Kad 2020. gadā savākt papardes pārtikai un kādos reģionos

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

Papardes lasīšanas sezona pārtikai ir sākusies 2020. Lai sāktu tās novākšanu, nepieciešama neliela informācija par to, kad savākt savvaļas augus, kuros reģionos tas aug, kur patīk augt un uzzināt precīzus savākšanas datumus.

Kad novākt papardes pārtikai 2020

Papardes novākšana parasti notiek maija vidū un ilgst līdz 4 nedēļām. Jauni ēdamā papardes dzinumi var būt daudzu vienkāršu un izsmalcinātu recepšu sastāvdaļa.

Prognozētā aukstā 2020. gada maija dēļ papardes novākšana nedaudz mainīsies. Paredzēts, ka tas ilgs līdz 10. jūnijam, vēlāk augs kļūs pārgatavojies un nebūs piemērots novākšanai un novākšanai.

Iemesls ir jauno rachis dzinumu nogatavošanās laiks, kas ir piepildīts ar sulu pirms jauno lapu ziedēšanas. Pēc lapu parādīšanās paparde iegūs rūgtu garšu, un pat labākā mājsaimniece nespēs noņemt šo rūgtumu.

Ja jaunie asni viegli salūst, izdodot kraukšķīgu skaņu, tad papardes savākšana notiek īstajā laikā. Ja lapām ir laiks nedaudz apgriezties, paparde vairs netiek noplūkta. Jaunie dzinumi garšo ļoti līdzīgi pavasara dārzeņiem.

Savvaļas augi zied nevienmērīgi, atkarībā no apstākļiem: augsnes, apkārtējiem kokiem un saules klātbūtnes. Ja tiek nokavēts termiņš augu novākšanai vienā vietā, to var atrast citā meža vai gravas teritorijā.

Interesanti! Kur augt un kad savākt morels un šuves Maskavas reģionā

Papardes dzinumi satur tanīnus, ēteriskās eļļas, flavonoīdus, un tajos ir daudz olbaltumvielu. Tie satur daudz noderīgu skābju, E un B2 vitamīnu.

Šādam augam ir vērtīgs ķīmiskais sastāvs, tas ir piesātināts ar jodu, cinku, magniju, fosforu, sēru, kalciju, alkaloīdiem, pat fermentu tiamināzi, kā dēļ papardei piemīt vairākas bioloģiski aktīvas īpašības.

Ēdams, augs stimulē gremošanas traktu un labi regulē vielmaiņu, mazina stresu. Papardes lieto leikēmijas ārstēšanai.

Augu dzinumu un sakņu novārījumus izmanto, lai mazinātu drudzi un mazinātu sāpes vēderā, reimatismu un citas slimības. Novārījumu losjoni palīdz dziedēt brūces, ekzēmu, hemoroīdus.

Kuros reģionos aug savvaļas augi

Paparde ir vecākais sporu augs, kurā ir vairāk nekā 10 000 sugu un tiek uzskatīts par tādu pašu vecumu kā dinozauri. Tikai divas sugas tiek uzskatītas par ēdamām un tiek izmantotas pārtikā. Tas ir bracken un parasts strauss. Savvaļas augu dzimtene tiek uzskatīta par Koreju un dažām Eiropas valstīm, kā arī Krieviju un Ukrainu.

Galdam piemēroti augi aug Krievijas centrālajā daļā, Maskavas apgabalā, Urālos, Sibīrijā un Tālajos Austrumos. Ēdamā paparde sasniedz 1,5 metru augstumu, un kalnu nogāzēs un kalnos tā aug līdz 3 metriem.

Papardes novākšanas sezonā Sibīrijas un Tālo Austrumu iedzīvotāji to veiksmīgi pārdod Japānai un savai ēdienkartei pievieno jaunus stublājus. Tālajos Austrumos papardes novākšanas sezona parasti sakrīt ar maijpuķīšu, putnu ķiršu un ceriņu masveida ziedēšanu. Šis fakts jāizmanto kā vadlīnijas sezonas sākumam.

Kad savākt papardes pārtikai 2020. gadā Maskavas reģionā? Dzinumi parādās pumpuru veidošanās laikā uz maijpuķītēm, bet ne ziedēšanas laikā. Šajā laikā kronšteins pilnībā izvēršas un kļūst nepiemērots savākšanai. Rachis novākšanas sezonas maksimums ir tad, kad augs sasniedz maksimālo augstumu (20 cm).

