumu un 7-10 dienas pārnesam to vēsā vietā

Tiklīdz fermentācija ir beigusies, mēs izlaižam dzērienu caur jebkuru filtru, jūs varat ņemt biezu drānu

No neliela ūdens daudzuma un 4 ēdamk. ēdamkarotes cukura, uzvāra sīrupu, sajauc ar vīnu un pudelē dzērienu

Mēs ņemam pudeles uz pagrabu, atstājam tās novecošanai slīpā stāvoklī. Pēc mēneša mēs iegūstam šampanieti ar vīnu un spilgtu citronu-jāņogu garšu.

Upeņu liešana - degvīna recepte

Mājās no upenēm var pagatavot liķieri, ko bieži sajauc ar vīnu. Bet šie ir divi dažādi dzērieni, kas atšķiras pēc stipruma un garšas. Liķiera garša ir atkarīga no izejvielu kvalitātes un spirta bāzes, vīna garša ir atkarīga no sulas kvalitātes.

Jūs varat arī pagatavot ogu liķieri, kas ņem savu spēku, un liķieri - saldumu. Tāpēc mēs apsvērsim vienkāršu soli pa solim recepti, lai pagatavotu tieši liķieri.

Sastāvdaļas:

• 500 g upeņu;
• 2 ēdamk. l. Sahāra;
• 1 litrs degvīna.

Sagatavošana:

Ir daudz vieglāk iegūt liķieri nekā vīnu. Lai to izdarītu, mēs sakārtojam ogas, noskalojam, ielejam tās tīrā burkā kopā ar cukuru, ielejam degvīnu

Mēs to aizveram ar vāku, uz kura mēs rakstām dzēriena sagatavošanas datumu

Viegli sakratiet burku ar saturu: cukurs pilnībā jāizšķīst un jānosūta uzglabāšanai. Pirmās trīs dienas samaisiet ogas

Pildījumu var izmēģināt pēc nedēļas, bet labāk to izturēt mēnesi, tāpēc dzēriens būs labāk bagātināts gan pēc garšas, gan krāsas. Ja nav degvīna, varat uzņemt alkoholu un atšķaidīt to ar ūdeni proporcijā 1: 3.

Daži gatavo liķieri uz moonshine, citi apgalvo, ka nav labāka konjaka kā spirta bāzes. Jūs varat arī dažādot dzēriena garšu, pievienojot dažas garšvielas, piemēram, kanēli, krustnagliņas, muskatriekstu vai koriandru.

Upeņu liķieris

Šis upeņu dzēriens noteikti iepriecinās dāmas. Tas nav vīns, bet liķieris ar bagātīgu krāsu, aromātu un pārsteidzošu garšu. Pagatavošana mājās nepavisam nav grūta, soli pa solim recepte ir ļoti vienkārša un pieejama, īpaši iesācējiem vīndariem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg upeņu;
• 500 g cukura;
• 1 litrs degvīna;
• 5-10 jāņogu lapas;
• 250 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Mēs sakārtojam ogas, noskalojam, ielejam bļodā un sasmalcinām, lai iegūtu ogu biezeni.
2. Sasmalcinātās jāņogas pārnesam stikla burkā, uzliekam lapas, ielejam degvīnu, aizveram vāku un liekam uz nedēļu tumšā vietā. Katru otro dienu sakratiet burku ar saturu.
3. Pēc norādītā perioda mēs iztukšojam iegūto tinktūru, un ogām pievienojam cukuru, aizveram vāku, sakratām burku un atstājam uz stundu.
4. Tiklīdz sīrups izceļas, ielejiet to tinktūrā un ielejiet ogām tīru, nevis vārītu, bet dzeramo ūdeni, samaisiet un filtrējiet caur marli vai sietu. Kā arī izlejiet tinktūru ar sīrupu caur sietu.

Tagad mēs apvienojam abus dzērienus, sajaucam, lejam pudelēs, un brīnišķīgais ogu liķieris ir gatavs. To var nobaudīt uzreiz, bet labāk ļaut dzērienam brūvēt nedēļu vai ilgāk, tad liķieris kļūs vēl aromātiskāks un garšīgāks.

Upeņu vīna iegūšana mājās ir pavisam vienkārša, galvenais ir vēlme un pacietība. Jebkuru soli pa solim dzēriena recepti var pielāgot jūsu gaumei: kāds mīl stiprāku vīnu, kāds pievieno citas ogas, piemēram, vīnogas, ķiršus vai avenes. Jebkurā gadījumā nebaidieties eksperimentēt un izmēģināt, un tad viss noteikti izdosies.