Ko gatavot Ziemassvētkos 2021

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Viesmīlīgās saimnieces rūpīgi pārdomā ne tikai Jaungada, bet arī Ziemassvētku ēdienkarti. Ko ātri un garšīgi pagatavot 2021. gada Ziemassvētkiem - piedāvājam vairākas receptes ar soli pa solim fotogrāfijām. Visi ēdieni ir vienkārši un veselīgi.

Rīsu kutija ar apelsīnu sulu

2021. gada Ziemassvētkos varat gatavot savus iecienītākos ēdienus. Bet uz svētku galda ir jābūt kaut kam - tas ir kutia kā labklājības un labklājības simbols. Senos laikos tas tika gatavots no kviešiem, bet šodien īpaši populāra ir rīsu kutia, kas izrādās maigāka un garšīgāka.

Sastāvdaļas:

• 1 glāze rīsu
• 100 g rozīņu;
• 100 g žāvētu aprikožu;
• 100 g žāvētas plūmes;
• 100 g mandeles;
• 100 g lazdu riekstu;
• 2,5 glāzes apelsīnu sulas
• 1 ēdamk. l. medus.

Sagatavošana:

1. Katliņā ieber labi nomazgātus rīsus, pārlej ar apelsīnu sulu un vāra, līdz tie kļūst mīksti.
2. Sausā pannā apcep lazdu riekstus un mizotās mandeles, pēc tam sasmalcina riekstus mazos gabaliņos.
3. Mēs sagriež žāvētas aprikozes.
4. Sasmalciniet žāvētas plūmes.
5. Ja nepieciešams, tvaicējiet rozīnes un pēc tam kopā ar pārējiem žāvētiem augļiem un riekstiem ielejiet gatavos rīsos. Pievienojiet medu, samaisiet.

Labāk ir pievienot rozīnes un visus žāvētos augļus rīsiem tieši pirms pasniegšanas - ar ilgu uzglabāšanu tie zaudē savu garšu. Un, ja receptē tiek izmantoti svaigi augļi, tie var rūgt.

Salāti un uzkodas Ziemassvētkos

2021. gada Ziemassvētkos nav jāgatavo gardēžu salāti un uzkodas. Saglabājiet ēdienus vienkāršus, bet garšīgus. Vecajās dienās tika gatavotas vinigretes, aspic un mājās gatavotas desas, bet šodien ir interesantākas receptes, visas ar fotoattēlu.

Želejveida "Vista zem sniega"

• vesela vistas gaļa;
• burkāns;
• 1 sīpols;
• sāls, smaržīgie pipari;
• 1-2 ķiploka daiviņas;
• 1-2 kausēts siers;
• 0,5-1 litri pildījuma.

1 litram pildījuma:

• 1 litrs vistas buljona;
• 20 g želatīna;
• 2 ēdamk. l. mārrutki;
• 5 ēdamk. l. majonēze;
• sula no 1 citrona.

Sagatavošana:

No putna liemeņa nogrieziet liekos taukus, sagrieziet gabaliņos, ielieciet katliņā, piepildiet ar tīru ūdeni un uzlieciet uguni

• Tiklīdz ūdens sāk vārīties, noņemiet putas, ielieciet veselu sīpolu, burkānus pēc garšas un aromāta. Pievienojiet sāli, smaržīgos piparus un vāriet līdz vārīšanai (apmēram stundu).
• Pēc tam no buljona izņemam visus dārzeņus un vistu. Mēs filtrējam šķidrumu un atdalām vistas gaļu no kauliem.

• Iegūto fileju nekavējoties ievietojiet veidnē, pēc tam apkaisa ar smalki sagrieztiem ķiplokiem un uzberiet kausēto sieru uz rupjas rīves plānā kārtā.
• Mēs izmērām glāzi buljona, ļaujam atdzist un iemērc želatīnu.
• Atlikušajā buljonā ielieciet mārrutkus, majonēzi, visu samaisiet.