Papardes kolekcija pēc reģiona:

• Primorskas teritorija - no maija vidus līdz jūnija sākumam;
• Maskavas apgabals - no maija vidus līdz jūnija sākumam;
• Urāls - no maija vidus līdz jūnija sākumam;
• Tālie Austrumi - no 10. maija, 20-25 dienu laikā;
• Amūras reģions - no maija otrās puses līdz jūnija vidum.

Ap 18. maiju sāksies ērgļu novākšanas sezona Primorskas apgabalā, tā ilgs četras nedēļas. Savvaļas augi aug visos reģiona rajonos, galvenokārt Shkotovo, Khankaiskiy. Augu novāc Kamčatkā, kur cilvēkiem trūkst pavasara dārzeņu.

Amūras reģiona, Primorskas apgabala, iedzīvotāji ļoti labi zina, kad 2020. gadā savākt papardes pārtikai, jo pēc tradīcijas viņi ar šādu novākšanu nodarbojas katru gadu. Dažos Krievijas reģionos paparde tiek uzskatīta par nezāļu augu, citos tā ir iekļauta retu sarakstā un ir iekļauta Sarkanajā grāmatā.

Amūras teritorijā laikā, kad 2020. gadā ir iespējams savākt papardes pārtikai, tiek veikta rūpnīcas augu novākšana. Reģiona dienvidu un centrālie reģioni jau sen nodarbojas ar papardes dzinumu novākšanu.

Blagoveščenskas apgabalā sezona, kad jūs varat izvēlēties papardes pārtikai, parasti sākas 15. maijā un ilgst apmēram divas nedēļas. Aiz Mokhovaya Pad, Snezhinka un Belogorie ir daudz papardes pļavu. Šajās vietās ir pauguri, kuru nogāzēs un dobumos vienmēr ir milzīgs skaits papardes kātu. Šādā veidā sausu kraukšķi var uzglabāt vairākus gadus.

Ēdamās papardes sastopamas jauktos un skujkoku mežos. Viņš dod priekšroku vieglām noplicinātām augsnēm un pauguriem.

Augu novāc sezonas sākumā nogāzēs, kas atvērtas saulei, vēlāk bērzu mežos, dobumos un izdegušos mežos. Pašās sezonas beigās - tumšās vietās: apses mežos, meža stādījumos, grāvjos un gravās.

Kā sagatavot un lietot rachis 2020. gadā: receptes

Jaunos papardes dzinumus var žāvēt, sālīt, cept, kā tas tiek darīts Japānā, marinēt, pievienot salātiem pēc nepieciešamās apstrādes. Papardes kātiņus var pārkaisīt ar sāli, ievietot maisos un uzglabāt saldētavā.

Interesanti! Kā pareizi un rūpīgi izskalot un vārīt morels un šuves

Kā paparde tiek žāvēta

Lai paparde izžūtu, vispirms dzinumus jāvāra sālītā ūdenī 10 minūtes, jāizmet caurdurī, un pēc tam plānā kārtā jāizklāj uz tīras drānas un jāsaglabā, līdz tā izžūst. Pagrieziet izkārtotos slāņus ik pēc 5 stundām.

Pilnīga žāvēšana prasīs apmēram 3 dienas. Pārnes sauso papardi uz auduma maisiņa un pakārt sausā, vēdināmā vietā.

Neapstrādātā veidā bracken netiek patērēts tā indīgo īpašību dēļ, izraisot saindēšanos, piemēram, sēnes, līdz pat nāvei!

Svaigi dzinumi ir piemēroti ēdiena gatavošanai pēc pirmapstrādes:

1. Iztur trīs dienas aukstumā (saldētavā, pagrabā).
2. Sāls.
3. Marinēti gurķi.
4. Sauss (izmanto maltā veidā mērcēm un mērcēm).
5. Uzvāra.
6. Samērcēt.
7. Izveidojiet tvaika pirti.

Sālīšana

Brackenu var sālīt koka mucā:

1. 10 kg augu pārklāj ar 3 kg sāls un zem spiediena.
2. Pēc 2 nedēļām noteciniet sālījumu un pievienojiet 2 kg sāls, spiediet, līdz parādās sālījums.
3. Pēc 2 nedēļām ielej sālījumu ar 1 kg sāls.

Paportonic var izmantot kā sānu ēdienu vai piedevu kartupeļu, graudaugu vai makaronu ēdieniem. Pēc sālīšanas skābenes var savākt saišķos un žāvēt.

Jaunos dzinumus konservē, aizkorķējot burkas ar pievienotu sāli un garšvielām.

