Caurspīdīgs ievārījums no Antonovkas šķēlītēm ziemai

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2024-01-12 17:45

• Kategorija:

  sagataves

• Gatavošanas laiks:

  1 stunda

Sastāvdaļas

• āboli
• cukurs
• citronskābe
• ūdens
• soda
• sāls

No Antonovkas ziemai varat pagatavot gardu caurspīdīgu ievārījumu šķēlēs pēc vienas no labākajām vienkāršajām receptēm.

Caurspīdīgs ievārījums no Antonovkas

Sagatavosim ziemai skaistu caurspīdīgu un gardu ievārījumu no Antonovkas, sagriežot ābolus apetīti rosinošās šķēlītēs.

Sastāvdaļas:

• Antonovka āboli - 1 kg;
• cukurs - 1 kg;
• citronskābe - 1 šķipsniņa;
• ūdens - 6 ēdamk.;
• cepamā soda - 2/3 ēdamk.;
• sāls - ½ tējk.

Sagatavošana:

1. Mēs sagatavojam augļus ievārījuma pagatavošanai, kā parasti (noskalojiet, mizojiet no kodola ar sēklām un astēm). Turpmākai darbībai ar āboliem pagatavojiet sālītu ūdeni, izšķīdinot sāli pusi no receptē norādītā daudzuma.
2. Augļus kopā ar mizu sagriež plānās šķēlītēs, nekavējoties nolaiž sagatavotajā šķīdumā, nodrošinot to krāsas saglabāšanu.
3. Pēc augļu šķēļu mazgāšanas zem tekoša ūdens ielieciet to atpakaļ šķīdumā, bet šoreiz ar sodas ūdeni piecas līdz desmit minūtes noskalojiet.
4. Kad ūdens izplūst no ābolu šķēlītēm, piepildiet tās ar cukuru, pārklājiet un atstājiet 8-10 stundas.
5. Ielejiet iegūto sulu no trauka ar augļu šķēlītēm atsevišķā traukā un uzvāra. Pēc tam, kad pāris minūtes ir vārīta salda sula, atkal piepildiet to ar augļu šķēlītēm, atstājiet 8-10 stundas.
6. Šo ciklu (karsēšana - ilga dzesēšana) veicam vēl trīs reizes un ievārījumu kopā ar ābolu šķēlītēm vāra 10 minūtes, pievienojot citronskābi.
7. Mēs izvietojamies bankās, ievērojot visus mājas konservēšanas noteikumus, mēs gatavojamies izmantošanai nākotnē.

Antonovkas ievārījums ar apelsīna šķēlītēm

No Antonovkas ziemai var pagatavot gardu caurspīdīgu ievārījumu, sajaucot to ar apelsīna šķēlītēm.

Sastāvdaļas:

• āboli - 1,8 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• apelsīni - 1,2 kg;
• ūdens - 1, 5 ēdamk.

Sagatavošana:

Lai, gatavojoties ievārījuma gatavošanai, netiktu veikti nekādi īpaši pasākumi, lai ābolu šķēles netiktu aptumšotas, tās sagriežam pēdējā brīdī

• Vispirms sajauciet saldo dabīgo konservantu ar ūdeni un vāriet, līdz visa masa ir noskaidrojusies. Vienlaikus sagatavojiet apelsīnus.
• Mēs nomizojam sulīgus citrusaugļus no ādas un baltām vēnām, sadalām šķēlēs, atstājam gatavībā.

• Mēs atbrīvojam ābolus no centriem ar sēklām, ar nazi sadalām vēlamā biezuma šķēlēs.
• Ātri ielieciet augļus traukā, kas sagatavots ievārījuma pagatavošanai, piepildiet ar verdošu sīrupu un karsējiet, līdz parādās burbuļi.
• Mēs izslēdzam plīti, atstājam pusfabrikātu atdzist 12 stundas vai nakti, novietojot nelielu svaru, kas neļaus augļiem peldēt uz virsmas.

Nākamajā dienā mēs vēlreiz uzkarsējam ievārījuma sagatavi līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns, līdz tā ir mīksta, kontrolējot augļu šķēlīšu klātbūtni sīrupā

Pēc delikateses vārīšanas pusstundu mēs to ievietojam burkās un sarullējam

Dzintara ievārījums no Antonovkas

Caurspīdīgu dzintara ievārījumu ziemai var pagatavot no Antonovkas, sagriežot ābolus šķēlītēs.

Sastāvdaļas:

• Antonovka āboli - 1,7 kg;
• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• citronu sula - 2 ēdamk. l;
• kanēlis pēc garšas.

Mērcēšanai:

• ūdens - 3 l;
• citronskābe - 1/3 tējk (2 ēdamkarotes sulas).