• Uzsildiet uzbriedināto želatīnu, pievienojiet to pildījumam un pēc tam neliela citrona sulu, samaisiet.
• Aizpildiet vistas gaļu, apkaisa ar sasmalcinātām svaigām dillēm virsū un izrotājiet pēc vēlēšanās, piemēram, ar ziediem, kas sagriezti no burkāniem.

Mēs ievietojam aspic ledusskapī, līdz tas sacietē

Aspikam labāk izmantot jebkuru vistas daļu, izņemot krūtiņu, šim ēdienam tā ir diezgan sausa.

Valoda karaliski

• 1 vārīta cūkgaļas mēle;
• 100 g cieta siera;
• 200 g šampinjonu;
• 2 olas;
• zaļumi un majonēze pēc garšas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomizotos šampinjonus sagriež mazos kubiņos, nosūta uz pannu un nelielā eļļas daudzumā apcep, līdz tie kļūst mīksti. Šajā procesā sēnes sāli un piparus

Vārītas olas sagriež plānās šķēlītēs

• Jebkuru cieto sieru ierīvē uz smalkas rīves.
• Cūkgaļas mēli iepriekš uzvāra, nomizo un sagriež nelielās šķēlītēs.
• Katru cūkgaļas mēles gabaliņu ieziež ar majonēzi, virsū liek ceptas sēnes un atkal uzklāj plānu majonēzes sietu.

Tagad sēnēm uzliek vārītu olu, tad nedaudz majonēzi, visu pārkaisa ar rīvētu sieru un uzkodu rotā ar svaigu diļļu zariem

Cūkgaļas mēle ir īsta delikatese. Jums tas jāvāra vismaz divas stundas, pievienojot sāli un garšvielas, tad tas izrādīsies garšīgs un maigs.

Ziemassvētku vainagu salāti

• 300 g vistas filejas;
• 350 g marinētu sēņu;
• 250 g ananāsu (konservēti);
• 100 g cieta siera;
• 4 olas;
• 1 sīpols.

Uzpildīšanai:

• 250-300 ml bieza jogurta;
• 1 ēdamk. l. sinepes.

Marināde sīpoliem:

• 100 ml ūdens;
• 1 ēdamk. l. Sahāra;
• 1 ēdamk. l. etiķis;
• 0,5 tējk sāls.

Dekorēšanai:

• diļļu zaļumi;
• jogurts;
• ķirsis.

Sagatavošana:

Sāksim ar sīpoliem, jo tos vajag marinēt. Lai to izdarītu, sasmalciniet dārzeņu mazos kubiņos, pievienojiet tam sāli un cukuru, ielejiet etiķi un karstu ūdeni. Samaisa un atstāj uz 10 minūtēm

• Marinētas sēnes sagriež mazos gabaliņos, ielej bļodā.
• Pievienojot sāli un garšvielas, vāra mājputnu filejas (labāk to izdarīt iepriekš), pēc tam sagriež gabaliņos un nosūta gaļu uz sēnēm.

• Pievienojiet konservētu ananāsu kubiņos un smalki sarīvētu sieru.
• Vārītas olas sasmalcina ar rupju rīvi, ielej bļodā ar pārējām sastāvdaļām, pievieno marinētus sīpolus.

• Mērcei samaisiet biezo jogurtu ar sinepēm, nosūtiet iegūto mērci uz salātiem, visu labi samaisiet un turpiniet veidot trauku.
• Mēs uzliekam sadalītu gredzenu uz platas plāksnes, centrā - glāzi vai burku ar ūdeni. Šādā gadījumā eļļojiet formu un burku ar augu eļļu.

• Mēs izklājam salātus veidnē, izlīdzinām un pēc tam noņemam visu lieko.
• Virs salātiem mēs uzliekam tīklu tikai ar vienu jogurtu, izrotājiet vainagu ar ķiršu pusītēm un dillēm.

Lai salātu vistas gaļa būtu sulīga, pēc vārīšanas atdzesējiet fileju tieši buljonā.

