Mājas ķiršu vīna receptes

2024 Autors: James Gerald | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-17 14:12

• Kategorija:

  dzērieni

• Gatavošanas laiks:

  45 dienas

Sastāvdaļas

• Ķirsis
• cukurs
• ūdens

Ir diezgan daudz mājās gatavotu ķiršu vīnu receptes. To īstenošanai ieteicams izmantot "tīras" ogu šķirnes, nevis hibrīdus. Tiem jābūt sulīgiem, gataviem un vēlams tumšā krāsā.

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka augļi, kas pēc novākšanas uzglabāti ledusskapī vairāk nekā trīs dienas, tiek uzskatīti par nepiemērotiem garda dzēriena pagatavošanai mājās.

Vīna recepte iesācējiem

Lai izveidotu pārsteidzošu alkoholisko dzērienu, jums ir nepieciešams minimāls produktu komplekts.

Sastāvdaļas:

• 1 kg gatavu ķiršu;
• 500 g rafinēta cukura;
• 1 litrs dzeramā ūdens.

Galvenie sagatavošanās posmi:

Nemazgātas, bet no lapām mizotas ogas ievietojam ozolkoka mucā fermentācijai. No ķiršiem izspiediet sulu un iegūto biezputru piepildiet ar filtrētu ūdeni. Ir svarīgi saglabāt vienādas proporcijas

Pamazām pievieno cukuru un visu kārtīgi samaisa ar koka karoti. Pēc tam cieši pārklājiet mucu ar vāku un atstājiet to vēsā, tumšā vietā

• Rūpīgi samaisiet mīkstumu ik pēc 3 dienām. Pretējā gadījumā tas absorbēs lieko skābekli, un mājās gatavotais dzēriens tiks sabojāts.
• Pēc aktīvās fermentācijas beigām atstājiet iegūto masu mierā 5 dienas. Šajā laikā biezā oga pacelsies, un tā būs jānoņem ar karoti vai virtuves sietu.

Ielejiet atlikušo sulu stikla traukā un ļaujiet tai atkal fermentēties zem ūdens blīvējuma 7-10 dienas

• Norādītajam laikam vajadzētu būt pietiekamam, lai topošais vīns pārstātu putot, un bundžas apakšā parādās gaišas nogulsnes. Šī ir zīme, ka ir pienācis laiks filtrēt dzērienu.
• Lai to izdarītu, uzmanīgi ielejiet sulu tīrā un sausā burkā (stiklā), izmantojot plānu caurulīti. Ir ļoti svarīgi neaiztikt biezu dibenu pašā apakšā.

Atlikušo masu atkal atstājam noslēgtā vietā vēl 2 nedēļas

Ielejiet mājās gatavotu ķiršu vīnu vīna pudelēs un aizveriet ar korķiem. Saskaņā ar recepti jūs varat uzglabāt dzērienu mājās ne ilgāk kā 14 mēnešus. Un pirmo reizi ieteicams to pasniegt istabas temperatūrā vismaz pēc 45 dienām.

Stiprināts vīns no gatavām ogām

Lai pagatavotu ķiršu alkoholisko dzērienu, jums jāņem tikai nogatavojušās ogas.

Sastāvdaļas:

• 500 ml etilspirta;
• 7 kg gatavu ķiršu;
• 2 kg granulēta cukura;
• 2 litri dzeramā ūdens;
• 2/3 st. vīna raugs.

