Kā samazināt tradicionālo Jaungada maltīšu kaloriju saturu

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Jaunais gads ir tepat aiz stūra, un daudzas mājsaimnieces jau domā par svētku ēdienkarti: tradicionālais Olivjē, sarkanās zivis, siļķes zem kažokādas, želejveida gaļa, ikri, cepta pīle un vistas - Jaungada svētki vienmēr ir bijuši slaveni ar tās daudzveidība un pārpilnība.

Ir ļoti grūti noliegt sev svētku ēdienus, kad kaimiņi uz galda ar vareniem un galvenajiem "aprij" gardumiem - bet kā ir ar tiem, kuri baidās kļūt labāki? Daudzas dāmas jau ilgu laiku un neatlaidīgi gatavojas svinēt Jauno gadu pilnībā bruņojušās: diētas, kosmetologs, jauna kleita un moderns stils … bet, ja jūs piešķirat vaļu apetītei, būs jāvelk jauna kleita skapī "līdz labākiem laikiem" - papildu mārciņas ilgi nebūs gaidāmas.

Lai joprojām baudītu iecienītākos ēdienus un nepieņemtos svarā, mēģiniet samazināt to kaloriju saturu. Jūlija Bastrigina, uztura speciāliste, programmas Bodykey eksperte, palīdzēja mums saprast, kā padarīt tradicionālos Jaungada galda ēdienus ne tik kaitīgus:

Olīvija

Trauku numurs 1 uz Jaungada galda. Pati ēdienam ir ļoti augsts glikēmiskais indekss, taču ir vairāki noslēpumi, kurus var izmantot, lai samazinātu kopējo kaloriju saturu. Sākumā jūs varat daļēji aizstāt kartupeļus ar tvaicētu cukini. Kartupeļi nodrošina lielu ogļhidrātu ietilpību, savukārt kabačiem ir cietes neitrāla garša, un tie var būt labs aizstājējs. Var arī "uzburt" ar gaļas pildījumu - labāk izmantot liesu vārītu gaļu vai vistu, nevis ārsta desu - salāti būs garšīgāki un mazāk kaloriju. Trešais un vissvarīgākais ir tas, ka ģērbšanās ar majonēzi ar 67% tauku saturu ir pilnīgi kontrindicēta tiem, kas vismaz kaut kā ievēro skaitli. Tāpēc, lai samazinātu kalorijas, mēs izvēlamies 10% majonēzi vai izgatavojam jogurta mērci.

Labāk ir lietot liesu vārītu gaļu vai vistu, nevis ārsta desu - salāti būs garšīgāki un mazāk kaloriju.

Jūs bieži varat dzirdēt, ka mājās gatavota majonēze ir daudz veselīgāka un mazāk barojoša. Patiesībā mājās gatavota majonēze var sasniegt pat lielāku tauku saturu nekā rūpnieciskā majonēze, jo tās visas ir pagatavotas olīveļļā, kurai ir traks kaloriju saturs. "Veikala" majonēze dažos gadījumos ražotāja ietaupījumu dēļ var būt daudz mazāk energoietilpīga. Tāpēc nedomājiet, ka, ja mājās gatavojāt majonēzi, izmantojot tradicionālās tehnoloģijas ar olu dzeltenumiem un olīveļļu, jūs samazināsiet ēdiena kaloriju saturu. Jūs, visticamāk, iegūsit vēl lielāku tauku procentu nekā parastā 67% majonēze.

Siļķes zem kažokādas

Vēl viena krievu tradīcija uz Jaungada galda - siļķe zem kažokādas - sastāvs ir līdzīgs Olivjē, un tāpēc tam ir augsts kaloriju saturs. Šādus ēdienus var saukt par "dempinga" salātiem, jo tajos ir daudz visa, un visas sastāvdaļas satur lielu daudzumu ogļhidrātu. Turklāt siļķēs zem kažokādas dārzeņu sastāvdaļas tiek kombinētas ar taukainām siļķēm un taukainas majonēzes mērci.