Karstie ēdieni Ziemassvētku galdam

Katrai nacionālajai virtuvei ir savi tradicionālie Ziemassvētku ēdieni. Tātad Krievijā cūkgaļa obligāti tika vārīta, un turīgās ģimenēs svētku galdu rotāja zīdītājcūka, kas cepta ar putru.

Bet, ja jūs nezināt, ko ātri un garšīgi pagatavot 2021. gada Ziemassvētkos, tad varat pasniegt tītaru ar dzērveņu mērci, kā Anglijā, karpu ar sēņu pildījumu, kā Čehijā, vai zosu, kas cepta ar āboliem, kā Vācija.

Turcija ar dzērveņu mērci

• 600 g tītara (steiki);
• timiāns, rozmarīns;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mērcei:

• 200 g dzērvenes;
• 1 apelsīns;
• 150 ml sarkanvīna (sauss);
• 2 ēdamk. l. medus;
• jebkurš saldinātājs pēc garšas.

Sagatavošana:

Ja jums ir laiks un vēlme, tad jūs varat cept visu tītaru, bet, ja jums ir nepieciešams ātri pagatavot ēdienu, tad ņemiet steikus no tītara krūtiņas. Gaļu sāliet un piparojiet, apkaisa ar eļļu, pievienojiet rozmarīna un timiāna lapas, samaisiet un atstājiet 15 minūtes

Šajā laikā pagatavojiet mērci. Mēs nosūtām dzērvenes sautējamā pannā, ielejam vīnu, kā arī pievienojam viena apelsīna sulu un miziņu. Mēs uzliekam uguni un gatavojam, līdz ogas sāk plīst

Pēc tam sasmalciniet dzērvenes ar iegremdējamu blenderi, atstājiet iegūto mērci atdzist

Mēs atgriežamies pie steikiem, kurus mēs nosūtām uz pannas un apcepam 3-4 minūtes katrā pusē. Un, lai gaļa būtu maiga un mīksta, ietiniet to folijā un atstājiet 10 minūtes

• Atdzesētā mērcē iemaisa medu, nogaršo. Ja mērce ir pārāk skāba, pievienojiet vēl medu vai kādu citu saldinātāju.
• Sagrieztu tītaru liek šķīvī, pārlej ar mērci un pasniedz ar ceptiem kartupeļiem un dārzeņiem.

Turcija, tāpat kā vistas krūtiņa, ir ar zemu tauku saturu, tādēļ, ja jūs pārmērīgi eksponējat gaļu uz uguns, tā izrādīsies sausa un bez garšas.

Čehijas Ziemassvētku karpas

• karpas, kuru svars ir 1, 3 kg;
• 150 g šampinjonu;
• 100 g sīpolu;
• 2 ēdamk. l. citronu sula;
• 50 g sviesta;
• 2 ēdamk. l. dārzeņu eļļa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Pannā ar sakarsētu augu eļļu trīs minūtes apcep smalki sagrieztus sīpolus. Tad pievienojiet smalki sagrieztus šampinjonus

• Tiklīdz šķidruma pārpalikums iztvaiko, ielieciet sviesta gabalu, sāli, piparus un apcepiet 3-4 minūtes.
• Nomizotu, ķidātu plankumu labi noberzē no ārpuses un iekšpuses ar sāli un pipariem. Tad mēs pildām sēņu pildījumu.

• Eļļojiet liemeni ar sviestu un nosūtiet to uz krāsni 15 minūtes (temperatūra 180 ° C).
• Pēc tam, kad mēs izņemam zivis, pārlej ar izkausētu sviestu un cep vēl 15 minūtes.
• Gatavo karpu vēlreiz ieziež ar eļļu un pasniedz.

Ja ievēro čehu tradīcijas, tad karpas 3 dienas pirms vārīšanas vajadzētu iemērc alā.

Ziemassvētku zoss ar āboliem

• zoss, kas sver 4,5 kg;
• sālījumam uz 1 litru ūdens 25 g sāls.

Marinādei 1 kg putna svara:

• 1 tējk sinepes;
• 1 ēdamk. l. medus;
• ½ tējk katra. sāls un pipari;
• ½ tējk sausi ķiploki;
• Pēc stundas L. garšvielas vistas gaļai;
• ½ apelsīna miziņa.