Galvenie sagatavošanās posmi:

1. Mēs izņemam sēklas ar ķiršiem, noņemam kātiņus un izmetam sapuvušos augļus. Tajā pašā laikā nav ieteicams tos skalot zem tekoša ūdens.
2. Ielejiet ogas dziļā katliņā un 2-3 stundas piepildiet tās ar filtrētu ūdeni. Ja tas netiks izdarīts, nākotnē būs daudz grūtāk atdalīt misu.
3. Fermentācijas tvertnes dibenu pārklāj ar dabīga auduma gabalu. Tur ielej sagatavoto ogu masu. Mēs visu piepildām ar 2 litriem filtrēta ūdens.
4. Izmantojot kartupeļu biezeni, "sasmalciniet" augļus, līdz veidojas putra. Tam jābūt pēc iespējas viendabīgākam.
5. Mēs sasienam auduma malas mezglā, pagriežam un labi saspiežam. Ja tas tiek darīts pareizi, trauka apakšā paliks bieza ķiršu sula.
6. Mēs pievienojam tam vīna raugu un pusi granulēta cukura. Visu uzmanīgi samaisiet ar koka lāpstiņu un ielejiet topošo vīnu lielā pudelē. Tas jāievada tumšā un mierīgā vietā vismaz 12 dienas.
7. Pēc noteiktā laika pievienojiet dzērienam atlikušo cukuru un piepildiet visu ar alkoholu. Un atkal mēs ievietojam pudeli tumšā vietā 10 dienas.
8. Pēc tam mājas ķiršu vīnu rūpīgi filtrējam, ielejam stikla pudelēs un paslēpjam pagrabā, līdz tiek prasīts.

Šo recepti ir viegli ieviest mājās, taču jums jābūt pacietīgam, lai alkohols ieplūstu un iegūtu neticamu garšu.

Klasiskā ķiršu vīna recepte

No gataviem augļiem varat pagatavot brīnišķīgu dzērienu ar patīkamu aromātu un spilgtu garšu. Sakarā ar paaugstinātu skābumu un tanīnu klātbūtni ķiršu vīns kļūs pīrāgs un izturīgs pret skābēšanu.

Sastāvdaļas:

• 10 litri filtrēta ūdens;
• 6-7 kg nogatavojušos ķiršu;
• 3 kg granulēta cukura.

Galvenie sagatavošanās posmi:

1. Mēs sakārtojam ogas un atstājam tikai nogatavojušos un nesabojātos augļus.
2. Pārklājiet dziļu bļodu (pannu) ar tīru drānu, kas izgatavota no dabīgiem materiāliem. Tajā mīciet ķiršus ar rokām vai javu (ja vēlaties, varat atstāt kaulus).
3. Ielejiet iegūto biezputru ar attīrītu ūdeni un labi saspiediet.
4. Atlikušo šķidrumu ielej fermentācijai sagatavotā stikla traukā. Uz kakla mēs uzvelkam aptiekā iepriekš nopirkto gumijas cimdu.
5. Mēs ievietojam burku tumšā, siltā vietā. Fermentācija sāksies pēc dažām dienām un ilgs apmēram mēnesi. Šajā periodā nav ieteicams maisīt mājās gatavotu ķiršu vīnu vai atvērt trauku.
6. Jūs varat izmēģināt alkoholu mājās pēc šīs receptes pēc tam, kad no cimda ir iznācis viss gaiss, un uz dzēriena virsmas pārstāj parādīties vieglas putas.
7. Ja jums izdevās iegūt mēreni saldskābu garšu, tad vīnu pirms svētkiem rūpīgi ielej vīna pudelēs, aizkorķē un pārkārto bārā.
8. Svarīgs ir arī tas, ka, lai pasargātu dzērienu, kas paredzēts ilgstošai uzglabāšanai, no skābēšanas, tam ieteicams pievienot 0,5 litrus degvīna. Bet šajā gadījumā vīna stiprums ievērojami palielināsies.

Mājas vīns "Ķiršu kauls"

Profesionāli vīndari dod priekšroku sēklu noņemšanai no ogām pirms to apstrādes. Bet, ja viss paliek nemainīgs, tad alkoholiskajam dzērienam būs patīkama mandeļu pēcgarša.

Sastāvdaļas:

• 1 kg sarkano ķiršu;
• 500-700 g granulēta cukura;
• 1 litrs dzeramā ūdens.

