Populārākās receptes cūkgaļas kebaba marinādei

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

Šašliks ir viens no iecienītākajiem gaļas ēdieniem, kas vienmēr tiek gatavots piknikā. Un, lai gaļas gabali būtu sulīgi un aromātiski, ir svarīgi izvēlēties labu marinādi. Cūkgaļa ir diezgan trekna, un šašliku kebabs ir maigs un sulīgs, bet tikai ar pareizo marinādi. Tiem, kas vēlas iemācīties pagatavot visgaršīgāko cūkgaļas kebaba marinādi, lai gaļa būtu maiga, esam izvēlējušies vienkāršākās mērču iespējas.

Vairāki svarīgi noteikumi gaļas marinēšanai

Lai gaļa būtu sulīga un labi piesātināta ar garšvielām, jums jāievēro daži kodināšanas noteikumi.

1. Pievienojiet sāli marinādē vajadzētu būt pašās beigās, vēl labāk ir tikai sālīt cūkgaļu pirms cepšanas. Ja mērcei pievienojat sāli, tas no gaļas gabaliņiem izvelk šķidrumu, padarot kebabu sausu un mazāk garšīgu.
2. Nepievienojiet daudz etiķa … Skābes pārpalikums gaļu izžūs.
3. Lai iegūtu mīkstu un sulīgu kebabu, jums jāizmanto dažas pamata sastāvdaļas. Tie ietver skābi un garšvielas. Skābe palīdz šķelt šķiedras, tādējādi padarot cūkgaļu mīkstāku, un garšvielas ir būtiskas kebaba aromātam un garšai.
4. Marinēšanas process ilgst vismaz pulkstens četri, vēl labāk gaļu atstāt marinādē uz 12 stundām.
5. Lai iegūtu garšīgu mērci, pievienojiet tai pēc iespējas vairāk. svaigi sīpoli … Par kilogramu gaļas ņem apmēram puskilogramu dārzeņu.

Lai garšīgi marinētu kebabu, varat izmantot dažādas receptes. Katra recepte atšķiras ar sastāvdaļu daudzumu, izmantotajām garšvielām un piedevām. Zemāk ir labākās mērču iespējas, ar kurām jūs varat iegūt garšīgu un apmierinošu kebabu.

Marināde ar kefīru

Visbiežāk mājsaimnieces gaļas marinēšanai izmanto standarta garšvielu komplektu. Tajos ietilpst malti melnie pipari un nedaudz sāls; retos gadījumos tiek pievienotas papildu garšvielas.

Ir vērts atcerēties, ka pārmērīgs garšvielu daudzums var negatīvi ietekmēt gatavā kebaba garšu, jo tas padarīs gaļu mākslīgu. Bet vispār nav nepieciešams sagatavot marinādi uz etiķa bāzes, jo kebabs izrādīsies garšīgs, ja pagatavosiet mērci ar kefīru.

Sastāvdaļas:

• svaigs koriandrs - 1 ķekars;
• kefīrs ar augstu tauku saturu - 1 l;
• svaigi sīpoli - 3 gabali;
• cūkgaļa - 1,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo sīpols, nomizojiet to un sagrieziet gredzenos vai pusgredzenos ar vidēju biezumu.
2. Cūkgaļu arī mazgā un sagriež vidēja izmēra gabaliņos, ja porcijas ir lielas, tad tās netiks labi apceptas virs oglēm. Mazie gabali sadedzina ātrāk.
3. Cilantro mazgā ūdenī un žāvē, pēc tam smalki sagriež.
4. Marinēšanai sagatavojiet dziļu bļodu vai katliņu, kurā gaļu ievieto kārtā.
5. Pēc tam uz gaļas liek sīpolus, virsū sasmalcināta svaiga koriandra kārtu un nedaudz piparu.
6. Kefīru bļodā ielej pēdējo, ir nepieciešams ielej gaļas gabalus tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti ar marinādi.

Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām, vislabāk atstāt gaļu kefīrā uz vienu dienu.

Marināde ar sarkanvīnu

Šī ir labākā marināde kebabiem, kas ļauj padarīt gaļu ļoti sulīgu un garšīgu. Šajā receptē vislabāk ir izmantot sausu sarkanvīnu, jo tam ir bagātāka garša. Bet, ja nav sarkanvīna, varat izmantot arī balto dzērienu.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 1,2 kg;
• sausais sarkanvīns - 310 ml;
• malti melnie pipari - 1 karote;
• sīpoli - 6 gabali;
• sāls - 1 karote;
• lvrova lapa - 2 gabali;
• malti sarkanie pipari - 0,5 tējkarote;
• rozmarīns - 2 zariņi.

Gatavošanas process:

1. Cūkgaļas kaklu sagriež vidēja izmēra vienāda lieluma gabaliņos un pēc tam ievieto emaljētā katlā vai bļodā. Gaļai pievieno sāli un visas nepieciešamās garšvielas.
2. Sīpolus nomizo un sagriež vidēja biezuma pusgredzenos, sīpolus viegli sasmalcina ar rokām, lai no tā izdalītos vairāk sulas. Sagatavoto dārzeņu nosūta uz gaļas izstrādājumu. Pēc garšvielas sagriešanas tur ievieto divus rozmarīna zarus.
3. Šajā formā cūkgaļu atstāj uz piecpadsmit minūtēm, un pēc tam gaļu ielej ar vīnu, un uzliek lauru lapu.
4. Ja gaļu gatavo nākamajā dienā, to vajadzētu ievietot ledusskapja nodalījumā. Un, lai produktu ātrāk marinētu, cūkgaļu atstāj uz pāris stundām istabas temperatūrā.

Marināde uz majonēzes bāzes

Ir daudz receptes, kur mērcē ar majonēzi jāpievieno neliels daudzums citrona sulas vai etiķskābes, taču daudzas saimnieces pamana, ka šāda piedeva padara gaļu sausu un ne tik garšīgu. Tāpēc šajā receptē netiks izmantota papildu skābe. Sastāvdaļas:

• svaiga cūkgaļas kakls - 1, 4 kg;
• mājās gatavota majonēze - 245 grami;
• malti melnie pipari - 5 grami;
• sīpoli - 5 gabali;
• malta paprika - 5 grami;
• sāls pēc garšas;
• bārbekjū garšvielas - 5 grami;
• zemes koriandrs - 5 grami.

Gatavošanas metode:

1. Visu sīpolu nomizo no miziņas un pēc tam sagriež lielos gabalos, pēc tam to izņem blendera bļodā un sasmalcina līdz biezputrai. Tā kā sīpolu pusgredzeni uz kokogles sadedzinās, dārzeņus labāk sasmalcināt šādā veidā. Biezenī sīpols gaļai piešķirs visas sulas un garšu.
2. Tagad tiek ņemta cūkgaļa, kuru vajadzētu mazgāt un sagriezt vēlamā izmēra gabaliņos. Cūkgaļa tiek ievietota bļodā, un pēc tam ielej ar majonēzi, un tur tiek nosūtīta arī sīpolu biezputra. Jūs varat pievienot nepieciešamās garšvielas un sāli, pēc tam visu sajaukt.
3. Ja jūs patiešām vēlaties cept gaļu ar sīpoliem, varat sagriezt pāris dārzeņu galvas pusgredzenos vai gredzenos un pēc tam nosūtīt tos uz gaļas izstrādājumu. Cūkgaļu nosūta uz ledusskapja kameru un marinē vismaz septiņas stundas.