Pildīšanai:

• 4-5 skābi āboli;
• 1-2 apelsīni;
• 100 g žāvētas plūmes;
• 100 g žāvētu aprikožu.

Sagatavošana:

1. Mēs sagatavojam zosu liemeni: mēs nogriežam iekšējos taukus, nogriežam spārnu galējās falangas, noteikti noņemam astes dziedzerus. Divas dienas iemērciet putnu sālītā sālījumā.
2. Marinādei pievienojiet medum visas garšvielas, garšvielas, sinepes un pusi apelsīna miziņu. Rūpīgi samaisiet.
3. Pildījumam ņemam apelsīnus, no tiem noņemam mizu un katru sagriežam četrās daļās. Mēs arī sadalām ābolus četrās daļās un izgriežam sēklas.
4. Mēs nosūtām ābolus, apelsīnus, žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes uz kopējo trauku, samaisa.
5. Mēs berzējam zosu iekšā ar pusi no visas marinādes porcijas, pildām to ar augļiem, ar zobu bakstāmiem nogriežam vēderu vai sašujam ar diegiem.
6. Mēs arī viegli pārklājam griezumu uz kakla ar marinādi. Ja ir vieta, novietojiet augļus, mizu noņemiet vai šujiet.
7. Pārklājiet dziļu cepešpannu ar foliju, ielieciet zosu, uzmanīgi pārklājiet to no visām pusēm ar atlikušo marinādi.
8. Mēs aizzīmogojam putnu folijā un atstājam uz vairākām stundām, vai labāk uz nakti. Tad mēs to nosūta uz krāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 140 ° C, cep ar ātrumu 1 stunda uz 1 kg mājputnu.
9. Pēc pusei vajadzīgā laika atlociet zosu un aplejiet to ar izkausētiem taukiem un sulu. Mēs atkārtojam procedūru ik pēc 20-30 minūtēm.
10. Tiklīdz zoss ir gatavs, atlociet foliju un pagatavojiet to vēl 20-30 minūtes.

Pildījumā pēc vēlēšanās liec žāvētus augļus un apelsīnus, galvenā sastāvdaļa ir skābi vai saldskābi āboli.

deserti

Neviens svētku galds nav pilnīgs bez desertiem. 2021. gada Ziemassvētkos varat cept kazas - ātru un garšīgu krievu virtuves ēdienu dažādu dzīvnieku veidā. Varat arī pagatavot Ziemassvētku žurnālu, gardu franču kūku vai angļu pudiņu. Ir daudz receptes ar fotogrāfijām, izvēlieties to, kas jums patīk visvairāk.

Ziemassvētku žurnāls

• 120 g miltu;
• 5 olas;
• 100 g cukura.

Krēmam:

• 3 apelsīni;
• 200 g sviesta;
• 2 olu dzeltenumi;
• 200 g cukura;
• 40 g kukurūzas cietes.

Dekorēšanai:

• 200 g tumšās šokolādes;
• 70 g sviesta;
• 7 g cukura;
• 10 g miltu;
• 0,5 tējk cepamais pulveris;
• 30 ml olu baltuma;
• 20 g dzērvenes;
• pārtikas krāsviela (zaļa).

Sagatavošana:

Sāksim ar cepumu. Pirmais solis ir atdalīt dzeltenumus un baltumus. Sakuliet otro līdz gaišām putām. Pēc tam pakāpeniski pievienojiet cukuru un turpiniet putot, līdz veidojas noturīgas virsotnes

• Pievienojiet dzeltenumus pa vienam putotajiem baltumiem, kamēr mēs nepārtraucam darbu ar maisītāju.
• Ielejiet izsijātus miltus 2-3 pieejās, sajauciet ar lāpstiņu un izklājiet mīklu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu.

• Vienmērīgi sadaliet mīklu uz cepešpannas, ielieciet cepeškrāsnī 10-15 minūtes (temperatūra 180 ° C).
• Mēs uzreiz uzliekam gatavo biskvītu uz dvieļa, noņemam pergamentu un sarullējam rullī, atstājam atdzist.