Galvenie sagatavošanās posmi:

Gatavus augļus (bez puves un bojājumiem) mazgā un ievieto dziļā bļodā vai katliņā. Piepildiet tos ar ūdeni un atstājiet tos 24 stundas

Mēs mīcām ogas ar rokām, lai tās visas pārsprāgtu un pārvērstos biezputrā. Pēc tam iztukšojiet visu ūdeni un vēlreiz sasmalciniet ķiršus ar koka kartupeļu drupatu

• Iegūto biezeni atkal ielej ar attīrītu ūdeni, saglabājot proporcijas 1: 1. Pamazām pievienojiet tiem granulētu cukuru un viegli samaisiet visu ar koka karoti.
• Cieši pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet to vēsā, tumšā vietā 10 dienas. Ik pēc 3 dienām atveriet trauku un rūpīgi samaisiet saturu.

• Pēc noteiktā laika mēs filtrējam nākamo vīnu caur sietu, lai noņemtu visas sēklas. Labāk nelietot marli, jo dzērienā var iekļūt smalki pavedieni.
• Pēc tam ielejiet mājās gatavotu alkoholu stikla traukā. Lai novērstu pudeļu eksplodēšanu oglekļa dioksīda aktīvās izdalīšanās dēļ, ir nepieciešams iepriekš iegādāties vai izgatavot ūdens blīvējumu.

Vīns tiks ievadīts apmēram divas nedēļas. Bet, tiklīdz parādās baltas nogulsnes, tās jāfiltrē. Lai to izdarītu, alkoholisko dzērienu ielej tīrā traukā, izmantojot plānu šļūteni

Pēc 14 dienām ielejiet mājās gatavotu ķiršu vīnu pastāvīgā traukā un cieši aizkorķējiet

Saskaņā ar šo recepti dzēriens tiek uzglabāts mājās ne ilgāk kā 9 mēnešus prom no tiešiem saules stariem.

Ziemas vīns no saldētiem ķiršiem

Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu alkoholu, jums būs nepieciešams viegli pieejamu produktu komplekts.

Sastāvdaļas:

• 1,5-2 kg saldētu ķiršu;
• 2-2,5 litri atdzesēta verdoša ūdens;
• 1 kg granulēta cukura;
• 2 ēdamk. l. rozīnes.

Galvenie sagatavošanās posmi:

• Ķiršus iepriekš izņemam no saldētavas un atstājam istabas temperatūrā atkausēt. Mēs izņemam sēklas pēc tam, kad augļi kļūst mīksti.
• Pārnes iegūto mīkstumu blendera bļodā un ar lielu ātrumu biezenī vairākas minūtes.

• Apvienojiet ogu biezeni ar rozīnēm, visu labi samaisiet un pārnesiet stikla traukā. Tas jāuzglabā siltā vietā divas dienas.
• Pēc noteiktā laika burkā ielej siltu ūdeni (vārītu), visu vēlreiz samaisa un filtrē caur trīs slāņu marli. Mēs labi izspiežam kūku un izmetam to kopā ar ķiršiem.

Pievienojiet granulētu cukuru, uzklājiet uz burkas kakla medicīnisko cimdu un ielieciet vīnu pieliekamajā uz 25-35 dienām

• Pēc nogulumu parādīšanās ielejiet dzērienu ar salmiem citā pudelē.
• Mēs cieši aizkorķējam mājās gatavoto ķiršu vīnu ar vākiem un atstājam vēl 2 dienas vēsā un tumšā vietā.

Ja jūs izmantojat tik vienkāršu recepti, dzēriens saglabās savu garšu un smaržu, un jūs varat to dzert mājās līdz nākamajai ražai.

Kā redzat, gandrīz ikviens var pagatavot elitāru alkoholu no diezgan vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām. Galvenais ir ievērot visus sagatavošanas noteikumus un ievērot temperatūras režīmu.