Sagatavošana:

Mēs sagatavojam paskābinātu ūdeni, kur mēs nolaidīsim augļu šķēles to sagatavošanas laikā. Lai to izdarītu, izšķīdiniet citronskābi ūdenī, ievērojot norādītās proporcijas

• Ābolu mizošanai un šķēlēs sagriešanai varat izmantot dažādas ierīces, lai paātrinātu procesu. Pēc sagatavošanas posma pabeigšanas caurdurī ielejiet paskābināto ūdeni ar augļu šķēlītēm, ļaujiet ūdenim pilnībā notecēt.
• Līdz tam laikam mums jau vajadzēja sagatavot sīrupu (cukuru ar ūdeni un citronu sulu), pagatavot līdz caurspīdīgumam un piepildīt Antonovkas šķēles. Mēs ievietojām sagatavi ievārījumam pārbaudei 10-12 stundas, nosakot to siltā vietā un iestatot nelielu slodzi.

Dzintara delikatesi no Antonovkas pagatavojam trīs posmos, kas šādā veidā ir standarta ievārījuma pagatavošanai. Pēc delikateses pēdējās uzkarsēšanas pagatavojiet to 10-15 minūtes, samaisiet, nepārtraucot procesu

Gatavo ievārījumu izliekam konteineros, kas sagatavoti mājas saglabāšanai, aizzīmogojam

Antonovka ievārījums pēc oriģinālās receptes

Jūs varat pagatavot caurspīdīgu ievārījumu no Antonovkas ziemai šķēlēs tieši burkās.

Sastāvdaļas:

āboli ar cukuru, ņemti proporcijā 1: 1 (vai mazāk cukura, ja augļi ir ļoti saldi)

Sagatavošana:

• Ievārījuma pagatavošanas metode ir diezgan oriģināla, tā ļauj aizmirst par degšanas iespēju un bez grūtībām iegūt vēlamo krāsu un konsistenci.
• Sagrieziet sagatavotos augļus plānās šķēlītēs un salieciet tos biezos kārtīgos slāņos burkās. Mēs sadalām visu cukura daudzumu ar iegūto pildīto kārbu skaitu, sadalām pa tiem.

• Cukuru var pārkaisa virsū vai pārkaisa ar ābolu kārtām.
• Mēs aizveram burkas ar vākiem un ievietojam traukā ar ūdeni, apakšā uzliekot auduma salveti. Tvertnē esošajam ūdenim jāsasniedz burku pakaramie.

Kad ūdens vārās, mēs samazinām uguni, aizveram to ar kopēju vāku un vārām pusotru stundu, pievienojot verdošu ūdeni

Mēs izņemam burkas, kad ievārījuma krāsa un konsistence mums ir piemērota, mēs to uzreiz sarullējam, kā pēc sterilizācijas.

Caurspīdīga ābolu delikatese

Ievārījums no Antonovkas šķēlītēm izrādās īpaši caurspīdīgs un mutē šķīstošs saskaņā ar šo vienkāršo gatavošanas recepti ziemai.

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 800 g;
• kanēlis pēc garšas.

Sagatavošana:

• Mēs izvēlamies Antonovkas augļus ievārījumam nogatavojušos, bet ne novecojušu, vēlams tikai no koka novāktu. Tad ābolu šķēles gatavajā ievārījumā būs īpaši caurspīdīgas un apetītlīgas.
• Nomazgātus un mizotus augļus sagriež ļoti plānās šķēlītēs (katra 5-7 mm). Salieciet ābolu šķēles kārtās, apkaisa ar cukuru un atstājiet uz nakti (vai 8 stundas).

• Sildiet saldo augļu masu uz lēnas uguns līdz vārīšanās temperatūrai. Lēnajā procesā ābolu daiviņas iemērc sīrupā un kļūst caurspīdīgas.
• Pēc tam, kad delikatese ir vārīta 5 minūtes, izslēdziet sildīšanu un ļaujiet tai brūvēt 4-8 stundas.
• Mēs vēl divas vai trīs reizes uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai un vārām 5 minūtes ar 4 stundu intervālu.

Beidzot visu masu iesildīties, pievieno kanēli, vāra nākamās 5 minūtes un burkās izklāj gatavo caurspīdīgo ievārījumu. Mēs sarullējam kārbas, kā parasti, ievērojot mājas konservēšanas noteikumus

Trīs Antonovkas ievārījuma veidi pēc vienas receptes

Ja vēlaties dažādot garšas sajūtas, ēdot savu iecienīto caurspīdīgo ievārījumu ar Antonovkas šķēlītēm, mēs to sagatavosim ziemai trīs versijās.

Sastāvdaļas:

• āboli - 2 kg;
• cukurs - 2 kg.

Ievārījuma piedevas:

• kanēlis - ½ tējk;
• piparmētra - mazs ķekars.

Sagatavošana:

• Populārās Antonovka šķirnes ābolus ar blīvu mīkstumu rūpīgi nomazgā un notīra no sēklām un kātiem.
• Sagrieziet ābolus neliela biezuma šķēlītēs (5 mm), ievietojiet tos sālītā vai paskābinātā šķīdumā, lai saglabātu krāsu. Sāls šķīdumam mums jāizšķīdina divas tējkarotes sāls divos litros ūdens (paskābinātam - 2 ēdamkarotes citrona sulas vai šķipsniņu citronskābes).

