Karaliskais vai smaragda ērkšķogu ievārījums

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Katra saimniece var pagatavot saldu un garšīgu ērkšķogu ievārījumu, jo šo gardumu ir ļoti viegli pagatavot, kamēr tas izrādās smaržīgs un skaists. Šādu ievārījumu var likt uz galda tējas dzeršanas laikā vai vienkārši palutināt sevi ar šādu saldumu brokastu laikā.

Šī deserta pagatavošanai ir daudz iespēju, taču mēs jums pastāstīsim vairāk par to, kā pagatavot "cara" ērkšķogu ievārījumu vai, kā to sauc arī par "smaragda" ievārījumu.

Ir desmitiem recepšu ar fotogrāfijām, kas ļauj precīzi izprast deserta gatavošanas procesu, taču katrai saimniecei ir sava recepšu iezīme, kuras dēļ delikatese iegūst atšķirīgu garšu.

Kā saka pavāri, lai iegūtu patiešām pareizo "Tsarskoe" ievārījumu, jums vajadzētu izvēlēties pareizos augļus. Ja parastam ievārījumam izmanto nogatavojušās ogas, tad šajā receptē ogām nevajadzētu būt pietiekami nogatavojušām un nedaudz skābām.

Ir vērts atzīmēt, ka "Emerald" ievārījums prasa ilgu ogu sagatavošanu, kā arī to tīrīšanu, ne mazāk laika būs jāvelta deserta pagatavošanai.

Kopējais gatavošanas laiks var būt vairāk nekā desmit stundas, tāpēc saimniecei būs jāuzkrāj daudz laika un pacietības. Bet centieni nebūs veltīgi, galu galā mēs iegūsim ļoti garšīgu un aromātisku ievārījumu.

Ievārījums "Smaragds" ar riekstiem

Smaragda ērkšķogu ievārījums vai, kā to sauc arī par "cara" ievārījumu, izrādās ļoti smaržīgs, pateicoties riekstiem, kas tiks izmantoti tā pagatavošanai. Recepte ar fotoattēlu norāda, ka kompozīcijā nedrīkst būt daudz valriekstu, un produktu nevajadzētu apcept.

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 1,2 kg;
• granulēts cukurs - 1,6 kg;
• zvaigžņu anīss - 1 zvaigznīte;
• valrieksti - 130 grami;
• attīrīts ūdens - 520 ml.

Gatavošanas process:

Ogas tiek atbrīvotas no liekajām astēm un mazgātas ūdenī, pēc tam tās pārnes ērkšķogas caurdurī un ļauj notecēt liekajam ūdenim. Tālāk ogas pārnes uz dvieli un ļauj tām nožūt

• Rieksti tiek sagriezti mazos gabaliņos, lai tos varētu ievietot ērkšķogas iekšpusē.
• Izmantojot tapu vai sērkociņu, noņemiet sēklas no katras ogas un ievietojiet riekstu gabalus caurumos.

• Nepieciešamo ūdens daudzumu ielej katliņā, tur pievieno granulētu cukuru un trauku aizdedzina. Sīrupu vāra, līdz ūdens vārās un cukurs tajā izšķīst.
• Ievietojiet ērkšķogas verdošā sīrupā un nekavējoties noņemiet pannu no uguns. Šajā formā desertu atstāj atdzist un pēc tam ielej burkās.

Smaragda ievārījums ar ķiršu lapām

Vēl viena lieliska iespēja "Tsarskoe" vai "Emerald" ērkšķogu ievārījuma pagatavošanai, kurā būs ķiršu lapas. Šī piedeva piešķir desertam unikālu aromātu un garšu.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogu ogas - 1, 2 kg;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Buljonam:

• attīrīts ūdens - 1 litrs;
• ķiršu lapas - 50 grami.

Sīrupam:

• ķiršu buljons - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 760 grami.

Gatavošanas process:

1. Ogas jāizvēlas lielākas, lai sagatavošanas process neaizņemtu daudz laika.
2. Ērkšķogas nomazgā un pēc tam nosusina uz papīra dvieļa. Katram auglim tiek nogriezta augšdaļa, un sēklas no ogas noņem ar tapu vai zobu bakstāmais.
3. Tiek pagatavots ķiršu lapu novārījums; šim nolūkam lapas ielej ar ūdeni un vāra apmēram piecpadsmit minūtes.
4. Sagatavotās ērkšķogu ogas ielej ar sagatavoto karsto buljonu. Šajā formā augļus atstāj ievilkties vienu dienu, ir svarīgi trauku novietot vēsā vietā.
5. Kad ir pagājis nepieciešamais laiks, ērkšķogu ogas tiek izņemtas no buljona, un cukura sīrups tiek iepriekš vārīts.
6. Lai pagatavotu sīrupu, katliņā sajauciet ūdeni un granulētu cukuru un pēc tam ļaujiet šķīdumam vārīties. Sagatavotās ogas uzreiz iemērc cukura sīrupā.
7. Ievārījums tiek vārīts līdz vārīšanai; gatavošanas laikā putas ir jānoņem. Ir jāgaida brīdis, kad deserts kļūst caurspīdīgs un iegūst smaragda nokrāsu.