• Apelsīnu krēmam izspiež sulu, filtrē, atstāj pusi glāzes nektāra, pārējo ielej katliņā un liek uz uguns.
• Dzeltenumus samaļ ar granulētu cukuru.
• Cieti atšķaida atlikušajā sulā. Tiklīdz sula vārās, pievienojiet cukuru ar dzeltenumiem un ielejiet atšķaidīto cieti. Nepārtraukti maisot, pagatavojiet krējumu, līdz tas vārās.
• Pēc tam, kad masa ir atdzisusi, un pēc tam sajauc ar saputotu sviestu.

• Impregnēšanai pagatavojiet sīrupu. Tas ir vienkārši: sajauciet cukuru un ūdeni vienādās proporcijās. Uzvāra, vāra 2-3 minūtes.
• Paplašiniet atdzisušo biskvītu, labi iemērciet to ar sīrupu un pēc tam vienmērīgi sadaliet krēmu virsū.

Biskvīta kūku ar krējumu maigi ietin rullītī, pēc tam plēvē un liek uz pāris stundām ledusskapī

Tagad, tāpat kā fotoattēlā, mēs izgatavojam žurnālu no cepumiem

Dekorēšanai ielieciet šokolādes gabaliņus un sviestu bļodā. Mēs sildām ūdens vannā, līdz tiek iegūta viendabīga masa

• Rullīti pārklāj ar šokolādes glazūru, atdarinot koka mizu.
• Tāpat dekorēšanai sakuļ olu baltumu ar cukuru, tad iesijā miltus un cepamo pulveri. Pievienojiet zaļo pārtikas krāsvielu un sakuliet.
• Iegūto masu piepilda ar plastmasas glāzēm 1/3 tilpuma, ievieto mikroviļņu krāsnī 1 minūti.
• Tiklīdz biskvīta sūnas ir atdzisušas, izrotājiet baļķi kopā ar dzērvenēm. Virsū pārkaisa ar pūdercukuru.

Galvenais ir nepārspīlēt cepumu cepeškrāsnī, pretējā gadījumā to nevarēs sarullēt rullī.

Ziemassvētku pudiņš

• 250 g žāvētu augļu;
• 15 g riekstu;
• 1 ola;
• 70 g baltmaizes drupatas;
• 70 ml apelsīnu sulas;
• 1 apelsīna miziņa;
• 50 g sviesta;
• 50 g cukura;
• 1 tējk kanēlis;
• 0,5 tējk smaržīgie pipari;
• 1 tējk vaniļas ekstrakta.

Sagatavošana:

1. Mēs nosūta bļodā visus žāvētos augļus un riekstus pēc garšas, pievienojam tiem sulu un apelsīna miziņu, iebraucam olā, liekam visas garšvielas un beigās - svaigas baltmaizes drupatas. Visu kārtīgi samaisa.
2. Mēs izklājam iegūto masu uz eļļotām veidnēm, pārklājam ar foliju un nostiprinām ar elastīgām lentēm.
3. Mēs ievietojam veidnes katliņā ar verdošu ūdeni un vāra zem vāka 1, 5-2 stundas. Jūs varat pagatavot pudiņu multivarkā, izmantojot tvaika režīmu.
4. Ielieciet gatavo produktu uz šķīvja un pasniedziet siltu, dekorētu ar krējumu, krējumu un svaigām ogām.

Gatavošanas procesā ir ļoti svarīgi sekot līdzi ūdens līmenim. Veidnēm jābūt daļēji iemērcām ūdenī.

Pēc tradīcijas Ziemassvētku galdam tiek gatavoti 12 ēdieni, bet, ja vēlaties, 2021. gada Ziemassvētkos varat ātri un garšīgi pagatavot kaut ko tādu, kas apvienos dažādu tautu tradīcijas. Tad jūsu brīvdienas būs visneparastākās, un kārumi būs daudzveidīgi un ļoti garšīgi.