Sojas medus marināde

Ir vērts atzīmēt, ka šī gaļas mērce ir visgaršīgākā un aromātiskākā no visām, kas tiek pasniegtas austrumu virtuvē. Sojas medus marināde ir lieliska gan cūkgaļas kakla iesmiem, gan ribām. Pateicoties šai mērcei, uz oglēm esošā gaļa ir labi grauzdēta un pārklāta ar apetīti rosinošu garoziņu, vienlaikus saglabājot sulīgumu un maigumu. Sastāvdaļas:

• cūkgaļas mīkstums - 1, 6 kg;
• iegādātās sinepes - 2 ēdamkarotes;
• jauni ķiploki - 4 daiviņas;
• sojas mērce - 5 ēdamkarotes;
• dabīgais medus - 3 ēdamkarotes;
• koriandrs - 5 grami;
• malti melnie pipari - 5 grami.

Gatavošanas process:

1. Paņemiet sojas mērci un medu un sajauciet produktus atsevišķā traukā, samaisiet visu līdz viendabīgai masai.
2. Jums vajadzētu arī mizot ķiplokus un sasmalcināt ļoti smalki, varat izmantot presi. Sasmalcinātus ķiplokus pievieno sojas-medus maisījumam.
3. Marinādē ielej nepieciešamās garšvielas, nav nepieciešams pievienot sāli, jo sojas mērce ir diezgan sāļa. Ja sojas mērcē nav pietiekami daudz sāls, varat pievienot nedaudz sāls gaļas gabaliņiem, bet tikai pirms grilēšanas.
4. Pa to laiku gaļu pagatavo, mazgā un žāvē, un pēc tam sagriež vidēja lieluma porcijās.

Gatavo gaļu ielej ar marinādi, un virs tās uzliek apspiešanu. Marinēšanas procesam vajadzētu notikt vēsā vietā, tāpēc gaļas bļoda uz vienu dienu tiek izņemta ledusskapī.

Minerālūdens marināde

Šī ir viena no ātrākajām kodināšanas receptēm, kas vienmēr var nākt talkā, ja nav laika un iespēju pagatavot citu mērci. Lai gan recepte ir pavisam vienkārša, gatavais kebabs sanāk ļoti maigs un sulīgs. Sastāvdaļas:

• cūkgaļa bez kaula - 1,2 kg;
• garšvielas bārbekjū - 1 iepakojums;
• minerālūdens ar gāzi - 1 litrs;
• sīpoli - 3 galvas.

Gatavošanas process:

1. Gaļu labi nomazgā, pēc tam žāvē un sagriež nelielās porcijās.
2. Sīpolu vajadzētu sagriezt pusgredzenos vai vidēja biezuma gredzenos, un pēc tam viegli sasmalcināt ar rokām, lai sula izceltos no dārzeņiem.
3. Sīpolus pārnes uz katliņu, gaļu tur nosūta bārbekjū, sagatavei pievieno garšvielas un sāli. Visu kārtīgi samaisa, viegli saspiežot gaļas gabalus, lai tie būtu labāk piesātināti.
4. Minerālūdeni ielej traukā ar cūkgaļu, un gaļu atstāj šādā formā vienu stundu.

Lai gan daudziem var šķist, ka ar vienu stundu cūkgaļas marinēšanai nepietiks, tas tā nav, jo šī recepte ir ļoti ātra. Vienai stundai vajadzētu būt pietiekamai, lai cūkgaļas gabali mīkstinātu un labi iemērc ar sīpolu sulu un garšvielām. Tikai vienas stundas laikā jūs varat sākt grilēt kebabu virs oglēm.

Citronu marināde

Šāda mērce ļauj ātri iegūt garšīgu un mīkstu gaļu, taču jāpatur prātā, ka sastāvā jāiekļauj daudz sīpolu. Citronu sula ir alternatīva etiķskābei. Sastāvdaļas:

• cūkgaļa bez kauliem - 1, 2 kg;
• sīpoli - 510 grami;
• liels citrons - 2 gabali;
• sāls pēc garšas;
• malti sarkanie un melnie pipari - katrs 5 grami;
• karijs un koriandra zirņi - katrs 3 grami;
• kurkuma - 1 tējk

Gatavošanas process:

1. Gaļu rūpīgi mazgā un žāvē, pēc tam to sagriež mazos gabaliņos. Vārītu cūkgaļu nekavējoties sajauc ar garšvielām un garšvielām. Vislabāk ir maisīt gaļu ar rokām.
2. Pēc tam ar rīvi noņemiet citrona miziņu un pievienojiet to gaļas pagatavošanai. Cūkgaļu vēlreiz samaisa, lai miziņa labi izkliedētos.
3. Tagad viņi noņem mizu no sīpola un sagriež dārzeņu vidēja biezuma gredzenos, pievieno sīpolu gredzenus marinādei un viegli sasmalcina visu ar rokām, lai sīpoli izlaistu sulu. Ja jūsu ģimenei nepatīk sīpoli, varat to biezeni un uzlikt uz gaļas.
4. Šajā formā gaļu atstāj uz vienu stundu, pēc tam marinādei pievieno sulu no diviem citroniem, un cūkgaļai ļauj mērcēties piecas stundas.

Sinepju marināde

Vēl viena lieliska marināde, ko var izmantot uz cūkgaļas kakla. Ogles vārīta gaļa izrādās ļoti maiga un diezgan sulīga. Tajā pašā laikā sinepes cūkgaļai piešķir unikālu garšu un aromātu. Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kakls - 2, 3 kg;
• baltie sīpoli - 360 grami;
• garšvielu maisījums bārbekjū - 1, 5 ēdamkarotes;
• rupja sāls - 1, 5 ēdamkarotes;
• lauru lapa - 2 gabali;
• karsti ķiploki - 4 daiviņas;
• piparu graudi - 5 gabali;
• skābs krējums ar augstu tauku saturu - 460 grami;
• gatavas sinepes - 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas process:

1. Pirmkārt, gaļu sagatavo, sagriež tāda paša izmēra gabaliņos un pēc tam pārnes bļodā.
2. Tikmēr sīpolu nomizo un sagriež gredzenos vai pusgredzenos, dārzeņu vajadzētu viegli sasmalcināt ar rokām, lai no tā izdalītos sula.
3. Sīpolus ievieto traukā ar gaļu, tur pievieno arī trīs ēdamkarotes sinepju un tauku skābo krējumu.
4. Pievieno visas nepieciešamās garšvielas, kā arī lauru lapas un piparu graudiņus, visu kārtīgi samaisa.

Šajā formā gaļa tiek nosūtīta uz ledusskapja kameru un atstāta septiņas stundas, katru stundu topošais kebabs jāmaisa.

Marināde ar tomātiem

Šī ir diezgan vienkārša marināde, kuru var viegli pagatavot, it īpaši, ja mājās ir dārza tomāti. Gatavā gaļa iznāk ļoti maiga, jo tomāti mīkstina tās struktūru. Sastāvdaļas:

• cūkgaļa bez kaula - 1, 4 kg;
• nogatavojušies tomāti - 410 grami;
• baltie sīpoli - 4 gabali;
• rupja sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Vispirms jums vajadzētu sagatavot tomātus, mazgāt tos un pēc tam veikt šķērsgriezumu uz ādas un dažas sekundes iemērkt dārzeņus verdošā ūdenī. Pēc tam mizas tiek noņemtas, un tomātus sasmalcina, izmantojot rīvi vai blenderi.
2. Nomizojiet un sasmalciniet sīpolu ar nazi, vislabāk to sagriezt vidēja biezuma pusgredzenos.
3. Cūkgaļu nomazgā un sagriež gabalos, tad gaļai pievieno nepieciešamās garšvielas un sāli.
4. Tomātu maisījumu ar sīpoliem ielej bļodā ar gaļu un visu labi samaisa.
5. Atstājiet visu marinēties divas stundas.

Cūkgaļai ir vēl vairāki desmiti marinādes, taču tieši iepriekš aprakstītās receptes palīdz saglabāt gatavās gaļas sulīgumu un maigumu.