Ja precīzi sekojat šai receptei ar fotoattēlu, jūs varat iegūt skaistu un smaržīgu desertu.

Carskoe ievārījums ar degvīnu

Interesants variants ievārījuma pagatavošanai, kas ietvers nelielu alkohola daudzumu. Ja deserts ir paredzēts bērniem, tad degvīnu var izslēgt no receptes.

Sastāvdaļas:

• ķiršu lapas - 110 grami;
• granulēts cukurs - 1,2 kg;
• svaigas ērkšķogas - 1, 3 kg;
• citronskābe - 5 grami;
• degvīns - 50 ml;
• attīrīts ūdens - 1 litrs;
• vaniļas pulveris - 1 grams.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, ērkšķogu ogas nomazgā un no augļiem noņem astes. Lai ievārījuma konsistence būtu patīkamāka un viendabīgāka, mājsaimnieces iesaka no ogām noņemt sēklas. Lai to izdarītu, ērkšķogu augšdaļu sagriež un sēklas noņem ar zobu bakstāmais.
2. Gatavās ogas vismaz sešas stundas jālej ar aukstu ūdeni. Kad atvēlētais laiks ir pagājis, ūdens tiek iztukšots.
3. Ķiršu lapas labi jānoskalo, un pēc tam jāpārnes uz katliņu, tajā pašā vietā ielej apmēram litru ūdens un trauku novieto uz plīts, lai pagatavotu buljonu. Katliņā pievieno nedaudz citronskābes, lai pagatavotu gatavo desertu ar nelielu skābumu.
4. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, buljonu atstāj ugunī vēl piecas minūtes, pēc tam to noņem no uguns.
5. Lapas izmet caurdurī, un buljonam pievieno nepieciešamo granulētā cukura daudzumu, kas norādīts receptē.
6. Buljonu nosūta uz plīti un atstāj tur, līdz granulēts cukurs ir pilnībā izšķīdis.
7. Tiklīdz cukura graudi izšķīst buljonā, tajā ielej piecdesmit mililitrus degvīna un pievieno nedaudz vaniļas pulvera.
8. Ērkšķogu ogas ielej ar gatavu verdošu sīrupu un atstāj brūvēt piecpadsmit minūtes. Tālāk ogas kopā ar sīrupu atkal nosūta uz plīts un vāra apmēram desmit minūtes.

Tagad "Tsarskoe" ērkšķogu ievārījumu ielej burkās. Lai smaragda ievārījumu saglabātu ilgu laiku, pēc atdzesēšanas tas jānoņem vēsā vietā.

Piecu minūšu ievārījums "Emerald"

Šādu recepti ar fotoattēlu var novērtēt katra mūsdienu mājsaimniece, kurai ir minimāls laiks sagatavju sagatavošanai. Papildus receptes laika ietaupīšanai šī gatavošanas iespēja ļauj maksimāli palielināt produkta priekšrocības.

Sastāvdaļas:

• nogatavojušās ērkšķogas - 1, 2 kg;
• attīrīts ūdens - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 650 grami.

Gatavošanas process:

1. Nepieciešamo ūdens daudzumu sajauc ar granulētu cukuru, pēc tam trauku novieto uz plīts.
2. Sīrupu vajadzētu vārīt apmēram piecas minūtes.
3. Ogas tiek sakārtotas, pēc tam tās labi nomazgā un no katra augļa izņem sēklas. Ir iespējams neizņemt sēklu kastīti, bet, tā kā mēs gatavojam ērkšķogu ievārījumu "Tsarskoe" vai, kā to sauc arī par "Emerald" ievārījumu, labāk ir noņemt papildu sēklas.
4. Sagatavotās ogas pārnes uz karstu sīrupu un augļus vāra piecas minūtes, kamēr ir svarīgi nepārtraukti maisīt sagatavi, lai deserts nesāk vārīties.

Gatavo desertu noņem no plīts un ielej iepriekš sagatavotās burkās.

Ievārījums "Royal"

Ievārījuma pagatavošana saskaņā ar šo recepti ar fotoattēlu nepavisam nav grūta, bet jums ir jāpavada laiks sastāvdaļu sagatavošanai. Pirmkārt, jums vajadzētu uzņemt lielas un nenobriedušas ērkšķogas, tās ir vislabāk piemērotas šāda delikateses pagatavošanai.

Kompozīcijā būs papildu sastāvdaļa, kas piešķir desertam unikālu garšu.

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 1, 3 kg;
• auksts ūdens - 2 glāzes;
• granulēts cukurs - 1,6 kg;
• ķiršu lapas - 9 gabali;
• valrieksti - 1 glāze.

