Sapņu zivis: šefpavāra receptes ar zivīm un jūras veltēm

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Zivis un jūras veltes noteikti ir svarīgas sastāvdaļas mūsu uzturā. Tie ir ideāli piemēroti diētas uzturam, tie satur noderīgas olbaltumvielas, nātriju, omega-3 skābes, kas nepieciešamas organismam. Turklāt tie ir garšīgi, vai ne?

Lai gan laika apstākļi vēl atļauj, jūs varat atrast svaigākos upes un jūras produktus. Un cik interesanti ir tos pagatavot - to pastāstīs mūsu pastāvīgais meistars, šefpavārs Mišels Lombardi.

Makaroni ar tomātiem un garnelēm

Lasiet arī

Māja | 15.09.2014 Meistarklases "Cleo": kā izvēlēties pareizās zivis

Sastāvdaļas:

Svaigi makaroni (plakanie spageti) - 300 gr

Garneles - 300 gr

Ķiršu tomāti - 250 gr

Smags krēms - 200 ml

Olīveļļa - 100 ml

Degvīns - 50 ml

Ķiploki - 2 krustnagliņas

Sasmalcināti pētersīļi - 25 g

Gatavošanas metode:

Uzkarsē pannu, pievieno olīveļļu un ķiplokus. Uzkarsē līdz zeltaini brūnai un pievieno garneles. Cep tos ne vairāk kā divas minūtes. Noņemiet garneles no pannas un pievienojiet ķiršu tomātus. Pavārs līdz maigai. Pēc tam ielejiet krējumu un samaziniet uguni.

Katliņā uzvāra lielu daudzumu sālīta ūdens. Ievietojiet tur spageti, tie būs gatavi pēc 1-3 minūtēm.

Izmetiet spageti caurdurī un pievienojiet tos mērcē kastrolī. Pievienojiet arī degvīnu un garneles. Vāra uz lēnas uguns dažas minūtes un nekavējoties pasniedz.

Livonijas jūras bass

Mišela komentārs:

Livorno atrodas uz divu reģionu - Ligūrijas un Toskānas - robežas. Šī ir tipiska reģionālā recepte, kas atspoguļo visas Vidusjūras virtuves krāsas.

Sastāvdaļas:

500 gr jūras asaru fileja

100 gr ķiršu tomāti

80 gr sīpolu

70 ml olīveļļas

50 gr anšovi

50 ml baltvīna

40 gr kaperi

6 olīvas

10 grami sasmalcinātu pētersīļu

5 grami bazilika lapu

3 groregano

Jūras sāls un pipari pēc garšas

Milti

Gatavošanas metode:

Uzkarsē lielu pannu. Garšojiet ar sāli un pipariem asaru filejas, apviļā miltos. Ielejiet pusi olīveļļas un apcepiet zivis līdz nedaudz zeltaini brūnai. Noņemiet zivis no slīdēšanas un novietojiet malā.

Tagad tajā pašā pannā apcep iepriekš sasmalcinātu sīpolu. Ielejiet vīnu, samaziniet siltumu. Pievienojiet tomātus, kaperus un anšovus. Vāra, līdz sastāvdaļas ir mīkstas.

Tagad pievienojiet olīvas un zivis, pārklājiet.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievieto tajā pannu 10 minūtes.

Virsū pārkaisa pētersīļus, un pirms pasniegšanas ar bazilika lapām apslaka ar olīveļļu.

Tas labi sader ar vārītiem kartupeļiem.

Laša karpačo ar fenheli un cukini

Sastāvdaļas:

Fenhelis - 1 gab.

Svaigs lasis - 150 gr

Cukini - 1 gab.

Svaigi redīsi - 80 gr

Olīveļļa - 50 ml

Puse citrona

Melnās sezama sēklas - 10 g

Bazilika lapas

Sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

Pirms neapstrādātas zivis lietojat ēdienreizēs, noteikti to sasaldējiet 24 stundas, lai iznīcinātu nevēlamās baktērijas.

Sasmalciniet lasi, vēlams, sasaldētu, jo tas palīdzēs izveidot vienādi vienmērīgas šķēles.

Sasmalciniet fenheli un stundu iemērciet ledus ūdenī.

Redīsus un cukīni sagriež šķēlītēs.

Tagad mēs varam savākt savu ēdienu! Vispirms nejauši sadaliet fenheli, tad lasi, cukīni un redīsu.

Visu pārkaisa ar citrona sulu un olīveļļu. Virsū pārkaisa sezama sēklas un bazilika lapas.

Garneles ķiploku un medus mērcē

Lasiet arī

Māja | 20.01.2021 Mēness sēšanas kalendārs dārzniekam un dārzniekam 2022. gada jūlijā

Sastāvdaļas (4 porcijām):

4 Art. l. ūdens

2 ēdamk. l. tomātu biezenis

1 ēdamkarote. l. sojas mērce

2 tējk kukurūzas milti

1 tējk medus

½ tējk čili pārslas

½ tējk ingvers (pulveris)

1 ēdamkarote. l. augu eļļa

¼ sagriezti zaļie sīpoli

4 daiviņas ķiploku

380 grami vārītu un mizotu garneļu

Gatavošanas metode:

Bļodā samaisiet ūdeni, tomātu biezeni, sojas mērci, miltus, medu un ingveru. Atstājiet malā.

Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet zaļos sīpolus un iepriekš sasmalcinātus ķiplokus. Pagatavojiet ne vairāk kā 30 sekundes. Pievienojiet garneles un visu samaisiet. Ielej mērci, visu samaisa. Vāra, līdz mērce sabiezē - pāris minūtes.

Pasniedziet nekavējoties.

Tvaicētas mīdijas a la Marinier ar lingvīna makaroniem

Sastāvdaļas:

2 kg. svaigas mīdijas

400 gr tomāti

400 gr linguini makaroni

100 ml sausā baltvīna

1 sīpols

75 gr pētersīļi

3 daiviņas ķiploku

30 ml olīveļļas

30 g svaiga bazilika

Jūras sāls un pipari pēc garšas

2 lauru lapas

Gatavošanas metode:

Lielā katliņā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus, apcepiet 3 minūtes.

Pievienojiet tomātus un atlikušās sastāvdaļas. Pagatavojiet vēl 5 minūtes. Tad pievienojiet mīdijas.

Pārklājiet un vāriet 10 minūtes, līdz čaumalas atveras.

Šajā laikā vāriet lingvīna makaronus.

Izmantojiet karoti ar rievām, lai mīdijas pārnestu uz dziļi sadalītām bļodiņām makaronu virspusē. Pārkaisa ar mērci, kurā tika pagatavotas mīdijas.