Tas ir, šeit, tāpat kā Olivjē, ja vēlaties kaut kā samazināt slodzi, varat atkal strādāt ar majonēzes tauku satura procentu. Visi pārējie produkti būs jāatstāj - pretējā gadījumā salāti zaudēs garšu.

Bet nav bezcerīgu situāciju: tā kā siļķes zem kažokādas sastāv no vairākiem slāņiem, jūs varat pagatavot vienu kartupeļu slāni mazāk un atstāt galvenokārt bietes un burkānus. Pagatavojiet vārītus kartupeļus, piemēram, substrātu, un uzlieciet uz tā siļķes, pēc tam mainiet bietes ar burkāniem - pārtikas produktus ar zemāku glikēmisko slodzi. Kartupeļi satur augstu glikēmisko indeksu un lielu daudzumu ogļhidrātu, kas kopā ar taukiem, kas pievienoti majonēzei, veido ogļhidrātu-tauku bumbu, tas ir, tieši tas, kas vēlāk izraisa strauju hormonu, kas uzglabā taukus, palielināšanos.

Cepta gaļa un mājputni

Ir svarīgi saprast, ka daži gaļas produkti sākotnēji satur pārāk daudz tauku. Pīle, zoss, cūkgaļa pati par sevi ir ļoti daudz kaloriju. Piemēram, cepts tītars ir apmēram četras reizes liesāks par zosu un pat daudz vieglāks par vistu. Veselai vistas gaļai ir ļoti nevienmērīgs tauku sadalījums. Daudz kas atrodas uz augšstilbiem un muguras. Tāpēc daudz pareizāk būs izvēlēties tītaru Jaungada galdam - tas ir liels, apmierinošs un satur daudz mazāk kaloriju nekā vistas gaļa.

Lai ēdiens būtu vismazāk kaloriju saturošs, ir svarīgi putnu pareizi pildīt.

Lai ēdiens būtu vismazāk kaloriju saturošs, ir svarīgi putnu pareizi pildīt. Tītarim nav jāpievieno enerģiski ēdieni, piemēram, rīsi vai griķi, pietiek ar svaigu dārzeņu un garšaugu izmantošanu. Vai, gluži pretēji, ja jūs cepat visu putnu un pildāt to ar nepietiekami vārītiem graudaugiem, tad tie, savukārt, absorbēs taukus, kas izdalīsies gatavošanas laikā. Tad tiem, kas vēlas zaudēt svaru, nav nepieciešams ēst šo graudaugu, tie jāizmanto tikai kā absorbējošs mehānisms.

Sviestmaizes ar ikriem

Mēs visi mīlam sviestmaizes ar ikriem, it īpaši brīvdienās, kad ikdienas ēdiens kļūst garlaicīgs. Protams, nevajadzētu pārmērīgi izmantot šo produktu - pagatavojiet sviestmaizes uz milzīgas baltmaizes šķēles ar taukainu sviesta kārtu. Nekādā gadījumā neizmantojiet tartletes - žāvētas un koncentrētas, tās bieži ir treknākas par pašu maizi. Jūs varat tos pagatavot uz parastas maizes ar sviestu un ikriem, un tas radīs slodzi uz hormonālo sistēmu, kas uzglabā taukus. Un jūs varat izmantot rupjmaizi, kas ir daudz veselīgāka.

Alternatīvi, jūs varat pagatavot grauzdiņus no žāvētas Borodino vai rudzu kviešu maizes bez sviesta - mazi kvadrātiņi. Kaviārs uz tiem ir izklāts ar nelielu slaidu un virsū caurdurts ar nūju ar olīvu, lai padarītu to skaistu.

Ideālā gadījumā labāk ir pagatavot Jaungada galdu “gardēdis”, kur nelielās porcijās ir viss, lai cilvēks varētu gūt maksimālu baudu - izmēģināt lielu ēdienu skaitu, nevis sevi grauzt. Olivjē “baseini”. Trūkuma laiki ir pagājuši, bet diemžēl paliek doma, ka uz galdiem jābūt milzīgam produktu daudzumam. Mums ar to jācīnās.