Gatavošanas process:

1. Ērkšķogu augļus nomazgā un nosusina, pēc tam caurdura ar zobu bakstāmais un izspiež no sēklu kastes. Sagatavotās ogas pārnes lielā katliņā, kur tiks pagatavots deserts.
2. Uz ērkšķogu augļiem liek ķiršu lapas, tur pievieno nepieciešamo ūdens daudzumu un ogas atstāj šādā formā, lai ievilktos astoņas stundas.
3. pēc noteiktā laika perioda ūdens jāiztukšo un lapas jānoņem. Katra oga ir jāaizpilda ar valriekstu gabaliņiem. Ja jūs nevēlaties lietot valriekstus, varat izmantot priežu riekstus.
4. Divas glāzes ūdens ielej atsevišķā traukā un ielej granulētu cukuru, no sastāvdaļām vāra cukura sīrupu. Tiklīdz šķīdums sasniedz vārīšanās temperatūru, tajā ievieto ērkšķogas un desertu vāra vēl četras minūtes.
5. Pēc tam kārumu noņem no uguns un četras stundas ļauj pilnībā atdzist.
6. Kad laiks ir beidzies, ievārījumu ielej burkās un pārklāj ar vākiem.

Ievārījums ar apelsīniem

Šis ir lielisks deserts, ko var saukt par mākslas darbu, jo delikatese izrādās ne tikai smaržīga un garšīga, bet arī ļoti skaista. Receptes galvenā priekšrocība ar fotoattēlu ir fakts, ka desertu ir viegli un ātri pagatavot.

Sastāvdaļas:

• zaļās ērkšķogas - 1, 3 kg;
• vidēja izmēra apelsīni - 2 gabali;
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, saimniecei vajadzētu izskalot un šķirot ogas, kā arī noņemt no tām astes.
2. Apelsīnus nomazgā un pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni. Ja iespējams, tad augļi jāatstāj karstā ūdenī uz pāris stundām.
3. Pēc tam citrusaugļus noslauka ar papīra dvieli un sagriež mazos šķēlītēs. Šajā gadījumā nav nepieciešams noņemt miziņu.
4. Ar gaļas mašīnā vai blenderī sasmalciniet sagatavotos apelsīnus un ērkšķogas, gatavo masu pārnes nelielā katliņā.
5. Masai pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa, traukus liek uz neliela uguns un ievārījumu nepārtraukti maisot uzvāra.
6. Gatavošanas process ilgst apmēram divdesmit minūtes, ir ļoti svarīgi pastāvīgi maisīt desertu, lai tas nedeg.
7. Gatavo gardumu lej burkās, kamēr tas ir karsts, un tad pārklāj ar vākiem un ļauj atdzist.
8. Uzglabājiet Carskoe ievārījumu vēsā vietā.

Šo ievārījumu var pasniegt brokastīs kopā ar pankūkām vai pankūkām. Ja desertam pievienojat nedaudz vairāk citrona, tas palīdzēs uzlabot ievārījuma citrusaugļu notis. Šajā gadījumā citronu savij kopā ar miziņu.

Cara ievārījums lēnā plītī

Mūsdienās gandrīz katrai saimniecei virtuvē ir multivarkers, šī ierīce ievērojami atvieglo gatavošanas procesu. Parasti pirmo un otro ēdienu gatavo multivarkā, bet mēs jums pateiksim, kā ierīcē pagatavot aromātisku ērkšķogu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• ērkšķogas - 700 grami;
• granulēts cukurs - 550 grami.

Gatavošanas process:

Nepieciešamais ogu skaits tiek mazgāts un sakārtots, pēc tam sēklu kastes tiek noņemtas no katra augļa, lai deserts būtu vienveidīgāks

• Ogas pārnes uz multivarkas bļodu un pārklāj ar granulētu cukuru. Atstājiet augļus šādā formā uz pāris stundām, lai ērkšķogai būtu laiks izlaist sulu.
• Turklāt multivarkā režīms "Ugunsdzēšana" ir iestatīts uz četrdesmit minūtēm, kamēr ierīces vāks neaizveras.

• Tiklīdz atvēlētais laiks ir beidzies, izslēdziet multivarkeri un ļaujiet desertam atdzist.
• Pēc tam ierīce atkal tiek ieslēgta "Ugunsdzēšanas" režīmā, bet tikai piecas minūtes. Šo vārīšanu atkārto apmēram trīs reizes, un pēc tam delikatesi ielej burkā.

Daži noderīgi ēdiena gatavošanas padomi un triki

Šāds deserts izrādās ļoti garšīgs un aromātisks tikai tad, ja stingri ievērojat recepti, kā arī ievērojat nelielus padomus ievārījuma pagatavošanai:

1. Gatavošanas laikā uz kāruma virsmas veidojas putas, tās ir jānoņem, jo tās sabojā deserta izskatu, kā arī savāc putekļus un gružus.
2. Ērkšķogu astes noņemšana ir grūta un pietiekami ilga, lai vienkāršotu darbu, varat izmantot nagu šķēres.
3. Ja jūs gatavojat desertu ilgu laiku, tad ievārījums kļūst tumšs, un jūs nesaņemsiet smaragda nokrāsu. Tāpēc pavāri iesaka desertu uzstāt ilgu laiku un gatavot nelielos intervālos.

Lai iegūtu garšīgāku un garšīgāku ievārījumu, ērkšķogas var kombinēt ar tādām piedevām kā bumbieris, ķiršu plūme, kivi vai zaļie āboli. Šāda deserta garša būs neparasta un interesanta.