• Ja mēs izmantojam sāļu šķīdumu, tad pirms vārīšanas izskalojiet ābolu šķēles tekošā ūdenī (izlaidiet šo soli ar paskābinātu šķīdumu un pēc ūdens iztukšošanas nekavējoties sāciet gatavot).
• Pēc ābolu šķēlīšu kārtu pārkaisīšanas ar cukuru atstājiet 8-10 stundas, pārklājot ar vāku un drānu no gaismas, vēsā vietā.

• Ja tie ir neapstrādāti, plānie ābolu daiviņas ir ļoti trauslas un salūzīs, pat maigi maisot. Tvertni ar augļu šķēlītēm, kuras ielaida sulu, uzliekam uz uguns ar dalītāju, nemaisot.
• Mēs gatavosim ievārījumu trīs posmos saskaņā ar labi zināmo shēmu: uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vārās zemā vārīšanās temperatūrā (5 minūtes), atdzesē, līdz tas pilnībā atdziest (8-10 stundas).

Pirms trešā cikla sadaliet ievārījumu trīs daļās, no kurām katra pēc kārtas uzvāra. Vienai daļai mēs neko nepievienojam, vārām 5 minūtes un sarullējam burkās

Katrai no divām atlikušajām daļām pievieno attiecīgi kanēli un piparmētru, pēc tam vāra 5 minūtes un aizvāko. Mēs izdalām piparmētru lapas pirms izplatīšanas bankās.

Dzintara ievārījums no Antonovkas ar samazinātu cukura saturu

Ziemai jūs varat pagatavot ļoti garšīgu caurspīdīgu ievārījumu ar Antonovkas šķēlītēm ar minimālu cukura daudzumu.

Sastāvdaļas:

• šķirnes Antonovka āboli - 800 g;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 2 ēdamk.;
• citronskābe - 1 tējk

Sagatavošana:

• Tā kā mēs gatavosim savu caurspīdīgo gardumu vienā solī, mēs negaidīsim sulas izdalīšanos, mēs nekavējoties sāksim gatavot, pievienojot ūdeni.
• Nogatavojušiem vai melīgiem augļiem vāriet sīrupu, sajaucot ūdeni ar cukuru un uzkarsējot līdz vārīšanās temperatūrai.

Kamēr sīrups sasniedz vēlamo stāvokli, sagatavo ābolus, noskalo, nomizo un sagriež plānās šķēlītēs. Šķēļu krāsas maiņai nevajadzētu jūs biedēt, šis fakts neietekmēs ievārījuma kvalitāti

Mēs sadalām augļu šķēles sīrupā pa daļām, katru porciju uzmanīgi, lai nesabojātu šķēļu integritāti, "noslīcināt" saldā masā, nemaisot

• Pēc tam, kad esat gaidījis, līdz viss ievārījums atkal vārās, samaziniet uguni un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes (vai ilgāk, lai iegūtu vēlamo krāsu). Vispirms uz degļa labāk ir uzlikt uguns dalītāju.
• Maisiet ar pārliecinošākām kustībām 10-15 minūtes pēc saldās delikateses pagatavošanas. Līdz tam laikam ābolu šķēles būs elastīgākas.

Pēc vārīšanas mēs turpinām ievārījumu standarta veidā, padarot sagataves turpmākai lietošanai.

Vienkārša dzintara ievārījuma recepte

Ievārījumu no Antonovkas, caurspīdīgu un šķēlēs, var pagatavot ziemai pēc vienkāršas receptes vienā piegājienā, pēc iespējas saglabājot vitamīnus.

Sastāvdaļas:

• Antonovka ar blīvu mīkstumu - 2 kg;
• cukurs - 1, 3 kg.

Sagatavošana:

1. Pagatavojot šāda veida ievārījumu, svarīga ir pareiza augļu izvēle. Tie nedrīkst būt pārāk nogatavojušies, kā arī "novecojuši", labāk izvēlēties svaigi novāktus.
2. Lai paātrinātu augļu sagatavošanas procesu, varat izmantot īpašu ierīci. Pēc tam katru šķēli sagriežam vēl 3-4 gabalos.
3. Tiem, kurus sagrauj šīs ābolu šķirnes straujā tumsa, ir iespēja ielikt tos nedaudz paskābinātā ūdenī (ar citronskābi, citronu sulu vai ābolu sidra etiķi).
4. Sagatavošanas darba beigās iztukšojiet ūdeni, šķēlēs ievietojiet sagrieztos augļus piemērotā traukā, pārkaisot ar cukuru. Atstājiet, līdz sula izdalās 8 stundas vai nakti.
5. Mēs ievietojam trauku ar izdalīto sulu, lai sasildītos, nemaisām, bet tikai nolaižam ābolu šķēles uz leju ar karoti.
6. Pēc tam, kad visa masa ir uzvārīta, pagatavojiet delikatesi 20 minūtes un ievietojiet to sterilās burkās, aizveriet to ar steriliem vākiem un pēc atdzesēšanas novietojiet to uzglabāšanai.

Džims no Antonovkas pelnīti tiek uzskatīts par vienu no labākajiem ābolu ievārījuma veidiem, tā unikālā garša un nereālais skaistums jūs iepriecinās.