Jūs varat sālīt sausus dzinumus, nemērcējot tos sālījumā. Lai to izdarītu, apkaisa sausos saišķus ar sāli un trīs dienas pakļauj apspiestībai. Tad tie tiek izgriezti un ievietoti mucās. Pēc trim mēnešiem marinēti gurķi ir gatavi ēšanai.

Cepts bracken

Kā gatavot:

1. Pirms lietošanas noņemiet rūgtumu ar jebkuru zināmu metodi. Sālītos dzinumus divas vai trīs dienas vajadzētu ievietot ūdenī, lai iznāktu sāls pārpalikums.
2. Dzinumus vāriet sālsūdenī divās piegājienos, katrā 3-4 minūtes. Ielieciet caurdurī un ļaujiet ūdenim notecēt.
3. Ielieciet pannā ar sakarsētu eļļu 10-15 minūtes.
4. Pievienojiet piparus, sojas mērci, burkānus, ķiplokus un koriandru. Cep līdz mīkstam un kraukšķīgam.

Kamčatkas pica

Sastāvdaļas:

• 150 g rīsu;
• 170 g skāba krējuma;
• 100 g sviesta;
• 3 ēdamk. milti;
• 350 g sālīta kronšteina;
• 170 g paprikas;
• 120 g cieta siera.
• cepamais pulveris;
• selerijas;
• sāls;
• 2 daiviņas ķiploku;
• melnie pipari;
• dārzeņu vai olīveļļa cepšanai.

Sagatavošana:

1. Ielieciet miltos skābo krējumu, sāli, sviestu un cepamo pulveri, mīciet mīklu. Ielieciet aukstā vietā 40 minūtes.
2. Ielieciet pannā sīpolus un cepiet, pievienojiet sālsūdenī vārītus rīsus.
3. Nomazgājiet un sasmalciniet piparus ar maisītāju.
4. Pagatavojiet mērci katlā, pievienojiet tam sasmalcinātus ķiplokus un sasmalcinātu seleriju.
5. Izrullē sešas ovālas pankūkas, apsmērē tās ar mērci, izklāj asnu un rīsu pildījumu. Virsū pārkaisa rīvētu sieru, liek cepeškrāsnī.

Papardes asnu salāti ar baltām zivīm

Sastāvdaļas:

• papardes - 100 g;
• zivis - 80 g;
• kukurūza (konservēta) - 70 g;
• ola - 1 gab.;
• mīkstināts sviests - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet sālītā ūdenī vārītas zivis ar citronu sulu un pipariem.
2. Vāra vārītu un sagriež šķēlēs.
3. Ļaujiet tai vārīties pannā, pievienojiet vārītu zivi un olu.
4. Kad ola ir gandrīz gatava, pievienojiet kukurūzu pannā.
5. Gatavo ēdienu pārkaisa ar grauzdētiem riekstiem vai sezama sēklām.

Pikanti brakānu un burkānu salāti

Sastāvdaļas:

• papardes dzinumi - 500 g;
• burkāni - 1 gab. vidēja izmēra;
• ķiploki - 4 daiviņas;
• sojas mērce - 6 ēdamkarotes l.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote l.;
• karstie sarkanie pipari - 0,5 tējk;
• zaļie sīpoli - 3 zari.

Sagatavošana:

1. Vāra papardes dzinumus.
2. Sīpolu sagriež plānās sloksnēs.
3. Sarīvē burkānus korejiešu ēdieniem, sāli un noņem sulu.
4. Cepiet sīpolu pannā, pievienojiet šķēlītēs sagrieztu zaļumu. Pagatavojiet 5-10 minūtes,
5. Pievienojiet burkānus, sasmalcinātus ķiplokus un garšvielas.
6. Citā pannā uzkarsē eļļu, nevis vārot, pārklāj papardes dzinumus ar karstu eļļu. Sezona ar sojas mērci un samaisa. Ielieciet sasmalcinātus zaļos sīpolus virs slaida.

Apkopojiet

1. Pēc lietderīgajām īpašībām ēdamā paparde nav zemāka par daudziem dārzeņiem, tāpēc cilvēki labprāt savāc un novāc augu dzinumus.
2. Papardes novākšanas laiks ir ierobežots līdz 3-4 nedēļu sezonai; pēc 10. jūnija augs ir pārgatavojies un kļūst nepiemērots sālīšanai.
3. Tradicionālās savvaļas augu augšanas vietas tiek uzskatītas par Krievijas vidējo zonu, Tālajiem Austrumiem, Kamčatku, Maskavas apgabalu.
4. Papardes dzinumi tiek vērtēti pēc to derīgajām īpašībām un tiek izmantoti dažādu ēdienu pagatavošanā, aizstājot pavasara dārzeņu trūkumu.